Každý výrobek má v lednici své místo, i když o tom málokdo přemýšlí. Mléko, vejce, maso, zelenina a ovoce mohou být skladovány déle, pokud jsou umístěny na „správných“ policích. Němečtí specialisté z Federálního centra pro výživu (BzfE) řekli našim kolegům od doktora Petera, jak vyčistit ledničku.
Dole klobása, nahoře sýr
Všechny produkty podléhající zkáze vložíme do chladničky a bez váhání je umístíme na volné police. Tento přístup ke skladování potravin je podle odborníků velkou chybou. V lednici jsou různé tzv. „studené zóny“. Nejnižší teplota je v jeho spodní části, tam se nejlépe skladují ryby, maso, uzeniny a uzeniny. Nad ním, na středních policích, je podmíněná „střední zóna“, kde je nejlepší umístit fermentované mléčné výrobky. Sýr a zbytky jídla by měly být umístěny na horní polici. Pamatujte, že pro ovoce a zeleninu v chladničce jsou k dispozici speciální nádoby.
Jak správně uchovávat mléko
Potraviny podléhající zkáze by neměly být skladovány ve dveřích chladničky, protože je to nejteplejší místo, říkají odborníci. Lidé tam často umisťují mléko a tvaroh a zkracují tak jejich trvanlivost. Mléko je nutné skladovat velmi vědomě – nenechávejte ho ve dveřích, pokud ho neplánujete použít do 1-2 dnů.
— Pokud bylo mléko již otevřeno, lze jej na krátkou dobu uložit ve dvířkách. Ale pokud si koupíte několik balení a chcete je skladovat déle, měli byste je vložit do chladnější střední přihrádky, říká Gabriele Kaufmannová, specialistka z Federal Nutrition Center.
Nesprávné skladování mění nejen kvalitu mléka, ale i jeho chuť. Dokáže absorbovat pachy jiných potravin, jako jsou zapáchající sýry nebo uzeniny. Snažte se proto tyto produkty umístit co nejdále od sebe.
Odborníci připomínají, že čerstvé mléko vyrobené tradičním způsobem lze skladovat sedm až deset dní při teplotách pod 8 stupňů, v otevřených obalech až pět dní. UHT mléko s dlouhou trvanlivostí lze skladovat tři až šest měsíců v uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Po otevření je balení skladováno asi sedm dní.
Další zajímavé články o jídle:
Je zakázáno mýt tyto výrobky před vařením, ale téměř nikdo o tom neví.
Potřebujete semínko a párátko: jak pěstovat avokádo na parapetu – praktické tipy pro začátečníky.
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU
Elena Raková
obyvatel Kurganu
Doporučené
Druhý den mě nekontaktují. Co je známo o pohřešovaných po teroristickém útoku na radnici Crocus
“Doufám, že shoří v pekle!” Obyvatelé Čeljabinska žijící v zahraničí hovoří o tragédii na radnici hlavního města Crocus
“Na její tváři byl vždy úsměv”: sestra Zamiry Usmanové, která zemřela při nehodě, mluvila o svém bratrovi
“Lidé spadli a přejeli je”: očití svědci – o tom, co se stalo v době střelby na radnici Crocus
Žena z Krasnojarska, která se chystala na koncert na radnici Crocus, vyprávěla, jak ji zachránila náhoda
Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany
Dodávka palivového dříví borová křupačka (nařezaná do topeniště)
Oksana Makláková
Šéfredaktor MSK1.RU
Elena Raková
obyvatel Kurganu
Doporučené
Druhý den mě nekontaktují. Co je známo o pohřešovaných po teroristickém útoku na radnici Crocus
“Doufám, že shoří v pekle!” Obyvatelé Čeljabinska žijící v zahraničí hovoří o tragédii na radnici hlavního města Crocus
“Na její tváři byl vždy úsměv”: sestra Zamiry Usmanové, která zemřela při nehodě, mluvila o svém bratrovi
“Lidé spadli a přejeli je”: očití svědci – o tom, co se stalo v době střelby na radnici Crocus
Žena z Krasnojarska, která se chystala na koncert na radnici Crocus, vyprávěla, jak ji zachránila náhoda
Vykoupíme a vyvezeme bazarové litinové baterie (radiátory) a vany
Dodávka palivového dříví borová křupačka (nařezaná do topeniště)
