Moruše – černé, sladké – se nejčastěji vyskytují na jihu Ruska. Strom, rostoucí v jižních oblastech, je nenáročný na péči, ale plody se obtížně přepravují: snadno se zvrásňují a rychle se kazí. Nejchutnější proto bude moruše čerstvě utržená z větve. Společně s odborníkem na výživu zjistíme, jaké výhody a škody mohou tyto sladké bobule přinést našemu zdraví.
Příběh
Moruše jsou plody stromu z čeledi moruše, jehož listy slouží jako hlavní potrava bource morušového. Rostlina je rozšířena v teplém podnebí: v subtropech Eurasie, stejně jako v Africe a Severní Americe. Moruše se začaly pěstovat před 2500 lety.
Existuje mnoho druhů bobulí, ale dva nejběžnější jsou bílé a černé moruše. Cenné jsou nejen plody, ale i dřevo morušovníku – vyrábí se z něj hudební nástroje. Těžba dřeva je však v Rusku od roku 2011 zakázána.
Složení a obsah kalorií moruše
Moruše má bohaté vitamínové složení – obsahuje hodně karotenu, vitaminu C, ale i vitaminů skupiny B. Bobule obsahují také spoustu mikroprvků, zejména draslík, hořčík a sodík.
| Kalorie na 100 g | 43 kcal |
| Proteiny | 1,44 g |
| Tuky | 0,39 g |
| Sacharidy | 8,1 g |
Výhody moruše
Moruše dobře zmírňuje otoky, protože má diuretický a diaforetický účinek. Proto je užitečný pro lidi s onemocněním srdce a ledvin, které způsobují zadržování tekutin v těle.
Bobule obsahují hodně vlákniny, která zlepšuje trávení. Nadbytek moruší ve stravě však může způsobit průjem, proto je třeba dodržovat střídmost. V malém množství bobule pomáhají při zácpě.
“Moruša pomáhá posilovat imunitní systém a kostní tkáň, zlepšuje metabolismus v těle a zpomaluje proces stárnutí,” říká výživová poradkyně Julia Pigareva.
Výhody moruše pro ženy
Moruše obsahují antioxidant resveratrol, který příznivě ovlivňuje vzhled a zpomaluje stárnutí. Antioxidanty chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů, díky čemuž je pokožka pružnější a napnutá.
Výhody moruše pro muže
Bobule obsahují velké množství sacharidů, které tělu rychle dodají energii při zvýšené fyzické aktivitě. Moruše mají také protizánětlivý účinek, který snižuje riziko onemocnění prostaty způsobených růstem bakterií.
Výhody moruše pro děti
Moruše nasycuje tělo vitamíny, které jsou tak důležité pro aktivní růst. Moruše bílá způsobuje alergie jen zřídka, takže ji lze postupně zavádět do stravy dětí od okamžiku, kdy projeví zájem o jídlo.
Moruše škodí
— Moruše je kontraindikována u osob s individuální nesnášenlivostí. Od jeho užívání je třeba upustit v případě zhoršení gastrointestinálních potíží nebo průjmu. Stromy, na kterých plody rostou, se často nacházejí v blízkosti silnic, takže je důležité bobule před jídlem důkladně umýt, varuje Yulia Pigareva.
Pro vysoký obsah cukru se moruše nedoporučují diabetikům.
Využití moruše v lékařství
Moruše se často používá v lidovém léčitelství jako prostředek proti kašli. Často je součástí doplňků stravy pro regulaci střevních funkcí.
Bobule se doporučují konzumovat při nedostatku vitamínů – jejich bohaté složení dokáže nedostatek vitamínů kompenzovat.
Použití moruše při vaření
Moruše černá je nejvoňavější, proto se častěji používá při vaření. Z bobulí se připravují nápoje, zavařeniny a džemy.
Morušový džem
Voňavý džem, který vám umožní vychutnat si chuť moruší po celý rok
| Moruše | 1 kg |
| Cukr | 1 kg |
| Kyselina citronová | 3 g |
Moruše omyjeme, posypeme cukrem a necháme 7 hodin pustit šťávu. Poté dejte bobule s cukrem do hrnce na sporák, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Odstraňte z ohně, mírně ochlaďte a znovu vařte 5 minut. Cyklus opakujte 5–6krát, dokud nebude džem hotový: vyvaří se a zhoustne.
