Jahody jsou sladké a voňavé bobule, oblíbená pochoutka v dětství. Mnoho lidí si jahody cení právě pro jejich jedinečnou chuť a vůni. Lesní jahody obsahují lehce stravitelné cukry glukózu a fruktózu. Kyselost mu dodávají organické kyseliny – citronová, jablečná, salicylová, chinová. Speciální chuťový buket lesních jahod je jedinečný také díky esenciálním olejům a aromatickým látkám, které voní po citrónu. Čerstvé jahody jsou vynikající dietní produkt.
Zajímavý fakt o jahodách
Jahody obsahují dvakrát více železa než švestky a 40krát více než hrozny! A z hlediska obsahu vápníku jsou jahody na prvním místě mezi ovocem a bobulemi.
Hodnotu jahod určuje vysoký obsah kyseliny askorbové (120 mg na 100 g čerstvých bobulí). Lesní jahody obsahují spoustu nejen vitamínu C, ale také karotenu, vitamínů B1, B2, PP a kyseliny listové. Lesní jahody obsahují řadu mikroelementů: železo, měď, kobalt, mangan, které se podílejí na krvetvorbě. Jahody slouží také jako zdroj minerálních solí – draslíku, fosforu, vápníku. Lesní jahody obsahují poměrně velké množství pektinových látek, které příznivě působí na lidský organismus.
Popsat léčivé účinky jahod by zabralo hodně místa. Léčba jahodami byla mezi našimi předky velmi oblíbená. Ale i prostý výčet neduhů, na které jahody pomáhají, je působivý.
Užitečné vlastnosti lesních jahod
Výhody jahod pro kardiovaskulární systém
Příznivé vlastnosti jahod pro kardiovaskulární systém člověka jsou známy již dlouhou dobu. Konzumací jahod zlepšujete činnost srdce, zvyšujete jeho vytrvalost a výkonnost. Čerstvé bobule se doporučují ve velkém množství jako lék na hypertenzi a aterosklerózu. Konzumace jahod pomáhá odstraňovat cholesterol z těla. Předpokládá se, že nálev z jahod a listů snižuje krevní tlak, zpomaluje a zvyšuje srdeční stahy. Ne náhodou se jahody odedávna používaly v lidovém léčitelství při srdečních chorobách.
Výhody jahod pro gastrointestinální trakt
Jahody zlepšují trávení a používají se k normalizaci střevní činnosti. Lesní jahody zlepšují chuť k jídlu. Vláknina v jahodách je jemná a zároveň účinně ovlivňuje motorické a sekreční funkce trávicích orgánů a pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla. Jahody jsou užitečné při žaludečních a dvanácterníkových vředech, zácpě, hemoroidech a červech. Plody jahodníku se používají při zánětlivých onemocněních žaludku a žlučových cest (gastritida a kolitida).
Výhody jahod pro endokrinní a vylučovací systém
Při konzumaci ve velkém množství pomáhají jahody snižovat vstřebávání jódu štítnou žlázou. Jahody zlepšují funkci ledvin. Odvar a nálev z jahodových bobulí a listů byl dlouho považován za vynikající diuretikum. Jahody jsou užitečné při poruchách metabolismu soli, diatéze kyseliny močové, dně a cystitidě. Plody jahodníku a nálev z jeho listů se odedávna široce používají při kloubních onemocněních. Velmi zralé lesní jahody se doporučují pro použití při cukrovce. Čerstvé lesní jahody jsou užitečné při anémii, onemocněních sleziny a metabolických poruchách.
Zajímavý fakt o jahodách
Světoznámý švédský přírodovědec, který vytvořil klasickou taxonomii rostlinného světa, botanik a lékař Carl Linné, se vyléčil z dny pojídáním jahod, jejich konzumací ve velkém množství.
Obecné posilující vlastnosti jahod
Jahody jsou nenahraditelné i jako preventivní a celkově posilující prostředek. K tomu je zvláště užitečné jíst syrové jahody. Zde je to, co o tom píše V. Soloukhin ve své knize „Gifts of Nature“: „Z osobní praxe a pozorování sebe sama jsem došel k závěru, že toho můžete a měli byste jíst tolik, že ve třetím týdnu dostanete unavený z toho, že to musíš nutit.“ sám, abys ji snědl. » Jahody budou prospěšnější, když je budete jíst s mlékem.
