Mandle je keř nebo malý strom až 10 m vysoký (v závislosti na odrůdě) a mohutný kořenový systém dosahující 4-5 m hloubky. Koruna stromu může být kulatá, pyramidální, rozlehlá a dokonce i plačtivá. Mandle jsou široce pěstovány v zemích s teplým klimatem a na území bývalého SSSR se pěstují ve Střední Asii, Zakavkazsku, na Krymu, v Podunají a jižních oblastech.
Mandle (Prunus dulcis, v minulosti – Prunus amygdalus nebo Amygdalus communis) je rostlina podrodu mandloně (Amygdalus) rodu Plum. Mandle se často řadí mezi ořechy, i když z biologického hlediska se jedná o peckovinu.
Popis mandle
Existují dva poddruhy mandle obecné – hořká (divoká) a pěstovaná sladká. Semeno (jádro) hořkého obsahuje až 4 % amygdalinu, který mu dodává hořkou chuť a charakteristickou „mandlovou“ vůni, v pěstovaných formách je jádro sladké s blanitou slupkou. Pokud jde o nutriční hodnotu, mandlové jádro není horší než chléb, mléko a maso dohromady. Podle odrůdy a místa růstu obsahuje 54-62% mastných olejů, 22-34% bílkovin, 4-7% cukrů, vitamíny B1, B2 atd. Mandlový olej nepálí. Díky svým vlastnostem lze ořechy skladovat a konzumovat po mnoho let.
Květy mandloně jsou velké, bílé nebo růžové (u okrasných mandlí mohou být dvojité), vonné. Kvetoucí mandloně (březen-duben) jsou také ceněny jako raná medonosná rostlina, která produkuje až 40 kg medu na hektar.
Mandloně začínají plodit ve 4.–5. roce po výsadbě a plně plodí v 10.–12. roce. Průměrný výnos v závislosti na odrůdě je od 6 do 12 kg loupaných ořechů na strom a životnost samotného stromu je 60-100 let.
Plod mandle je peckovice, tvarem i vzhledem podobná zelenému plodu broskve, s pýřitým oplodím, které po dozrání (v srpnu až září) praská na dva listy podél švu, čímž se uvolňuje pecka.
Podle tvrdosti skořápky mohou být plody mandlí v závislosti na odrůdě s tvrdou skořápkou, standardní – a s měkkou skořápkou. Čím tenčí je skořápka, tím vyšší je procento výnosu jádra. Pokud je například obsah jádra v ořechu více než 40 %, pak tvrdost skořápky klesá z měkké, křehké na papírovou, zničenou jednoduše prsty.
Vzhledem a tvarem je mandlové jádro podobné jádru meruňky, ale mnohem větší – jeho hmotnost je od 0,9 do 2,2 g.
podmínky pro pěstování mandlí
Mandle jsou fotofilní, odolné vůči suchu, teplu, relativně mrazuvzdorné: vydrží mrazy až do mínus 25 ° C, ale jarní mrazy mohou být škodlivé pro květiny.
Pro výsadbu mandlí byste měli zvolit vyvýšené oblasti velkých trámů nebo jiných svahů, chráněné před přímým vlivem studených severozápadních, severních a severovýchodních větrů. Pro mandle jsou preferovány vyvýšené široké „amfiteátry“ otevřené na jih.
Půdy. Mandloň dobře roste a plodí na světlých jílech a hlínách, jakož i na obyčejných, karbonátových a vyluhovaných černozemích. Vysoký obsah vápna v půdě nebo podloží svědčí o její vhodnosti pro mandloňový sad. Všechny je potřeba dobře provzdušnit, proto jsou zcela nevhodné vlhké kyselé a zasolené jílovité půdy.
výsadba mandlí
Výsadba se provádí jednoletými sazenicemi na podzim nebo brzy na jaře podle schématu 7 × 5 nebo 7 × 4 s mírným prohloubením místa roubování. Všechny odrůdy mandlí vyžadují křížové opylení, takže hlavní odrůdy by měly být vysazeny 4-6 opylujícími odrůdami, střídavě (při výsadbě sadů) 4-5 řádků hlavní odrůdy s jednou řadou opylovačů.
Jinými slovy, aby mandlovník po odkvětu plodil, musí poblíž růst stromy nejméně tří dalších odrůd. Mandle jsou výhradně hmyzem opylované plemeno, u kterého jsou hlavním nositelem pylu včely. Proto je před rozkvětem na zahradě žádoucí umístit 3-4 úly na hektar.
Reprodukce mandlí
Rozmnožování mandlí je převážně vegetativní – pučením (roubováním), stejně jako semeny. Jako podnože slouží sazenice hořkých či sladkých mandlí, broskví, třešňových švestek nebo švestek, které se roubují ve dvou letech.
