Když jdete do jakéhokoli obchodu, který prodává maso, můžete vidět mleté maso. Z tohoto produktu je snadné a jednoduché připravit chutné pokrmy, které osloví mnoho lidí. Z mletého masa můžete vařit skvělé řízky nebo dělat plněné papriky. Z tohoto produktu se také vyrábějí lahodné masové kuličky. Mnoho žen v domácnosti kupuje mleté maso, aby rychle a chutně nakrmilo svou rodinu. Proto je důležité znát trvanlivost mletého masa. Na stole pak budou vždy čerstvé a lahodně vonící pokrmy a členové rodiny budou sytí a budou se cítit dobře. Koneckonců, v žádném případě se nedoporučuje jíst jídlo, pokud je prošlé. To může vést ke špatnému zdraví a žaludeční nevolnosti a také k otravě. Proto musíte vědět, jak správně uchovávat potraviny, a zejména trvanlivost mletého masa.
Mleté maso je maso, které bylo umleto mlýnkem na maso nebo jemně nasekáno nožem. Seženete i mleté ryby nebo zeleninu. Do mletého masa se často přidává sůl, pepř a různé koření. Můžete přidat cibuli a zeleninu. Smažená cibule pomůže mletému masu déle vydržet. Při vaření je tento výrobek vhodný pro přípravu široké škály pokrmů. S jeho pomocí můžete připravit nejen řízky, ale také knedlíky, stejně jako koláče a belyashi.
Mleté maso se obvykle vyrábí z vepřového, hovězího nebo jehněčího masa. Můžete si koupit míchané nebo čisté mleté maso. Nejběžnějším mletým masem je hovězí a vepřové maso, z nichž každá obsahuje polovinu. Vepřové maso se přidává, aby bylo mleté maso křehčí a šťavnatější. Mleté maso je považováno za poměrně tučný a vysoce kalorický produkt, ale mletá drůbež je považována za dietní produkt a má nízký obsah kalorií. V Rusku je nejčastěji kupované a oblíbené mleté kuře, stejně jako krůtí. Mleté kuře nebo drůbež je obecně vynikající pro výrobu řízků a masových kuliček. Aby bylo mleté maso měkké, měli byste do něj přidat vepřové maso. Výsledný pokrm ale může být trochu mastný.
Mleté ryby se obvykle vyrábí ze štikozubce, tresky, candáta nebo jiných ryb. Tento produkt se nejčastěji používá k výrobě rybích řízků nebo se dá použít jako náplň do koláčů. Můžete si vyrobit i domácí rybí prsty nebo karbanátky. Pro ženy v domácnosti je tento produkt prostě nenahraditelný. Znát dobu trvanlivosti mletého masa je tedy prostě nutné.
Nechybí ani mletá zelenina. Můžete s ním vařit zeleninové řízky nebo jím naplnit koláč. Zeleninové řízky jsou ideální pro libovou nebo dietní stravu. Nebo pokud se jedí s těžkým jídlem, pokrm se stane harmonickým.
Jak vybrat správné mleté maso v obchodě?
Samozřejmě pouze domácí mleté maso vyrobené vlastníma rukama bude kvalitní, přírodní a bez škodlivých nečistot. Kvůli nedostatku času ale musíte mleté maso často kupovat v obchodě. Abyste se nedostali do špatné náplně, doporučujeme při výběru dodržovat jednoduchá pravidla:
1. Při nákupu pečlivě zvažte barvu produktu:
Bez ohledu na maso, ze kterého je mleté maso vyrobeno, by mělo mít mleté maso slizký povrch a jasnou barvu. Pokud má mleté maso matný povrch s šedými odstíny, je zkažené.
2. Nejčastěji se ve výkladních skříních nachází mleté maso ve středně velkých nádobách, což umožňuje určit vlastnosti mletého masa na základě barvy a množství tekutiny oddělené z produktu:
3. Pokud bylo mleté maso vyrobeno z čerstvého masa, bude mít převážně masovou vůni. Pokud je cítit silný zápach koření, měli byste odmítnout nákup takového produktu, protože produkt s největší pravděpodobností již není čerstvý.
Výhody mletého masa
Prospěšné vlastnosti mletého masa závisí na druhu masa, ze kterého bylo připraveno.
