Řekové používali fenykl ke zlepšení zraku, Číňané a Egypťané jej používali, když vyvstala potřeba silné chuti. V současné době se fenyklový olej používá v kosmetologii a farmacii. V nejrůznějších zemích – Rumunsku, Maďarsku, Francii, Číně – je jedním z nejoblíbenějších národních koření. A lékaři ze všech zemí fenykl milují pro obsaženou kyselinu askorbovou a vitamíny A, B, E a K. V období květu řekl šéfkuchař restaurace Amici Mi MIKHAIL MARCHUK Marině GLADKOY o fenyklu.
– Ještě více. V Anglii si jeden lékař udělal jméno prodejem léku na bázi fenyklu, který ve skutečnosti pomáhal léčit onemocnění ledvin a odstraňovat kameny. Báli se o recept přijít a nakonec to dospělo až k tomu, že anglický parlament donutil lékaře prozradit tajemství tinktury ve prospěch státu, sice ne zadarmo, ale za velmi slušnou odměnu. O fenykl se však lidé zajímali vždy, aktivně se využíval již ve starověku. V dnešní době přichází na pomoc mladým rodičům fenyklový čaj. Podává se kojencům od prvního měsíce života, aby dětská střeva normálně fungovala. Samozřejmě je lepší koupit si v lékárně čerstvě připravený čaj než instantní nápoj v prášku. Dříve se fenykl a citronová kůra používaly k osvěžení dechu jako dnes žvýkačky, ale mnohem prospěšnější je žvýkání fenyklu. Je jasné, že se osvěží dech, ale zároveň se také normalizuje metabolismus a dezinfikuje dutina ústní. Kvůli tomu naši prarodiče nazývali fenykl „semena setkání“. V indických restauracích se fenykl obalený v cukru stále nosí všem hostům po jídle. Jeho plody obsahují éterický olej úžasné chuti, hořký a zároveň sladký. Z fenyklu se navíc extrahuje mastný olej – vynikající náhražka kakaa. Pokožku dobře hydratuje, vyživuje a napíná. Ukazuje se, že fenykl je také aktivním bojovníkem proti problémům stárnutí.
— Je kopr a fenykl totéž?
— Fenykl nazývá se často kopr farmaceutický, kopr Voložský, kopr sladký. Často jsou srovnávány a považovány za podobné, ale ve skutečnosti jsou to dvě zcela odlišné rostliny, jako je například meloun a meloun. Fenykl má cibulku, ale kopr ne. Fenykl se od kopru liší vůní a strukturou plodů a obecně se v mnoha ohledech a vlastnostech liší. Fenykl má nasládlou vůni, připomínající anýz s tóny máty. V horkém počasí se z něj příjemně pije čaj, chladí a dodává sílu. V červnu začíná kvést fenykl, má velmi příjemnou vůni, jeho jméno je mimochodem přeloženo ze sanskrtu buď jako „sladce voní“, nebo jako „rostlina se stovkou květů“. Zajímavé je, že v Americe a Austrálii fenykl nemají rádi a považují ho za plevel, protože se sám vysévá a rychle zabírá území. Evropané naopak fenykl pěstují jako pokojovou rostlinu, která naplní dům medově anýzovým aroma. V červnu právě začíná kvést – můžete se rozmnožovat, dýchat a omládnout.
— Jak správně vybrat fenykl?
— Při nákupu fenyklu se okamžitě podívejte na květiny: pokud již vybledly, neměli byste je brát – to je vše, fenykl je přezrálý. Tmavé, téměř černé „chlupy“ naznačují, že fenykl je zatuchlý. Cibulka by měla být hustá a těžká, měkká cibulka a zvláště pak skvrnitá není vhodná. Fenykl by měl mít zvenku i na řezu pevné, bílé bulvy, ale hlavně by měl vonět. To je celá podstata. My, obyvatelé velkých měst, samozřejmě potřebujeme něčím naplnit ledničky, ale doporučuji skladovat fenykl nejdéle tři až čtyři dny. Semena mají delší trvanlivost, asi šest měsíců, ale je potřeba je uchovávat v dobře uzavřené nádobě na chladném místě.