Bezprostředně po výsadbě na jaře se sazenice ročních mandlí zkracují na výšku 80-120 cm, tvoří kmen vysoký 60-80 cm a korunní zónu 30-40 cm. Všechny větve na kmeni jsou řezány do prstence a v korunové zóně jsou zkráceny o 2-3 oči. Z přerostlých výhonů zbývají 3-4 nejsilnější (kosterní větve 1. řádu). Na 3-4 roky se tvoří koruna podle typu misky, podobně jako u broskve.
Řez mandloní ve 4-5 roce po výsadbě spočívá v prořídnutí – odstraní větve zahušťující korunu, tučné výhony a konkurenty. Jednoleté přírůstky delší než 60 cm se zkracují a polokosterní větve starší 4-5 let se zmlazují na tříleté dřevo.
Staré nebo poškozené mandloně lze po zmlazovacím řezu snadno obnovit. Pokud se stromy delší dobu neprořezávají, tvoří se na nich spousta mastných větví, polokosterní větve se značně prodlužují a ovocné formace jsou krátkodobé.
Mandlová péče
Půda během vegetačního období v mandlových sadech by měla být udržována pod černým úhorem, pravidelně kypřena a pokud možno zalévána. V pozdním podzimu by měla být aplikována hnojiva – organické látky (hnůj, kompost, ptačí trus), fosfor a draselné soli. Hnojiva obsahující dusík by měla být aplikována do června, ale ne později.
Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:
- Nejlepší nový obsah webu
- Populární články a diskuze
- Zajímavá témata fóra
Náš chat v telegramu
Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!
Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.
Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!
- Top publikace
- Nové a zajímavé odrůdy
- Krásná krajinná řešení
Mandle (lat. Prunus dulcis , v minulosti – Prunus amygdalus nebo Amygdalus communis) – keř nebo malý strom z podrodu Mandle ( Amygdalus ) rodu Plum. Mandle jsou často řazeny mezi ořechy, i když se ve skutečnosti jedná o peckovinu. Mandle jsou velikostí a tvarem podobné peckám broskví.
Všeobecné informace
Mandle. Botanická ilustrace z Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887
Mandloň roste na skalnatých a štěrkových svazích v nadmořské výšce 800 až 1600 m n. m. (mandloň Bukhara dosahuje 2500 m), preferuje půdy bohaté na vápník. Roste v malých skupinách 3-4 jedinců, 5-7 metrů od sebe.
Velmi fotofilní, velmi odolná vůči suchu díky dobře vyvinutému kořenovému systému a hospodárné transpiraci.
Kvete v březnu-dubnu, někdy i v únoru, plody dozrávají v červnu-červenci. Začíná plodit ve věku 4-5 let a plodit pokračuje 30-50 let. dožívá se až 130 let. Množí se semeny, kořenovými výmladky a pařezovými výhonky. Snáší mrazy do −25°C, ale se začátkem vegetačního období trpí jarními mrazíky.
Mandle roste jako keř nebo strom s načervenalými větvemi. Dosahuje výšky 3 – 8 m, s kopinatými listy. Vypadá jako třešeň. Květy se skládají z pohárovitého kalichu a růžové nebo červené koruny. Květy jsou jednotlivé, až 2,5 cm v průměru, s bílými nebo světle růžovými plátky a jedním pestíkem. Plodem je kožovitá, chlupatá peckovice, která se při zrání štěpí. Jeho povrch je hladký nebo zvrásněný. Pecka je stejného tvaru jako samotný plod, pokrytá malými důlky, někdy s rýhami, 2,5-3 cm dlouhá. Jako dekorativní: jejich hlavní předností jsou bílé, růžové, červené a fialové raně kvetoucí jednoduché nebo dvojité květy.
Mandlovník ve Španělsku.
Distribuce
Primární zdroj formace se nachází v západní Asii a přilehlých oblastech, včetně Středomoří a Střední Asie. V těchto oblastech vznikla kultura mandlí mnoho století před naším letopočtem. V současné době se největší výsadby mandlí nacházejí v oblasti Středozemního moře, v Číně, Spojených státech amerických (Kalifornie), Kopet Dag a západní Tien Shan, ve střední Asii, na Kavkaze a na Krymu. Pěstuje se také v teplých oblastech Slovenska, nejčastěji na vinicích, dále na jižní Moravě a v Čechách v okolí Litoměřic.
