Pokud se člověk správně stravuje, dodržuje hygienu potravin, užívá vitamíny, posilující prostředky a čistící dietu, může rozvoj jaterních onemocnění nejen zastavit, ale i vyléčit. Tato léčba je zvláště účinná, pokud jsou opatření přijata v počáteční fázi onemocnění. Pokročilé onemocnění je obtížnější léčit.
Co je tedy třeba udělat, aby játra fungovala normálně.
DIETA PRO JÁTRA
Nejprve několik obecných doporučení.
1. Třicet až čtyřicet procent vaší denní stravy by mělo tvořit syrové ovoce a zelenina – nejlépe je zahrnout do každého jídla. Protože obsahují živé enzymy, vitamín C, přírodní antibiotika a protirakovinné fytoelementy.
Důležitá je zejména tmavě zbarvená listová zelenina, žlutá, fialová, oranžová a červená zelenina, ale také citrusy a další ovoce.
2. Zkuste ze stravy vyloučit tuky, které nutí játra a žlučník k větší práci.
Řeč je o výrobcích, do kterých se přidává margarín a hodně tučné mléčné smetany. Do této kategorie řadíme i masové konzervy a tučná masa.
Vyvarujte se konzumace prošlých potravin, které mohou obsahovat žluklý tuk.
Místo másla nebo margarínu namažte chlebíček tahini, hummus, pesto (směs mletých lístků bazalky, česneku a piniových oříšků, s přídavkem extra panenského olivového oleje), rajčatový protlak, drcený česnek nebo jen za studena lisovanou zeleninu olej (lepší – olivový).
Ke stejnému účelu můžete použít chilli omáčku, všechny druhy ořechových pomazánek nebo čerstvé avokádo.
„Dobré“ tuky potřebuje tělo k vybudování buněčných membrán kolem jaterních buněk. S přibývajícím věkem potřebujeme tělo „promazávat“ oleji, ale je důležité to nepřehánět.
3. Jezte rostlinný olej obsahující mastné kyseliny nezbytné pro naše tělo. Nejlepší je ten, který neprošel technologickým zpracováním a získává se lisováním za studena.
Avokádový olej a tuky z ryb žijících v hlubokých vodách (losos, tuňák, sardinky, sleď, platýs, treska, mořský okoun, makrela) jsou velmi prospěšné pro játra.
4. Doporučuji vzdát se živočišného mléka a nahradit ho ovesným, rýžovým, sójovým nebo mandlovým mlékem.
5. Čerstvé syrové ořechy, semínka (slunečnice a bílá dýně), semínka (především lněná, sezamová a vojtěška) a luštěniny (fazole, hrách a čočka) příznivě působí na činnost jater.
Radím vám, abyste lněné semínko každý den rozdrtili v mlýnku na kávu a výslednou hmotu přidávali do ovesných vloček, ovocných a zeleninových salátů.
Normální činnost jater podporují doplňky stravy obsahující zdravé oleje. Například spirulina (mořská řasa nebo mořská kapusta). Je součástí mnoha hotových výrobků a prodává se v čisté formě (prášky nebo tablety). Spirulina se také používá jako koření do různých jídel.
Užitečný je také pupalkový olej, olej ze semen černého rybízu a okurkový olej (brutnák lékařského) a lucitin.
6. Jezte přirozené potraviny. Ujistěte se, že neobsahují umělé chemikálie a toxiny, jako jsou pesticidy, umělá sladidla, příchutě a konzervační látky.
Nejlepší je kupovat takzvané „bio“ produkty. Jedná se o ovoce a zeleninu pěstované na půdě bez použití chemických hnojiv, kuřata, která jsou krmena přirozenou stravou (bez umělých přísad) a vejce od takových kuřat. Před vařením zbavte kuře kůži, která má na sobě hodně tuku.
7. Udržujte svou konzumaci alkoholu umírněnou.
8. Diverzifikujte svůj jídelníček.
Jak víte, existuje mnoho zdrojů bílkovin nezbytných pro normální fungování těla. Jedná se o obiloviny, čerstvé ořechy, luštěniny, vejce, mořské ryby, kuřecí maso a čerstvé červené maso.
Vegetariánům doporučuji zařadit do každého jídla obiloviny, ořechy, semínka a luštěniny (alespoň tři z těchto čtyř). V opačném případě může tělo vyvinout nedostatek aminokyselin, při kterém se játra hůře vyrovnávají se svými funkcemi.
Nechte jídlo být i vaším lékem
Mluvíme o produktech, které obsahují léčivé vlastnosti.