Nakonec přidejte kyselinu citronovou a promíchejte. Sklenice sterilizujte, naplňte marmeládou a uzavřete. Otočte a nechte vychladnout. Poté skladujte v lednici.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Strom moruše (nebo moruše) je dlouhověká, schopná růst na jednom místě až 250 let. Vzhledem k vědecké klasifikaci rostlin můžete vidět, že strom patří do rodiny moruše a rodu moruše. Na základě tohoto popisu můžeme s jistotou říci, že oba názvy budou správné – moruše a moruše.
Někdy, v běžné řeči, můžete slyšet mírně upravené názvy stromu, například na Donu je běžnější jméno „tyutina“ a obyvatelé Střední Asie nazývají strom „tut“.
Přes různé názvy stromu neztrácí moruše své léčivé vlastnosti, ale málokdo o nich ví.
Moruše je bobule nebo ovoce
Plody moruše patří podle vědecké klasifikace do kategorie komplexních bobulovin. Během vegetačního období se květiny miniaturních velikostí, umístěné odděleně od sebe, hromadí na jednom místě a rostou společně do bobule.
Na základě popisu můžeme s jistotou říci, že plodem moruše je bobule, nikoli ovoce.
Jak chutná moruše?
Popsat chuť moruší je poměrně těžké, zvláště pro ty, kteří tyto plody v životě neochutnali. Nedá se srovnávat s žádnými jinými bobulemi, ovocem nebo zeleninou.
Nejoblíbenější jsou moruše s bílými nebo černými bobulemi, jejichž chuť se od sebe mírně liší:
- černé bobule mají převládající sladkost s výraznou kyselostí;
- bílé mají výraznou karamelovo-medovou chuť.
| Důležité! Mnoho degustátorů se shoduje, že zralé moruše mívají lehce bylinkovou jemnou chuť. |
Chemické složení moruše
Ve svém chemickém složení se moruše liší od většiny známých bobulí svými léčivými vlastnostmi:
- o 86 % více vitamínu C;
- o 61 % více vápníku;
- o 60 % více vlákniny;
- o 60 % více železa;
- o 58 % více alfa-karotenu.
Vzhledem k tomu, že moruše využívá nejen ovoce, ale také větvičky s listy a kůru s kořeny, je třeba zvážit obsah užitečných látek v každé části.
Bobule
Abyste lépe pochopili, proč jsou bobule moruše tak oblíbené v tradiční a lidové medicíně, stejně jako mezi odborníky na výživu, měli byste zvážit složení BZHU ve 100 g ovoce:
- Proteiny – 1,44 g.
- Nasycené mastné kyseliny – 0,027 g.
- Mononenasycené mastné kyseliny – 0,041 g.
- Polynenasycené tuky – 0,207 g.
- Sacharidy – 9,8 g. Toto množství zahrnuje 8,1 g cukrů (ve formě fruktózy a glukózy) a 1,7 g vlákniny.
Prospěšné vlastnosti moruše černé lze posoudit na základě různých polyfenolických sloučenin, které obsahuje:
- taniny;
- organické kyseliny, s převahou citronové a jablečné;
- flavonoidy;
- kumariny;
- pektin;
- lutein;
- zeaxanthin;
- resveratrol.
Ale to nejsou všechny makro- a mikroprvky, na které jsou moruše bohaté. Údaje uvedené v tabulce odpovídají obsahu látek ve 100 g zralých bobulí:
Vitamin A (retinol)
Vitamin B1 (thiamin)
Vitamin B2 (riboflavin)
Vitamin B3 (niacin)
Vitamin V6 (pyridoxin)
Vitamín B9 (folacin)
Sklizeň plodů moruše pro léčebné účely by měla být prováděna od začátku července do poloviny srpna. Právě v tomto období bobule moruše absorbují největší množství živin. Z plodů moruše si můžete připravit tinktury a odvary.
| Rada! Zralé moruše zalité alkoholem jsou výborným diaforetikem a diuretikem a sušené bobule moruše pomohou vyrovnat se s kašlem kvůli chřipce. |
Mnoho lidí se domnívá, že pouze moruše jsou prospěšné nebo škodlivé, ale to zdaleka není pravda.
