Bílé zelí je jedním z nejoblíbenějších druhů zeleniny, široce používané po celém světě pro kulinářské účely. Jeho historie začíná od starověku. Zelí se pěstovalo ve starém Římě a Řecku a poté se rozšířilo po celé Evropě. Ve středověku se zelenina stala jednou ze základních potravin v Evropě, protože byla levná a snadno dostupná pro všechny vrstvy obyvatelstva. V 16. století bylo zelí přivezeno do Ameriky, kde se také stalo oblíbeným. Dnes se pěstuje po celém světě a je velmi populární. Bílé zelí je navíc významným zdrojem živin, jako je vitamín C, draslík, vápník, hořčík a další. Jako každý produkt má však své kontraindikace. Například lidem, kteří měli vysokou žaludeční kyselost, se nedoporučuje konzumovat bílé zelí ve velkém množství, protože může dráždit žaludeční sliznici. U některých lidí může také způsobit nadýmání a plynatost. Celkově je bílé zelí zdravým a chutným produktem, který lze zařadit do vašeho jídelníčku. Je bohatý na vitamíny a minerály, které jsou nezbytné pro zdraví těla. Před použitím však musíte vzít v úvahu své individuální vlastnosti a poradit se s lékařem.
Složení a obsah kalorií bílého zelí
- obsah kalorií – 25 kcal;
- proteiny – 1,8 g;
- tuky – 0,1 g;
- sacharidy – 5,4 g;
- vláknina – 2,5 g;
- voda – 92 g;
- vitamín C – 36,6 mg;
- vitamín K – 76 mcg;
- foláty – 53 mcg;
- draslík – 170 mg;
- hořčík – 15 mg;
- vápník – 22 mg;
- železo – 0,4 mg.
Bílé zelí obsahuje i další vitamíny a minerály, jako je vitamín B6, mangan, měď a zinek. Navíc je bohatý na antioxidanty, které pomáhají chránit buňky před poškozením. Kalorický obsah bílého zelí je poměrně nízký, což z něj dělá ideální produkt pro ty, kteří sledují svou váhu. 100 gramů této zeleniny obsahuje pouze 25 kalorií, což je pouze 1,25 % denního příjmu kalorií pro dospělého člověka.
Příznivé vlastnosti pro zdraví žen a mužů
Jíst bílé zelí může být prospěšné pro tělo žen i mužů. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a dalších živin, které zlepšují zdraví a předcházejí různým onemocněním.
Pro ženy může být tato zelenina zvláště užitečná během těhotenství a kojení. Bílé zelí obsahuje kyselinu listovou, která je nezbytná pro správný vývoj plodu a prevenci tubárních vad u novorozenců. Navíc obsahuje vápník, který pomáhá posilovat kosti a zuby, a také železo, které je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu a prevenci chudokrevnosti.
Mužům tato zelenina pomůže zlepšit zdraví prostaty. Bílé zelí obsahuje vitamín C, který snižuje zánět a zabraňuje rozvoji rakoviny prostaty. Navíc obsahuje selen, který je antioxidantem a chrání buňky před poškozením.
Zelí zlepšuje zdraví pokožky. Obsahuje vitamín C, který posiluje kolagen v pokožce a zabraňuje vzniku vrásek. Tato zelenina navíc obsahuje vitamín E, který je antioxidantem a chrání pokožku před poškozením.
Konzumace bílého zelí zlepšuje zdraví srdce. Obsahuje draslík, který snižuje krevní tlak a snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Tato zelenina navíc obsahuje fytonutrienty, které snižují hladinu cholesterolu v krvi.
Konzumace čerstvého, syrového bílého zelí má pozitivní vliv na zdraví trávicího systému. Obsahuje vlákninu, která zlepšuje motilitu střev a zabraňuje zácpě. Navíc obsahuje sulforafan, který je antioxidantem a chrání střeva před poškozením.
Obecně platí, že bílé zelí je velmi užitečný produkt pro zdraví žen a mužů. Obsahuje mnoho živin, které mají pozitivní vliv na zdraví a předcházejí různým nemocem.
Poškození zdraví žen a mužů
Přestože konzumace bílého zelí může přinést lidskému tělu mnoho výhod, neměli bychom zapomínat na škody při konzumaci této zeleniny ve velkém množství.
Za prvé, může způsobit nadýmání a plynatost ve střevech, což může vést k nepohodlí a bolesti břicha. Za druhé, zelí obsahuje látky, které zpomalují štítnou žlázu a mohou narušit její funkci. Lidé s podobnými problémy by proto měli konzumovat tuto zeleninu opatrně. Konečně může způsobit alergické reakce u lidí, kteří jsou alergičtí na jiné brukvovité potraviny, jako je brokolice nebo květák.