Jahody v kosmetologii
Za starých časů se k otírání obličeje proti pihám používal lihový nálev z jahod. Masky vyrobené z pyré z jahod se již dlouho používají na akné a pihy. Jahodové masky chrání pokožku před vráskami a činí pokožku obličeje a krku elastickou. Čerstvé jahody pomáhají rozpouštět zubní kámen. Bylo zjištěno, že fytoncidy z jahod, které zabíjejí mikroby, přecházejí do vodných roztoků, proto se doporučují jako výplachy při onemocněních úst a krku a při zápachu z úst.
Zajímavý fakt o jahodách
Staří Římané a Řekové na drahých jahodách nešetřili a považovali jahody za všelék na mnoho nemocí. A vznešené dámy se koupaly s jahodovou šťávou, aby měly krásnou hladkou pokožku.
Kdy sbírat lesní jahody
Sklizeň lesních jahod. Bobule lesních jahod dozrávají v červnu až červenci. Jahody je lepší sbírat ráno, po zmizení rosy, nebo večer, vždy za slunečného počasí. Lesní jahody je třeba sbírat opatrně, aby bobule byly suché a nepomačkané. Jahody sušte správně: ve stínu, pod širákem, v tenké vrstvě a vždy na povrchu, na kterém je nemožná oxidace bobulí, například dřevo. Pokud byla sklizeň jahod provedena správně, bobule se snadno rozpadnou. Sušené jahody lze v plátěných sáčcích nebo skleněné dóze skladovat nejdéle dva roky. Jahody lze i zmrazit.
Odvar ze sušených bobulí pro ošetření jahod
Pro přípravu odvaru ze sušených lesních jahod zalijte 4 lžíce sušených lesních jahod 500 ml vroucí vody. Vezměte infuzi sušených jahod 3krát denně, 0.5 šálku.
Blahodárné vlastnosti listů lesních jahod
Listy, stejně jako jahody, mají velkou léčivou hodnotu. Obsahují třísloviny, silice a kyselinu askorbovou. Naši předkové přikládali čerstvé listy jahodníku na rány, odřeniny, řezné rány, vředy, vnější praskliny a nádory na hemoroidy. Ze sušených natí a listů se připravuje léčivý odvar nebo jahodový čaj.
Bylo zjištěno, že nálev z listů jahodníku mírně snižuje krevní tlak, zpomaluje rytmus a zvyšuje kontrakci srdečního svalu, rozšiřuje krevní cévy. Pro přípravu nálevu vezměte 50 g bylinky a zalijte 0,5 litrem vroucí vody a nechte 4 hodiny. Připravený nálev se pije 150 g 3x denně před jídlem.
Nálev z listů lesních jahod má sedativní, vazodilatační, tonizující, tonizující, antisklerotický a krvetvorný účinek. Třísloviny a flavonoidy obsažené v listech a bobulích lesních jahod pomáhají bojovat proti průjmu a vydatnému nočnímu pocení. Indikace pro použití odvaru z listů lesních jahod: poruchy metabolismu, cukrovka, onemocnění močového měchýře, ledvinové kameny, jaterní kameny, dna, cholelitiáza, bronchiální astma, gastritida, kurděje.
Zajímavý fakt o jahodách
Experimentálně bylo zjištěno, že při nitrožilním podání infuze listů lesních jahod se zpomaluje rytmus a zvyšuje se amplituda srdečních kontrakcí, rozšiřují se periferní cévy a klesá krevní tlak.
Kdy sbírat listy lesních jahod
Sklizeň listů lesních jahod. Listy lesních jahod se sbírají v období květu. Doba květu lesních jahod je květen – červen. Listy jahodníku se stejně jako bobule suší v tenké vrstvě ve stínu na dobře větraném místě. Při sušení listů jahodníku se doporučuje je často míchat. Sušené listy lesních jahod se skladují v plátěných sáčcích po dobu 1 roku.
Před ošetřením jahodovými listy je můžete fermentovat: Sušte několik hodin ve stínu, dokud nezměknou a neztratí část vlhkosti. Poté se listy hněte v rukou, dokud se nelepí, vložte do lepenkové krabice, přikryjte vlhkým hadříkem a nechte asi 9 hodin. Poté se rozloží na plech a suší se na slunci nebo v troubě. Poté je lze uvařit a pít – samostatně nebo jako součást vitamínových čajů.
