Červená ryba je zdravý a chutný produkt, ale při nesprávném skladování může dojít k nepříjemným následkům. Pokud jste si koupili lososa, ale neplánujete ho hned vařit, musíte dávat pozor, aby se nezkazil.
Čerstvé a nasolené ryby se skladují jinak – to je důležité vzít v úvahu. V případě potřeby se také můžete uchýlit k zmrazení, ale v tomto případě existují určité nuance.
Trvanlivost čerstvého lososa v lednici
Nedoporučuje se držet rybu dlouho na polici – i když se nestihne zkazit, může se zhoršit její chuť. Bez přípravy navíc losos v lednici nevydrží déle než jeden den.
Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost, můžete se uchýlit k některým trikům.
- Při nákupu celého jatečně upraveného těla je vhodné jej před vložením do chladničky vykuchat. Vnitřek ryb se začíná zhoršovat jako první, proto se doporučuje je odstranit, aby se zpomalil růst škodlivých bakterií.
- Optimální podmínky – od 0 do 2 stupňů. Ujistěte se, že zvolený oddíl chladničky udržuje vhodnou teplotu.
- Ryba musí být pevně zabalena. K tomu je lepší použít papír spíše než sáčky nebo plastovou fólii. Je nutné, aby losos „dýchal“ a obalový materiál musí absorbovat přebytečnou vlhkost.
Bezpečnost potravin můžete zajistit i pomocí ledu. Tento způsob se používá v obchodech, ale je vhodný i pro domácí použití. Ryby by měly být umístěny v nádobě naplněné ledem. To vám umožní udržovat optimální teplotu.
Pokud led neroztaje, ryba může zůstat v tomto stavu 2–3 dny.
Jak dlouho vydrží solený losos?
Solení je oblíbený způsob zavařování.. Ryby ve slaném nálevu lze zakoupit v obchodě a v tomto případě výrobce obvykle uvádí na obalu datum spotřeby, takže kupujícímu stačí přečíst si tento údaj. Lososa si však můžete nasolit i doma, abyste prodloužili jeho trvanlivost. Pokud se rozhodnete uchýlit se k této metodě, věnujte pozornost koncentraci soli.
To určuje, jak dlouho budou ryby skladovány:
- lehce nasolený produkt lze uchovávat v chladničce nejdéle 6 dní;
- ryby v roztoku střední koncentrace jsou skladovány po dobu až 14 dnů;
- koncentrovaná solanka umožňuje prodloužit dobu až na měsíc.
Stojí za to mít na paměti, že solený losos má trvalý zápach, takže je lepší jej uchovávat v uzavřené nádobě, aby se aroma nerozšířilo do dalších produktů.
Doba použitelnosti uzeného steaku
Uzení umožňuje uchovávat potraviny po poměrně dlouhou dobu. Ryby koupené v obchodě vydrží v lednici asi dva měsíce, pokud není poškozena celistvost vakuového obalu. Přesné datum obvykle uvádí výrobce, proto je lepší si data před nákupem produktu ověřit. Pokud jste balíček již otevřeli, je vhodné rybu sníst do pěti dnů, jinak se zkazí.
Horký uzený losos lze zmrazit při teplotách až -30 stupňů. V tomto stavu se skladuje asi měsíc. Ryby uzené za studena se nedoporučuje zmrazovat: ztratí tím chuť.
Dá se skladovat v mrazáku?
Zmrazování potravin má své vlastní vlastnosti. Chcete-li zabránit tomu, aby se roztavené ryby změnily na kaši nebo nebyly přesušené, musíte udělat vše správně. V první řadě je důležité používat pouze kvalitní produkt. Pokud si všimnete, že se losos začíná zhoršovat: objevil se nepříjemný zápach, na povrchu se objevil film nebo se změnila barva, neměli byste ho zmrazit.
Pro skladování ryb je třeba připravit:
- odstraňte všechny zbývající šupiny a kůži, opláchněte a odstraňte přebytečnou vlhkost papírovými ručníky;
- nakrájíme na porce, zabalíme do potravinářské fólie;
- Vložte do vzduchotěsné nádoby s těsným víkem a vložte do mrazáku.
V této formě lze ryby skladovat 4–6 měsíců. Abyste předešli problémům, musíte se postarat o to, abyste lososa správně rozmrazili, když ho chcete vyndat. Tento proces by měl být pomalý – přesuňte rybu z mrazáku do lednice, aby led postupně roztál. Toto rozmrazování pomůže zachovat chuť a čerstvost produktu. Pokud jste si v obchodě zakoupili mražené ryby, ale ještě je nechcete vařit, musíte vše okamžitě vložit do mrazničky. Opětovné zmrazování po rozmrazení není povoleno.
V případě potřeby lze trvanlivost lososa výrazně prodloužit, zvláště pokud jej zmrazíte při dodržení všech pravidel. Nezabere to mnoho času a umožní vám to mít chutný a zdravý produkt na dosah ruky.
