Jak jíst naklíčený hrášek?

Tato luštěnina je odedávna proslulá svou chutí a blahodárnými vlastnostmi. Z tohoto produktu se vyrábí obrovské množství zajímavých pokrmů. Vychutnává se také čerstvý a dokonce i ve formě klíčků. Více podrobností dále v článku.

Střih: Romanova Yu. M.

Užitečné vlastnosti

Naklíčený hrášek je silným zdrojem vitamínů, minerálů a dalších důležitých živin. Faktem je, že klíčící semeno je ve fázi aktivního růstu. Všechny živiny v něm dosahují vysokých koncentrací a jejich forma je jednodušší, takže je tělo snadno vstřebává.

Navíc se jedná o dietní produkt. Jeho energetická hodnota je 81 kcal na 100 g. Obsahuje velké množství rostlinných bílkovin a vlákniny, velmi málo tuku. Vitamíny obsažené v hrachových zrnech:

• retinol;
• thiamin;
• riboflavin;
• niacin;
• kyselina pantothenová;
• pyridoxin;
• kyselina listová;
• kyselina askorbová.

Hrách je bohatý na draslík, fosfor, hořčík a vápník. Obsahuje také malé množství železa a zinku.

Výhody naklíčeného produktu:

• Srdce a krevní cévy. Pravidelná konzumace klíčků ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje ji. Zlepšuje se cévní vodivost, normalizuje se krevní tlak. To je dobrá prevence aterosklerózy, infarktu, mrtvice a dalších problémů spojených s kardiovaskulárním systémem.
• Gastrointestinální trakt. Díky vysokému obsahu vlákniny v produktu se normalizuje střevní motilita a zácpa zmizí. Pokud ale sníte velké množství hrášku, můžete získat opačný efekt – podráždění trávicího systému, plynatost.
• Nervový systém. Velké množství vitamínů B příznivě působí na nervovou tkáň, zlepšuje činnost mozku a periferních nervů.
• Genitourinární systém. Klíčky mají diuretický účinek, zabraňují urolitiáze; zvýšit mužské libido.
• Metabolismus. Při konzumaci produktu se zrychluje metabolismus a normalizuje se hladina glukózy v krvi. Proto se doporučuje lidem s inzulínovou rezistencí, cukrovkou, obezitou a prostě těm, kteří vedou zdravý životní styl.
• Antioxidační vlastnosti. Křehké, šťavnaté klíčky obsahují silnou zásobu antioxidantů – látek, které chrání buňky těla před poškozením. Zachovávají mládí, krásu a samozřejmě zdraví. Zejména mluvíme o protinádorové ochraně.

Omezení a kontraindikace

Přísnou kontraindikací je alergie na produkt nebo potravinová intolerance. Každý ale potřebuje omezit konzumaci klíčků – nelze je jíst ve velkém. Je lepší začít s 1 lžičkou. ve dne. Maximální povolené množství je 70 g denně. Tohoto čísla je však třeba dosáhnout postupně, během 3-4 měsíců.

Рецепты

Naklíčený hrášek lze přidávat do polévek, salátů a také z něj dělat pyré.

Zeleninová polévka

• brambory – 3-4 ks .;
• cibule – 1 ks .;
• rýže – 30 g;
• klíčky – 50 g;
• rostlinný olej na smažení;
• greeny;
• sůl a koření podle chuti.

Nejprve je třeba připravit dresink: brambory nakrájíme na kostičky, propláchneme rýži a připravíme klíčky. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na pánvi s rostlinným olejem. Vše kromě cibule vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 10-15 minut. Na závěr přidejte osmaženou cibulku, bylinky a oblíbené koření.

Lehký salát

• ředkev – 6 ks;
• okurky – 3 ks;
• fetax – 50 g;
• klíčky – 50 g.

• pomerančový džus – ½ pomeranče;
• rostlinný olej – 40 ml;
• hořčice – ½ lžičky;
• balzamikový ocet – 1 lžička;
• sůl a koření podle chuti.

V míse smícháme zeleninu, sýr a klíčky. Připravte dresink a přidejte do mísy. Vše důkladně promícháme a necháme 20 minut vyluhovat salát. Lépe se tak odhalí jeho chuť.

Puree

• klíčky – 300 g;
• cibule – 1 ks .;
• máslo – malý kousek;
• greeny;
• špetka soli;
• koření na chuť.

