Lidé vědí o fazolích po mnoho staletí. Národy Jižní Ameriky se této kultuře začaly věnovat před sedmi tisíci lety. Pak se již zajímala o Starověký Egypt a Řím. Fazole mají pozitivní i negativní vlastnosti. Pro svou užitečnost je velmi dobře známá již od starověku. Existují o něm zmínky i ve starověkých spisech ještě před naším letopočtem. To znamená, že už tehdy lidé tuto kulturu oceňovali. Číňané a Peruánci používali fazole k vaření. Ale staří Římané a Řekové věděli o jeho léčivých vlastnostech a používali ho jako lék. V Rusku se fazole staly známými v 11. století. Stalo se tak poté, co to sem přivezli Francouzi. Zpočátku lidé oceňovali pouze vzhled, protože vypadal krásně, když kvetl. A teprve postupem času začala být tato kultura vnímána jako jídlo.
Jako všechny luštěniny jsou i fazole užitečné díky svému složení. Obsahuje látky nezbytné pro lidský organismus. Jsou to aminokyseliny, vitamíny a bílkoviny. To je stejně důležité vědět jako datum spotřeby fazolí. Odborníci na výživu doporučují tento produkt k zařazení do stravy, protože je velmi užitečný pro normální fungování lidského těla. Lidé trpící cukrovkou mohou jídlo z tohoto druhu luštěnin vařit. Je to dáno tím, že fazole obsahují arginin. Díky němu můžete snížit hladinu cukru. Tento produkt se také často používá pro různé postní diety, protože pomáhá čistit lidský organismus. Je důležité si uvědomit, že prospěšné jsou i fazolové lusky, a to nejen jejich semena. Lusky obsahují vitamíny, aminokyseliny, minerální látky, bílkoviny a cukr. Mezi vitamíny patří: A, B, C, E, K a PP. Vitamin E je považován za přírodní antioxidant, zlepšuje stav vlasů, nehtů a pokožky. Díky obsahu draslíku, hořčíku, železa, sodíku a fosforu budou fazole užitečné při mnoha neduzích. Zejména při revmatismu, střevních onemocněních a onemocněních průdušek. Přítomnost popelových látek, kyseliny citrónové, síry a vlákniny v kultuře bude mít také dobrý účinek na tělo, pokud zavedete fazole do své stravy.
Různé aminokyseliny pomáhají bílkovině ve fazolích dobře vstřebat tělo. Vegetariáni mohou a měli by věnovat pozornost fazolím. To je způsobeno skutečností, že bílkovina ve fazolích je podobná živočišným bílkovinám. Z hlediska svých vlastností je na druhém místě za přírodním masem. Mimochodem, fazole jsou ideální pro ty lidi, kteří drží půst. Pokud máte onemocnění ledvin, měli byste začít jíst fazole, protože působí močopudně. Při nervovém vyčerpání, stresu a přepracování je užitečný odvar z tohoto druhu luštěnin. Pomoci si můžete i při problémech s játry, gastrointestinálními chorobami a srdečními problémy. Zavedení tohoto produktu do vaší stravy bude pro tělo velmi prospěšné. Vyplatí se to vědět, stejně jako datum spotřeby fazolí. Má antibakteriální vlastnosti, což je skvělé při léčbě onemocnění dutiny ústní. Bylo zjištěno, že při konzumaci fazolových pokrmů se na zubech nevytváří plak. To platí i pro zubní kámen. Před mnoha staletími se tento druh luštěnin používal k léčbě onemocnění hrudníku a plic.
Fazole se také používají v kosmetologii. Jeho zázračné vlastnosti byly známy i za Kleopatry. A ona sama fazole aktivně používala. Masky z této kultury jsou pro pokožku velmi prospěšné. To je způsobeno tím, že obsahuje vitamín B6. Ve starém Římě se prášek vyráběl z fazolí. Ale bohužel kromě prospěšných vlastností tohoto druhu luštěnin existují i škodlivé. To je důležité vědět, stejně jako datum spotřeby fazolí. Ale každý produkt má škodlivé vlastnosti, takže milovníci této kultury by neměli být naštvaní. Za prvé, je důležité vědět, že syrová semena by se nikdy neměla jíst. Obsahují spoustu toxických látek. Mohou způsobit otravu, narušit činnost trávicích orgánů a poškodit střevní sliznici. Aby nedošlo k otravě a poškození zdraví, musíte fazole ošetřit teplem. Když se tento druh luštěniny uvaří, ztratí všechny škodlivé složky. Je důležité si uvědomit, že když je suchý, neměli byste ho zahřívat. To nepomůže. Pro tepelné zpracování fazolí musíte použít vodu.
