Jak jahody ovlivňují hladinu cukru v krvi?

Dezerty milované od dětství nejsou často na stole lidí s cukrovkou. To není překvapivé, protože většina dezertních jídel obsahuje jednoduché (škodlivé) sacharidy a má vysoký glykemický index (GI), což znamená, že rychle zvyšují hladinu glukózy v krvi. Diabetici mohou jako dezerty jíst pouze určité ovoce a bobule. Abyste si při jejich konzumaci neublížili na zdraví, je užitečné zjistit, které bobule prospívají cukrovce a kterým se naopak raději vyhnout.

Jak si vybrat bobule pro diabetika?

Nemocný člověk jako nikdo jiný potřebuje plnohodnotnou, vyváženou stravu, která dodá jeho tělu potřebné látky. Ale pokud je nucen dodržovat terapeutickou dietu, musí být potraviny vybírány s extrémní opatrností, jinak se může onemocnění zhoršit. Pokud máte diabetes mellitus (DM), neměli byste jíst potraviny s příliš vysokým obsahem kalorií, potraviny bohaté na jednoduché sacharidy nebo potraviny s vysokým GI (více než 40 jednotek). Ve srovnání s jinými produkty se bobule výrazně liší v tom, že:

• nemají vysoký obsah kalorií;
• sacharidy jsou ve svém složení reprezentovány skupinou „pomalých“ (komplexních) sloučenin;
• Většina z nich má podprůměrný glykemický index.

Hlavní výhoda bobulí spočívá v jejich rozmanitém vitamínovém a minerálním složení. Všechny tyto vlastnosti jsou však charakteristické pouze pro čerstvé nebo čerstvě zmrazené ovoce. Konzervy z bobulí nebo džemy, sladké kompoty nebo želé jsou pro diabetiky kontraindikovány.

jahody

Jahody neboli zahradní jahody jsou jedny z prvních, které se objevují v sezóně bobulí ve středních zeměpisných šířkách. Jasný, atraktivní vzhled, příjemná chuť, zdá se, že je to „zakázané ovoce“, takže pacienti často pochybují, zda lze jahody jíst s cukrovkou.

Glykemický index (ukazatel, který odráží rychlost nárůstu glukózy po jídle) jahod je 32 jednotek, tato hodnota je v rozmezí nízkého indexu, takže pro diabetiky nepředstavuje nebezpečí. Mírné množství jahod je pro tuto nemoc dokonce prospěšné. Doporučená dávka na 1 dávku je 100-150 g.

Výhody zahradních jahod jsou dány vysokou hladinou kyseliny askorbové – 100 g bobulí obsahuje 86 % denního příjmu vitamínu C. Ostatní vitamíny jsou přítomny v malém množství, ale kromě nich jsou plody jahodníku bohaté na:

• křemík;
• bór;
• kobalt a další stopové prvky.

Jahody obsahují omega-3 mastné kyseliny (16,6 % denní dávky), glukózu (27 %), fytosteroly, vlákninu, škrob, sacharózu (malá část), kyselinu šťavelovou (15 mg na 8 g). Jeho bohaté složení mu dává celou řadu užitečných vlastností. Pro diabetiky je cenná jeho schopnost snižovat hladinu glukózy v krvi, takže konzumace jahod při cukrovce je možná a prospěšná.

Pokud se diabetes rozvine během nošení dítěte (patologie se nazývá gestační diabetes), je ženám předepisována téměř stejná dieta jako u diabetiček 1.-2. typu s tím rozdílem, že nutriční hodnota stravy těhotné ženy by měla poskytovat potřebné látky oběma samotnou ženu a nenarozené dítě. Jahody splňují všechny požadavky diety pro cukrovku, takže je lze jíst s těhotenskou cukrovkou, pokud těhotná žena nemá individuální intoleranci na jahody.

Třešně a višně

Mezi potraviny s nízkým GI patří také třešně (22 jednotek) a třešně (25 jednotek). Konzumace třešní a višní při cukrovce také vyvolává mnoho otázek. Tyto zahradní bobule obsahují minimální množství sacharidů a jsou bohaté na vitamíny a minerály:

• kyselina askorbová;
• beta-karoten (v třešních je jeho obsah 18krát vyšší než v třešních);
• vanadium;
• křemík;
• chrom;
• nikl;
• draslík;
• měď a další.