Odvar z listů lesních jahod
Pro přípravu odvaru ze sušených listů lesní jahody zalijte 3 lžíce nasekaných listů lesní jahody 500 ml vroucí vody, nechte vylouhovat. Užívejte jahodový nálev půl hodiny před jídlem, 0,5 šálku 3x denně.
Prospěšné vlastnosti kořenů jahodníku
Vysoká biologická hodnota kořenů jahodníku je dána přítomností tříslovin a alkaloidů v nich. Nálev z jahodových kořenů je dobrý čistič, když je tělo zanesené dusičnany, čistí krev a nasycuje ji železem. Léčitelé využívali léčivé vlastnosti kořenů a listů jahodníku k léčbě úplavice, stahování sleziny a stimulaci močení. Odvar se užíval k léčbě jater, ledvin a močového měchýře. Pro posílení dásní při uvolněných zubech vyplachovali ústa odvarem z kořenů a listů jahodníku.
Kdy sbírat kořeny jahodníku
Kořeny jahodníku lze sklízet v období květu. Vykopou se, umyjí, nařežou a suší se v tenké vrstvě na dobře větraném místě.
Infuze jahodového kořene
Pro přípravu nálevu z jahodových kořenů zalijte 1 čajovou lžičku suchých drcených kořenů 1 sklenicí vroucí vody a nechte 20-30 minut vařit. Pije se při revmatismu, jako slabé diuretikum atp.
Zajímavý fakt o jahodách
Léčivými surovinami jsou pouze bobule, květy, listy a kořeny lesních jahod. Listy a kořeny zahradních jahod nelze sbírat a používat k léčebným účelům, mohou způsobit otravu.
VAROVÁNÍ! Před použitím jakékoli léčivé rostliny byste se měli poradit s lékařem. A pokud plánujete léčbu lesními jahodami, tak také. Pak vám jahodové recepty a jejich použití jen prospějí!
Kontraindikace pro léčbu jahodami
Jahody jsou klasifikovány jako rostlinné alergeny. Při konzumaci jahod se může objevit svědění kůže, kopřivka a další příznaky alergické reakce. Pokud se tyto příznaky objeví, měli byste přestat jíst jahody a poradit se s odborníkem. Mnoho lidí jahody nalačno špatně snáší. Proto se doporučuje jíst čerstvé jahody se zakysanou smetanou, smetanou nebo mlékem s přidaným cukrem.
Sklizeň lesních jahod na zimu
Lesní jahody rozmačkané s cukrem
Skvělý způsob, jak připravit jahody na zimu, aniž byste je připravili o mnoho prospěšných vlastností. Jahody pyré s cukrem jsou jednoduché, chutné a velmi zdravé. Jahody pyré s cukrem jsou skutečnou kyticí vitamínů a živin, kterou lze připravit na zimu.
- Jahody roztřídíme, oloupeme od listů, omyjeme a necháme oschnout, poté je rozšleháme mixérem na kaši, přidáme cukr, promícháme a necháme přes noc na chladném místě.
- Jahody s cukrem nalijte do sklenic, které odležely alespoň 12 hodin, zašroubujte je a vložte do lednice k uskladnění.
Lesní jahody nasbírané téhož dne roztřiďte, vložte do pánve, po vrstvách posypte cukrem, nechte 8–10 hodin a poté vařte do měkka. Během vaření střídejte zahřívání s chlazením: bobule zahřejte k varu, poté je sejměte z ohně na 15–20 minut, znovu zahřejte k varu, několik minut vařte – a tak několikrát, dokud nezměknou. Jahodový džem lze snadno kandovat. Abyste tomu zabránili, přidejte kyselinu citronovou krátce před koncem vaření. Vychladlý jahodový džem nalijte do důkladně umytých a vysušených sklenic.
Na 1 kg bobulí: 1,2-1,5 kg cukru, 1-2 g kyseliny citrónové.
Lesní jahody ve vlastní šťávě
Lesní jahody omyjeme a dáme do mísy. Můžete přidat trochu cukru. Jakmile bobule dají šťávu, zahřejte je bez přivedení k varu a vložte do půllitrových a litrových sklenic. Sklenice přikryjeme víčky, vložíme do vody ohřáté na 50°C, přivedeme k varu a sterilujeme ve vroucí vodě 15-20 minut. Poté sklenice uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Na 1 kg bobulí: 0,5-1 sklenice cukru.