Lidé, kteří mají problémy s gastritidou a peptickými vředy, by se takovým potravinám měli vyhýbat. Pokud máte onemocnění slinivky břišní, pankreatitidu a cholecystitidu, neměli byste fazole zařazovat do svého jídelníčku. Pacienti s dnou a zánětem ledvin mohou své onemocnění zkomplikovat. To stojí za to vědět, stejně jako datum spotřeby fazolí. Chcete-li přidat pozitivní vlastnosti ve prospěch tohoto produktu, stojí za zmínku, že prospěšné látky během tepelného zpracování nezmizí. Hlavní věc je naučit se správně připravovat fazolové pokrmy, aby nedošlo k poškození vašeho těla. Může být skvělým doplňkem k prvnímu a druhému chodu, stejně jako k různým salátům. Fazole jsou součástí jídelníčku v mnoha zemích světa. Trvanlivost fazolí ve formě suchých semen je 5 až 6 let. Měl by být skladován na chladném a suchém místě, protože jeho nutriční hodnota začne po chvíli klesat. Je potřeba to občas zkontrolovat, aby se neobjevily chyby. Trvanlivost konzervovaných fazolí je 2 roky. Měl by být skladován na tmavém místě mimo sluneční světlo.
Fazole jsou zdravé potraviny s vysokým obsahem bílkovin. Připravuje vydatné polévky a lahodné saláty. Fazole se však často stávají nevhodnými pro potraviny, protože štěnice napadají nádoby, kde jsou skladovány.
Příprava na uskladnění luštěnin z letní chaty
Před uskladněním fazolí nasbíraných z letní chaty je třeba je osušit: rozložit v rovnoměrné vrstvě na velký list papíru (ne noviny) nebo čistou látku a umístit na slunce nebo na stinné místo. Hlavní podmínkou je dobrá cirkulace vzduchu.
Před distribucí do sklenic je nutné produkt kalcinovat v peci při teplotě 60°C. To pomůže zbavit se larev nebo vajíček škodlivého hmyzu (pokud existuje). Poté se životaschopnost plodů ztratí, ale jejich chuť a nutriční hodnota se nezmění. Zpracovávat by se měly pouze ty fazole, které jsou určeny k jídlu.
Pokud jsou zrna potřebná pro výsadbu v příštím roce, musíte je umístit do mrazničky na 3 hodiny. Larvy nosatce zahynou při teplotě -10°C a zasazená semena přinesou v příští sezóně dobrou úrodu.
Trvanlivost zrn se prodlouží, pokud budete dodržovat následující doporučení:
- nádoby musí být těsně uzavřeny;
- skladovací prostory nepodléhají teplu;
- vlhkost ne vyšší než 50%.
Co a kde skladovat
Fazole je vhodnější skladovat:
- ve speciálně šitých plátěných taškách;
- papírové pytlíky;
- kartonové krabice;
- skleněná nádoba. Do sklenic byste však měli umístit pouze zrna, která nehodláte sázet příští rok.
Nedoporučuje se je skladovat v plastových sáčcích, protože se rychle kazí. Luštěniny v plátěných sáčcích by měly být skladovány na tmavém, suchém a chladném místě. Může to být sklep, komora nebo komora. Zrna v hermeticky uzavřených sklenicích lze skladovat v kuchyňské skříňce při pokojové teplotě. Ale musíte si uvědomit, že by měly být drženy mimo zdroje tepla.
Optimální teplota, při které jsou fazole skladovány, je 5-10°C. Pokud vlhkost vzduchu nepřesáhne 50 %, pak si plody zachovají své původní chuťové vlastnosti po celou dobu trvanlivosti.
Jak zabránit výskytu chyb
Než fazole vložíte do hermeticky uzavřené nádoby nebo plátěného sáčku, musíte je roztřídit a zbavit všech nahnilých, poškozených plísní nebo škůdci.
Pokud se rozhodnete skladovat sklizeň v plátěném sáčku, pak je lepší ji předem na nějakou dobu namočit do solného roztoku a poté bez oplachování osušit. Tato impregnace ochrání plody před hmyzem.
Aby se zabránilo výskytu škodlivého hmyzu v nádobách, měly by být zásoby umístěny pouze v suchých nádobách. Hlavním škůdcem je nosatka. Jak jinak můžete zabránit výskytu tohoto hmyzu, který je nebezpečný pro plodinu:
- Obilí nesnáší silné pachy, proto do nádoby s luštěninami umístěte snítku kopru nebo stroužek česneku.