Červená ryba je velmi chutná pochoutka, která obsahuje spoustu užitečných látek. Abyste zajistili, že mořské plody neztratí svou chuť a prospěšné vlastnosti, musíte dodržovat pravidla pro jejich skladování. Rybí produkty lze skladovat pouze v chladničce. Pro ryby je lepší zvolit horní police. Teplota je zde vždy nižší. Spodní police by se měly používat pouze v případě, že potřebujete rozmrazit mořské plody.
Jak lososa skladovat?
Obvykle se červená ryba prodává v zapečetěných vakuových obalech. Pokud ho neplánujete ihned sníst, je potřeba produkt skladovat v tomto obalu. Vakuum zabrání zvětrání ryb a déle si zachová bohatou chuť.
Lososa, který se nebude jíst několik dní, není nutné nechávat v lednici po celou dobu. Je lepší ho okamžitě zmrazit. Pro zmrazování také není nutné vyndávat mořské plody z obalu, můžete je umístit do mrazáku přímo v něm.
Pokud se losos prodává již zmrazený, je třeba ho brzy uvařit nebo ihned dát do mrazáku. Aby se zachovala chuť a textura ryby, neměla by se rozmrazovat a znovu zmrazovat. Nedoporučuje se povolit ani částečné rozmrazování, pokud nejsou mořské plody ihned uvařeny.
Existuje obecný mýtus, že zmrazené ryby se přestanou kazit. Ve skutečnosti to není pravda. Pokud zaznamenáte nepříjemný zápach, kluzký film na hladině, změnu barvy nebo jiné známky toho, že se ryba začala kazit, neměli byste ji zmrazovat. Skladování červených ryb v mrazáku situaci nepomůže, ale může ji zhoršit a po rozmrazení vám skončí ryba naprosto nevhodná ke konzumaci.
Tajemství skladování doma:
- Jak solený losos, tak horké uzené ryby by měly být skladovány v lednici pouze v uzavřeném tácu. To je nezbytné, aby se ryby „nezvětraly“, neabsorbovaly vůni jiných produktů a nepřenášely na ně své aroma.
- Pokud byla ryba zakoupena bez vakuového balení, lze ji zabalit do fólie. To pomůže udržet mořské plody déle čerstvé a šťavnaté.
- Uzené ryby a jiné produkty by neměly být skladovány ve stejné polici. Mohou si navzájem výrazně zkazit chuť.
- Chlazenou rybu můžeme pokapat citrónovou šťávou, což také pomůže zachovat její čerstvost.
Skladovací teplota mraženého lososa je od -18°C do -20°C. Ryby lze skladovat v mrazáku až 4 měsíce. Po celou tu dobu si zachovává svou chuť a blahodárné vlastnosti. Při delším skladování lososa se zhoršuje jeho chuť, mění se i konzistence masa.
Důležité je nejen neskladovat lososa v mrazáku příliš dlouho, ale také ho správně rozmrazit. Aby ryby neztratily chuť a nezměnily svou strukturu, rozmrazování by mělo být pomalé – na spodní polici chladničky. Pokud potřebujete produkt rychle rozmrazit, použijte jej v nádobě se studenou vodou.
Jak dlouho a při jaké teplotě je losos uchováván v lednici:
- Chlazené mořské plody mohou být uloženy na horní polici chladničky nejdéle 5 dní. Rybu je vhodné vařit dříve než tentokrát.
- Po celou dobu trvanlivosti je přípustné skladovat solené nebo uzené ryby ve vzduchotěsných obalech. Pokud je obal otevřen, maximální doba skladování je 10 dnů.
- Na otázku, jak dlouho můžete skladovat domácí solené produkty, nelze odpovědět. Záleží na způsobu vaření. V průměru lehce nasolený, doma konzervovaný losos může být skladován ne déle než 2 týdny.
Uzené, solené nebo čerstvé mražené ryby na domácí solení si můžete objednat v internetovém obchodě Frost-Fish. Máme jen ty nejčerstvější a nejkvalitnější mořské plody. Spolupracujeme s důvěryhodnými výrobci a přísně dodržujeme pravidla skladování produktů.
Bílá ryba muksun je skvělá na solení. Křehké maso příjemné chuti má nepříliš výrazné aroma a rybí dochuť. V procesu solení ryba ztrácí syrovou chuť, její maso ztrácí vodu a stává se hustším.
Zmrazující ryby – to je nejběžnější způsob konzervace, který dokonale prodlužuje trvanlivost produktu, umožňuje zachovat jeho užitečné vlastnosti a chuť. Tento způsob konzervace ryb má však také jednu podstatnou nevýhodu – nebude fungovat hned, abyste produkt začali vařit, předtím budete muset strávit nějaký čas rozmrazováním.
