Aby sklizená plodina byla co nejdéle skladována, aniž by ztratila své nutriční vlastnosti a vzhled, je nutné vytvořit speciální podmínky, za kterých se sníží intenzita dýchání plodů. Pro tento účel jsou vytvořena speciální kontrolovaná prostředí pro skladování plynu pro ovoce: snížením koncentrace kyslíku se zpomaluje proces přirozeného rozkladu ovocných tkání, což umožňuje zachování chuťových vlastností.
Trvanlivost jablek závisí na odrůdě. Například, zimní odrůdy (jako Simirenko, Jonathan, Belfer atd.) lze skladovat při teplotě +5 stupňů po dobu 5-7 měsíců. Podzimní odrůdy (Idared, Mackintosh) lze skladovat až 5 měsíců při teplotě 0 až 8 stupňů. Letní odrůdy (Bílá náplň, Mantet, Quinti) se skladují velmi krátkou dobu, od 2 do 4 týdnů při teplotě +2 – +8 stupňů.
Klasický způsob skladování
Klasický způsob skladování je založen na schopnosti některých odrůd jablek dozrát během skladování. V tomto případě by teplota skladování měla být od -1 do +7 (v závislosti na odrůdě) a vlhkost vzduchu by měla být na úrovni (85-95%). K uskladnění jablek lze využít podzemní nebo nadzemní skladovací prostory, chladničky a kalírny. Zanedbáním požadavků na vlhkost vzduchu hrozí ztráta objemu a vzhledu (jablka se mohou vrásčit, hnít a vadnout).
Skladování jablek pomocí RGA (kontrolované plynové prostředí)
Technologie RGS zahrnuje skladování jablek v prostředí s určitou koncentrací kyslíku a oxidu uhličitého (CO2). V normální atmosféře je hladina dusíku 78 %, kyslíku 21 % a CO2 0,03 %
K vytvoření plynového prostředí se používají následující technologie:
- ILOS (Initial Low Oxygen Stress) – ultrarychlý pokles hladiny kyslíku v komoře v krátkém časovém úseku;
- Technologie pro rychlé snížení koncentrace kyslíku RCA (Rapid Controlled Atmosphere).
- CO2 šoková úprava – technologie šokové úpravy oxidem uhličitým, se zvýšeným (až 30%) obsahem CO2.
- LECA (Low Ethylene Controlled Atmosphere) – technologie pro snížení hladiny etylenu v komoře.
- DCA (Dynamic Controlled Atmosphere) – dynamicky řízená atmosféra.
S ohledem na vlastnosti odrůdy, kterou budete skladovat, je vlhkost ve skladovací komoře nastavena na 90 % a teplota -2 – + 7°C. Jedním z nejdůležitějších detailů je, že klasické složení atmosféry v místnosti je nahrazeno jiným: část kyslíku tvoří pouhých 5 %, zbytek tvoří oxid uhličitý a dusík. To se provádí za účelem zpomalení procesu zrání jablek a zvýšení jejich trvanlivosti.
Řízené plynové prostředí se vytváří pomocí speciálního zařízení:
- Generátor dusíku. Generátor dusíku je navržen tak, aby vytvářel plynný dusík. Funguje na bázi adsorpční technologie. Celý proces je plně automatizovaný a nevyžaduje žádnou další kontrolu.
- Pračka oxidu uhličitého. Toto zařízení je odpovědné za udržování hladiny oxidu uhličitého, který se uvolňuje během procesu dýchání produktu. Pračka obsahuje zásobník s adsorbentem, který snižuje hladinu CO2 ve vzduchu.
- Ethylenové konvertory, které snižují koncentraci etylenu v komoře
- Automatický řídicí systém. Systém je navržen tak, aby zjednodušil proces správy zařízení, stačí nastavit potřebné parametry a systém je bude podporovat. Obsahuje systém pro analýzu koncentrace plynů ve vzduchu, program pro ovládání generátoru dusíku a pračky, navíc je zde možnost dálkového ovládání a prohlížení dat pro kompletní optimalizaci procesu řízení.
- Utěsněné dveře. Těsnost hraje důležitou roli při udržování řízeného mikroklimatu a zajištění úplné plynotěsnosti.
Proč RGS?
Výsledkem všech těchto bodů je zvýšení trvanlivosti výrobku, zachování nutričních vlastností a prodejného vzhledu.
Potřebujete sklad ovoce? Volejte +7 (495) 229-39-03, pište
info@agrovent.com. Nebo kontaktujte našeho specialistu prostřednictvím rychlých zpráv pomocí formuláře v pravém dolním rohu obrazovky.
Komentáře 1
Doba přípravy 1 rok
Obtížnost přípravy Snadná
Doba přípravy 1 rok
Obtížnost přípravy Snadná
Doba vaření 20 min
Obtížnost přípravy Snadná
Komentáře 1
Doba vaření 40 min
Obtížnost přípravy Snadná
Nabídky od Silpo
Komentáře 1
Doba vaření 35 min
Obtížnost přípravy Snadná
Předchozí
Komentáře 1
Doba přípravy 1 rok
Obtížnost přípravy Snadná
Doba přípravy 1 rok
Obtížnost přípravy Snadná
Doba vaření 20 min
Obtížnost přípravy Snadná
Komentáře 1
Doba vaření 40 min
Obtížnost přípravy Snadná
Nabídky od Silpo
Komentáře 1
Doba vaření 35 min
Obtížnost přípravy Snadná
Předchozí
Komentáře 1
Doba přípravy 1 rok
Obtížnost přípravy Snadná
Doba přípravy 1 rok
Obtížnost přípravy Snadná
Doba vaření 20 min
Obtížnost přípravy Snadná
Komentáře 1
Doba vaření 40 min
Obtížnost přípravy Snadná
Nabídky od Silpo
Komentáře 1
Doba vaření 35 min
Obtížnost přípravy Snadná
Předchozí