Třešně obsahují malé množství fruktózy (ovocného cukru), sacharózy, škrobu, vlákniny, kyseliny asparagové a fytosterolů. Bobule mají schopnost zlepšovat produkci inzulínu a udržovat optimální hladinu glukózy. Z tohoto důvodu mohou být třešně konzumovány, pokud máte cukrovku. Doporučuje se sníst ne více než 100-150 g na dávku.

Rybíz

Glykemický index černého rybízu je pouze 15 jednotek. V zásobách vitaminu C tato bobule předčí ostatní zahradní ovoce, 100 g rybízu obsahuje 263 % denní potřeby kyseliny askorbové. Je také bohatá na kyselinu pantotenovou (vitamín B5) a vitamín E, který je zastoupen alfa, delta a gama tokoferoly, vzácně se vyskytujícími v jiných bobulích. V chemickém složení dominuje:

• křemík;
• bor;
• kobalt;
• molybden;
• manganu;
• draslík;
• železo;
• měď.

Bobule obsahují aminokyseliny glycin a histidin, omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, pektin, vlákninu, fytosteroly, cukry a kyselinu šťavelovou. Plody černého rybízu lze bez nadsázky nazvat nádobou antioxidantů – látek zabraňujících oxidačním procesům a dalším nebezpečným řetězovým reakcím v těle. Proto je černý rybíz na cukrovku nejen povolen, ale i doporučován jako zdravý doplněk stravy. Chcete-li získat výhody černého rybízu, stačí jíst 100 g bobulí denně.

Červený rybíz je méně nasycený a obsahuje 3x méně vitamínu C. Plody červené odrůdy jsou však bohaté na vitamín K a neobsahují o nic méně makro a mikroelementů než černé bobule. Diabetici by si proto neměli odmítat červený rybíz, jehož GI je 30 jednotek.

Черника

Bobule bohaté na jód, užitečné pro lidi s nízkým hemoglobinem a poruchami metabolismu lipidů. Vzhledem k vysokému obsahu beta-sitosterolů (látky s antiandrogenní aktivitou) je klasifikován jako „ženský produkt“. Borůvky mají o něco vyšší glykemickou hladinu – 43 jednotek. Tento ukazatel je zajištěn vysokým obsahem glukózy a fruktózy (48 %, resp. 14 % denní dávky).

Zároveň bobule obsahují dostatečné množství vlákniny (více než 11 %), což umožňuje zpomalit proces vstřebávání sacharidů. Pokud máte cukrovku, můžete jíst borůvky v malých porcích. Postačí hrst 50-100 g denně.

Jaké bobule nejsou povoleny, pokud máte cukrovku?

Pro diabetiky je užitečné vědět, které bobule by neměli jíst, pokud mají cukrovku. Vzhledem k vysokému GI a obsahu rychlých sacharidů jsou hrozny v jakékoli formě (čerstvé, šťávy, rozinky) pro diabetiky kontraindikovány. Neměli byste se nechat unést granátovými jablky a meruňkami. Zdravé nejsou žádné džusy, ani čerstvě připravené (nezbyla v nich prakticky žádná vláknina), konzervované bobule, bobulovité krémy či želé a podobné sladkosti.

Existuje mnoho zákazů stravování s cukrovkou, ale většina čerstvých bobulí může a měla by se jíst. Obsahují vitamíny, minerály a další prospěšné látky, dodávají vitalitu a zlepšují náladu. A to usnadňuje průběh nemoci.

Jaké ovoce a zeleninu lze jíst s cukrovkou?

Každý ví, že konzumace ovoce a zeleniny je zdraví prospěšná. Obsahují důležité vitamíny, minerály a vlákninu a snižují riziko vzniku zhoubných novotvarů, srdečních chorob, mrtvice a obezity. Platí toto doporučení pro všechny stejně? Jsou tato doporučení užitečná pro lidi s diabetem 1. a 2. typu?

Jaký vliv může mít zelenina a ovoce na onemocnění?

