Dozraje dýně doma? Dozraje dýně, která byla natrhána zelená?
Tahle dýně ještě potřebuje nějakou dobu sedět. Stejně jako rajčata po chvíli dozraje. Jen ho nekrájejte, jinak zhnije a budete ho muset vyhodit. Pokud se vám ho podařilo nakrájet, musíte z něj naléhavě něco uvařit. Celou úrodu do nejmenších detailů sklízíme většinou na podzim před mrazem. Vše doma postupně dozrává.
Pokud kvůli poklesu noční teploty musíte odstranit zelené, nezralé dýně do domu, musíte to udělat správně, odřízněte stonek nožem a ponechte dýni s ocasem dlouhým 5-6 cm. Taková dýně má větší šanci na uchování a dozrání, pokud se dýně zcela odstraní.“ zelená“, pak je nepravděpodobné, že dozraje. Ale většina odrůd dýní potřebuje dozrát; dýně dozrávají rychleji při pokojové teplotě, někde kolem 2 měsíců
Tady na severozápadě má dýně málokdy čas dozrát přímo na zahradě.
Dýni odkládám, když se noční teploty blíží 2 stupňům, to znamená, že na půdě může být mráz.
Pro zrání určuji místo v bytě přímo pod postelí. Cítí se tam dobře – normální stálá teplota a vlhkost.
Pravidelně podle vzhledu kontrolujeme, které vzorky jsou zralé, dáváme je do zpracování. Takto se dá uchovat až do března. Později už to nejde – dužina se začíná kazit, ale semena si můžete dopřát. Bylo zjištěno, že nejlépe se skladují nezralé dýně s tvrdou slupkou.
Nejoptimálnější a nejjistější způsob, jak zachovat čerstvost a cenné vlastnosti zeleniny, je uskladnit dýni ve sklepě. S takovým skladovacím zařízením bude možné uchovat cenné plody co nejefektivněji po dlouhou dobu.
Jak uchovat nezralou dýni. Je možné jíst nezralou dýni?
Obsah sušiny v plodech dýně je průměrně 6-8 %, u nejlepších odrůd dosahuje 15-20 %, cukrů průměrně 5-6 %, u některých až 10 %. Množství cukrů se dramaticky liší v závislosti na oblasti pěstování dýně. Množství škrobu dosahuje 2-7%. Před dozráním je nejhojnější v plodech, pak se obsah škrobu snižuje a skladováním mizí úplně. Plody dýně dále obsahují vitamín C, karoten, dusíkaté látky, organické kyseliny, vlákninu, pektinové látky, řadu popelovitých prvků, semena obsahují až 41-48 % tuku.
Od okamžiku zrání ovoce obsah sušiny pozvolna klesá s nárůstem množství cukrů a pektinů. Čím vyšší je procento škrobu v dýni, tím lépe se skladuje a během skladování více cukernatí. Čím vyšší je koncentrace karotenu, tím intenzivnější je barva dužiny.
Chemické složení plodů se výrazně mění během jejich skladování, kdy se část sacharidů spotřebuje na dýchání. V tomto ohledu se množství sacharózy v ovoci snižuje. Při dlouhodobém skladování v dužině plodů dýně dochází k relativnímu nárůstu pektinů a vlákniny v důsledku poklesu cukrů a škrobu.
Doba konzumace je delší než u melounů a melounů. Dýně se dá jíst i nezralá (např. do salátů), ale většinou chutná mnohem lépe, když chvíli odležela.
Jak určit ranou zralost dýně
Pěstované odrůdy dýně patří především ke třem botanickým druhům: dýni muškátová, velkoplodá a tvrdě kůratá.
Odrůdy velkoplodé dýně jsou většinou střední a pozdní období. Tato dýně má největší plody – až 70 kg i více. Mají vláknitou, volnou dužninu a zachovávají si vysokou chuť po dobu 10 měsíců.
Odrůdy dýně s tvrdou kůrou se vyznačují raným dozráváním a jsou méně náročné na teplo ve srovnání s odrůdami jiných typů. Jejich plody jsou většinou malé. Tyto dýně začínají kvést dříve než ostatní, dostatečně rychle se zaplní a jsou připraveny ke konzumaci koncem srpna – září.
