Savoy zelí je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Složením a chutí není horší než ostatní. Podívejme se, jak tuto zeleninu správně vybrat a skladovat na zimu a jak co nejvíce zachovat její vlastnosti, aby se tělo nasytilo užitečnými látkami po celou zimu.
Vlastnosti skladování savojského zelí
Pokud se zelí vysazuje ze zahrady, sklizeň se sklízí při teplotě ne nižší než -6°C. Zelenina by se před sklizní neměla zalévat: měla by být suchá.
Hlavní doporučení:
- Pokud plánujete skladovat zeleninu s kořeny, pečlivě je vykopejte. Pokud bez, nať se nařeže ostrým nožem, stopka se zkrátí na 3 cm.
- Sklizeň za suchého počasí.
- Na hlávkách zelí je vhodné ponechat 2-3 těsně sousedící listy. Chrání před poškozením a zabraňují vnikání nečistot.
- Savoy zelí je lepší uchovávat v dřevěných bednách. Hlávky zelí jsou naskládány v krátké vzdálenosti od sebe stopkou dolů.
Pro uskladnění na zimu vezměte zeleninu o hmotnosti vyšší než 500 g: čím větší je ovoce, tím déle bude skladováno.
Výběr a příprava zelí
Hlávky zelí jsou husté a těžké s elastickými listy sytě zelené barvy bez skvrn a poškození. Zelí poškozené škůdci nebo nahnilé nelze skladovat. K sušení se plodina posype drcenou křídou a nechá se 2-3 dny v suché místnosti.
Důležité! Zelí bude mít delší trvanlivost, pokud mu neodříznete kořeny.
Vhodné odrůdy
Rané odrůdy a hybridy dozrávají 100–120 dní po výsadbě, střední – 120–135 dní, pozdní – 140 a více.
Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pozdní odrůdy: Alaska F1, Uralochka, Stilon F1, Ovasa F1, Lacemaker. Mají dlouhou vegetační dobu, hlávky zelí dozrávají v druhé polovině podzimu.
Způsoby skladování
Nejběžnější možnosti skladování zelí Savoy na zimu jsou:
- v suterénu nebo sklepě (otevřeném nebo uzavřeném);
- na balkon nebo lodžii;
- v chladničce nebo mrazáku;
- pod sněhem.
Ve sklepě
Optimálním místem pro skladování zeleniny je sklep, sklep nebo garáž. Místnost je předem připravena:
- pokud je na stěnách plíseň, odstraní se antifungálními látkami;
- místnost je důkladně větraná a vysušená;
- 3-4 týdny před výsadbou zeleniny dezinfikujte stěny, strop a podlahu roztokem síranu měďnatého (100 g produktu na 10 litrů teplé vody), baktericidním základním nátěrem nebo jakýmkoli antiseptickým lékem, poté dobře větrejte;
- pokud jsou přítomni hlodavci, zbavte se jich.
Základní podmínky pro skladování zeleniny uvnitř:
- vlhkost vzduchu – 85–90 %;
- teplota — 0…+4°С;
- dobré větrání;
- nedostatek světla.
Jejich trvanlivost závisí na kvalitě přípravy prostor.
Na balkoně
Pro dlouhodobé skladování hlávek zelí je vhodný pouze zasklený balkon nebo lodžie. Teplota by zde neměla klesnout pod -6°C.
Rada. Při velkých mrazech se zelí přemístí na teplejší místo.
Hlávky zelí se nejprve očistí od špinavých listů a usuší. Pokud je na balkoně suchý vzduch, je zelenina zabalená do papíru. Umístěte je do dřevěných nebo plastových mřížových boxů.
V ledničce
Jak uchovat zeleninu doma? Tato možnost je vhodná pro malé množství sklizně. Hlávky zelí jsou umístěny v krabicích na zeleninu nebo v pytlích s otvory. Teplota v chladničce by neměla být vyšší než +4 °C.
Zelenina se odebírá čistá a suchá, stonek se seřízne tak, aby vyčníval 1-2 cm ze spodních listů.
V mrazáku
Je nepohodlné uchovávat celé zelí v mrazáku, a tak se z něj připravují.
Například u kapustových závitků se hlávky kapusty rozdělí na jednotlivé listy, blanšírují se asi pět minut v horké vodě a nechají se okapat na utěrce. Po vysušení jsou zabaleny do sáčků a odeslány do mrazáku. Před použitím se výrobek rozmrazí při pokojové teplotě.
Zelí se také skladuje v nakrájené formě: jemně se nakrájí a třídí do sáčků, přidává se do polévek a zeleninových gulášů. Před vařením není obrobek rozmražen, ale okamžitě odeslán do pánve. Chuť pokrmu to nijak neovlivní.
pod sněhem
Savoy zelí je mrazuvzdorná zelenina. Možnost skladování pod sněhem závisí na povětrnostních podmínkách a je vhodná pro oblasti s časnou zimou.