Klíčky
Větvičky a nať moruše jsou hojně využívány i v lidovém léčitelství. Jejich složení podle výsledků laboratorních studií odhalilo vysoký obsah alkaloidů, které mohou ovlivnit obsah glukózy v krvinkách, a flavonoidů, které dokážou bojovat s bakterií způsobující zlatého stafylokoka, salmonelózu a úplavici.
Uzvar, připravený z větví moruše, pomáhá snižovat krevní tlak a zmírňovat revmatoidní bolesti.
V čínské lidové medicíně je rozšířené používání kůry, listů a kořenů moruše k léčbě:
- selhání ledvin;
- impotence;
- bronchitida;
- astma;
- cukrovka
- srdeční choroba;
- dyskrenézii;
- menopauza;
- otok srdce a ledvin.
Pro využití větviček a listů moruše k léčebným účelům je třeba sběr surovin provádět brzy na jaře, jakmile se listy začnou otevírat.
Používají se k přípravě odvarů, tinktur, prášků a mastí.
Kořeny
O léčivých vlastnostech kořenů moruše svědčí četné recenze lidí, kteří je ověřili z vlastní zkušenosti. Použití nálevů a odvarů z kořenů pomáhá při léčbě:
- různé patologické abnormality v orgánech;
- hypertenze;
- kožní onemocnění – psoriáza, vředy, vitiligo.
Prospěšné vlastnosti kořenů moruše byly zjištěny při použití odvaru na vlhký kašel, pro lepší vykašlávání. Často jsou případy, kdy odvar z kořenů pomohl ředit krevní oběh.
Kořeny moruše je třeba sklízet pouze na podzim, protože pouze v této době akumulují maximální množství makro- a mikroprvků nezbytných pro účinné ošetření.
Jaké jsou výhody moruší pro tělo?
Jíst plody moruše je nejen možné, ale také nutné. Testovací studie provedené ve vědeckých laboratořích porovnávající bobule moruše a brusinek, které jsou známé svými blahodárnými vlastnostmi, dokazují, že plody moruše mohou být ještě zdravější než plody posledně jmenovaných.
Vláknina, která je součástí ovoce, kromě regulace hladiny cholesterolu v krvi, je schopna:
- zlepšit trávení;
- normalizovat stolici;
- odstranit plynatost a nadýmání.
Vysoký obsah vitamínů A a E v bobulích pomůže zlepšit stav nehtů, vnitřních orgánů, pokožky a vlasů.
Konzumace plodů moruše má příznivý vliv nejen na zdraví dospělých, ale pozitivně působí i na dětský organismus.
Stojí za to mluvit o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích moruše, v závislosti na pohlaví a věkových charakteristikách, podrobněji.
Užitečné vlastnosti moruše pro ženy
Mnoho zástupců spravedlivé poloviny lidstva sleduje stav nejen vlasů a těla, ale také postavy.
| Pozornost! Plody moruše obsažené ve stravě pomohou zvýšit aktivitu ženy a, co je důležité, zvednou její náladu. |
- Hořčík. Umožňuje stabilizovat nervový systém, což ženám usnadňuje vyrovnat se se stresem a podrážděností v období menopauzy.
- Sacharidy. Pomáhá stimulovat mozkové funkce a duševní činnost.
- Beta karoten. Pomáhá udržovat dobrý vzhled a mládí.
- Vitamin C. Pomáhá tělu zvyšovat odolnost proti virům a bakteriím.
Zralé plody moruše dokážou z těla odvádět vodu, což má za následek snížení otoků, což ženám následně pomáhá zhubnout. A odpařená šťáva z čerstvého ovoce pomáhá zastavit nadměrné menstruační krvácení.
Bobule moruše jsou široce používány v kosmetologii:
- Bílé plody se používají k bělení kůže;
- Ke zlepšení struktury vlasového folikulu a vlasů obecně a také k odstranění lupů se používají plody tmavé barvy: připravuje se z nich výživná maska.
| Důležité! Použití výživné masky na vlasy se doporučuje pouze lidem s tmavou barvou pokožky hlavy. |
Jaké jsou výhody moruší pro muže?
Plody moruše jsou také nenahraditelné pro zástupce silnější poloviny lidstva:
- Zvyšují produkci testosteronu, který má příznivý vliv na počet aktivních spermií. Tuto skutečnost by měly vzít v úvahu páry, které plánují početí.