Většina ovoce a zeleniny má nízký nebo střední glykemický index, takže ve srovnání s jinými potravinami obsahujícími sacharidy, jako je bílé nebo celozrnné pečivo a sladkosti, nezvýší hladinu glukózy v krvi.

Zelenina na cukrovku plní důležitou funkci, protože dodává tělu potřebné vitamíny a minerály a vláknina, kterou obsahuje, zpomaluje vstřebávání glukózy. Vitamíny A, D, E, K se rozpouštějí v tucích, proto se vyplatí přidat do zeleniny olivový olej, ořechy nebo semínka 1 .

Studie prokázaly, že některé druhy ovoce jsou prospěšné v primární prevenci mnoha chronických onemocnění, včetně cukrovky 2. typu. Konzumace tří porcí borůvek, jablek nebo hroznů týdně výrazně snížila riziko diabetu 2.

Jaké ovoce lze použít při různých typech cukrovky?

Zvýšená konzumace ovoce se doporučuje jako primární prevence mnoha chronických onemocnění, včetně cukrovky 2. typu 3 . Při cukrovce se doporučuje jíst jakékoli ovoce, ale s určitými omezeními.

Plody se od sebe liší podle glykemického indexu (GI):

• vysoký GI (60-70) mají meloun, banány, hrozny, rozinky;
• střední (47-59) – sušené švestky, borůvky, grapefruity;
• nízký GI (34-46) u jablek, hrušek, pomerančů, broskví, švestek, meruněk, jahod.

Nejužitečnější jsou angrešt, ananas, melouny, avokádo, brusinky, broskve, citrony, černé bobule (zejména borůvky), třešně, grapefruity, hrušky, jablka, ostružiny, maliny, mandarinky, melouny, meruňky, papája, pomeranče, rybíz (bílý a červené), jahody, jahody, třešně, brusinky.

Některé z doporučených plodů se mohou svým složením značně lišit v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Proto se po každém jídle vyplatí zkontrolovat, zda ovoce neovlivnilo zvýšení hladiny cukru v krvi. Za tímto účelem by si každý člověk žijící s diabetem měl vést deník a pečlivě si do něj zapisovat všechna jídla a pokrmy své stravy 3 .

Ovoce se nedoporučuje

Dietní doporučení nezakazují ovoce, i když je jeho glykemický index relativně vysoký 4 . U lidí s diabetem 1. typu musíte umět přepočítat sacharidovou nálož ovoce v chlebových jednotkách, abyste kompenzovali jejich příjem zvýšením dávky inzulínu.

Lidé s diabetem 2. typu by se měli vyvarovat konzumace velkého množství (více než 400 g denně) ovoce s vysokým glykemickým indexem (banány, melouny, velmi zralé hrušky a švestky), dále kandovaného ovoce a kandovaného ovoce, které obsahuje hodně cukru a mají vysoký obsah kalorií. Nedoporučuje se také konzumovat hodně džemů, džemů, slazených sirupů, konzervovaného ovoce ve sladké marinádě, marmelád, marmelád a ovocných šťáv, zejména těch s přidaným cukrem 1, 4 .

Jakou zeleninu je dovoleno jíst s cukrovkou?

Mnoho dietetických doporučení pro lidi s diabetem 1. a 2. typu doporučuje neomezené zvyšování podílu zeleniny ve stravě, jako je avokádo, růžičková kapusta, květák, cuketa, brokolice, cuketa, cibule, čekanka, zelené fazolky, houby, kysané zelí, okurky, olivy, celer, lilek, bylinky (špenát, kopr, petržel, koriandr, zelená cibule), paprika, ředkev 1 .

Je lepší vařit zeleninu pro pár, dusit, péct v pergamenu nebo alobalu, grilovat bez přidání oleje. Je lepší, když je hotový pokrm mírně nedopečený než přepečený. Zelenina al dente vytváří delší pocit plnosti a sacharidy z ní se vstřebávají pomaleji.

Seznam zeleniny k omezení

Lidé s cukrovkou si nemohou dovolit škrobovou zeleninu, která by dominovala v jejich zeleninovém jídelníčku. Měli byste omezit:

• brambory;
• kukuřice;
• hrach;
• vařená řepa.

Jak si vybrat zdravou šťávu pro cukrovku?