Odrůdy muškátových dýní mají plody vysoké chutnosti. Jsou pozdě dozrávající a teplomilné. Většina odrůd tohoto druhu se vyznačuje vysokým obsahem karotenu, dobrou kvalitou dužniny, vysokým výnosem a trvanlivostí plodů. Používají se v konzervárenském průmyslu k získávání karotenu, dětské výživy a šťávy. Plody jsou dlouhé a protáhlé. Když je zralá, kůra se stává růžovo-hnědou a žlutou.
Kdy sklízet dýni
Dýně se sklízí za suchého počasí, před mrazem, kdy většina plodů plně dozrává, obvykle v září, a na jihu – když listy úplně odumírají.
Pouze některé velmi pozdní odrůdy, jako je Stolovaya Zimnyaya, mají plody, které se sklízejí nezralé (dozrávají během skladování). Zralost plodů u velkoplodých odrůd dýně je dána usušenou a zazátkovanou stopkou au dýní s tvrdou kůrou a muškátovým oříškem – změnami barvy a kresby ovocné kůry. Při sklizni je nutné zachovat stopku dlouhou 3-4 cm a zabránit poškození plodů. Dýně sklizené za deštivého počasí je potřeba sušit.
S čím jíš dýni?
Karotenoidy, na které je dýně bohatá, jsou látky rozpustné v tucích a pro jejich lepší asimilaci lidským tělem je žádoucí přidávat do pokrmů z dýně máslo a mléko. Pro zvýšení nutriční hodnoty a chuti pokrmů se přidává krupice nebo rýžové krupice.
Dýni oloupeme, zbavíme semínek a nastrouháme na hrubém struhadle spolu s jablky. Přidáme citronovou nebo jinou šťávu, cukr, posypeme nasekanými ořechy nebo opraženými a oloupanými dýňovými semínky.
Je možné jíst nezralou dýni? Kdy si můžete utrhnout dýni?
Plně vyzrálou dýni z pole získáte pouze v horkých oblastech, kdy plody přirozeně dozrávají na poli déle než 4 měsíce. Ale dobrá věc na dýni je, že kromě dlouhé trvanlivosti několika měsíců stále ještě dozrává.
Proto můžete zjistit, zda je dýně zralá a jak dlouho může ležet na hřebeni, tím, že znáte hlavní příznaky, že zelenina je připravena ke sklizni:
Listy keře uschly, změnily barvu na žlutou a uschly. Pokud dříve nebyly žádné známky antrakózy, pak je přirozený úhyn zdravého olistění jistou známkou konce vegetačního období.
Stonek ztuhne, vrchní vrstva se zkorkuje a zdřevnatí současně se stonkem dodávajícím potravu. Dýni již není možné jinak přeskládat, aniž by byla narušena celistvost vložky.
Barva dýně, ať už je jakákoli, od šedé po žlutou, se stává jasnější, vzor je znatelnější.
Na kůře by neměly zůstat žádné stopy po poškrábání nehtem. Kryt ztvrdne a při stlačení prsty nevyskočí. Zralá dýně reaguje na bavlnu zvonivým zvukem. Zralá dýně se pokryje matným povlakem, stopka se snadno oddělí.
Při sklizni dýně je třeba s ní zacházet opatrně a snažit se ji nepoškrábat. Pouze v případě potíží utěsněte poškozené místo baktericidní náplastí nebo neponechávejte poškozenou zeleninu ke skladování.
Nasbíraná dýně může dozrát asi měsíc na tmavém, chladném a suchém místě. V takových podmínkách můžete ovoce skladovat po dlouhou dobu, což vám umožní používat čerstvý, zdravý produkt během zimy.
V různých regionech je velmi důležité používat zónované odrůdy s různými obdobími dosažení biologické zralosti. Ale i ty nejranější dozrávají odrůdy dozrávají zhruba za 4 měsíce. Proto se v oblastech s mírným klimatem používá způsob pěstování sazenic. Novou metodou v severních oblastech je použití miniskleníků s biologickým ohřevem, ponechání kořenového systému neustále teplé a vypuštění révy na čerstvý vzduch během krátkého léta.