- Pomáhají proti nejčastějším mužským onemocněním – prostatitidě a impotenci.
- Díky obsahu vitamínu B1 v bobulích se po náročném pracovním dni snáze usíná.
- Bílkoviny obsažené v moruších jsou výborným stavebním materiálem pro svalovou hmotu.
- Díky velkému množství sacharidů bude pro muže mnohem snazší zvládat fyzickou aktivitu nejen při práci, ale i při sportování.
Odstranění škodlivých látek a zlepšení celkové pohody mužů je možné díky detoxikačním vlastnostem moruší.
Výhody moruší pro zdraví dětí
Pro mladší generaci jsou výhody plodů moruše nepopiratelné:
- Přírodní cukry obsažené v bobulích dokážou poskytnout potřebnou energii potřebnou pro lepší vývoj křehkého dětského organismu.
- Díky vysokému obsahu vitamínů, makro- a mikroprvků mají moruše příznivý vliv na dětskou imunitu, v důsledku čehož je méně pravděpodobné, že budou vystaveny infekčním respiračním onemocněním.
- Běžné dětské nemoci, jako je dysbióza a střevní poruchy, odezní při konzumaci bobulí rychleji a méně bolestivě, a to díky působení vitamínů a minerálů na trávicí trakt.
- Pokud chlapec měl příušnice, pak bude každodenní konzumace plodů moruše prostě nezbytná k obnovení sexuálních funkcí v budoucnu.
- Posílení a obohacení kostní tkáně je možné díky vysokému obsahu vápníku a draslíku v moruši.
| Pozornost! Pokud se objeví průjem, používají se nezralé plody a pokud je defekace obtížná, je třeba konzumovat přezrálé bobule. |
Výhody a poškození moruše během těhotenství
Užívání moruše během těhotenství pomůže vyhnout se některým nepohodlím:
- Jíst čerstvé bobule pomáhá předcházet virovým onemocněním a nachlazení.
- Přidání sklenice čerstvých bobulí do vaší každodenní stravy pomůže zmírnit otoky.
- Díky obsahu fosforu v moruších můžete zvýšit hemoglobin a vyhnout se anémii.
Důležitým faktorem přínosu moruší pro nastávající maminky je vysoký obsah kyseliny listové v plodech, která pomáhá snižovat riziko malformací plodu.
Pro nastávající matky, navzdory všem prospěšným vlastnostem moruše, existují některé kontraindikace pro užívání bobule:
- Neměli byste překročit denní dávku bobulí – to může ovlivnit fungování ledvin.
- Konzumovat lze pouze čerstvě natrhané plody, protože jen ty budou obsahovat nejvyšší obsah živin.
- Před konzumací je nutné plody moruše zalít vroucí vodou. Tím snížíte riziko infekce.
- Neměli byste jíst nezralé bobule, které vedou k poruchám trávení, otravě nebo nadýmání.
Léčivé vlastnosti morušovníku v lidovém léčitelství
Bohaté vitamínové a minerální složení moruší bylo ceněno v lidovém léčitelství. Léčivé vlastnosti rostliny, nejen plody, ale také kůra, listy a kořeny, se úspěšně používají k výrobě různých přípravků:
- tinktury;
- sirupy;
- tření;
- Uzvarov;
- masti.
Jakýkoli přípravek z moruše není úzce cílený a může pomoci při léčbě mnoha nemocí.
Moruše na cukrovku
Plody moruše skvěle normalizují hladinu inzulinu v krvi, v důsledku toho se zpomaluje štěpení cukrů ve střevech, které velmi pomalu začínají pronikat do krve. Ale jíst moruše může pomoci pouze s cukrovkou 2. typu a množství bobulí je přísně regulováno – ne více než 750 g denně. Pokud však užíváte antidiabetika, je třeba snížit počet bobulí, aby nedošlo k exacerbaci hypoglykémie.
Pro „skoky“ hladiny cukru v krvi můžete použít nálev z listů – 2 polévkové lžíce. l. za 1 polévkovou lžíci. vařící voda Listy jsou vyluhovány po dobu 12 hodin, to bude denní norma a průběh užívání nepřesáhne 10 dní.
