Zevně je fenykl podobný kopru a jeho druhé jméno je lékárenský kopr. Blahodárné vlastnosti semen fenyklu znali již staří Římané a Řekové.
V té době byla tato kultura symbolem vítězství a úspěchu a byla také široce používána pro zdravotní účely. Dnes je tato rostlina široce používána nejen ve vaření, ale také ve farmacii, medicíně a aromaterapii.
Chemické složení
Rostlina obsahuje velké množství vitamínů (skupiny A, B, C), vlákninu a řadu minerálních látek: železo a vápník, hořčík, chrom a draslík, selen. Fenykl je nízkokalorická plodina a díky tomu, že obsahuje hodně bílkovin, je vhodný pro dietní výživu a je účinným prostředkem při hubnutí.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace semen fenyklu
Přípravky vyrobené z fenyklu mají protikřečové vlastnosti. Aktivují činnost žláz trávicího systému, mají také diuretický a expektorační účinek. Výhody fenyklových semen byly prokázány při léčbě ledvinových kamenů, bronchitidy a černého kašle. Pití ovocného nálevu a vnější mytí pomáhá bojovat proti plísňovým infekcím kůže. Odvar ze semen fenyklu se používá k mytí očí postižených zánětem spojivek. Používá se také při bolestech břicha, nespavosti a plynatosti. Semena jsou dobrým lékem na nachlazení a kašel. Infuze a odvary dokonale čistí tělo, odstraňují odpad a toxiny.
Mezi hlavní kontraindikace patří především individuální nesnášenlivost: pokud po konzumaci semen pocítíte nevolnost nebo závratě, měli byste fenykl nebo přípravky vyrobené na jeho základě okamžitě opustit. Navzdory skutečnosti, že složky rostliny přispívají k toku mléka u kojící ženy, mladé matky by je měly používat opatrně a pouze tehdy, když přínos výrazně převažuje nad možnou újmou. Před pitím odvaru nebo infuze byste se měli poradit se svým lékařem. Totéž platí pro osoby trpící epilepsií a kardiovaskulárními chorobami. Předávkování produkty obsahujícími semena fenyklu je plné žaludečních poruch a alergických projevů. V některých případech je pozorováno krvácení.
Semena fenyklu na hubnutí
Použití semen fenyklu v dietetice je indikováno, pokud je příčinou kil a centimetrů navíc zadržování tekutin v těle. Rostlina urychluje metabolické procesy a je zvláště účinná při redukci hmotnosti a zmenšení pasu u žen nad 35 let, kdy se snižuje rychlost metabolismu.
Recept na čaj z fenyklových semínek na hubnutí je jednoduchý: smíchejte semínka (2 lžičky) s nasekanou natí (1 lžička), kukuřičným hedvábím (20 g) a zeleným čajem (1 lžička). Tuto směs použijte jako čajové lístky, zalijte vroucí vodou a nechte 20-25 minut louhovat. Je lepší pít čaj před jídlem: sníží chuť k jídlu.
Další verze odvaru se připravuje ze semen fenyklu a suchých listů máty, odebraných ve stejném množství. Byliny musí být naplněny 0,7 litry vody a umístěny na mírném ohni. Směs by měla vařit asi půl hodiny, poté scedit, zchladit a užívat 3x denně 200 ml.
Takové odvarky pomáhají odstranit přebytečnou tekutinu a umožňují vám zbavit se 2-3 kg nadváhy.
Semena fenyklu pro novorozence
V prvních měsících života trpí mnoho miminek křečemi v břiše. Důvodem je nezformovaná mikroflóra gastrointestinálního traktu, která zase vede ke zvýšené tvorbě plynu. Uvařená semena fenyklu na koliku jsou účinným prostředkem, navíc je lze použít při koupání jako uklidňující prostředek a lék na plenkovou vyrážku.
Příprava čaje je snadná: 2-3 g semínek je třeba rozdrtit v hmoždíři, zalít 0,2 litry vroucí vody a nechat 1 hodinu. Poté nálev sceďte a přidejte převařenou vodu pokojové teploty tak, aby objem byl opět 200 ml.
Fenykl je pro vaše dítě bezpečný, pokud pijete čaj v rozumných dávkách. Ve vzácných případech se mohou objevit nežádoucí účinky, jako je vyrážka nebo svědění. Jakmile zaznamenáte tyto projevy, měli byste okamžitě přestat dávat odvar svému dítěti. Alergie se nemusí projevit hned, ale 4.-5.den. Během tohoto období byste neměli do jídelníčku svého dítěte zavádět nové potraviny, abyste jasně sledovali reakci na fenykl.
Čaj lze podávat již od druhého týdne života, ale rozhodně byste se měli poradit s dětským lékařem. Poprvé se novorozenci podává 1⁄2 lžičky. tekutiny; při absenci alergií lze dávku zvýšit na 3 lžičky. den před krmením. U měsíčního miminka se objem čaje zvýší na 6 lžiček. ve dne.