Varování! Zelenina se udržuje pod sněhem, dokud teplota neklesne na -4°C.
Pokud je koncem října slabý mráz a sníh, nechává se zelí na zahradě. Záhony jsou navíc posypány sněhem, aby jím byla zelenina zcela pokryta. Ke konzumaci se zelí vykope, setřese ze sněhu a nechá se rozmrazit v teplé místnosti.
Otevřete úložiště
Police na roštech na zelí jsou vyrobeny z dřevěných lamel s mezerami 4-5 cm. Na tom závisí cirkulace vzduchu. Hlávky zelí pokládejte odděleně od sebe stopkami nahoru.
Sklizeň je také uložena zavěšená: k tomu je zelenina zavěšena na stropě nebo trámu. Pokud se kořen neodřízne, propíchne se drátem nebo se omotá provazem. Zelí bez kořenů se třídí do samostatných síťových pytlů a zavěšuje.
V zavřeno
Tato metoda se používá při nízké vlhkosti v místnosti. Sklizeň se uchovává v dobře větraných dřevěných nebo plastových boxech a zasypává se pískem. Dělají to takto:
- Dno krabice je pokryto suchým čistým pískem (asi 1-2 cm).
- Hlávky zelí položte v určité vzdálenosti od sebe a zasypte tenkou vrstvou písku (2-3 cm).
- Krabice jsou umístěny na paletách, aby vzduch mohl pronikat zespodu.
Hlávky zelí jsou položeny v několika řadách, aby se zajistilo, že se navzájem nedotýkají. Místo písku použijte silnou vrstvu papíru a každé ovoce dobře zabalte.
Důležité! Čím sušší vzduch, tím kratší je trvanlivost zelí.
Ve tvaru pyramidy
Pokud je hodně úrody, ale nejsou vhodné nádoby nebo police, zelenina se vyskládá do pyramidy na podlahu ve sklepě. Nejprve se pokládají největší hlávky zelí, pak menší.
Velké plody vydrží déle, proto se odstraňují dále, zatímco malé se přikládají blíže a jedí jako první. Každá vrstva je posypána pískem.
Varování! Zelí je pravidelně kontrolováno, zda neobsahuje zkažené exempláře.
Zabaleno
Tato metoda se nejčastěji používá v bytech. Každá vidlička je umístěna v plastovém sáčku s otvory. Bez nich bude listí rychleji hnít kvůli hromadící se kondenzaci. Po zabalení se zelenina odešle do lednice nebo vynese na balkon.
Někdy se hlávky zelí zabalí do potravinářské fólie, vloží do sáčků nebo krabic a nechají na balkoně, policích ve sklepě a v lednici. Taková zelenina se skladuje 20–30 dní při nízkých teplotách.
Doba skladování
Trvanlivost savojského zelí závisí na zvolené metodě:
- zeleninu lze po otevření skladovat až 12 měsíců;
- uvnitř – 6-7 měsíců;
- v lednici nebo na balkoně – 3-4 měsíce.
Závěr
Savoy zelí sice není tak oblíbené jako zelí bílé, ale šťavnatostí a množstvím vitamínů převyšuje.
Mnozí pochybují o možnosti jejího dlouhodobého skladování kvůli jemné a měkké struktuře listů. Zelenina však neztrácí na kvalitě a chuti celou zimu, pokud byla správně vybrána a upravena a ponechána při vhodné teplotě a vlhkosti.
Savoy zelí se na zahradě často nevyskytuje. Málokdo však ví, že v určitých kvalitách a vlastnostech předčí ostatní odrůdy. Obsahuje látky, které jsou nezbytné pro růst a vývoj malých dětí a zdraví starších lidí.
Savoy zelí se na zahradě často nevyskytuje. Málokdo však ví, že v určitých kvalitách a vlastnostech předčí ostatní odrůdy. Obsahuje látky, které jsou nezbytné pro růst a vývoj malých dětí a zdraví starších lidí. Savoy zelí je vhodné pro dietní menu, zlepšuje trávení a normalizuje metabolické procesy.
Specializované prodejny neprodávají sazenice, ale pouze semena. Pro jejich klíčení je nutné vytvořit speciální podmínky a dodržovat řadu doporučení – pak můžete získat dobrou sklizeň.
Kdy zasadit semena savojského zelí?
Výsev se zpravidla provádí v prvních deseti dnech března a již na začátku července bude možné sklidit první sklizeň. Pozdní odrůdy savojského zelí se vysévají pro sazenice na začátku třetího desátého dubna.