- přihlásit se k odběru novinek
- Odeslat novinky
- Nadpisy
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
- Všechna města v síti
Přihlásit se k odběru novinek Hlásit novinky
- reklama
- O nás
- Naše ocenění
- Naše volná místa
- Podpora
- Volební kampaň
Mobilní aplikace
Jsme na sociálních sítích
Kontaktní informace na Roskomnadzor a vládní agentury
Síťová edice “NGS.NEWS” (18+)
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor)
Registrační číslo EL č. FS 77-84683
Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “INTERNET TECHNOLOGIES”
Šéfredaktorka: Marina Andreevna Malkova
Adresa redakce: 630099, Rusko, Novosibirsk, st. Lenina, 12, 6. patro, telefon 8 (383) 212-52-52, 8 (923) 157-00-00 (XNUMX hodin)
E-mail redakce: ngs@sholding.ru
Kontaktní informace pro Roskomnadzor a vládní agentury: juristnsk@sholding.ru
Technická podpora: help@sholding.ru nebo použijte webový formulář
Kontaktujte obchodní oddělení: 8 (383) 212-52-52, 8 (800) 200-03-83 (volání z mobilního telefonu je zdarma), reklamangs@sholding.ru
Publikace označené „Novinky firem“, „O právech inzerce“, „Projekt partnerství“, „Otevřená tribuna“, „Vets-2019“, „Vets-2020“ a „Vets-2021“ jsou hrazeny inzerentem. Redakce stránek nenese odpovědnost za správnost informací obsažených v inzerátech.
Webový portál je distribuován jako internetová služba, na straně uživatele nejsou vyžadovány žádné speciální instalační kroky
Tato stránka je chráněna reCAPTCHA a Google. Platí zásady ochrany osobních údajů a podmínky použití
Informace o věkových omezeních ve vztahu k informačním produktům, podléhající šíření na základě norem federálního zákona „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj“.
Některé materiály v této části mohou obsahovat informace zakázané dětem.
Sergey Zharov 20. února 2021
Vzhledem k převaze „normalizovaného“, odtučněného, pasterizovaného a rekonstituovaného mléka na pultech obchodů vyvstává otázka, jak správně pít a skladovat skutečné čerstvé mléko?
Zkusme na to odpovědět. Takže, co je mléko? Jedná se o komplexní látku skládající se z 91–92 % vody, 3–4 % tuku (obsahující mastné kyseliny v určitých poměrech: kapronová, myristová, olejová, linolová, linolenová a další), 3–4 % bílkovin a relativně malého množství , ale velmi důležité mezofilní aerobní a fakultativně anaerobní mikroorganismy, ne více než 100 000 jednotek. za metr krychlový cm.
Ihned po nadojení se mléko přefiltruje a ochladí na 2-4? C, vloží do uzavřené nádoby a dopraví ke kupujícímu. S čerstvým mlékem není třeba nic dalšího dělat.
Trvanlivost čerstvého mléka je diskutována níže.
Co je pasterizace? Jedná se o tepelný ohřev mléka na teplotu 63–85 % při klasické pasteraci a až na 130–140 °C při ultrapasterizaci. Účelem tohoto procesu je zastavit životně důležitou činnost mikroorganismů obsažených v mléce.
V důsledku toho se mléko stává vodou s přidaným tukem a bílkovinami a ztrácí své hlavní výhody. Pasterizace umožňuje prodloužit trvanlivost mléka v sáčcích ve skladech na 6–12 měsíců, ve skladech může ležet měsíce, pouze před expedicí do obchodů jsou sáčky označeny požadovaným datem výroby a zkratkou (pro marketingové účely ) skladovatelnost.
Z pasterizace ze zřejmých důvodů nejvíce těží velké mlékárenské závody a obchodní řetězce. Je důležité vědět, že pasterizace mléka není pro výrobce a spotřebitele povinná, ale když je mléko dodáváno do maloobchodního řetězce v sáčcích a lahvích Tetra Pak, pasterizace je povinná.
Výhody mikroorganismů obsažených v dobrém konzumním mléce je těžké přeceňovat, je to téměř kouzlo.
Ale je to práce mikroorganismů, která zvyšuje účinnost trávicího systému, imunitní obranu, včetně proti alergenům, a uklidňuje nervový systém.