- Škůdce také nemůže tolerovat zápach tiskařské barvy. Před vložením ovoce do nádoby tam vložte noviny.
- Do nádoby přidejte pár snítek rozmarýnu. To je nejlepší způsob, jak bojovat s nosatcem.
- Aby byly zásoby chráněny před škodlivým hmyzem, měly by být fazole uchovávány odděleně od ostatních luštěnin nebo obilovin. Zvláště pokud jsou již nějaké chyby ve skříni se zásobami. Škůdci obilovin a hrachu milují fazole.
Aby se doma dobře uchovala velká úroda luštěnin, nasype se na dno předem vysterilizovaných suchých sklenic také malé množství popela. Zabraňuje vzniku plísní a plísní a odpuzuje hmyz. Před použitím zásob pro potraviny je třeba je důkladně umýt.
Štěnice nesnáší chlad, proto nádoby s luštěninami umístěte na chladné místo. Pamatujte však, že pokud jsou fazole uchovávány v lednici po dlouhou dobu, ztrácejí své prospěšné vlastnosti.
Suché fazole: trvanlivost
Nejčastěji se škodlivý hmyz nachází v zásobách, které již prošly. Před vložením ovoce do nádoby na něj připevněte štítek s datem balení.
Průměrná trvanlivost fazolí je dva roky. Fazole můžete déle skladovat pouze na výsadbu. Počínaje třetím rokem fazolová zrna postupně ztrácejí vitamíny a další prospěšné látky. To je způsobeno jejich vysycháním. Zároveň se snižuje klíčivost semen, ale protože jsou před výsadbou namočená, můžete nevyklíčená semena vždy vyhodit.
Pokud fazole po více než dvou letech ležení v nádobě změnily tvar nebo barvu, nelze je konzumovat. Změna barvy z bílé nebo červené na šedou nebo výskyt skvrn na nich naznačuje, že jsou postiženy houbou. To se obvykle děje ve třetím nebo čtvrtém roce skladování produktu, zejména ve vlhkém prostředí.
O kvalitě produktu
Chcete-li určit kvalitu, měli byste věnovat pozornost trvanlivosti. Pokud dojde ke konci, pak tyto rezervy nelze dlouho držet. Kvalitní fazole:
- hladké, drsné, bez důlků;
- jasná jednotná barva, bez šedých inkluzí a skvrn;
- bez malých důlků na povrchu;
- všechny plody jsou stejně velké.
Pokud fazole nepříjemně zapáchají vlhkostí nebo plesniví, pokazily se. Pokud je v pytlích zaznamenána kondenzace a na zrnech jsou viditelné kapky vlhkosti, musíte je vyjmout z nádoby a vysušit.
Aby se předešlo problémům způsobeným štěnicemi, je nutné dodržovat podmínky skladování a také čas od času zkontrolovat skříň s obilovinami a fazolemi. Pokud zaznamenáte sebemenší známky hmyzích škůdců, proveďte opatření proti jejich šíření a zasažené zásoby vyhoďte.
Skladování druhů luštěnin
Velmi oblíbené jsou zelené fazolky nebo zelené fazolky. V chladničce se kazí do 2-3 dnů po zakoupení.
Aby zelené fazolky zůstaly čerstvé, musí být umístěny do mrazáku. Takto lze skladovat až 6 měsíců.
Chcete-li zmrazit zelené fazolky, postupujte podle těchto pokynů:
- Nedávno natrhané lusky omyjte pod tekoucí vodou, poté je zbavte stopek a poškozených míst a ty velmi dlouhé nasekejte na kousky.
- Blanšírujte lusky: Vložte je na 3–4 minuty do vroucí vody a poté je vložte do ledové vody. Zachovají se tak všechny jejich nutriční vlastnosti.
- Nechte vodu vytéct. Chcete-li to provést, rozložte lusky na papírový ručník. Pokud se tak nestane, objeví se po zmrazení na zrnech ledová krusta a produkt ztratí své aroma.
- Usušené lusky vložte do plastových sáčků nebo vzduchotěsných nádob. Doporučuje se rozložit porce tak, aby bylo možné každý kus použít najednou, protože opětovné zmrazování je nežádoucí. Sáčky pevně zavažte a vložte do mrazáku.
Pro správné skladování fazolí doma je nutné provést kroky k přípravě sklizně (sušit, tepelně upravit). Je důležité dodržovat teplotní režim, správně vybrat a připravit nádobu. Suché fazole vyžadují zvláštní pozornost. Nezapomeňte na tento způsob skladování jako konzervování. Konzervované fazole se používají k přípravě různých chutných a zdravých pokrmů.