Mezi takové produkty patří především za studena lisovaný olivový olej, rajčata, luštěniny, brokolice a některá další zelenina.
Například v brokolici vědci nedávno objevili látku zvanou sulforafan, která provádí dvě fáze detoxikace (čištění) jater.
Rajčata jsou velmi zdravá, protože obsahují velmi silný antioxidant zvaný lykopen. Je třeba poznamenat, že lykopen je lépe absorbován tělem, pokud jsou rajčata konzumována v salátu s olivovým olejem nebo pokud jsou vařená.
Červená řepa má svou sytou vínovou barvu díky přítomnosti antioxidantu anthokyanidinu, který má antivirové vlastnosti. Další zelenina, která obsahuje tento antioxidant (i když v menším množství), je červená a zelená paprika, červená cibule, paprika a brusinky.
Některé potraviny obsahují vysoké koncentrace rostlinných hormonů, známých také jako fytoestrogeny. Příklady fytoestrogenů zahrnují isoflavony, genistein, dengein (ve velkém množství se nacházejí v čočce, sóji atd.) a lignany (ve lněném semínku). Všechny luštěniny, včetně fazolí, hrachu a čočky, obsahují léčivé fytoestrogeny.
Pro usnadnění práce jater vám radím přidávat do jídla různá koření – zázvor, chilli, kari (nejznámější indické koření).
Pokud si chcete rozšířit chuťové obzory, můžete do jídelníčku postupně zařadit čínské houby.
Snažte se každý den vypít hodně (až dva litry) tekutin. Tekutinou může být čistá voda, čerstvě vymačkané šťávy, čaje (včetně zeleného čaje, bylinných čajů a běžného, nepříliš silného černého čaje).
Pití velkého množství tekutin pomáhá odstraňovat z těla toxiny rozložené játry.
Používejte domácí filtry, které obsahují submikronové, pevný uhličitan, který je určen k odstranění parazitů a všech druhů toxických chemikálií z vody. Když jdete kupovat filtr, věnujte pozornost typu filtru a poraďte se s odborníkem.
Játra jsou hlavním orgánem, jehož funkcí je očista těla, ale na procesu detoxikace se podílejí i další orgány, jako je kůže a ledviny. Kůže odstraňuje toxiny potem a ledviny odstraňují toxiny močí, což je důvod, proč sauny a pití velkého množství filtrované vody mohou snížit příznaky toxicity v těle.
Buďte v jídle vybíraví, jezte chutné a kvalitní potraviny. Nehoňte se ale množstvím.
Jídlo důkladně rozžvýkejte, abyste mohli ocenit chuť přirozené potravy, olejů a koření.
Buďte pozorní ke svým vlastním pocitům. Žaludek dá včas signál, že už je plný. Jakmile zachytíte takový signál, okamžitě přestaňte jíst – bez ohledu na to, kolik lahodného jídla vám zbylo na talíři. Neustálé přejídání výrazně zvyšuje zátěž jater, a to zase snižuje jejich schopnost účinně odbourávat tělu škodlivé látky.
Přetěžování jater také snižuje jejich schopnost spalovat tuky. Takže přejídání obvykle vede ke ztučnění jater.
Látky zlepšující funkci jater
Vitamin K. Nachází se v listové zelenině a také v klíčcích vojtěšky
Arginin. Esenciální aminokyselina nezbytná pro syntézu řady bílkovin v lidském těle. Pomáhá játrům detoxikovat amoniak, který je škodlivý a vzniká metabolismem bílkovin. Tato látka se nachází v luštěninách (fazole, hrách a čočka), rohovníku, ovsu, mandlích, pšeničných klíčcích a semenech.
Antioxidanty. Hodně jich je v doma vylisovaných šťávách, zejména v mrkvové, řepné, jablečné, hruškové, celerové, pampeliškové šťávě.A také v čerstvém ovoci, zejména kiwi a citrusových plodech.
Selen. Mezi zdroje selenu patří para ořechy, pivovarské kvasnice, kváskové předkrmy, hnědá rýže, chaluha (hlavně chaluha), melasa (černá melasa, pšeničné klíčky, celozrnné obiloviny, česnek a cibule).
Methionin. Velmi důležité pro proces detoxikace. Nachází se v luštěninách, vejcích, česneku, cibuli, semenech a mase.