Semena fenyklu pro laktaci
Složení mléka kojící matky je jedinečné. Jedná se o skutečný „živý“ elixír pro malé dítě, proto je velmi důležité jej uchovávat a v případě potřeby zvětšovat. Fenykl je jedním z nejdostupnějších „mámských pomocníků“. Jeho semena se od starověku používají ke zvýšení laktace. Semena fenyklu jsou pro ženy absolutně nezávadná a nijak neovlivňují přirozenou chuť mléka.
Recepty na semínka fenyklu
1. Klasický čaj. Semena (1 polévková lžíce) zalijte vroucí vodou (200 ml) a nechte 2 hodiny stát. Vezměte 2 polévkové lžíce infuze před jídlem. l. Pokud je to žádoucí, můžete přidat cukr nebo med (pokud dítě není alergické na složky).
2. Fenykl v zakysané smetaně. Smíchejte 1 polévkovou lžíci v nádobě. l. semena a 1 sklenici zakysané smetany, vařte 1 hodinu v troubě. Použijte teplý na noc.
3. Čaj s mlékem. Semena fenyklu umelte (2 polévkové lžíce), zalijte teplým mlékem (1 sklenice), podle potřeby přidejte sůl nebo muškátový oříšek. Směs vyluhujte a užívejte před snídaní.
Semena fenyklu při vaření
Fenykl má lehce kořenitou chuť a nasládlou vůni. Hojně se používá jako koření v mnoha orientálních a středomořských pokrmech. Semena se přidávají do salátů, omáček a pokrmů z mořských plodů. Fenykl se hodí zejména k lososu, okounu, sardinkám a masu (vepřové a jehněčí).
Před přidáním semínek do pokrmu se často opékají na pánvi bez oleje. Tato tepelná úprava zvýrazní vůni a lépe zvýrazní chuť. V Indii se často jedí pražená semena fenyklu pro osvěžení dechu. Odstraňují nejen zápach z úst, ale mají také příznivý vliv na proces trávení. Z drcených semen fenyklu se připravuje olej, který se následně používá při výrobě cukroví.
Stonky, listy a plody fenyklu obsahují velké množství karotenu, vitaminu C a dalších bioaktivních látek. Bohaté složení vitamínů a minerálů zajišťuje vysoké nutriční kvality a jedinečné léčivé vlastnosti rostliny.
| vitamin A | Vitamin A je jednou z hlavních složek rhodopsinu (vizuální pigment). Tento vitamín patří do skupiny látek rozpustných v tucích. Vzhledem k tomu, že fenykl obsahuje vysoké procento silic, vitamín A z něj lidské tělo vstřebává mnohem lépe než z mrkve, špenátu a jiné zeleniny. |
| vitamin C | Zelené části rostliny obsahují vysoké množství vitamínu C – až 25 mg na 100 čerstvých produktů. Vitamin C posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu proti stresu a aktivně se podílí na detoxikačních procesech organismu. |
| Vitamin B9 | Vitamin B9 podporuje regeneraci tkání a podílí se na procesech krvetvorby. Tento vitamín musí být ve stravě těhotných žen – slouží jako preventivní opatření proti patologiím při tvorbě nervové tkáně plodu. |
| Železo | Životně důležitá makroživina nezbytná pro tvorbu hemoglobinu. Nedostatek železa vyvolává rozvoj anémie, kardiovaskulárních chorob a metabolických poruch. Stálá přítomnost fenyklu ve stravě doplňuje potřebné množství železa. |
| Kobalt | Fenykl je bohatým zdrojem kobaltu. Tento stopový prvek je nezbytný pro tvorbu vitaminu B12. Nedostatek kobaltu v těle může vést k rozvoji perniciózní anémie a metabolických poruch. |
| selen | Selen zpomaluje proces stárnutí a zvyšuje odolnost organismu vůči toxinům. |
Všechny části rostliny obsahují fenyklový olej. Ale pro průmyslovou výrobu tohoto produktu se používají semena. Olej obsahuje anetol, fenchon, anýzaldehyd a další aromatické látky. Olej se používá pro vnitřní i vnější použití. Působí uklidňujícím způsobem na organismus, normalizuje trávení, uvolňuje křeče hladkého svalstva.
Užitečné vlastnosti a aplikace
Fenykl byl používán jako aromatické koření a léčivý prostředek ve starověkém Řecku a Egyptě. V Evropě se tato rostlina rozšířila ve středověku. Ve velkém se pěstoval v klášterních zahradách a vyráběly se z něj léčivé nálevy, masti, obklady a také se získával aromatický olej. V té době byl fenykl jedním z nejoblíbenějších koření pro pečení masa, ryb a přípravu polévek.
Recepty a kulinářské využití
V moderní evropské kuchyni se fenykl připravuje v různých podobách: konzumuje se syrový, vařený nebo smažený na másle a podává se jako příloha. Jeho nasládlá, kořeněná chuť se hodí nejen k zelenině, masu a rybám, ale také k ovoci.
- Fenyklový salát s grapefruitem. Na salát budete potřebovat 50 g syrové dýně, půlku grapefruitu, hlávku fenyklu, 1 malou cibuli. Dýni a fenykl nakrájíme na tenké plátky (nejlépe na kráječi). Grapefruit rozebereme na plátky, oloupeme a rozdělíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Na talíř položíme plátky dýně, poklademe fenyklem smíchaným s grapefruitem a poté cibulí. Pokapejte zálivkou z olivového oleje, pepře a soli.
