Od dětství mnoho lidí ví, že polévky jsou velmi zdravé. První chody vám pomohou zahřát se, rychle zaženou hlad a jsou snadno stravitelné. Variace polévek mohou být různé: s masem nebo rybami, houbami nebo obilovinami, zeleninou a dokonce i mlékem. Jakákoli kuchyně na světě se může pochlubit množstvím národních polévek. Při přípravě prvních chodů hospodyňky často volí velký rendlík, aby si jejich domácnost mohla vychutnávat lahodný teplý oběd několik dní po sobě. V tomto případě je důležité vědět, kolik dní lze polévku skladovat v chladničce. Boršč a kuřecí nudlová polévka, rassolnik a pyré, lagman a shurpa – každá má nejen své vlastní vlastnosti vaření, ale také způsoby skladování.
Obecná doporučení pro skladování polévek v lednici
SanPiN (sanitární a epidemiologická pravidla a předpisy) uvádí: skladování hotových chlazených polévek při teplotě 2–6 °C je povoleno nejdéle 2 dny; pasterizované (vařené dvakrát) – až 7 dní; připravené s konzervačními látkami – 5 dní. Pravidla také uvádějí, že uchovávání prvních chodů při pokojové teplotě se nedoporučuje déle než 3 hodiny. Polévku je lepší dát do lednice do stejné nádoby, ve které se vařila. Je lepší použít smalt nebo sklo. Pro uložení zvolte střední polici – udržuje stabilní teplotu. Nenechávejte na pánvi lžíci ani naběračku. Polévku skladujte těsně uzavřenou víkem.
Jak dlouho je polévka uložena v chladničce: tabulka z “Jezte doma”
Tabulka, kterou připravila redakce Eat Home, vám pomůže zjistit trvanlivost polévky.
| Druh polévky | Jak dlouho se uchovává v lednici |
| Kuřecí polévka | 2 dny |
| Zelná polévka | 2–3 dny |
| Ucho s čerstvou nebo mraženou rybou | 1–2 dny |
| saltwort | 3,5–4 dny |
| Konzervovaná rybí polévka | 1,5–2 dny |
| Harcho | 24 hodin |
| Houbová polévka | 2–2,5 dní |
| Shchi s kysaným zelím | 3 dny |
| Hrachová polévka | 2 dny |
| Lagman | 1 den |
| krémová polévka | Až 18 hodin |
| Krémová polévka se smetanou | 12-14 hodin |
| Fazole polévka | 2–3 dny |
| Lák | 4–5 dny |
| kuřecí nudle | 2 dny |
| Čočková polévka | 3–4 dny |
| houbová polévka | 48 hodin |
| Lednice bez vajec a zeleniny | 1,5–2 dny |
| Dýňová polévka | 4 dny |
| Zeleninová polévka bez masa a ryb | 1 den |
| Mléčná polévka | Až 12 hodin |
| Masová polévka | 4–5 dny |
| Šťovík polévka | 5 dny |
| Polévka s masem (hovězí, vepřové) | 2–3 dny |
| Polévka s vejci | 1 den |
| Pohanková polévka | Až 3 dny |
| Sýrová polévka | 1,5–2 dny |
Trvanlivost polévky závisí na souboru jejích ingrediencí. Například čerstvé bylinky přidané do pokrmu urychlí proces kažení. Vejce, smetana a další mléčné výrobky nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. Polévka připravená s tvrdým sýrem vydrží v lednici až 2 dny, s taveným sýrem – 36 hodin. Co se týče kharcho, jeho krátká trvanlivost je dána tím, že rýže nabobtná a polévku promění v hustou kašovitou hmotu. Těstovinová polévka má také docela krátkou trvanlivost. Základ polévky doporučujeme skladovat samostatně a při podávání přidat předvařené nudle, nudle a další malé druhy těstovin. Mnoho lidí si myslí, že čerstvě připravené polévky jsou nejchutnější. To je částečně pravda. Jsou ale i polévky, které se stanou chutnějšími až druhý den. Například zelná polévka, boršč, soljanka. To vše díky zelí, které při spaření uvolňuje kyselinu askorbovou. To dodává polévce kyselost a příjemnou kyselost, díky čemuž je chuť bohatší. Polévka z lednice proto může být i chutná, jen musíte vědět, kterou připravit. Pokud si naplánujete jídelníček na týden dopředu a připravíte se na několik dní dopředu, pak informace o tom, jak dlouho lze polévku skladovat v lednici, vám pomůže racionálně využít jídlo a jíst chutně.