Klíčky a cibuli vložte do vroucí vody a vařte 3 minuty. Vyjměte hrášek a cibuli z pánve, rozemlejte v mixéru s přidáním soli, másla a malého množství výsledného vývaru. Podávejte se zelení.

Klíčení hrášku doma

1. Hrách roztřiďte a důkladně propláchněte.
2. Naplňte teplou vodou a uzavřete víkem s otvory pro ventilaci.
3. Po 12 hodinách vodu slijte, hrášek opláchněte a položte na vlhkou gázu.
4. Klíčky se líhnou zpravidla 3. den. Po celou tu dobu je nutné dbát na to, aby hrášek nevysychal a případně jej navlhčit pitnou vodou z rozprašovače.

Naklíčený hrášek by měl být skladován v chladničce nejdéle 5 dní.

Pěstování microgreens je trendovým trendem mezi příznivci zdravé výživy. Jeho podstata spočívá v samostatném klíčení a konzumaci mladých rostlinných sazenic, které akumulují maximální množství cenných, biologicky aktivních látek. Jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších je hrachový microgreens, který kombinuje křupavou texturu a jemnou chuť mladého hrášku s obrovským množstvím prospěšných vlastností.

Vlastnosti naklíčeného hrachu

Hrachové mikrozeleniny jsou klíčky vyrostlé ze semen a mající alespoň 2-3 pravé listy. V této fázi vývoje se v nich koncentruje maximum vitamínů, minerálů a aminokyselin. Pokud jde o množství užitečných prvků, mikrogreeny výrazně předčí zralý hrách.

Microgreens pěstované doma obsahují vitamíny A, B, C, E, K, PP, fosfor, draslík, mangan, železo, zinek, bílkoviny, neesenciální a esenciální aminokyseliny.

Mladé, šťavnaté klíčky hrachu jsou nejužitečnější v zimním období, kdy tělo trpí nedostatkem prospěšných vitamínů, mikro- a makroprvků.

Co je užitečné

Mikrogreeny naklíčeného hrachu mají silný imunomodulační, antioxidační a omlazující účinek.

Prospěšné vlastnosti hrachu microgreens:

• má mírný diuretický účinek, snižuje otoky a zabraňuje jejich vzniku;
• stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje paměť;
• posiluje stěny krevních cév, snižuje riziko krevních sraženin;
• bojuje s anémií;
• normalizuje činnost ledvin a jater;
• aktivuje metabolismus;
• odstraňuje z těla toxiny, toxické sloučeniny a soli těžkých kovů;
• zlepšuje stav mužského reprodukčního systému a zvyšuje potenci;
• posiluje imunitní systém organismu.

Mikrogreeny naklíčeného hrachu obsahují zvýšené množství antioxidantů. Díky tomu pravidelná konzumace rostlinných produktů snižuje riziko vzniku rakoviny.

Škody a kontraindikace

Než začnete pěstovat hrášek, musíte mít na paměti, že tato zdravá superpotravina má několik kontraindikací pro konzumaci. Tyto zahrnují:

1. diabetes mellitus;
2. selhání ledvin;
3. onemocnění močových cest;
4. alergická nesnášenlivost;
5. období těhotenství.

Konzumaci hrachu microgreens byste se také měli vyhnout, pokud dojde k exacerbaci žaludečních nebo dvanáctníkových vředů, kolitidy, gastritidy a dalších onemocnění gastrointestinálního traktu.

Jak správně naklíčit hrášek

Existuje několik způsobů, jak pěstovat mikrogreeny hrachu. To lze provést buď pomocí půdy nebo živného substrátu, nebo pomocí hydroponické metody. Každá z těchto metod má své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody. Nejméně oblíbené je použití obyčejné zeminy, protože klíčky se před použitím musí z půdy dlouho omývat.

Hrách pro microgreens je nejvhodnější sázet do širokých nádob s nízkými stranami. Připravte si také živný substrát a speciální fytolampu pro rostliny pro dodatečné osvětlení klíčků.

Před naklíčením hrášku pro microgreens musíte připravit nejen materiál semen, ale také dezinfikovat nádoby. K tomu mohou být ošetřeny speciálním roztokem manganistanu draselného.