Mastné kyseliny. Obsaženo v rybách, tresčích játrech a rybím tuku. Kromě toho mohou být ryby čerstvé nebo konzervované. K rybám doporučuji sardinky, lososa (lososa), makrelu (makrelu), tuňáka, parmice, pstruha, sledě a tresku.
Ovoce a zelenina také obsahují mastné kyseliny. Patří mezi ně čerstvé avokádo, čerstvé (nepražené) ořechy a semena, luštěniny, celozrnné výrobky, pšeničné klíčky, zelená zelenina (včetně špenátu, zeleného hrášku), lilek, čerstvé rostlinné oleje lisované za studena a různé oleje ze semen.
Zvláštní místo zaujímá lněný olej, pupalkový olej a olej ze semen černého rybízu.
Mastné kyseliny jsou nesmírně důležité pro tvorbu zdravých membrán v každé buňce našeho těla, včetně plného fungování jater.
Přírodní sloučeniny síry. Nacházejí se ve vejcích (zejména slepičích, pokud jsou kuřata krmena přirozenou stravou), česneku, cibuli, pórku, šalotce a brukvovité zelenině (brokolice, květák, růžičková kapusta).
Játra filtrují a odstraňují škodlivé mikroorganismy z lidské krve, aby jim zabránily proniknout hlouběji do těla, kde mohou způsobit závažná infekční onemocnění. Abyste nevystavovali játra nadměrnému stresu, musíte dodržovat pravidla hygieny a hygieny:
1. Kupujte pouze čerstvé potraviny. Vyvarujte se konzumace zpracovaných nebo konzervovaných potravin, jako jsou hamburgery, šunka, uzené nebo marinované ryby a maso, jerky, klobásy a klobásy.
2. Neuchovávejte vařené jídlo při teplé teplotě déle než dvě hodiny.
3. Čerstvé maso a čerstvé ryby by měly být zmraženy v mrazničce co nejrychleji, aby se zabránilo rozvoji bakterií.
4. Potraviny (maso, ryby, kuře) musíte rozmrazit buď v mikrovlnné troubě, nebo je necháte přes noc v běžné lednici, ale ne na stole.
5. Maso a rybí výrobky podrobte důkladné tepelné úpravě – pro zabití případných bakterií by teplota ve středu výrobku měla dosahovat minimálně 70 stupňů Celsia.
5. Horké jídlo musí být rychle zchlazeno a ihned umístěno do chladničky. Vyvarujte se konzumace hotových jídel, která byla ohřívána více než jednou.
6. Vejce a výrobky obsahující vejce skladujte v chladničce. Nepoužívejte rozbitá vejce (i když je v nich malá prasklina nebo malá dírka).
7. Nejezte ořechy, pokud si všimnete plísně na jejich slupce nebo pokud chutnají hořce.
8. Nikdy nepoužívejte cizí zubní kartáčky (i když jsou členy vaší rodiny), stejně jako cizí holicí strojky, protože se tak mohou přenášet infekce v krvi.
9. Pokaždé před přípravou jídla a před jídlem si umyjte ruce teplou vodou a mýdlem.
10. Po manipulaci se syrovým masem nebo rybami si důkladně umyjte ruce. Abyste se zbavili bakterií pod nehty, použijte speciální kartáček na nehty.
11. Po každém použití umyjte kuchyňské náčiní: prkénka, mlýnky na kávu, odšťavňovače, mixéry atd.
12. Často měňte kartáče na mytí nádobí a kuchyňského náčiní.
A závěrem bych rád doporučil čas od času použít dietu na očistu jater. S výběrem takové diety vám pomůže lékař.
Sandra Cabot, výživová poradkyně,
autor mnoha knih.
Žije v Austrálii.
– Čočka se může pochlubit nejvyšším obsahem bílkovin ze všech členů rodiny luštěnin. Kromě bílkovin je tato unikátní rostlina bohatá na komplexní sacharidy, tuky, vlákninu (která se v produktu nachází v rozpustné i nerozpustné formě), minerální soli a vitamíny. Všechny tyto složky jsou vyvážené, což poskytuje maximální přínos pro trávicí systém. Co se týče minerálních látek a vitamínů, které jsou součástí čočky, stojí za zmínku extrémně vysoký obsah molybdenu. Také čočka obsahuje téměř plnou denní dávku kyseliny listové a asi 50 % denní dávky fosforu, mědi a manganu, v o něco menším množství obsahuje hořčík, zinek a draslík. Tento člen rodiny luštěnin je bohatý na vitamíny A, C, E, K a také na vitamíny skupiny B.