— S jakými produkty se hodí?
– Těžko říct, s čím to nejde. Fenykl je skvělý, hodí se k okurkám a ovoci, rybám a chlebu, koláčům a kompotům. Vezměte si například indickou kuchyni, kde se fenykl přidává do sladkých omáček – chutney. A pokud se s něčím nesmiřuje, zjevně to nebude bolet. V dnešní době globálního hubnutí, kdy je plat herce nepřímo úměrný jeho váze, je fenykl doslova dar z nebes. To je jeden z metabolických stimulantů, nejlepší přítel těch, kteří neustále hubnou. Fenykl je obzvláště zběhlý v zacházení s tuky. A pokud opravdu chcete sladkosti nebo cítíte touhu „zabít červa“ mimo vaši rutinu, je lepší žvýkat semena fenyklu – okamžitě to uklidní vaši nenasytnou chuť k jídlu. Stejný účinek má i nejjednodušší fenyklový čaj. Jak se říká, hlad je dobře maskovaná žízeň.
— Jaká část fenyklu se používá při vaření?
– Cibulka, nať, listy, semena – zkrátka to používá každý. Nať a listy jsou aromatickým doplňkem ryb nebo vepřového masa. Čaj se vyrábí ze semen a přidává se do kari, koláčů a koláčů. Cibuli můžeme nakrájet na tenké plátky, pokapat citronovou šťávou a přidat olivový olej. Můžete péct, grilovat nebo smažit na pánvi s máslem či olivovým olejem nebo fenyklovou bulvu jednoduše nasekat do salátu. Můžete si udělat například salát z rajčat, jablek, piniových oříšků a kešu, nakrájet cibuli a natrhat listy fenyklu. Semena se přidávají do zeleninových a rybích vývarů, což je technika často používaná ve středomořské kuchyni. Ideálním jídlem je nejzákladnější dušené kuře s bramborem a fenyklem. Semínka se dávají do marinád a solí se s nimi melouny, melouny, bobule, jablka, rajčata, okurky a zelí. Možností je spousta, ale nejlepší a nejzdravější je jíst fenykl syrový.
- Časopis „Kommersant Weekend“ (Ukrajina) č. 94 ze dne 06.06.2008. března 13, str. XNUMX
Mnohá semena snesou silné mrazy, ale nesnesou změny teplot a změny vlhkosti vzduchu, zvláště destruktivní jsou dlouhodobé rozmrazování. Pokud byla semena skladována celou zimu v chladném venkovském domě, měla by být určitě vysušena.
Výsadbový materiál je vhodné skladovat v papírových sáčcích, látkových sáčcích a sklenicích se šroubovacím uzávěrem. A nezapomeňte připojit štítek s názvem plodiny, odrůdou a rokem nákupu.
Zastaralá semena se kontrolují na klíčivost. Pokud polovina z deseti namočených semen vyklíčila, znamená to, že je lze vysévat. Musíme ale mít na paměti, že existují tzv. pomalu klíčivá semínka – celer, petržel, fenykl. Vylíhnou se za 15 – 18 dní, takže klíčivost se počítá po 2 – 3 týdnech.
Semena fazolí, hrášku, cukety a dýně se po zalití vařící vodou nenamáčejí do vody, ale do mokrých pilin nebo umytého mokrého písku.
Při dlouhodobém skladování ztrácejí semena své výsevní vlastnosti.
* Pastinák, celer a pórek je nejlepší vysévat čerstvými semínky.
* Semena pepře, lilku, mrkve a hrášku zůstávají spolehlivě životaschopné po dobu dvou let.
* Salát, petržel, ředkvičky a špenát zůstávají životaschopné po dobu tří let.
* Všechny druhy zelí, tuřín, řepa, cuketa, dýně, okurky a rajčata si dlouho uchovávají své výsevní vlastnosti.
Přesto je lepší semena dlouho neskladovat, abyste neriskovali sklizeň.
Země v parní místnosti
Musím před výsevem semen pro sazenice něco udělat se zahradní půdou?