Čaj vyrobený z fermentovaných listů lesních jahod
Dobře připravený čaj z jahodových listů je velmi chutný a aromatický. Vůně jahod se přenese do čaje. Fermentované listy lesních jahod se připravují takto:
- vadnutí: listy jsou roztroušeny ve vrstvě ne silnější než 5 centimetrů ve stínu na den nebo den, dokud se nestanou letargickými.
- Válcování: Listy rolujte v dlaních, dokud nevyteče šťáva.
- Fermentace: srolované listy nasypeme ve vrstvě 5 centimetrů do krabice nebo na plech, přikryjeme mokrou utěrkou a udržujeme při teplotě 26° šest až deset hodin.
- Sušení: Nakvašené listy sušíme čtyřicet minut při teplotě 100° (ve vyhřáté troubě).
Aby byl čaj voňavý a chutný, nesmíte ho vařit, při vaření se do vzduchu uvolní vonné silice. Při vaření čaje se doporučuje vložit jej do horké porcelánové konvičky, zalít vroucí vodou a ihned vodu slít, poté přelít vroucí vodou. Pro zachování tepla zabalte konvici do ubrousku a čaj louhujte asi pět minut.
Jahodník je vytrvalá bylina z čeledi Rosaceae, vysoká až 20 cm, oddenek je krátký, šikmý, s četnými dalšími hnědohnědými tenkými kořínky. Lodyha je vzpřímená, olistěná, pokrytá chlupy. Listy jsou na dlouhých řapících, trojčetné, svrchu tmavě zelené, zespodu modrozelené, jemně pýřité. Kořenové výhonky se vyvíjejí z paždí bazálních listů. Kvete od května do července. Květy jsou bílé, umístěné na dlouhých stopkách. Plod je nepravý, nesprávně nazývaný bobule. Je to přerostlá masitá, voňavá, jasně červená nádoba. Dozrává v červenci – září.
Lesní jahody jsou široce rozšířeny v evropské části Ruska, západní a východní Sibiře, na Kavkaze a ve střední Asii. Roste na slunných stráních, kopcích, lesních pasekách, pasekách, okrajích a světlých lesích. Často se vyskytuje ve formě houštin. Rozmnožuje se vegetativně.
Léčivými surovinami jsou zralé plody a listy. Bobule se sklízejí brzy ráno, pokud padá rosa, nebo na konci dne bez kalichů a stopek, protože rosa nasbíraná v průběhu času rychle kazí a v teple vadne.
Dobře sušené bobule by se měly rozpadat. Listy se sbírají v období květu rostliny s řapíkem ne delším než 1 cm. Ihned sušte volně na vzduchu ve stínu nebo na dobře větraném místě, rozsypejte v tenké vrstvě a občas promíchejte. Listy se skladují v pytlích ne déle než 1 rok, bobule – 2 roky.
Obsah kalorií v jahodách
Obsah kalorií v čerstvých jahodách – 41 kcal na 100 g produktu. Má vysoký obsah sacharidů, takže jeho použití ve velkém množství může způsobit vzhled dalších kilogramů. Kalorický obsah jahodové šťávy je také 41 kcal a 100 g jahodového želé obohatí tělo o 51 kcal.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
0,8 | 0,4 | 7,5 | 0,4 | 87,5 | 41 |
Užitečné vlastnosti jahod
Jahody obsahují cukry, organické kyseliny, vlákninu, pektin, třísloviny, dusíkaté látky, alkaloidy, soli železa, fosfor, vápník, kobalt, mangan, vitamíny skupiny B, karoten, kyselinu askorbovou a listovou. Listy obsahují kyselinu askorbovou, třísloviny, esenciální mazivo a málo alkaloidů.
Čerstvé ovoce a odvar ze sušených bobulí příznivě působí na trávení, uhasí žízeň, povzbuzuje hlad, odstraňuje zánětlivé a ulcerózní procesy v trávicím traktu, žluči a močových cestách. Jahody jsou užitečné při gastritidě, kolitidě a úplavici.
Čerstvé ovoce je dobrým prostředkem k léčbě anémie. Listy jahodníku se používají při ateroskleróze, chorobách ledvin, močového měchýře a sleziny, při průduškovém astmatu, hemoroidálním a děložním krvácení, kamenech a písku v ledvinách. Používají se jako diuretikum při poruchách metabolismu solí a ke snížení krevního tlaku.