Veronika Šarvařová
vedoucí laboratorní inženýr LLC Firma “Trading House Fair”
– Velké čočky (v průměru 6–7 mm) se zeleným semenným obalem jsou talířové čočky. V takové čočce se pod skořápkou skrývají žluté děložní listy. Čočka s menší velikostí semen má různé barvy: zelená, zelená mramorová („francouzská“), černá („beluga“), hnědočervená atd. Nejběžnějšími odrůdami v Rusku jsou však čočka se zelenými a hnědočervenými skořápkami . U hnědočervené čočky (karmínová odrůda) je pod skořápkou děložního listu červenooranžová.
Vyloupaná čočka se musí vařit 25–30 minut a je vhodná jako příloha, protože po uvaření dobře drží tvar.
Někdy se čočková zrna leští, přičemž se získají zcela nové produkty jak ve vzhledu, tak v kulinářských vlastnostech. Takže ze zelené čočky, ve které jsou děložní lístky uvnitř žluté, se po odstranění skořápky získá žlutá čočka a když se skořápka z čočky Crimson odstraní, získá se čočka červená.
Doba vaření leštěné čočky je mnohem kratší – 10-15 minut. Hůře ale po uvaření drží tvar a hodí se proto do kašových polévek, paštik, cereálií.
Pomocí technologického zařízení se čočka štěpí na děložní lístky a čočka se získává jak celá, tak nasekaná (půlky děložních listů) a také pomocí technologie leštění lze získat různé barvy v intenzitě. Světlá čočka (červená a žlutá) – leštěná, světlejší barvy s lehkým práškovým povlakem – neleštěná.
Také zelená, neleštěná čočka se může v regálech barevně lišit – časem zhnědne. Jeho barva do značné míry závisí na podmínkách skladování. Pokud je ponecháno delší dobu na denním světle (například regály v obchodě vedle okna), rychleji zhnědne, bez ohledu na to, jak bylo čerstvé, protože chlorofyl pod vlivem denního světla (a ještě více přímého slunečního záření ) se rozloží rychleji. Hnědý povrch semen zelené čočky ovlivňuje pouze její prezentaci. Takovou čočku můžete jíst, chuť zůstává normální.
Jakou čočku vybrat – červenou, zelenou, hnědou?
Čočka by měla být vybrána na základě chuťových preferencí a také na základě toho, jaký druh jídla hodláte vařit. Každý druh čočky je svým způsobem jedinečný, a to jak chutí, tak i kulinářskými vlastnostmi. Neleštěné odrůdy se semennými obaly obsahují více vlákniny, po uvaření dobře drží tvar a jsou skvělé do příloh a salátů. Neleštěnou čočku lze naklíčit, protože naklíčená semena mnoha plodin mají více živin a čočka není výjimkou.
Čočka Beluga je nejmenší odrůda, její zrna jsou kulatá, černá, lesklá, jako černá vejce, odtud název. Po uvaření si dokonale zachovává svůj tvar, má zvláštní, jedinečnou chuť a vůni, jako by se k němu již přidala celá kytice voňavého koření. Tato odrůda čočky je natolik soběstačná, že z ní můžete vařit slaná jídla. “Beluga” je ideální pro saláty, dušená jídla, polévky a přílohy.
Leštěná čočka po uvaření prakticky neudrží svůj tvar kvůli chybějící skořápce. Má jemnou texturu a výborné jsou z něj kaše, kaše, karbanátky, paštiky, dušená jídla a další pokrmy.
Která čočka je zdravější?
„Není možné jednoznačně odpovědět, která čočka je zdravější,“ vysvětluje Elena Syurakshina. – Každá odrůda čočky má některé živiny ve větší míře a některé v menší míře. Například červený typ obsahuje velké množství železa, které je nezbytné pro správnou krvetvorbu, zelený zase lépe působí na střeva díky vyššímu obsahu vlákniny ve skořápce. Všechny odrůdy čočky obsahují pro lidský organismus nejnutnější živiny v bioaktivní formě, která umožňuje jejich dobré a rychlé vstřebávání.
Všechny druhy čočky mají následující příznivé vlastnosti:
Výhody pro trávení. Čočka je jedním z lídrů v obsahu vlákniny mezi zástupci čeledi luštěninových, obsahuje ji v rozpustné i nerozpustné formě. Oba druhy vlákniny mají pozitivní vliv na trávicí systém. Nerozpustná vláknina absorbuje tekutinu, bobtná a podporuje rychlejší vylučování zpracovaných potravin z těla. Rozpustná vláknina se mění v rosolovitou hmotu, udržující pocit sytosti po dlouhou dobu.
