Jaro se svými chladnými větry znamená nejvyšší výskyt ARVI, chřipky a dalších infekčních onemocnění. A letos k nim přibyl další nepříjemný virus – koronavirus. A zatímco lékaři shánějí vakcínu, my můžeme imunitu jen posilovat. Jednou z možností je čaj se zázvorem a citronem. Nápoj je dobrý pro zdraví:
- bohaté na vitamíny (C, B1, B2, D, P) a aminokyseliny;
- má antioxidační aktivitu;
- udržuje rovnováhu vody a elektrolytů;
- zlepšuje průtok krve a metabolismus.
Kde a v jaké formě je nejlepší skladovat suroviny?
Podmínky skladování
Čerstvé celé potraviny se skladují:
| Citrón | Zázvor | |
| Při pokojové teplotě | 1 týden | Až měsíc |
| V prostoru chladničky na zeleninu | 4-5 týdnů v plastové nádobě nebo balení na zip | Až dva měsíce |
| V mrazáku | 3-4 měsíců | Až rok |
Řezaný citron vysuší a skladuje se ne déle než 2 dny. Pro zpomalení sušení se ovoce pokládá dužinou dolů na talířek s cukrem.
Sušený, mletý zázvor se skladuje na suchém místě při pokojové teplotě po dobu až 2 let, kandovaný zázvor – ne déle než 3 měsíce.
Zmrazení citronu a zázvoru
Pro snazší přípravu léčivého čaje si můžete suroviny předem zamrazit a podle potřeby vyndat hotové porce.
- Citron se omyje, nakrájí na polovinu, oloupe a nakrájí na malé plátky.
- Kořen zázvoru se omyje, pak se slupka odřízne v tenké vrstvě: pod ní se skrývá vrstva bohatá na oleje a prospěšné látky. Vyčištěný produkt se nařeže na střední kousky.
- Plátky citronu a zázvoru jsou rozdrceny v mixéru.
- Výsledná směs se zředí malým množstvím studené vody a umístí se do misky na led.
Připravená citronovo-zázvorová kostka vystačí na několik porcí čaje. Kostka se naplní 1/3 šálku studené vody a teprve poté se přidá vroucí voda. Ten ničí prospěšné vlastnosti, proto se nedoporučuje nalévat směs pouze s ním.
Čerstvě zmrazený citron a zázvor si tak zachovají všechny vitamíny. Trvanlivost takových kostek je až 5 měsíců.
Zatím žádné komentáře
Jak doma uchovávat citrony a zázvor. Metody, trvanlivost v mrazu, chladná přihrádka na zeleninu, při pokojové teplotě
Autor: Union Polymer
Datum zveřejnění: 30.04.2020 16:18
Správné skladování citronu a zázvoru – Sojuz-Polymer
Jaro se svými chladnými větry znamená nejvyšší výskyt ARVI, chřipky a dalších infekčních onemocnění. A letos k nim přibyl další nepříjemný virus – koronavirus. A zatímco lékaři shánějí vakcínu, my můžeme imunitu jen posilovat. Jednou z možností je čaj se zázvorem a citronem. Nápoj je dobrý pro zdraví:
- bohaté na vitamíny (C, B1, B2, D, P) a aminokyseliny;
- má antioxidační aktivitu;
- udržuje rovnováhu vody a elektrolytů;
- zlepšuje průtok krve a metabolismus.
Kde a v jaké formě je nejlepší skladovat suroviny?
Čerstvé celé potraviny se skladují:
| Citrón | Zázvor | |
| Při pokojové teplotě | 1 týden | Až měsíc |
| V prostoru chladničky na zeleninu | 4-5 týdnů v plastové nádobě nebo balení na zip | Až dva měsíce |
| V mrazáku | 3-4 měsíců | Až rok |
Řezaný citron vysuší a skladuje se ne déle než 2 dny. Pro zpomalení sušení se ovoce pokládá dužinou dolů na talířek s cukrem.
Sušený, mletý zázvor se skladuje na suchém místě při pokojové teplotě po dobu až 2 let, kandovaný zázvor – ne déle než 3 měsíce.
Zmrazení citronu a zázvoru
Pro snazší přípravu léčivého čaje si můžete suroviny předem zamrazit a podle potřeby vyndat hotové porce.
- Citron se omyje, nakrájí na polovinu, oloupe a nakrájí na malé plátky.
- Kořen zázvoru se omyje, pak se slupka odřízne v tenké vrstvě: pod ní se skrývá vrstva bohatá na oleje a prospěšné látky. Vyčištěný produkt se nařeže na střední kousky.
- Plátky citronu a zázvoru jsou rozdrceny v mixéru.
- Výsledná směs se zředí malým množstvím studené vody a umístí se do misky na led.
Připravená citronovo-zázvorová kostka vystačí na několik porcí čaje. Kostka se naplní 1/3 šálku studené vody a teprve poté se přidá vroucí voda. Ten ničí prospěšné vlastnosti, proto se nedoporučuje nalévat směs pouze s ním.
Čerstvě zmrazený citron a zázvor si tak zachovají všechny vitamíny. Trvanlivost takových kostek je až 5 měsíců.
Zázvor můžete doma skladovat různými způsoby. Nejlepší metoda závisí na tom, jak a kdy plánujete produkt používat. Kulinářští odborníci Tatyana Polenova, Leonid Vekhovoy a Yuliy Gabriel řekli, jak správně uchovávat zázvor, aby neztratil své prospěšné vlastnosti.
Uchovávání čerstvého zázvoru v lednici
Jak skladovat zázvor v lednici? Chcete-li produkt uchovat déle, proveďte následující:
- Osušte kořen zázvoru papírovou utěrkou nebo ubrouskem.
- Na uskladnění si připravte vakuové sáčky se zipy.
- Vložte kořenovou zeleninu do sáčku a uzavřete, ponechte malý otvor.
- Vytlačte veškerý přebytečný vzduch zbývajícím otvorem, utěsněte sáček a vložte zázvor do zásuvky na křupavost.
Jak dlouho vydrží zázvor v lednici? Autor knihy Antiviral Hero Julia Gabriel poznamenává, že čerstvý zázvor lze skladovat v lednici až sedm dní. Není vhodné jej skladovat bez obalu. Tím nejen snížíte trvanlivost výrobku, ale také pomůžete zázvoru proniknout svým aroma do ostatních výrobků.
Mrazivý zázvor
Pokud je třeba prodloužit trvanlivost zázvoru o více než týden, můžete se uchýlit k zmrazení, ale příznivé vlastnosti ovoce se sníží. Autor knihy „Ginger. 150 léčebných receptů pro zdraví, dlouhověkost, prevenci nemocí, normalizaci hmotnosti,“ poznamenává Leonid Vekhov, že kořen zázvoru neztrácí své blahodárné vlastnosti při dlouhodobém skladování, tepelné úpravě nebo výrobě prášku z něj. Jediné, čeho se tento produkt bojí, je zamrzání.
Jak správně zmrazit kořen zázvoru? Udělej to takhle:
- Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na plátky silné 2–3 mm.
- Nakrájený zázvor vložte do potravinového sáčku.
- Uchovávejte v mrazáku.
Porcovanou přípravu můžete připravit umístěním několika kousků zázvoru do malých sáčků. Trvanlivost oloupaného zázvoru v mrazáku je cca 4 měsíce.
Můžete použít i jiný způsob: zázvor oloupejte a nakrájejte na plátky. Vložte kousky na plech vyložený pergamenem a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrznou. Zmrazený zázvor vložte do potravinářské nádoby s víkem a uložte do mrazáku. Po rozmrazení nelze výrobek znovu zmrazit.
Nakládání zázvoru
Marinováním vynikne pikantní chuť a vůně zázvoru. Jeho plátky jsou marinované v rýžovém octě. Autorka knihy „Zázračný zázvor proti 100 nemocem“ Tatyana Polenova uvádí následující postupná doporučení pro nakládání zázvoru:
- 250 g zázvoru oloupeme, kořenovou zeleninu nakrájíme na tenké plátky.
- Přidejte nakrájený zázvor na 2 polévkové lžíce. l. sůl, odložíme stranou.