Příprava osiva
Semena potřebují předběžnou úpravu. Vloží se na 15 minut do horké vody (+50 °C), poté se rychle ochladí v ledové vodě a poté se umístí na půl dne do roztoku mikroprvků. Semeno je třeba umýt, zmrazit na jeden den v chladničce a poté vysušit.
Jak pěstovat savojské zelí ze semen pro sazenice?
Půdní směs pro sazenice se připravuje z trávníku, písku a rašeliny, odebraných ve stejných částech. Navlhčí se a semena se vysévají do drážek umístěných ve vzdálenosti 3 cm od sebe v krocích po 1 cm. Hloubka setí by měla být 1 cm. Krabice musí být zakryta sklem a udržována při teplotě +18 ° C, v případě potřeby kropení výsevu vodou. První výhonky vyraší asi za 5-7 dní, poté se sklenice odstraní a nádoba se přemístí na světlé a chladné místo (+8 °C).
Výběr
Objevení se kotyledonových listů a prvního skutečného listu je signálem k ponoření do samostatných květináčů. Před zákrokem musí být sazenice napojeny, aby se usnadnilo jejich odstranění. Kořeny sazenic je potřeba zkrátit asi o 1/3 jejich délky.
Přesazené zelí by mělo být napojeno slabým roztokem manganu. Další dny je třeba ji chránit před přímým slunečním zářením a udržovat okolní teplotu na +17 °C. Aby půda nevysychala, zalévá se. Když se objeví první listy, přihnojujte komplexními hnojivy s mikroelementy (1 lžička na 2 litry vody).
Přesazování savojského zelí do otevřené půdy
Sazenice musíte přesadit do zahradního záhonu, když se vytvoří 4 pravé listy. Po dobu několika týdnů byste měli postříkat listy roztokem močoviny a poté začít otužovat mladé rostliny, vzít je na balkon nebo jiné chladné místo s teplotou +5 ° C a denně prodlužovat dobu, kterou stráví. podmínky blízké podmínkám zahrady. Zároveň si musíte pamatovat, že kultura nemá ráda průvan.
Půda
Savoy zelí je nejlepší pěstovat ze semínek na „jižních“ záhonech, aby mělo dostatek tepla a světla. Místo výsadby se musí každoročně měnit. Zelenina preferuje hlinité a písčité půdy, dobře roste tam, kde se dříve pěstovala řepa, rajčata, brambory a okurky. V místech, kde rostly ředkvičky, vodnice a další druhy zelí, Savoy příliš dobře nezakořeňuje.
Na podzim je nutné připravit půdu pro zelí Savoy. K tomu je půda pečlivě vykopána, odstraněn plevel, aplikováno vápno a znovu vykopáno. Na jaře se přidává shnilý hnůj nebo kompost. Můžete také dodatečně použít minerální hnojiva a dřevěný popel.
Transplantace
Před výsadbou na otevřeném terénu se sazenice hojně zalévají. V zahradním záhonu se vykopou malé otvory, do kterých se sazenice umístí, prohloubí se až na listy děložních listů a znovu se zalijí. Vzdálenost mezi jednotlivými klíčky by měla být 35-40 cm.Dokud sazenice zakořeňují, je třeba je chránit před sluncem. Pokud hrozí noční mrazíky, je třeba záhon přes noc přikrýt.
péče
Pravidla péče o savojské zelí jsou stejná jako u každého jiného. Rostlina potřebuje zalévání, kypření, kopání a týdenní plenění.
• Zalévání. Nejprve, po výsadbě sazenic, se zalévání provádí každé 1-2 dny s použitím 8 litrů vody na 1 m². V budoucnu se počet zalévání snižuje na jednou týdně, s ohledem na povětrnostní podmínky a zabránění vysychání půdy.
• Hnojivo. Když jsou sazenice pevně usazeny v zemi, mohou být krmeny roztokem divizna (1:10) nebo minerálním komplexem. Při formování hlávek zelí se také doporučuje používat minerální hnojiva s vysokým obsahem superfosfátu a draslíku.
• Hubení škůdců. Nepřítelem savojského zelí je brouk brukvovitý. K jeho zničení se doporučuje posypat zelí dřevěným popelem (1 šálek na 1 m²). Abyste zabránili rozvoji houbových chorob, můžete půdu zalévat roztokem manganu.
Sklizeň raných odrůd savojského zelí dozrává začátkem července, pozdější odrůdy dozrávají do října. Hlávky zelí by měly být řezány za suchého počasí. Pro uskladnění se vkládají do krabic řeznou stranou nahoru, zavěšují se ke stropu nebo se zabalí do papíru a umístí do sklepa. Savoy zelí lze skladovat 6 měsíců.