Maso je cenným potravinářským produktem, zdrojem vitamínů B, železa, draslíku, fosforu, hořčíku a řady dalších užitečných mikro- a makroprvků. Obsahuje také hodně živočišných bílkovin, které jsou nezbytné pro tvorbu svalové tkáně u dospělých i dětí. Masitá jídla zasytí na dlouhou dobu a dodají energii. Je důležité si uvědomit, že maso je produkt podléhající zkáze. Pouze sušená nebo hluboce zmrazená vydrží až několik měsíců bez ztráty kvality. Jak dlouho můžete skladovat chlazené, dušené, smažené, vařené maso v lednici? V tomto článku na tuto otázku podrobně odpovídáme.
Jak připravit maso ke skladování
Velký kus masa zakoupeného v obchodě je lepší nakrájet na několik částí a umístit je ve stejných částech do plastových, smaltovaných nebo skleněných nádob. To vám umožní racionálně využít prostor v lednici a vzít si vždy přesně tolik masa, kolik potřebujete k přípravě konkrétního pokrmu. Maso zabalené v potravinářské fólii a igelitovém sáčku nedoporučujeme dávat do lednice. Vakuové balení ale bude dobrou volbou. Čistý vaflový ručník nebo pergamenový papír vám pomohou přidat 1-2 dny k trvanlivosti. Maso by mělo být umístěno směrem ke vzdálenější stěně chladničky a dvířka by měla být otevírána méně často, aby teplota zůstala stabilní.
Jak dlouho vydrží hovězí maso v lednici
Pokrmy z hovězího masa jsou gastronomickým favoritem mnoha jedlíků masa. Hovězí steaky, hovězí stroganov, ražniči – to vše lze snadno připravit doma. Mějte však na paměti, že maso marinované v majonéze by mělo být chlazeno při standardní teplotě ne déle než 3 dny. Při přidávání kefíru se doba marinování zkrátí na 2 dny. Hovězí maso naložené s cibulí, octem, česnekem, červenou a černou feferonkou můžeme nechat v lednici 4 dny. Chcete-li pochopit, jak dlouho lze chlazené, vařené, smažené hovězí maso uchovávat v chladničce, věnujte pozornost tabulce. Řekne vám správný časový interval pro každý případ.
| Druh zpracování hovězího masa | Doba skladování v lednici |
| chlazené | Ne více než 5 dní |
| Vařené (ve vývaru) | Až 2 dny |
| Smažený | 3–4 dny |
| Pečený | Až 2 dny |
| Dusit | Až 3 dny |
Vařené hovězí maso se nevyplatí skladovat bez vývaru, protože se může rychle zavětřit. Použití vakuového balení čerstvého a zpracovaného masa prodlouží jeho trvanlivost 2–2,5krát. Po rozmrazení uchovávejte hovězí maso na polici chladničky ne déle než 24 hodin.
Vlastnosti skladování vepřového masa v chladničce
Vepřové maso je v ruské kuchyni velmi oblíbené. Jemný, nasládlé chuti, je považován za vhodný základ pro širokou škálu pokrmů. Polévky s vepřovým masem jsou bohaté a kebab je šťavnatý. Uchovávání čerstvého (napařeného) vepřového masa v lednici po dlouhou dobu nebude fungovat. Maximální doba je 2 dny. V tomto případě by mělo být maso umístěno na horní polici a zabaleno do papíru, aby neabsorbovalo cizí pachy. Vepřové maso z obchodu by mělo být světle růžové s bílými proužky tuku. Pokud mají vrstvy nažloutlý odstín, znamená to, že maso je zatuchlé. Tabulka vám pomůže určit, kolik dní lze vepřové maso skladovat v chladničce.
| Druh zpracování vepřového masa | Doba skladování v lednici |
| chlazené | Ne více než 4 dní |
| Vařené (ve vývaru) | Až 2 dny |
| Smažený | 2–3 dny |
| Pečený | 2–3 dny |
| Dusit | Až 5 dny |
Vepřové kousky musíte rozmrazovat přirozeným způsobem na spodní polici chladničky. Poté je nejlépe použít do 12-14 hodin. Opětovné zmrazování se nedoporučuje. Po rozmrazení lze vepřové maso skladovat v chladničce ne déle než jeden den při teplotě nepřesahující + 4 ° C.