Pokud pochybujete o kvalitě a výhodách zelí ve vašem nejbližším supermarketu, objednejte si zeleninu na našich webových stránkách s dopravou zdarma v Moskvě. Spolupracujeme s nejlepšími farmami a garantujeme vynikající kvalitu všech produktů.
V Rusku je zelí oblíbenou zeleninou, ze které se připravují občerstvení, saláty, teplá jídla a dokonce i řízky (postní verze). Pojďme si říct, jak je tento produkt užitečný.
Název této zeleniny znamená v latině „hlava“. Kult bílého zelí sahá až do doby kamenné a bronzové. Vůbec první technologii pěstování této zeleniny vyvinuli staří Egypťané, Řekové a Římané. Zelí do naší země přivezli v 8. století řecko-římští kolonisté přes Krym. Dnes je největším výrobcem a dodavatelem na světovém trhu Čína. Vypěstují XNUMX milionů tun ročně.
- Chemické složení
- Užitečné vlastnosti zelí
- Škodlivé vlastnosti zelí
- Jak si vybrat a uložit
- Co můžete vařit ze zelí?
Chemické složení
Na 100 gramů čerstvého zelí je 28 kcal, bílkoviny – 1,8 g, tuk – 0,1 g, sacharidy – 4,7 g. Dušené zelí má více kalorií – 75 kcal. Fermentovaná verze má 19 kcal.
Zelí má velké množství makro- a mikroprvků. Složení obsahuje draslík, hořčík, fosfor, vápník a železo. Vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP, U. K doplnění denní potřeby vitamínu C stačí sníst 200 g čerstvého nebo 150 g kysaného zelí.
druhy zelí.
Foto Global Look Press
Užitečné vlastnosti zelí
Zelí je oblíbené mezi těmi, kteří hubnou, mají nadváhu nebo jsou obézní. Vařený produkt má laxativní účinek.
Pravidelná konzumace této zeleniny je prevencí vředů trávicího traktu a dvanácterníku. Zelná šťáva pomáhá při trávení a zmírňuje příznaky gastritidy a kolitidy. Díky přítomnosti vitaminu U (S-methylmethionin) klesá hladina kyselosti trávicí šťávy. Tato aminokyselina působí také jako antidepresivum.
Vitamin K normalizuje metabolismus a funkci jater. Příznivě působí na kosterní systém, zubní sklovinu, podporuje rychlou regeneraci tkání, snadné hojení ran a zvyšuje srážlivost krve.
Vitamíny skupiny B jsou dobré pro vlasy, nehty a pokožku a také posilují nervový systém a zlepšují funkci mozku. Muži zvláště těží z vitamínu B9, který zlepšuje produkci spermií.
Draselné soli jsou dobré v boji proti otokům, což je důležité pro lidi s problémovými ledvinami a onemocněními genitourinárního systému.
Dietní vláknina odstraňuje cholesterol z těla a zabraňuje tvorbě žlučových kamenů. Vláknina čistí odpad a toxiny.
Zelí je oblíbené v období chřipek a nachlazení, protože má expektorační účinek. Také bohaté na vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém. Navíc se obsah výrazně zvyšuje během tepelného zpracování. Kyselina listová je prospěšná pro těhotné a kojící ženy. Odstraňuje také vnitřní záněty.
Posiluje krevní cévy, čímž je výborným lékem na křečové žíly. Užitečné v boji proti rakovině prostaty. A kysané zelí brzdí růst bradavic.
Foto Global Look Press
Škodlivé vlastnosti zelí
Nedoporučuje se konzumovat velké množství, může způsobit nadýmání, průjem nebo nevolnost. Ti, kteří mají problémy se štítnou žlázou, akutními žaludečními patologiemi, enterokolitidou nebo při krvácení (střevním nebo žaludečním), by ji neměli jíst.
Měli byste používat opatrně, pokud máte alergii nebo individuální nesnášenlivost na tuto zeleninu.
Zelí není vhodné pro každodenní stravu, protože množství vlákniny silně dráždí stěny žaludku.
Jak si vybrat a uložit
Při nákupu byste měli věnovat pozornost především barvě hlávky zelí, měla by být zelená, bez skvrn, poškození, prasklin nebo známek poškození škůdci. Na řezu má výrobek bílou stopku. Vůně je svěží, bez kyseliny nebo hniloby.
Pro dlouhodobé skladování je nejlepší zvolit středně velké a pozdě dozrávající odrůdy, které se prodávají koncem podzimu. Ve sklepě, kde je chladná teplota, lze zelí uchovávat až osm měsíců a v bytě mimo lednici až dva.