Udržujte normální hladinu krevního cukru a cholesterolu. Čočka pomáhá stabilizovat hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, což je důležité zejména pro lidi trpící cukrovkou, hypoglykémií a inzulínovou rezistencí. V průběhu vědeckého výzkumu bylo zjištěno, že lidé, kteří konzumují 24–50 g vlákniny denně, měli nižší hladinu glukózy v krvi a na pozadí pravidelné konzumace produktu s vysokým obsahem vlákniny se obsah „špatného“ cholesterolu snížil o téměř 12,5 %. Čočka má nízký glykemický index, což znamená, že se cukry nevstřebávají příliš rychle. Tento zástupce z čeledi luštěnin navíc přispívá k rychlé obnově poškozených tkání, které se často kvůli cukrovce dlouhodobě regenerují.
Prevence aterosklerózy. Čočka obsahuje esenciální antioxidanty, které zabraňují riziku poškození cév aterosklerotickými pláty. Tyto antioxidanty neutralizují volné radikály, zabraňují jim absorbovat a ničit zdravé buňky v těle.
Boj s chronickou únavou. Nedostatek železa v těle způsobuje zvýšenou únavu, kterou pociťuje zejména něžné pohlaví. Jen jedna porce vařené čočky vám umožní doplnit třetinu denní potřeby železa. Za zmínku také stojí, že železo hraje důležitou roli v procesu transportu kyslíku do všech orgánů v těle. Absence hypoxie umožňuje člověku zůstat bdělý po celý den.
Pomozte kardiovaskulárnímu systému. Zařazení luštěnin, včetně čočky, do jídelníčku pomáhá snížit riziko vzniku ischemické choroby srdeční (ICHS) téměř o 80 %. Také vešlo ve známost, že lidé se stravou bohatou na vlákninu (a jak již bylo zmíněno výše, vláknina se hojně nachází v čočce) jsou méně náchylní k onemocněním kardiovaskulárního systému.
Výhody čočky pro ženy a muže
- Tento jedinečný člen rodiny luštěnin je velmi užitečný pro ženy. Čočka obsahuje isoflavony, což jsou fytoestrogeny, rostlinné sloučeniny podobné ženskému hormonu estrogenu, a jsou často doporučovány jako podpůrný prostředek při menopauze.
- Mužům se také doporučuje zařadit čočku do své pravidelné stravy, což je důležité zejména pro muže, kteří vedou aktivní životní styl, sportují nebo fyzicky pracují. Díky vysokému obsahu bílkovin poskytují luštěniny podporu svalové hmoty. A důležitý je samozřejmě příznivý vliv čočky na kardiovaskulární systém.
Kontraindikace a poškození čočky
Navzdory všem prospěšným vlastnostem může čočka pro obsah antinutrientů škodit zdraví. Tyto látky jsou obsaženy ve všech luštěninách. Ztěžují vstřebávání živin ve střevech. Množství těchto látek se výrazně snižuje při namáčení a tepelné úpravě čočky.
Čočka obsahuje bílkoviny zvané lektiny, které nejsou štěpeny trávicími enzymy a negativně ovlivňují funkci střev. Při nadměrné konzumaci mohou lektiny narušit střevní bariéru a zvýšit střevní propustnost. Saponiny způsobují stejné poškození těla. Aby se tato bílkovina nedostala do těla, je třeba čočku vařit při teplotě 100 °C alespoň 10 minut nebo fazole přes noc namočit a poté scedit.
Kyselina fytová, která je také přítomna v těchto luštěninách, narušuje normální vstřebávání železa, vápníku a zinku. Chcete-li snížit jeho obsah, nezapomeňte fazole před vařením namočit.
Čočka obsahuje hodně vlákniny a při nadměrném používání může tento přípravek způsobit plynatost a zácpu. Doporučená norma čočky je porce 200 g, přičemž ji stačí konzumovat pouze 2-3 dny v týdnu.
Jak vybrat správnou čočku?
„Nejprve byste měli věnovat pozornost neporušenosti obalu a hodnotit kvalitu produktu uvnitř,“ vysvětluje Veronika Šarvařová. – Aby to bylo možné, měla by se upřednostňovat čočka v průhledném obalu. Barva fazolí by měla být jednotná, semena by neměla mít nečistoty a poškození. Samozřejmě je potřeba pečlivě prostudovat složení a datum spotřeby, protože to ovlivňuje kvalitu produktu.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