Nálev z listů pomáhá při kolitidě, gastritidě, bronchiálním astmatu, cholelitiáze, zlepšuje spánek a normalizuje peristaltiku. Nálev navíc rozšiřuje cévy, zvyšuje celkový tonus těla. Listy jahodníku jsou součástí vitamínových čajů, které mají tonizující, krvetvorný a antisklerotický účinek, zlepšují látkovou výměnu.
Jako zdroj vitamínů užívejte odvar z listů a plodů jahodníku. Připravuje se následovně: 20 g suché drcené suroviny se nalije do 1 sklenice horké vody a vaří se 10 minut, poté se 2 hodiny vyluhuje, filtruje se a užívá se 1 polévková lžíce 3krát denně. Podobně užívejte odvar při ateroskleróze, ischemické chorobě srdeční a arytmii.
Pro léčbu hypertenze je užitečné užívat infuzi jahodových listů. Za tímto účelem se 20 g suchých drcených surovin vylouhuje 2 hodiny v 1 sklenici vroucí vody, přefiltruje se a pije 1 polévková lžíce 3-4krát denně.
Jako tonikum pro duševní přepracování a anémii se odebírá odvar z jahodových listů: 20 g suché drcené suroviny se nalije do 1 sklenice horké vody a vaří se 5-10 minut, poté se 2 hodiny vyluhuje, zfiltruje se a užívá se 1 polévková lžíce 3krát denně. Při chorobách sleziny se užívá odvar z listů 1 polévková lžíce 3-4x denně.
Pro povzbuzení chuti k jídlu při enterokolitidě, žaludečních vředech a dvanácterníkových vředech se nálev z listů jahodníku pije 1 polévková lžíce 3-4x denně. Stejná infuze je užitečná ve formě lotionů pro krvácející hemoroidy. Při onemocněních žlučových cest se tento nálev užívá 1/2 šálku 3-4x denně před jídlem. Při bronchitidě dobře pomáhá odvar z listů jahodových oddenků. Připravte jej následovně: 20 g suchých drcených surovin zalijte 1 šálkem horké vody a vařte 15 minut, poté přefiltrujte a objem tekutiny přiveďte do původní převařené vody. Vezměte 1 polévkovou lžíci 3-4krát denně.
Odvar z listů a plodů jahodníku pomáhá při onemocněních ledvin, močového měchýře, nočním pomočování a používá se jako diuretikum při narušení metabolismu soli. Za tímto účelem se 20 g suchých drcených surovin nalije do 1 šálku horké vody a vaří se 5-10 minut, poté se 2 hodiny vyluhuje, zfiltruje a objem kapaliny se přivede do původní převařené vody. Pijte 1x denně 3 polévkovou lžíci.
Při urolitiáze s léčebným a profylaktickým účelem, zejména v předoperačním období, kdy není založen typ kamenů, se používá nálev z jahodových listů: 20 g suchých drcených surovin se louhuje 2 hodiny v 1 sklenici varu voda, filtrovaná a opilá 1 polévková lžíce 4krát denně.
Nebezpečné vlastnosti jahod
Konzumace jahod ve velkém množství může způsobit nežádoucí účinky – zarudnutí kůže, svědění, vyrážku, závratě, zvracení a spoustu dalších nepříjemných pocitů, které zmizí, když přestanete bobule jíst.
V těhotenství není vhodné jíst jahody, jejich drobná semínka jsou silným alergenem. Kromě toho dráždí střevní sliznici a nedoporučují se používat při onemocněních trávicího traktu, dále při renální a jaterní kolikě, biliární dyskinezi, pankreatitidě.
Video vám řekne, jak s radostí pěstovat velké a chutné jahody. Po zhlédnutí videa navíc zjistíte, jaký je rozdíl mezi jahodami a jahodami.
Byl pro vás tento článek užitečný?
Jak užitečný byl materiál?
- Tento článek mi zlepšil život
- Tento článek byl informativní
- ještě mám otázku
Jak to můžeme zlepšit?
- Článek obsahuje nesprávné informace
- Článek neobsahuje informace, které hledám
- ještě mám otázku
Sdílej se svými přáteli:
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se
Podívejte se také na vlastnosti jiných bobulí:
Sezónní produkty z našeho katalogu: