Jak je rutabaga prospěšná pro tělo?

Rutabaga je zelenina z čeledi brukvovitých, ve světě známější jako „švédská tuřín“. Jedná se o kořenovou zeleninu, která je křížencem zelí a tuřínu. Přesný původ rutabaga není znám, nicméně většina věří, že jeho domovina je někde ve skandinávských zemích. Rutabagas se stal široce známým v Anglii 19. století, ale existují také důkazy o jejich pěstování v Severní Americe přibližně ve stejné době. Někteří se domnívají, že rutabaga původně pochází z Kanady a nakonec se rozšířila po celém kontinentu.

Většina lidí jí pouze kořen rostliny, ale kuchyně některých zemí také hojně používají vrcholy. Posledně jmenovaný se často používá jako náhražka špenátu nebo mangoldu, přičemž dužninu kořenové zeleniny lze připravit podobně jako brambory. Díky své jedinečné chuti je rutabaga klíčovým prvkem některých národních jídel. Navíc je považován za zdravou alternativu brambor, protože neobsahuje mnoho „prázdných“ sacharidů, ale poskytuje širokou škálu minerálů, vitamínů a organických sloučenin, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. Pojďme se blíže podívat na složení této úžasné zeleniny, rozebrat možné klady a zápory jejího použití a prozkoumat možnosti vaření.

Nutriční hodnota rutabaga

Rutabaga obsahuje širokou škálu živin, včetně vysokého obsahu manganu, draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku, železa a zinku, stejně jako vitamíny C, E, K a vitamíny B. Pokud jde o organické sloučeniny, obsahuje rutabaga glukosinoláty a karotenoidy. .

Nutriční hodnota (na 100 g výrobku)
proteiny	1.2 město
tuky	0.1 město
sacharidy	7.7 město
Výhřevnost	37 kcal.

Výhody a poškození rutabaga

Rutabaga je zdravá, cenově dostupná a snadno připravitelná zelenina, která je ideální pro ty, kteří dodržují zdravou stravu. Pojďme se ale blíže podívat na jeho blahodárné vlastnosti:

Prevence rakoviny. Rutabaga obsahuje působivé množství antioxidantů, což jsou přírodní složky, které pomáhají předcházet rakovině. Enzym Myrosináza, který je již v těle přítomen, přichází do kontaktu s glukosinoláty, což vede k částečné smrti rakovinných buněk. Některé studie také ukázaly, že konzumace brukvovité zeleniny snižuje riziko vzniku rakoviny plic a trávicího traktu a také rakoviny prostaty u mužů.
Prevence cukrovky. Navzdory skutečnosti, že rutabaga hraje v některých pokrmech roli brambor, na rozdíl od těch druhých obsahuje malé množství sacharidů, které mají tendenci se rozkládat na jednoduché cukry. To způsobuje poškození těla v důsledku změn hladin glukózy a inzulínu.
Pomáhá s metabolismem. Rutabagas je jednou z těch zelenin, které dodávají tělu zdravé bílkoviny. A jak víte, většina vegetariánů jich trpí nedostatkem, protože nejí masné výrobky. Proteiny a aminokyseliny jsou stavebními kameny nových buněk a jsou nezbytné pro správný růst, hojení, reprodukci, svalovou kontrakci a desítky dalších důležitých procesů v těle.
Zlepšené trávení. Díky výjimečnému obsahu vlákniny (17 % denní potřeby) je rutabaga jednou z nejzdravějších potravin na světě pro zlepšení trávení. Dokáže vyléčit pacienty trpící průjmem a zácpou. A jeho konzumace sama o sobě předchází nebezpečí vzniku vředů a zánětů v dutinách trávicího traktu.
“Proti stárnutí” Stárnutí je přirozený proces v lidském životě, nicméně existuje mnoho triků, které jej mohou pomoci poněkud oddálit. Jedním z těchto způsobů je například výběr správné stravy. Rutabaga se svou kombinací vitamínů, minerálů a antioxidantů je pokladnicí přísad proti stárnutí. Zde je užitečný zejména vitamín C, který podporuje tvorbu kolagenu v pokožce, udržuje její pevnost a pružnost.
Dodání draslíku do těla. Rutabaga, stejně jako mnoho kořenové zeleniny, je zdrojem draslíku. Draslík je nezbytný pro téměř všechny tělesné funkce: podílí se na regeneraci, růstu, vývoji a udržování zdravých kognitivních schopností. Lidé, kteří konzumují draslík, mají menší pravděpodobnost vzniku mozkové mrtvice, zejména ischemické mozkové příhody. Rutabaga obsahuje 9,09 % doporučené denní hodnoty draslíku.
Enzymatická funkce. Zinek obsažený v rutabaze je klíčovou složkou mnoha enzymatických funkcí v těle, jejichž narušení může vést k nebezpečným zdravotním problémům. Škodí však i nadbytek zinku, proto je rutabaga tak dobrá: obsahuje 0,34 mg zinku, což je 3,09 % denní hodnoty. Dost na to, abyste svému tělu pomohli, ale neškodili.
Posílení imunity. Silná imunita je pojištěním proti infekčním chorobám, které mohou vést k chronickým onemocněním, a ty mohou mít pro tělo fatální následky. Rutabaga je úžasná zelenina, která dokáže poskytnout lidskému tělu až 48 miligramů vitamínu C na 100 g porci produktu. To je působivé číslo, protože je to téměř 80 % denní potřeby tohoto vitamínu.
Zlepšení kardiovaskulárního zdraví. Jak již bylo zmíněno výše, rutabaga obsahuje působivé množství draslíku, který pomáhá snižovat krevní tlak tím, že snižuje hladinu stresu a míru kontrakce krevních cév. To usnadňuje průtok krve, zvyšuje saturaci životně důležitých orgánů a systémů kyslíkem a snižuje pravděpodobnost srážení krve. No a v kombinaci s výše zmíněnou vlákninou pomáhá rutabaga snižovat hladinu cholesterolu, což znamená, že zabraňuje ateroskleróze a účinně snižuje riziko infarktu.

ČTĚTE VÍCE

Co kvete koncem června začátkem července?

Z působivého seznamu výše můžete vidět, že rutabaga má neuvěřitelné množství prospěšných vlastností, nicméně neexistuje žádný dokonalý produkt. Jak může být rutabaga nebezpečná?

Rutabaga je brukvovitá zelenina, což znamená, že obsahuje rafinózu v určitém množství. Rafinóza je komplexní cukr (trisacharid), který může někdy způsobit řezavou bolest v břiše, plynatost a nadýmání.
Rutabaga se nedoporučuje těm, kteří trpí alergií na zelí, špenát nebo jakoukoli jinou brukvovitou zeleninu. Alergická reakce však nemusí nutně nastat, ale užívání je lepší konzultovat s lékařem.

Navzdory výše uvedeným kontraindikacím je nepravděpodobné, že by malé množství rutabaga způsobilo významné poškození vašeho těla.

Jak rutabaga roste?

Rutabagas je dlouho rostoucí plodina, které se daří ve společnosti časné jarní zeleniny a zeleniny. Dobře roste na plném slunci ve vlhké, dobře odvodněné půdě. Pokud má půda na zahradě stopy hlíny nebo je trochu podmáčená, má smysl vysadit rutabagu na záhony. Vyplatí se zasadit semena, protože mladé tenké kořeny se velmi obtížně transplantují. Semena by měla být umístěna ve vzdálenosti přibližně 5 centimetrů od sebe a do hloubky 1,5-2 centimetrů. V oblastech s mírnými zimami stojí za to zasít uprostřed nebo koncem léta, v chladných oblastech – koncem jara. Sklizeň, když je rutabaga velká asi jako tenisový míček. Pokud se zvětší, kořeny mohou být tuhé a bez chuti. Lehký mráz podporuje sladší rutabaga, takže pokud je k dispozici, má smysl nechat kořenovou zeleninu den nebo dva v zemi. Rutabagu je potřeba sbírat tak, že ji opatrně vytáhnete ze země nebo naberete hráběmi (s lopatou hrozí rozpůlení plodů).

Zajímavost: rutabaga žlutomasá se používá pro výživu lidí, zatímco rutabaga s bělavou dužinou se používá jako krmivo pro zvířata.

Jak vařit rutabaga

Rutabaga se může jíst syrová nebo vařená. Kořenová zelenina musí být nejprve očištěna. Rutabagas lze péct, smažit, vařit, dusit, dusit nebo ohřívat v mikrovlnné troubě. Rutabagu můžete připravit samostatně nebo smíchat s běžnými bramborami. Syrovou rutabagu se doporučuje nakrájet na tenké plátky jako svačinu nebo nastrouhat do salátu. Čerstvá rutabaga vydrží v lednici asi týden, ale existuje způsob, jak ji uchovat déle: zeleninu nakrájejte na plátky, spařte ve vroucí vodě asi 2 minuty a zmrazte.

ČTĚTE VÍCE

Jaké květiny kvetou pouze v srpnu?

Rutabaga je výživná, lahodná a mírně podceňovaná zelenina, kterou rozhodně stojí za to vyzkoušet každému milovníkovi vegetariánství nebo zdravé výživy.

Rutabaga je dvouletá rostlina z čeledi Brassica, která produkuje vysoké výnosy na úrodných písčitých a hlinitých půdách s dobrou vlhkostí. Nejběžnější odrůdy jsou Krasnoselskaya a švédština. Vegetační doba je 110-120 dní. V oblastech Ruska se mu někdy říká kalega, bukhva nebo švédský tuřín.

Rutabaga pochází z křížení tuřínu a bílého zelí. Existují různé názory na původ rutabaga. Někteří badatelé se domnívají, že byl vyšlechtěn v oblasti Středozemního moře, jiní se domnívají, že jeho domovinou je Švédsko.

Po zasazení semen vyroste prvním rokem růžice listů a kořenů a druhým rokem vyrostou květy a plody, což jsou vícesemenné lusky. Ve druhém roce se kořen stává kulatým nebo oválným, vzhledově podobný tuřínu, ale poněkud větší, jeho dužina je žlutá, oranžová nebo bílá, pokrytá zelenošedou nebo červenofialovou slupkou.

Užitečné vlastnosti rutabaga

Syrová rutabaga obsahuje (na 100 g):

Kalorie 37 kcal

Vitamíny	mg	Minerály	mg
vitamin C	25	Draslík, K	305
Vitamin B4	14,1	Fosfor, R	53
Vitamin B3	0,7	Vápník, Ca	43
Vitamin E	0,3	Hořčík, Mg	20
Vitamin B5	0,16	Sodík, Na	12

Rutabaga obsahuje cukry, bílkoviny, vlákninu, škrob, pektiny, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou (vitamín C), karoten (provitamin A), rutin, minerální soli (draslík, síra, fosfor, sodík, železo, měď), silice. Kyselina askorbová obsažená v rutabaze je vysoce odolná vůči tepelné úpravě a dlouhodobému skladování.

Rutabaga obsahuje nejvyšší procento stopových prvků vápníku, takže je dobrým prostředkem pro léčbu pacientů trpících měknutím kostní tkáně. V dávné minulosti se semena rutabaga používaly k léčbě spalniček u dětí a k výplachům úst a krku při zánětlivých procesech. Kořenová zelenina rutabaga byla považována za vynikající prostředek na hojení ran, diuretikum, protizánětlivý prostředek a prostředek proti spálení. Šťáva z rutabagy je účinný prostředek na hojení ran. Rutabaga je cenným potravinářským produktem zejména v zimě a brzy na jaře, kdy je nedostatek vitamínů. V léčebné výživě se doporučuje při zácpě a je součástí stravy pacientů s aterosklerózou. Konzumace pokrmů rutabaga je však kontraindikována v případě akutních onemocnění gastrointestinálního traktu.

ČTĚTE VÍCE

Jak správně krmit včely v zimě?

Toto složení pomáhá normalizovat činnost trávicího traktu (vláknina čistí střeva), uvolňuje stolici, snižuje otoky (diuretický účinek). Rutabaga má také mukolytický účinek – schopnost ředit sputum.

V ruské vesnici před několika staletími se rutabaga konzumovala v zimě, věřilo se, že je zvláště užitečná pro starší lidi, protože pomáhá udržovat vitalitu. Mladí lidé ji používali při nachlazení – to přispělo k rychlému zotavení, což je docela racionální, protože rutabaga obsahuje hodně kyseliny askorbové, která posiluje imunitní systém. U suchého kašle ho rutabaga pomáhá přeměnit na produktivní kašel, se sputem (ředěním v průduškách), což vede k uzdravení. Rutabaga pomáhá zvláště dobře při chronických zánětlivých onemocněních průdušek a plic.

Rutabaga se také užívá ke zmírnění otoků při kardiovaskulárních a ledvinových onemocněních, protože má močopudné vlastnosti a odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.

Rutabaga pomáhá zlepšovat metabolické procesy a odstraňovat z těla „špatný“ cholesterol, který se ukládá ve formě plaků na stěnách cév. Proto se doporučuje užívat při ateroskleróze.

Velké množství vlákniny obsažené v rutabaze pomáhá normalizovat stolici – této vlastnosti se využívá při chronické zácpě. Zlepšuje peristaltiku, zlepšuje trávení a metabolismus, což je velmi užitečné při obezitě.

Šťáva z rutabagy má antibakteriální vlastnosti, odedávna se používá k léčbě hnisavých ran a popálenin.

Nebezpečné vlastnosti rutabaga

Rutabaga je velmi užitečná rostlina, ale existují i některé negativní vlastnosti. Obsahuje velké množství vlákniny, která negativně ovlivňuje stav trávicího systému. Proto v případech onemocnění gastrointestinálního traktu by nejlepším řešením bylo odmítnout jeho použití, aby se zabránilo exacerbacím onemocnění.