– Pistácie jsou vysoce kalorický produkt. Obsahují až 60 % tuku, až 18 % rostlinných bílkovin a sacharidů a také významné množství důležitých vitamínů, minerálů a aminokyselin. Za zmínku stojí fakt, že až 90 % tuků, které tvoří tyto ořechy, je „dobrých“, tedy nenasycených a velmi zdravých.
Tyto ořechy obsahují velké množství vitamínu E, známého jako přírodní antioxidant, který omlazuje tělo, dále vitamín C, vitamíny skupiny B, draslík, fosfor, hořčík, vápník a železo.
Pistácie jsou mimo jiné výborným zdrojem mědi, manganu, ale také bílkovin, vlákniny, thiaminu a fosforu. Kromě toho mají pistácie vysoký obsah polyfenolických antioxidantů, významné množství luteinu a zeaxantinu.
Užitečné vlastnosti pistácií
Vitamin PP, který je obsažen v pistáciích, zlepšuje trávení a normalizuje hormonální pozadí těla, často se používá k prevenci tvorby cholesterolu a zbavení se aterosklerotických plátů.
Vitamin B1 (také nazývaný thiamin) udržuje tělo aktivní, když je pod velkým stresem. Stimuluje duševní činnost, obnovuje tělo po vážné nemoci, operaci nebo porodu. Stejně jako ostatní vitamíny B pomáhá thiamin v boji proti nespavosti a celkově posiluje nervový systém. A vitamin B2 udržuje mladistvost a pružnost pokožky, podporuje přeměnu živin na energii a prodlužuje mládí. Vitamin B5 (známý jako kyselina pantotenová) pomáhá spalovat přebytečný tuk a absorbovat další vitamíny, což je důležité zejména pro starší lidi.
Vitamin B6 pomáhá při normalizaci hladiny cukru v krvi, zabraňuje náhlým výkyvům glukózy, podporuje vstřebávání mastných kyselin a normalizuje metabolismus v mozkových tkáních. Pistáciová jádra mají prokazatelně nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobují prudký nárůst hladiny cukru v krvi po jídle. V kombinaci s dalšími vitamíny udržuje B6 normální stav kardiovaskulárního a nervového systému, což je prevencí srdečních chorob jako je ischemie, infarkt myokardu a ateroskleróza.
Díky vysokému obsahu zdravých tuků bude mít pravidelná konzumace pistácií příznivý vliv na zdraví srdce a cév.
Vitamin B9 (t.j. kyselina listová) posiluje imunitní systém, normalizuje činnost jater, trávení a krvetvorného systému. Kromě toho je kyselina listová nezbytným prvkem během těhotenství, aby se zabránilo vážným malformacím nenarozeného dítěte.
Díky vysokému obsahu (343 mcg)karotenoid lutein и zeaxanthin pistácie jsou skvělými pomocníky při udržení zraku. Dokážou chránit oční rohovku a spojivku díky betakarotenu, který se v těle při biochemických reakcích přeměňuje na vitamín A. Vláknina v pistáciích navíc zlepšuje motilitu střev a pomáhá čistit tělo od toxinů.
Nejnovější vědecké studie vědců ukazují, že polyfenoly, které se v pistáciích nacházejí, mají nejen protizánětlivé, ale i antivirové účinky. Například v procesu studia skořápek těchto ořechů vědci identifikovali inhibiční vlastnosti proti herpesu. Existuje dokonce důvod se domnívat, že pistáciové polyfenoly mohou být užitečné při vývoji nových přípravků pro topickou a orální léčbu infekcí způsobených tímto virem.
Pistácie jsou dobré pro zdraví mužů. Nedávné studie například ukázaly, že muži, kteří jedli 100 gramů pistácií denně po dobu tří týdnů, zlepšili erektilní funkci. Nebyly však zaznamenány žádné vedlejší účinky.
Pistácie vám pomohou cítit se syté a udržet si tento pocit po dlouhou dobu. Hlad utlumí vláknina, bílkoviny a zdravé tuky v pistáciích. Tyto ořechy také jemně čistí střeva, čímž přispívají ke spalování přebytečného tuku.
V moderní kosmetologii je pistáciový olej velmi oblíbený, používá se k přípravě koupelí proti stárnutí, pleťových vod a obkladů, protože pistácie jsou schopny mírně zastavit proces stárnutí lidského těla a také zlepšit celkový stav pokožky, vlasy a nehty.
Na jaké nemoci je užitečné jíst pistácie?
- Vědci zjistili, že pistácie mohou těžit z kardiovaskulárních onemocnění, je to kvůli jejich vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin. Bylo prokázáno, že hladinu „špatného“ cholesterolu (což je právě klíčový faktor při vzniku onemocnění srdce a cév) lze snížit díky polynenasyceným tukům a ořechové vláknině, která se v pistáciích nachází. Podle lékařského výzkumu se zánětlivé procesy v cévách mohou stát další příčinou srdečních onemocnění.