Příznivé vlastnosti moruše pro oční choroby
Neocenitelné výhody lze získat z plodů a listů moruše při očních chorobách. Vysoký obsah vitamínu A v samotných bobulích může pomoci:
- Posilte svou vizi.
- Zbavte se stresu z dlouhé práce na notebooku.
- Chraňte své oči před škodlivými účinky uvolněných radikálů, které často vedou ke ztrátě zraku a změnám sítnice.
Listy moruše, vařené ve vodní lázni, mohou po 30 dnech používání zbavit oči „mlhy“, zastavit slzení a zmírnit příznaky primárního glaukomu. K tomu je třeba použít infuzi ve formě očních kapek – 5 kapek do každého oka před spaním.
Moruše na intrakraniální tlak
Moruše pomůže odstranit příznaky hypertenze (nitrolebečný tlak). Ke zmírnění příznaků můžete použít nejen bobule, ale také odvar z kořenů a listů.
K přípravě odvaru budete potřebovat:
- 2 polévková lžíce. l. nasekané kořeny;
- 250 ml převařené vody.
Příprava denní dávky:
- Kořeny je třeba umýt, vysušit a nakrájet.
- Výsledné hobliny zalijte vodou a vařte půl hodiny na mírném ohni.
- Vývar musí být ochlazen a napnut.
Výsledný roztok musí být konzumován 3krát denně před jídlem.
K přípravě tinktury z listů můžete použít čerstvé i sušené bylinky, ale vždy v drcené formě.
- 1 lžička listy;
- 250 ml převařené vody.
Všechny ingredience se smíchají a vyluhují po dobu půl hodiny na tmavém a chladném místě, poté lze nálev konzumovat v dávce 250 ml 60 minut před spaním.
| Pozornost! Při hypertenzi můžete také konzumovat čerstvé plody moruše, ale ne více než 2 sklenice denně. |
Použijte při vaření
Plody moruše jsou také široce používány ve vaření. Z nich můžete připravit:
- džem;
- jam
- džem;
- sirup;
- ibišek;
- Domácí víno;
- kompoty a želé.
Je možné jíst moruše při kojení?
Konzumace moruší během laktace není nijak striktně omezena, ale nadměrná konzumace plodů může vyvolat alergickou reakci u matky i dítěte.
Zavádění zralých bobulí do stravy by mělo být prováděno postupně a pečlivě sledovat, jak dítě reaguje na nový produkt. Pokud kojenci vykazují známky nadýmání, koliky nebo alergie, měli by okamžitě přestat jíst moruše.
Kontraindikace pro použití
Bobule nemají prakticky žádné kontraindikace, ale to neznamená, že můžete jíst celý kbelík moruší najednou.
Hlavní důvody odmítnutí ovoce jsou:
- Individuální nesnášenlivost.
- Sklon k alergickým reakcím.
- Diabetes typu 1.
- Selhání jater.
- Přetrvávající hypertenze.
“Všechno je jed a všechno je lék.” Obojí je určeno dávkou“ – toto slavné rčení starověkého lékaře a alchymisty Paracelsa poměrně přesně popisuje výhody a škody plodů moruše. V každém případě je nutné dodržet určité opatření, aby se předešlo nežádoucím účinkům, jako je nadměrné močení nebo průjem.
Obsah kalorií v moruších
Plody moruše obsahují nízké množství kalorií – pouze 100 kcal na 45 g ovoce. Ale i přes tak nízký obsah kalorií bobule obsahují poměrně hodně vody (85%) a cukrů. Proto mohou být výhody moruše v otázkách zbavení se nadbytečných kilogramů dvojí.
V každém případě před zavedením produktu do vaší stravy byste se měli poradit s odborníkem na výživu.
Glykemický index moruše
Plody moruše nezaostávají za ostatními bobulemi známými pro své léčivé vlastnosti.
Glykemický index moruše je pouhých 25 jednotek, což má příznivý vliv na zdraví lidí trpících cukrovkou.
Závěr
Blahodárné vlastnosti moruší spočívají v jejich vysokém obsahu důležitých složek, které ovlivňují zdraví celého organismu jako celku. Ale je třeba si uvědomit, že všeho je dobré s mírou. Před zahájením užívání moruše pro léčebné účely je nejlepší poradit se s odborníkem.