Nedávné studie ukázaly, že konzumace ovocných šťáv je spojena se zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu. Nahrazení tří porcí ovocné šťávy týdně stejným množstvím ovoce vedlo k 7% snížení rizika vzniku cukrovky 3 .

Pamatujte: Je lepší jíst celé ovoce než šťávu bez cukru! Šťáva způsobuje rychlejší nárůst glukózy v krvi a 1 litr šťávy obsahuje asi 500 kcal.

Při výběru šťáv je třeba hledět na neslazenou zeleninu: rajče, směs špenátu, celeru, červené řepy, zelí a okurky, čerstvě vymačkané citrusové čerstvé šťávy bez přídavku sirupů. Jako vodítko může posloužit tabulka glykemických indexů pro jednotlivé druhy.

Ne vždy se podaří najít vhodné džusy v prodeji. Raději zvažte nákup odšťavňovače, abyste vytvořili čerstvé šťávy s individuální recepturou.

Je možné jíst sušené ovoce s cukrovkou?

Sušené ovoce obsahuje minerály, vitamíny a antioxidanty a také zdravou vlákninu. Polyfenolické antioxidanty v nich obsažené zlepšují průtok krve, pomáhají podporovat trávicí systém, snižují oxidační stres a snižují riziko mnoha onemocnění. Mají nízký obsah tuku, sodíku nebo cholesterolu a mohou sloužit jako přírodní náhražky rafinovaného cukru. Během procesu vaření se však některé sušené ovoce před sušením obalí cukrem a sirupem, aby bylo sladší.

Různé sušené ovoce má různý glykemický index. Suché ovoce s nízkým GI je nejlepší volbou, protože má téměř zanedbatelný vliv na hladinu cukru v krvi a je relativně zdravé.

Vysoký a střední GI mají datle (různé odrůdy od 60 do 140), rozinky (59), fíky (61), banán (65), mango (55-60), ananas (50). Nízkoglykemické ovoce – sušené švestky (40), sušená jablka (35), meruňky (sušené meruňky) 35, sušený dřín (20), meloun (35).

1. Diabetes mellitus 2. typu: průvodce pro pacienty / I.I. Dědov, A.Yu. Mayorov, E.V. Surkov. – M.: Pharm-Media, 2016. – 116 s.: ill. ISBN 978-5-9907464-2-8.
2. Nutriční terapie pro dospělé s diabetem nebo prediabetem: Zpráva o shodě Alison B. Evert, Michelle Dennison, Christopher D. Gardner, W. Timothy Garvey, Ka Hei Karen Lau, Janice MacLeod, Joanna Mitri, Raquel F. Pereira, Kelly Rawlings, Shamera Robinson, Laura Saslow, Sacha Uelmen, Patricia B. Urbanski, William S. Yancy Diabetes Care květen 2019, 42 (5) 731-754; DOI: 10.2337/dci19-0014
3. Muraki I, Imamura F, Manson JE a kol. Spotřeba ovoce a riziko diabetu 2. typu: výsledky ze tří prospektivních longitudinálních kohortních studií [publikovaná korekce se objevuje v BMJ. 2013;347:f6935]. BMJ. 2013;347:f5001. Publikováno 2013. srpna 28. doi:10.1136/bmj.f5001
4. Diabetes mellitus 1. typu: průvodce pro pacienty / A. Yu. Mayorov, E. V. Surková, O. G. Melniková. – M.: Pharm-Media, 2016. – 120 s.: ill. ISBN 978-5-9907464-0-4.
5. Suché ovoce a diabetes Mellitus Khan Sohaib, Qurrat-ul-Ain, Khan Madiha, Khan Mudassir, Muhammad Sikander Ghayas Khan a Ghayas Rabia Dow University of Medical and Health Sciences, Karáčí, Pákistánská nemocnice Shalimar, Lahore, Pákistánská univerzita v Lahore, Lahore, Pakistan Riphah International University, Lahore, Pakistan Arif Memorial Hospital, Lahore, Pakistan International Journal of Medical Research & Health Sciences, 2017, 6(4): 116-119 https://www.ijmrhs.com/medical-research/dry- ovoce-a-diabetes-mellitus.pdf

• Předchozí článek
• Další článek