Jako zeminu můžete použít již hotový substrát z obchodu určený pro pěstování okrasných rostlin. Můžete také použít následující umělé materiály:

• lněný;
• kokosové vlákno;
• minerální vlna.

Pro pěstování microgreens umístěte vybraný materiál na dno nádoby s nízkými stranami (pokud je materiál tenký, přeložte jej do několika vrstev) a bohatě zalijte.

Příprava osiva

Před výsadbou hrášku na mikrogreeny musíte správně vybrat a připravit semenný materiál, protože na tom závisí chuť a výhody výsledných klíčků. Nejlepší je klíčit semena mladého zeleného hrášku balená v malých uzavřených obalech po 50-100 g.

Před výsadbou hrášku připravte semenný materiál. Připravte roztok peroxidu vodíku smícháním 1 čajové lžičky léku se sklenicí vody. Připraveným roztokem semena zalijte a nechte 8-10 hodin.

Jak zasadit hrášek pro microgreens

Technologie setí semen hrachu pro microgreens má své vlastní vlastnosti. Po přípravě osivového materiálu a nádob položte semena v jedné vrstvě na dobře navlhčený substrát (nebo materiál, který jej nahrazuje).

Nádobu s plodinami zakryjte víkem nebo plastovým obalem. Ujistěte se, že do něj uděláte několik otvorů pro volný přístup vzduchu. Poté umístěte nádobu s plodinami na teplé místo. Teplota vzduchu by neměla překročit +23°.

Jakmile se ze semen objeví malé klíčky, sejměte víko nebo plastový obal z nádoby a umístěte je na jasné světlo.

Správná péče

Péče o mladé výhonky hrachu musí být konstantní, jinak je vysoká pravděpodobnost růstu plísní. Při pěstování hrachových mikrogreenů na jaře a v létě nevyžadují dodatečné osvětlení. Na podzim a v zimě umístěte nádobu s klíčky na několik hodin ráno a v zimě pod lampu.

DŮLEŽITÉ! Porosty hrachu nezapomeňte dvakrát denně zavlažovat rozprašovačem nebo zalévat malým množstvím usazené vody. Po 7-10 dnech od okamžiku výsadby budou microgreens připraveny ke konzumaci.

Normy a pravidla použití

K jídlu se používají horní části stonků a listů mladého zeleného hrášku. Nedá se vařit ani jinak tepelně upravovat, klíčky se konzumují pouze čerstvé.

Salát se špenátem a microgreens

1. rajčata – 1 ks;
2. Bulharský pepř – 1;
3. špenát a fenykl – po 50 g, sezamová semínka – 5 g;
4. hrášek microgreens – 30 g.

Rajče, papriku, špenát a fenykl nakrájíme na malé kostičky. Přidejte microgreens, posypte sezamovými semínky a podle chuti osolte. Pokud chcete, můžete přidat trochu olivového oleje.

Tvaroh s microgreens

• tvaroh – 50 g;
• jablko – 2 ks;
• listy salátu – 50 g;
• paprika – ½ kusu;
• rajčata – 1 ks;
• microgreens – 30 g;
• sezamová semínka.

Papriku, jablko a rajče nakrájíme na malé kostičky, natrháme listy salátu. Všechny ingredience dejte do salátové mísy, přidejte tvaroh, naklíčený hrášek a sezamová semínka.

Smoothie s microgreens

1. hruška – 1 ks;
2. maliny nebo jiné bobule – 100 g;
3. microgreens – 100-120 g;
4. strouhaný kořen zázvoru – 1 lžičky;
5. kokosové mléko nebo voda – ½ polévkové lžíce.

Opláchněte všechny ingredience, rozmixujte v mixéru s vodou nebo kokosovým mlékem, dokud nejsou kaše. Nalijte do sklenic a ozdobte několika klíčky hrášku.

Skladování klíčků

Nakrájené mikrogreeny hrachu lze skladovat 2–3 dny tak, že je umístíte do těsně uzavřené plastové nádoby na spodní polici chladničky.

Po tomto období klíčky ztrácejí jemnou chuť a blahodárné vlastnosti.

Hrachové mikrogreeny jsou chutným, přírodním a zdravým produktem. Pěstování nebude vyžadovat mnoho úsilí a času a jeho četné příznivé vlastnosti pomohou posílit imunitní systém, normalizovat fungování vnitřních orgánů a zlepšit celkovou pohodu.