Opět, z pochopitelných důvodů, výzkum přínosů čerstvého přírodního mléka, konkrétně mikroorganismů, není v rámci vědeckého zájmu velkých potravinářských společností.
Mikroorganismy v mléce mají tendenci se množit, zvláště rychle, když je volný přístup kyslíku, takže když čerstvé mléko necháme otevřené, uvidíme, že zkysne mnohem rychleji, než když je těsně uzavřené.
Katalyzátorem množení mikroorganismů v mléce je také zvýšení teploty vzduchu a rychlost se zvyšuje exponenciálně a dosahuje vrcholu při 43 °C.
Aby bylo dosaženo co nejdelší životnosti, musí být mléko skladováno při nejnižší možné teplotě, ne však nižší než 0 °C, protože při -0,5 °C začne proces zmrazování, který je také škodlivý pro mikroflóru.
Mléko by mělo být skladováno pouze v chladničce. V běžné standardní chladničce vydrží 2–4 dny v závislosti na kvalitě chladicího zařízení, tloušťce stěn chladicího oddílu, jeho čistotě atd.
Ale pokud má lednice nulovou komoru, tak mléko vydrží v uzavřené láhvi 7–11 dní, v otevřené 4–7 dní.
Dále začnete pociťovat kyselou chuť, i když mléko neztrácí své prospěšné vlastnosti a můžete jej bez obav pít.
Po uplynutí stanovené doby mléko zcela zkysne nebo se začnou tvořit vločky, což znamená, že se mléko stalo nepoužitelným.
Pokud nulová komora není, pak mléko, jak je znázorněno na všech reklamních obrázcích, nedávejte na polici na dveřích chladničky, protože tam je teplota nejvyšší.
Snažte se mléko, kefír, fermentované pečené mléko, zakysanou smetanu umístit co nejhlouběji ke stěnám lednice, je tam chladněji a výrobky si déle zachovají dobrou chuť a čerstvost.
Pokud má chladnička ovládání teploty, změňte klima v hlavní komoře ze 4-5 °C na 3 °C.
Užijte si jídlo a pamatujte, že čerstvé mléko se doporučuje zejména pracovníkům v obtížných pracovních podmínkách nebo při zvýšené únavě či stresu.
6 komentáře
3. června 2021 13:40 Artel Alexandra Farmera „Rural Feast“
Dobrý den, zaujala mě tato věc. Mléko je jasně oddělené, nízkotučné a v obchodě je k dispozici 6 %. No u mě je to tak, pak je olej 75%, na hranici faulu, promiňte, ale kdysi na vesnici jsem byl zvyklý považovat olej pod tímto procentem za neropu. Prababička s babičkou to zkrotily, zakysaná smetana podobně není mastná. Ještě jednou se omlouvám, když jsme bydleli na vesnici, byla jsem zvyklá na jiný produkt.
4. června 2021 10:55 Kaščajev Alexej
Děkuji za názor, je důležité analyzovat. Přirozený průměrný obsah tuku v čerstvém kravském mléce je obvykle 3.2-3.5%, zřídka asi 3.8-3.9% Pro získání jiného obsahu tuku, například 1% nebo 6%, používají mlékárenské závody průmyslové separátory (nejprve snižují obsah tuku na 0.5 %) a poté emulgujte uměle odstředěné mléko s přidaným živočišným tukem (někdy se přidává rostlinný tuk) a dosáhne se požadovaného obsahu tuku.
Máslo 73 % je vyrobeno z přírodní kravské smetany a od másla 82,5 % se liší pouze v jednom separačním cyklu. Máslo vyrábíme tradičním rustikálním způsobem, bez použití separátoru. Tento druh oleje se nazývá rolnický olej a v GOST je mu přiřazen obsah tuku 73%. (Tabulka 3), GOST na odkazu https://docs.cntd.ru/document/1200071291
4. června 2021 13:04 Artel Alexandra Farmera „Rural Feast“
Děkuji za odpověď, opravdu nejsem vybíravý, jen se snažím pochopit. Hosté jsou hosté, ale ve vesnici žádní hosté nejsou. Ve škole byla například svačina, babička mi dala domácí chleba s mlékem a o přestávce jsem mléko vyšlehala skoro na máslo, přímo v lahvi. Jen říkám, že alespoň v naší vesnici to říkali, že pod 75 % to není ropa. Ano, nebylo nic nižšího než 80 % a stejné je to v JZD.