Mleté jehněčí maso je obohaceno o fosfor, jód, draslík, hořčík a vitamíny skupiny B.
Mleté kuře obsahuje železo, draslík, hořčík, fosfor, vitamíny B, E, K a také lehce stravitelné bílkoviny.
Krůtí maso mleté je bohaté na kyselinu listovou, zinek a železo. Pomáhá obnovit klidný spánek, zlepšuje imunitu a celkový emoční stav.
Škodlivost mletého masa
Mleté hovězí maso je kontraindikováno pro osoby s problémy s gastrointestinálním traktem a kardiovaskulárním systémem, protože obsahuje mnoho špatného cholesterolu.
Skladování mletého masa
Pro dlouhodobé skladování musí být mleté maso skladováno při nízkých teplotách, aby se zabránilo zkažení a škodlivým bakteriím.
Trvanlivost mletého masa v lednici
Chcete-li mleté maso krátkodobě uchovat v chladničce, musíte je nejprve přemístit do čisté hermeticky uzavřené nádoby a případně zabalit do potravinářské fólie, aby se zabránilo vstupu škodlivých mikroorganismů.
Doba, po kterou lze výrobek uchovávat v chladničce, závisí na stupni chlazení.
Mleté maso, které má vhodnou skladovací teplotu +2 až +6, by nemělo být skladováno v chladničce déle než 12 hodin. Mleté ryby mohou zůstat v chladničce ne déle než 6 hodin. Hospodyňky často nakupují různé druhy mletého masa. V tomto případě, aby se zabránilo kontaktu s jinými produkty, by mělo být každé mleté maso ve vlastní nádobě a pokryto potravinářskou fólií.
Mleté maso, které bylo v lednici i jen krátkou dobu, by se nemělo zmrazovat, protože se do něj s největší pravděpodobností již dostaly bakterie.
Doba použitelnosti mletého masa v mrazáku
Pro dlouhodobé skladování mletého masa v mrazáku do něj nepřidávejte cibuli, mléko, sůl a jiné koření. Během procesu zmrazování může dojít nejen ke zhoršení chuti, ale také k rozvoji bakterií.
Zmrazený produkt lze skladovat při teplotě -12 °C nejdéle 30 dní. Při teplotě -18 lze mleté maso skladovat až 3 měsíce.
Pokud jste si koupili chlazené mleté maso a potřebujete ho zmrazit, musíte to udělat okamžitě. To je způsobeno skutečností, že chlazené mleté maso se může rychle znehodnotit. Mleté maso by se mělo zmrazovat v takových porcích, abyste každou porci mohli při vaření zcela využít. Aby nedošlo k záměně s trvanlivostí mletého masa a stupněm čerstvosti, vyplatí se na každém balení uvést datum balení.
Trvanlivost mletého masa při pokojové teplotě
Při pokojové teplotě je trvanlivost mletého masa pouze Hodiny 1-2.
Po uplynutí stanovené doby se mleté maso promění v biologickou zbraň a nedoporučuje se konzumovat.
Trvanlivost mletého masa v lednici
6-12 hodiny
Doba použitelnosti mletého masa v mrazáku
1-3 měsíců
Trvanlivost mletého masa při pokojové teplotě
Hodiny 1-2
Každý gurmán ví, že pokrmy s mletými rybami a masem jsou velmi chutné. Někdy se mleté maso kupuje pro budoucí použití nebo se vyrábí předem, aby se proces vaření urychlil. V tomto případě musíte vědět, jak dlouho masný výrobek skladovat a za jakých podmínek se zvyšuje trvanlivost.
Druhy mletého masa
Chcete-li získat mleté maso, musíte produkt rozemlít pomocí mlýnku na maso nebo ostrého nože. Pro zvýraznění chuti se osolí, opepřím, přidá se další koření a cibule. Můžete použít více ingrediencí, smíchat, naplnit papriky, lilky, cukety, palačinky. Z mletého masa můžete vyrobit karbanátky, karbanátky, řízky, dolmu, zelňačky, knedlíky a stovky dalších jídel.
Nejvýživnější a nejvšestrannější je mleté maso. V každém oddělení masa najdete mleté hovězí a vepřové maso. Někdy se míchají, protože vepřové je tučnější, zatímco hovězí je sušší a dražší. Mleté kuře je u nás velmi oblíbené pro svou cenu, dostupnost a chuť. Je lepší koupit čerstvý produkt v obchodě než mražený.