Vlastnosti skladování jehněčího masa v chladničce
Jehněčí je produkt s „charakterem“. V ruské kuchyni není toto maso tak rozšířené jako například vepřové, hovězí nebo drůbeží. Ale zástupci východních kultur zacházejí s jehněčím s velkým respektem. Mnoho konzumentů masa ví, že ovčí maso může mít extrémně nepříjemný zápach. Jeho přítomnost znamená, že zvíře nebylo mladé. Maso ročního jehněčího má ale jemnou, mírnou chuť bez náznaku odpudivého aroma. Jehněčí maso je vhodné k přípravě ražniči, pilafu, beshbarmaku, azu a mnoha dalších orientálních a evropských jídel. Jak dlouho vydrží čerstvé jehněčí maso v lednici? Pokud jsou kusy malé, pak 2 dny. Větší kusy lze na horní polici uchovávat až 3 dny. Jehněčí maso marinované v zelenině a bylinkách lze skladovat 48 hodin; v minerální vodě – až 12–14 hodin, ve víně a octové marinádě – až 5 dní. A to vše při teplotě ne vyšší než +5°C.
| Druh zpracování jehněčího masa | Doba skladování v lednici |
| chlazené | Ne více než 3 dní |
| Vařené | Až 24 hodin |
| Smažený | Až 2–2,5 dne |
| Pečený | Až 2 dny |
| Dusit | Až 24 hodin |
Jehněčí maso by se mělo uchovávat při pokojové teplotě ne déle než 2–3 hodiny. Pokud na pokrm používáte maso z mrazáku a nevíte, jak dlouho lze jehněčí maso po rozmrazení skladovat v lednici, zkraťte dobu na 22–24 hodin. Po této době je lepší maso nepoužívat. Opětovné zmrazování se nedoporučuje.
Jak uchovávat králičí maso v lednici
Vaření králičího pokrmu je skvělý způsob, jak zpestřit denní menu. Přestože toto maso nemá výraznou chuť, má mnoho příznivců. Za prvé, králičí maso snadno konzumují ti, kteří dodržují správnou výživu. Také se věří, že je to nejlepší dietní maso pro děti. To vše díky nízkému obsahu tuku a vysoké koncentraci bílkovin, vitamínů a prospěšných prvků. Abychom si připomněli, jak dlouho lze syrové králičí maso skladovat v lednici, připravili redaktoři „Jíst doma“ také tabulku.
| Druh zpracování králíků | Doba skladování v lednici |
| chlazené | Ne déle než 4-5 dní |
| Vařené (ve vývaru) | Až 3 dny |
| Smažený | Až 3 dny |
| Pečený | 2–3 dny |
| Dusit | Až 5 dny |
Velké nakrájené kousky doporučujeme umístit na horní polici, kde mohou zůstat až 6 dní. Pokud je ihned umístíte do vakuového obalu – do 14. Teplota uvnitř chladničky by měla zůstat +3–4°C. Jak dlouho vydrží celý králík v lednici? V uzavřeném obalu – ne více než 5 dnů. Pokud po této době nelze maso uvařit, je lepší ho přenést do mrazáku. Pro úsporu místa lze korpus rozřezat na 2 části a navíc oddělit paličky a stehna. Rozmražené králičí maso by mělo být uvařeno do XNUMX hodin.
Chlazené maso zakoupené v obchodě by mělo být skladováno v chladničce přesně na počet dní, který je uveden na obalu, nejlépe je však uvařit 2–3 dny před datem spotřeby.