- Připravte marinádu: smíchejte 300 ml rýžového octa, 3 polévkové lžíce. l. cukr a 0,5 lžičky. sůl. Marinádu dejte na mírný oheň a zahřívejte, dokud se krystalky cukru a soli úplně nerozpustí.
- Zázvor vložte do marinády a na mírném ohni vařte 30 minut, vychladněte, vložte do sklenice a vložte do chladničky na 5-6 hodin marinovat.
Nakládaný zázvor se uchovává v chladničce po dobu 30–40 dnů. V této podobě se dá jíst a používat k přípravě různých pokrmů. Nakládaný zázvor je oblíbený zejména v japonské kuchyni, kde se podává jako předkrm k sushi.
Sušený zázvor
Alkoholické koktejly, limonády a čaje se připravují se zázvorem. K vaření čaje se používají čerstvé nebo sušené kousky kořenové zeleniny. Nakrájený sušený kořen zázvoru si uchová své blahodárné a chuťové vlastnosti až dva roky. Zároveň lze mletý zázvor skladovat mnohem kratší dobu – až šest měsíců. Jak uchovat zázvor na čaj? Použijte tyto tipy:
- Kořenovou zeleninu omyjte a osušte papírovou utěrkou.
- Kořen zázvoru nakrájejte na plátky silné až 2 mm.
- Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj nakrájený zázvor.
- Zázvor sušte hodinu v troubě při 50 °C.
- Po 60 minutách vyjměte plech, otočte plátky zázvoru a sušte z druhé strany dalších 50-60 minut.
Po úplném vychladnutí vložte sušené plátky zázvoru do sklenice s víkem nebo sáčku na zip. Zázvor skladujte v uzavřené nádobě, abyste zachovali kořenité aroma koření a chránili ho před vlhkostí.
kandovaný zázvor
Dá se zázvor skladovat v cukru? Pikantní, zdravé kandované ovoce se vyrábí z kořene zázvoru. Chcete-li kandovaný zázvor, postupujte podle těchto pokynů:
- Kořen zázvoru omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na plátky silné 3 mm.
- Vařte vodu, vložte do ní zázvor a vařte 15–20 minut, abyste se zbavili charakteristické hořkosti.
- V hrnci smícháme 350 ml vody a 250 g cukru, přivedeme k varu a dusíme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zázvor namočte do sirupu a vařte na mírném ohni asi 35 minut. Plátky zázvoru by měly být průsvitné.
- Zázvor dejte do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu. Připravte si nádobu se 100 g cukru. Za tepla namáčejte každý kousek v cukru. Kandované ovoce položte na pergamen a vložte je na 60 minut do trouby vyhřáté na 20 °C.
Po úplném vysušení skladujte kandovaný zázvor ve vzduchotěsné nádobě nebo sklenici. Doba použitelnosti je cca 3 měsíce.
Zázvor s medem
Medovo-zázvorová směs si zachová všechny své blahodárné vlastnosti a bude výborným prostředkem pro prevenci nachlazení a virových onemocnění. Pokud do přípravku přidáte citrony, bude ještě aromatičtější a zdravější.
Jak skladovat zázvor s medem? Připravte si přípravek podle tohoto receptu:
- Kořen zázvoru omyjeme, osušíme a oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle.
- Citrony omyjeme a spaříme vroucí vodou. Projděte mlýnkem na maso spolu se slupkou.
- Smíchejte citron a zázvor a zalijte tekutým přírodním medem.
- Směs znovu promíchejte a vložte do skleněné nádoby s víkem pro skladování.
- Směs nechte jeden den vyluhovat na chladném a tmavém místě a poté uložte do lednice.
Pro skladování zázvoru s medem použijte následující poměry složek: na 50 g kořene zázvoru vezměte 100 g medu a 1 citron. Tato „vitamínová bomba“ je připravena ne více než 15 minut a trvanlivost dosahuje 30 dní.
Existuje mnoho různých způsobů, jak zázvor uchovat po dlouhou dobu. Vyberte si ten, který bude vyhovovat vašim cílům a potřebám. Připravte zázvor pro budoucí použití a zachovejte si všechny jeho prospěšné vlastnosti.