- Přestože mají pistácie vysoký obsah kalorií, často se doporučují jako svačina pro ty, kteří chtějí zhubnout. Jde o to, že zdravé tuky vám umožní udržet si pocit sytosti po dlouhou dobu.
- Pistácie se doporučují k pravidelnému užívání při onemocněních trávicího systému: s dyskinezí žlučových cest, cholecystitidou, po cholecystektomii (odstranění žlučníku), s cholelitiázou, hepatitidou, cirhózou jater, zánětem žaludku a střev (gastritida, duodenitida, enteritida, kolitida).
- Antioxidační vlastnosti pistácií pomáhají při očních onemocněních: při stařecké oftalmopatii, makulární degeneraci, šedém zákalu a při zhoršení vidění za šera.
Jsou pistácie škodlivé?
- Stojí za připomenutí, že pistácie, stejně jako mnoho jiných ořechů, jsou silným alergenem, proto by je alergici měli užívat s velkou opatrností a při sebemenších známkách alergické reakce je zcela vyloučit z jídelníčku. Abyste předešli komplikacím v podobě alergické rýmy, kožních vyrážek, poruch trávicího traktu, nevolnosti a závratí, je lepší dodržovat doporučený příjem.
- Solené pistácie zvyšují krevní tlak a zadržují vodu v těle, proto by neměly být zneužívány k hypertenzi, sklonu k otokům a lidem s onemocněním ledvin.
- Při nadměrné konzumaci pistácií se mohou objevit poruchy trávení (např. nevolnost, zvracení, průjem).
- Samozřejmě je důležité hlídat datum spotřeby přípravku. Při nesprávném skladování se na pistáciích může objevit plíseň. Plísně v průběhu svého života produkují toxické látky – aflatoxiny. Při konzumaci pistácií postižených touto plísní může dojít k akutní otravě jídlem.
- Pistácie se také nedoporučují pacientům s urolitiázou a dnou, protože u nich může dojít k exacerbaci těchto onemocnění.
Denní příjem pistácií
Nejprve je třeba objasnit, že pokud jste milovníkem slaných ořechů, měla by být daná norma pistácií za den snížena na polovinu, protože sůl je velmi škodlivý produkt.
Dospělé ženě nebo dospělému muži stačí sníst porci 30 g denně, což je asi 30–40 ořechů. Muž může zvýšit počet na 50 kusů, ale nedoporučuje se tuto hranici porušovat.
Pro dítě není normou více než 15 ořechů denně (nejlépe čerstvé, bez soli). Lékaři doporučují zavést přípravek do stravy dítěte až po dosažení šesti let – pokud není alergie. Musíte začít s 1-2 ořechy denně.
Pokud mluvíme o starších lidech, pak, aby se vzdali nadměrného tlaku na klouby, ledviny a játra, se doporučuje konzumovat až 10-20 solených pistácií denně, čerstvé ovoce může být až 20-30 kusů.
Zanedbání doporučené míry hrozí vedlejšími účinky, jako jsou závratě, nevolnost, zvracení a dokonce i obezita.
Jak vybrat dobré pistácie?
Zralé pistácie musí být otevřené, s jádrem, které zabírá asi 3/4 celého objemu peckovice. Skořápka dobré pistácie by měla být světle žlutá nebo krémová, rovná a bez prasklin a samotné jádro pistácie by mělo být světlé nebo jasně zelené. Pokud je mezi ořechy hodně odpadků, pak byly s největší pravděpodobností sebrány nezralé.
Pokud jde o solené pistácie, existuje další kritérium výběru: pokud je na povrchu skořápky patrný solný povlak, byly tyto ořechy skladovány déle než rok. S největší pravděpodobností se buď zhoršily, nebo se zhorší. Kupovat takové pistácie se nevyplatí.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Pistáciový strom je jednou z nejstarších plodonosných rostlin v historii lidstva. Jeho výška dosahuje až 10 metrů a může se dožít až 400 let. Za domovinu pistácií je považována západní Asie a území od Sýrie po Afghánistán.
Stala se populární během tažení Alexandra Velikého v Asii. Ve starověké Persii byly tyto ořechy obzvláště ceněny a byly považovány za znamení plodnosti, bohatství a prosperity. V dávných dobách byly pistácie nazývány „kouzelným ořechem“. Číňané mu ale dali to nejneobvyklejší jméno a nazvali ho „šťastným ořechem“ kvůli jeho prasklé skořápce, která připomíná úsměv.
V dnešní době existuje asi 20 druhů této rostliny, ale ne všechny jsou vhodné k jídlu. Přestože jsme zvyklí pistáciím říkat ořech, z botanického hlediska jde o peckovice.