Valentina EGOROVÁ, začínající zahradník
Zeminu přivezenou z vaší zahrady na jarní pěstování sazenic je nutné propařit, abyste se zbavili patogenů. Udržujte půdu v parní lázni po dobu nejméně 35 minut. Poté vychladíme, nalijeme do igelitového sáčku a uložíme na chladné místo. Nedoporučuje se dezinfikovat půdu v peci při teplotě 100 stupňů. Po takové kalcinaci ztratí půda mnoho užitečných mikroelementů.
* Půdu můžete dezinfikovat nasyceným, velmi horkým roztokem manganistanu draselného.
Obchod nabízí poměrně široký výběr půd pro sazenice. Existuje univerzální rašelino-minerální směs vhodná pro většinu rostlin a speciální půdní směsi pro jednotlivé plodiny – okurky a rajčata.
Při výběru zeminy pro sazenice si můžete koupit i hnojiva.
Mezi bio je lepší zvolit diviznu a vermikompost. Z minerálních je lepší používat ty komplexní, které obsahují všechny potřebné živiny. Stejně jako organická a minerální hnojiva – jako „Universal“, „Agrovit“, „Ideal“, „Efekt“.
Root je vybíravý
Koupili jsme semínka celeru. Doma jsme se pečlivě podívali – ukázalo se, že je to kořenový celer. S pěstováním tohoto druhu nemáme žádné zkušenosti, vyséváme převážně listové nebo řapíkaté odrůdy. Říká se, že kořenový je velmi náročný na pěstování. Je to skutečné?
Rodina IZOTOVŮ, letní rezidenti v důchodu
Ze všech tří druhů celeru je kořenový celer nejnáročnější na pěstování. Jedním z důvodů je dlouhá vegetační doba (až 200 dní). Proto je nutné pěstovat kořenový celer pouze prostřednictvím sazenic.
Semena klíčí velmi pomalu díky vysokému obsahu silic. Pro urychlení procesu je třeba je vložit do látkového sáčku a na jeden den namočit do vody. Vodu vyměňujte každých 5-6 hodin.
Semena můžete zasít do truhlíků a poté sazenice vybrat. Semena by se neměla zasazovat do půdy, jinak nemusí vůbec vyklíčit. Můžete vysévat přímo do malých květináčů (pohárů) o průměru 4 – 5 cm.Zakryjte fólií a umístěte na světlé místo, dokud se neobjeví výhonky.
Pokud byla semena předem namočená, výhonky by se měly objevit za 8 – 10 dní; pokud se vysévá nasucho – po 15 – 20 dnech.
Jakmile se objeví výhonky, kelímky se umístí pod zářivky pro lepší osvětlení. Požadovaná teplota vzduchu je 19 – 20 stupňů.
Sazenice vyžadují pečlivé zalévání a udržování mírné vlhkosti půdy. Vyhnete se tak nemocem, jako je černá noha. Později se ukáže, která z vylíhnutých rostlin je nejsilnější. Nechá se pro další růst, slabé se odstraní nebo ostříhají nůžkami.
Po měsíci a půl jsou sazenice připraveny k přenesení do velkých květináčů (průměr 8 – 10 cm). V těchto květináčích budou sazenice zrát ještě jeden a půl až dva měsíce.
Dva týdny před vysazením rostlin do zahradního záhonu je nutné jej „přivyknout“ podmínkám prostředí – nejlépe přes den umístit na balkon nebo lodžii.
Na zahradě bude kořenový celer vyžadovat dobře osvětlené místo. Pokud je nedostatek světla, kořenová plodina nebude velká. Záhon musí být úrodný, v případě potřeby vápněný – celer neroste na kyselých půdách! Vzor výsadby 40 x 35 cm.
Při výsadbě nezakopávejte sazenice, aby se na kořenových plodinách nevytvářely další kořeny.
Kořenový celer se hnojí v intervalu 10 až 14 dnů. Listy kořenového celeru je vhodné během vegetace nestrhávat.
Okopaniny se sklízejí obvykle kolem 20. října před příchodem silných mrazů.
Můžete diskutovat a komentovat tento a další články v našich skupinách VKontakte a Facebook
Materiál byl publikován v novinách „Petrohradské znalosti“ č. 032 (5894) ze dne 21.02.2017. listopadu XNUMX.