- Pečený fenykl. Na toto jednoduché, ale velmi chutné jídlo budete potřebovat 2-3 hlavičky fenyklu, olivu a máslo, bílý pepř, sůl. Hlávky zelí podélně rozpůlíme, vložíme do formy, potřeme olivovým olejem a pečeme v troubě (15 minut na 180 stupňů). Před podáváním posypeme bílým pepřem, solí a rozpuštěným máslem. Pečený fenykl lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo podávat jako přílohu k vařené nebo pečené drůbeži.
- Ryba pečená s fenyklem. Toto jídlo stojí za ochutnání i pro ty, kteří nemají rádi specifickou chuť a vůni fenyklu. V „duetu“ s rybami se tato zelenina odhaluje zcela novým způsobem. Na přípravu budete potřebovat 500 g lososa, 1 střední mrkev, 1 hlavičku fenyklu, 10 kousků vypeckovaných oliv, půlku citronu, olivový olej, česnek, několik snítek čerstvého tymiánu, sůl. Mrkev nakrájíme na tenké nudličky, fenykl na plátky. V misce smícháme olivový olej, zeleninu, olivy, citronovou šťávu, nasekaný česnek. Sůl Položte tři listy pergamenu na sebe, položte zeleninu a navrch – rybí filé, nakrájejte na 3 kusy (lehce osolte). Zabalte pergamen, zatočte konce a pečte 20 minut na 200 stupňů.
Tradiční medicína
Fenykl je účinný lék na regulaci trávicích procesů, uznávaný i oficiální medicínou. Uvolňuje křeče žaludku a střev, zmírňuje koliku a plynatost a tiší bolesti při gastritidě. Pro normalizaci trávení a zmírnění plynatosti se kojencům doporučuje infuze semen (koprová voda). Ale tento lék bude užitečný i pro dospělé. Nálev si připravíte sami tak, že 1 lžičku fenyklových semínek zalijete sklenicí vroucí vody. Nechte 10 minut, sceďte a užívejte 1-2 polévkové lžíce před jídlem.
Při zánětech a nachlazení dýchacího ústrojí se doporučuje inhalace s fenyklovou silicí. K tomu je třeba kápnout 2-3 kapky oleje do horké vody a vdechovat páru. Při bolestech v krku pomáhá mléčný odvar ze semínek. Pro jeho přípravu smíchejte 1 sklenici mléka, lžičku medu, 2 lžičky semínek a zahřejte téměř k varu. Potom se roztok zfiltruje, mírně ochladí a zahřeje.
Hubnutí a kosmetologie
Semena fenyklu snižují chuť k jídlu. Pro snížení pocitu hladu stačí žvýkat špetku semínek. Účinek nastává téměř okamžitě. Nálev ze suchých listů stimuluje metabolismus a podporuje hubnutí. Tato rostlina je často součástí bylin a čajů na hubnutí.
Fenyklový esenciální olej zlepšuje kapilární krevní oběh a stimuluje podkožní svalový tonus. Na jeho základě můžete připravit vodu na mytí, která zlepšuje pleť a obnovuje zdraví pokožky. K tomu smíchejte 5 kapek fenyklového oleje v 1 litru vody a použijte kompozici pro ranní mytí. Pasta z čerstvých listů nanesená na obličej ve formě masky má bělící a zpevňující účinek. zesvětluje pihy.
Během těhotenství a kojení
Umírněná konzumace fenyklu v těhotenství přináší jen samé výhody. Nasycuje tělo vitamíny a železem, které těhotná žena zvláště potřebuje. Její tělo totiž musí plně poskytnout kyslík a živiny nenarozenému dítěti. Kontraindikacemi použití fenyklu může být pouze individuální nesnášenlivost produktu.
Tradiční medicína tvrdí, že fenykl podporuje laktaci. Ale o této skutečnosti neexistují žádné spolehlivé vědecké důkazy. I když infuze a odvary, které tradiční medicína radí pro kojící matky, obecně mají na tělo příznivý účinek. Složení takových nálevů může kromě semen nebo sušených listů fenyklu zahrnovat (v závislosti na receptuře) plody kopru, listy meduňky, tymián a oregano.
Výběr a skladování
Kvalitu fenyklu lze snadno určit podle stavu listů. V čerstvé zelenině jsou elastické, svěží, jasně zelené. Hlávka zelí by měla být stejnoměrně bílá, lehce lesklá, bez ztmavnutí nebo promáčknutí. Ke konzumaci v syrovém stavu je vhodný pouze dokonale čerstvý fenykl. Při dlouhodobém skladování výrazně ztrácí aroma. Proto je lepší použít k přípravě teplých jídel mírně zvadlé hlávky zelí, které je nejprve očistíme od horních šupin. Fenykl se uchovává v lednici. Ale i za optimálních vlhkostních a teplotních podmínek zůstává čerstvé nejdéle čtyři dny.