Králičí maso bohaté na vitamíny a minerály je považováno za dietní. Jeho protein je zcela absorbován lidským tělem, takže nezpůsobuje újmu lidem trpícím alergiemi. Jehněčí maso a pokrmy z něj jsou oblíbené mezi mnoha národy. Zkuste si připravit šťavnatý lula kebab a pochopíte jeho výhody. Nejjemnější řízky a rybí koláče jsou vyrobeny z mletých filetů candáta, lososa, štiky a štikozubce.
Můžete si vyrobit vlastní mleté maso a uložit ho na dlouhou dobu do mrazáku. Skladování v chladničce při teplotě 0. +5°C trvá několik hodin, proto je zde dlouhodobě zakázáno nechávat maso a zejména ryby.
V létě jsou žádané zejména zeleninové náplně, které se doporučuje skladovat v lednici maximálně 6 hodin. Výborná náplň – houbová ze žampionů. Přidává se do koláčů, zrazů a plněných zeleninou. Smažené mleté houby můžete skladovat jeden den v lednici a šest měsíců v mrazáku.
Doba skladování
Pokud nemáte sílu něco uvařit hned po příchodu z obchodu, můžete jakýkoli mletý produkt uložit na několik hodin do chladničky. Hlavní otázkou je, jak dlouho vydrží skladování. Pojďme zjistit, jak dlouho se různé druhy mletého masa uchovávají v lednici nebo mrazáku.
Skladovatelnost v chladničce při +4°C
Skladovatelnost v mrazáku při -18°C
Pokud jste si koupili hluboce chlazené mleté maso, můžete jej skladovat v lednici jeden den bez otevření obalu. Obecně vždy věnujte pozornost datu výroby produktu a doporučením výrobce. Zkažené maso vydává nepříjemný zápach. Mírný zápach lze odstranit pomocí kořeněných koření, ale se silným zápachem je lepší mleté maso vyhodit.
Nebalené mleté maso zakoupené v obchodě nebo vlastnoručně uvařené mleté maso musí být umístěno do potravinářské fólie, pergamenového papíru nebo sáčku, umístěno na polici chladničky a skladováno mimo dosah jiných produktů. Před vařením se nedoporučuje míchat několik druhů mletého masa a přidávat cibuli.
Celý kus masa lze skladovat v mrazáku až rok. Pokud se tedy v následujících 2-3 měsících nechystáte dělat řízky, zmrazte maso v celku, bez mletí. V lednici bude trvanlivost 2 dny, pokud potřete citronovou šťávou a vložíte do kastrolu nebo misky s poklicí.
Pokud se rozhodnete produkt zmrazit, rozdělte jej na kompaktní porce, abyste zabránili opětovnému zmrazení. U velkého množství musí být obal datován. V tomto případě budete přesně vědět, do jakého dne musíte produkt použít.
Rozmanitost jídel
V mrazáku můžete skladovat polotovary: knedlíky, plněné papriky, řízky. V případě potřeby můžete vždy získat zmrazený produkt a vařit nebo smažit. Aby se zabránilo pronikání zápachu a vlhkosti, jsou polotovary pečlivě zabaleny do potravinářské fólie nebo umístěny do uzavřených nádob z potravinářského plastu. Jak dlouho lze skladovat zmrazené polotovary? Stejně jako mleté maso v mrazáku: asi 3 měsíce. Na chuti neztrácejí téměř nic.
Plnění zeleninou nebo houbami se nejlépe provádí bezprostředně před přípravou pokrmu. To vám ale nebrání v zmrazení zeleniny a hub. V této podobě jsou skladovány celou zimu. V lednici je připravená zeleninová náplň uložena bez ztráty kvality jen pár hodin.
Nezapomeňte, že pro šťavnaté, chutné řízky můžete k mletému masu přidat bochník namočený v mléce, vejce a najemno nastrouhané brambory. Maso získá pikantní chuť a vůni, pokud přidáte sušenou bazalku. Nezapomeňte na sůl, pepř, nakrájenou cibuli. Do některých jídel se přidává bílé víno a smetana. Každá hospodyňka má své oblíbené recepty a způsoby vaření.