Rané odrůdy se sklízejí koncem srpna a pěstují se jako sadba. Mezi tyto odrůdy patří běžný keř Gribovskaya, piha a gymnosperm. Mají tenkou kůrku a lze je skladovat až měsíc.
Středně zralé odrůdy dýně – úsměv, léčivá, ruská – dozrají za 4 měsíce. Sklizeň v září, ale před prvním mrazem. Zmrazené ovoce není vhodné ke skladování. Odrůdy těchto dýní vydrží až dva měsíce po zralosti.
Nejcennějším ovocem jsou pozdně dozrávající odrůdy pěstované pod jižním sluncem. Patří mezi ně vitamin, muškátový oříšek a perly. Tyto dýně mají hustou, tvrdou kůru a sladkou dužinu, která se přidává syrová do salátů. Pozdní odrůdy lze skladovat v chladné místnosti až šest měsíců. Sklízí se pozdě, ale i na jihu dochází k zralosti za měsíc až dva.
Doby zrání uvedené na obalu semen vycházejí z ideálních podmínek. Počasí se přizpůsobuje samo. Proto se musíte orientovat, kdy sklízet dýni, podle počasí, stavu rostliny a biologického zrání odrůdy.
Při skladování jakékoli dýně je důležité, aby nebyla narušena integrita přiléhání ocasu k děloze. Pouze pokud je v tomto místě mezera, dojde k infekci a plody zahnívají.
Je možné se otrávit nezralou dýní? Je možné a jak přimět nezralou dýni dozrát?
“Ahoj! Pomozte “zachránit” dýni. Vyděšená předpovědí meteorologů o nadcházejících mrazech na zemi sklidila s předstihem. Teď nevím, co s tím. Dozraje vám doma nezralá dýně? Co se z něj dá připravit? (Yana)”
V první řadě je potřeba se ujistit, že dýně opravdu není zralá. Zelená nebo tmavě šedá kůže není známkou nezralosti. Odrůdy Acorn, Freckle, Winter Sweet, Medical, Cherson, Altair, Bylinka a Vitamin mají slupku různých odstínů šedé nebo zelené, ale uvnitř jsou plně zralé. Nakrájejte takovou dýni a uvidíte, že uvnitř má šťavnatou dužninu bohaté žlutooranžové barvy.
Jak poznáte, že je dýně plně zralá? V žádném případě nekrájejte slupku, riskujete zkažení ovoce. Podívejte se pozorně na stonek a oloupejte. U nezralé dýně bude mít stonek nazelenalou barvu, zatímco u zralé dýně bude mírně vysušená a korková. Slupka se stává hustší, místy reliéfní a zdrsněná.
Pokud jste si stále jisti, že jste sklidili nedozrálou dýni, pečlivě prohlédněte každý plod, zda není poškozený. Slupka by neměla mít promáčkliny, poškození, řezy, známky rozkladu. Bohužel takové plody nedozrávají, je lepší je začít ihned zpracovávat. O tom si povíme trochu později.
Za správných skladovacích podmínek mohou některé odrůdy dýně ležet až do začátku jara. Podělíme se s vámi o tajemství, jak správně skladovat nezralou dýni:
- optimální teplota vzduchu v místnosti by měla být v rozmezí 12-18 stupňů nad nulou;
- aby nedošlo k hnilobě ovoce, sledujte úroveň vlhkosti (příliš vysoká vlhkost nepříznivě ovlivňuje dýně);
- vyhněte se příliš jasnému světlu, jinak by uvnitř dýně mohla začít klíčit semínka.
To jsou všechna pravidla, jejichž dodržováním můžete snadno zachránit úrodu až do zimy nebo dokonce brzy na jaře. Nezralé plody dýně měly naše babičky také pod postelí. Na podlahu položte noviny nebo papír, naaranžujte plody tak, aby se navzájem nedotýkaly. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat známky rozkladu.
Pokud na plodech zaznamenáte první známky hniloby nebo vadnutí, dejte takové dýně do zpracování. Nezralou dýni můžeme použít do salátů nebo ji zapéct s jablky v troubě. Také nezralé plody dýně se zpracovávají na džem přidáním pomeranče, cukru a skořice.