Mandle na stromě
Charakterizace
Chemické složení a použití
Sladké mandle se od hořkých liší nepřítomností amygdalinu, který slouží jako nositel typické mandlové chuti. Nejčastěji se pěstují tři odrůdy:
HORKÉ MANDLE (var. amara)
Obsahuje amygdalin glykosid, který se snadno rozkládá na glukózu, benzaldehyd a prudce jedovatý kyanovodík. Proto se nedoporučuje konzumovat hořké mandle bez jejich předběžné úpravy a obecně by je neměly jíst děti. Pro dítě je smrtelná dávka 10 mandlí, pro dospělého – 50.
Během procesu smažení, pražení a varu kyanovodík mizí.
MANDLOVÁ SLADKÁ (var. dulcis)
Se sladkým semenem a nízkým obsahem amygdalinu. Jeho pikantnost je mnohem slabší. Používá se při smažení ryb, zejména pstruhů.
MANDLOVÁ KŘEPKA (var. dulcis pro. fragilis)
S plody, které mají tenkou a křehkou skořápku a sladkými semeny.
Hořké a sladké mandle se používají jako lék, v kosmetice, výživě a jako koření. Ve farmaceutickém průmyslu se z nich vyrábějí galenické přípravky. Používá se také do různých výrobků z těsta, cukrovinek, k přípravě likérů a pokrmů jemné chuti. Zvláštní místo zaujímá v čínské a indonéské kuchyni, ve které se ořechy, mandle a citrusové plody přidávají do velkého množství pokrmů, zejména rýže, smažené drůbeže, různých druhů masa atd. Pražené solené mandle dobře doplňují nápoje.
Mandlový olej se používá v potravinářském, parfémovém a lékařském průmyslu. Olej slouží jako rozpouštědlo kafru, používá se k injekčnímu podání a jako základ léčivých a kosmetických mastí, protože zvláčňuje pokožku a působí protizánětlivě. Předepisuje se vnitřně jako projímadlo a obalující prostředek.
Z koláče, který zbude po vylisování oleje z jader, se připravuje mouka, ze které se vyrábějí léky a cukrářské výrobky. Někdy jsou touto moukou krmena zvířata. Destilují také esenciální olej (výtěžnost – 0,5-0,8%), který se používá k aromatizaci parfémů.
Mandlové sladké
přihláška
Sladká a křehká semena mandlí lze konzumovat bez předchozí tepelné úpravy. Mandlový džem je vysoce výživný, dodává tělu plnost a je velmi dobrý pro ledviny. Zelené plody sladkých mandlí se nakládají nebo kandují do marmelády. Zralá jádra se používají v cukrářském průmyslu.
hořká mandle
Tradiční použití
Na rozdíl od vonného oleje v podstatě neexistuje benzaldehyd a je široce používán v medicíně a kosmetologii. Používá se jako projímadlo a jako lék na bronchitidu, kašel, pálení žáhy, nemoci ledvin a močového měchýře a žlučových cest. Pomáhá snižovat bolest svalů a má změkčující účinek na pokožku.
Lékařská akce
Analgetikum, antispasmodikum, narkotikum, anthelmintikum.
Extrakce
Aromatický olej se získává z ovoce parní destilací. Ořechy se nejprve vylisují a namočí na 12-24 hodin do teplé vody. Právě v této době vzniká kyselina kyanovodíková, která se v syrových ořechách nenachází. Většina komerčního mandlového oleje je upravena, aby se zbavila hydrokyanidu. Výsledkem je světlá, bezbarvá kapalina s charakteristickým „marcipánovým“ zápachem. Složení: benzaldehyd (95 %) a kyselina kyanovodíková (5 %). Kyselina kyanovodíková neboli kyanid je známý jed. Benzaldehyd má také určitou toxicitu.
Nutriční fakta
Mandle obsahují živiny, které se nacházejí ve čtyřech hlavních skupinách lidské potravy: maso, ovoce, zelenina, mléčné výrobky a obiloviny. Mandle jsou zdrojem sacharidů – hlavním zdrojem energie pro lidský organismus. 100 gramů tohoto produktu obsahuje asi 550 kilokalorií. Mandle jsou rostlinná potravina s velmi vysokým obsahem tuku a bez cholesterolu. Tuk slouží jako důležitý zdroj energie pro tělo. Mandle se skládají z 50 % své hmoty z rostlinného oleje – vysoce nenasyceného tuku. Mandle obsahují fosfor, měď a hořčík. 100 gramů mandlí obsahuje stejné množství vápníku jako 230 gramů mléka a stejné množství železa jako 130 gramů masa nebo libového vepřového masa. Mandle jsou zdrojem rostlinných bílkovin. Mandle obsahují riboflavin (vitamín B2) a vitamín E. Sto gramů mandlí obsahuje stejné množství vitamínu E jako 70 gramů pšeničných klíčků nebo 1 800 – 2 000 gramů jater.