Dnes se pistácie pěstují v Řecku, Itálii, Španělsku, USA, Íránu, Turecku a dalších středomořských zemích. Naše pistácie rostou na Krymu a na Kavkaze.
Složení a obsah kalorií pistácií
| Kalorie na 100 gramů | 556 kcal |
| Proteiny | 20 g |
| Tuky | 50 g |
| Sacharidy | 7 g |
Výhody pistácií
Zvláštní místo mezi ořechy zaujímají pistácie. Obsahují velké množství užitečných látek a to má příznivý vliv na lidské zdraví. Tyto ořechy ovlivňují obnovu psycho-emocionálního pozadí, kardiovaskulární systém a mají tonizující a antioxidační účinek na tělo.
Pistácie se doporučují lidem, kteří mají intenzivní fyzickou a psychickou zátěž. Tyto zelené ořechy jsou také indikovány pro pacienty, kteří nedávno prodělali nějakou nemoc.
Díky obsahu mastných kyselin napomáhá tento přípravek spalování „špatného“ cholesterolu a tím předchází rozvoji infarktu a aterosklerózy.
Hořčík a draslík obsažené v pistáciích posilují stěny cév a obnovují zrychlený tep.
Tyto zázračné ořechy obsahují lutein, který je dobrý pro oči. Tento karotenoid zvyšuje zrakovou ostrost a je dobrým preventivním opatřením pro podporu zdraví očí.
Pro normální funkci jater a ledvin lékaři doporučují konzumovat ne více než 30 gramů pistácií denně.
Škodlivost pistácií
Navzdory tomu, že pistácie mají zásobárnu prospěšných vitamínů a minerálů, je třeba je konzumovat opatrně. Pokud zvýšíte podíl těchto ořechů, člověk může pociťovat nevolnost a závratě.
Pistácie jsou alergenní produkt, takže pokud máte alergie, pak je pro vás tento ořech kontraindikován. Pozor si musí dávat i těhotné ženy, které postihují hladké svaly a to může vyvolat předčasný porod.
Využití pistácií v lékařství
Vzhledem k tomu, že pistácie mají obrovské množství užitečných látek, aktivně se používají v medicíně. Oloupané plody se například používají při poruchách trávení, pomáhají zbavit se chudokrevnosti díky obsahu vitaminu B6, pomáhají při bronchitidě, působí antitusicky.
Tento ořech je bohatý na bílkoviny, mono-nasycené tuky a sacharidy, které odstraňují toxiny, odpad a čistí krev, což zabraňuje vzniku cukrovky.
Dále bych Vás chtěla upozornit na pistáciový olej, který se z plodů získává lisováním za studena. Obsahuje kyselinu olejovou, vitamíny A, B a E. Olej se snadno roztírá po pokožce, výborně se vstřebává a posiluje její ochranné funkce.
Použití pistácií při vaření
Pistácie lze použít při přípravě salátů, dezertů, omáček, teplých jídel nebo je lze jíst jako samostatné občerstvení. Jedním z oblíbených dezertů je pistáciová zmrzlina s nádhernou vůní a neuvěřitelnou chutí.
Těstoviny s kuřecím masem ve smetanově česnekové omáčce s pistáciemi
Lahodné těstoviny s kuřecími prsíčky, tymiánem a pistáciemi jsou jako stvořené pro rychlý oběd. Příprava je velmi snadná a výsledek je jako v restauraci.
Složení
| Kuřecí prsa | 300 g |
| Cherry | 5 kus. |
| 10 krém% | 200 ml |
| česnek | 3 denticles |
| Tymián | Větev 3 |
příprava
Při podávání můžeme posypat nasekanými pistáciemi.
Prsa omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na tenké plátky. Třešeň rozkrojte napůl.
Nejprve vymažte pánev kokosovým olejem a prsa opečte na vysoké teplotě dozlatova. Přidejte česnek přes lis a tymián. Smažíme asi 30 sekund a přidáme smetanu s cherry rajčaty a za stálého míchání opékáme asi 2 minuty!
Naservírujte těstoviny, ozdobte nadrobno nakrájenými pistáciemi a vychutnejte si výborný oběd!
Palačinky s jogurtovou omáčkou, lesním ovocem a pistáciemi
Palačinky jsou klasikou americké kuchyně. Budou skvělou variantou snídaně, která vás nabije na celý den.
Složení
| Vejce | 2 kus. |
| Banán | 1 kus. |
| Jogurt | 1 lžíce. l |
| Cukr nebo náhražka cukru | chuť |
| Bobule | chuť |
| Pistácie | chuť |
příprava
Pomocí mixéru rozmixujte banán na kaši. Do kaše přidejte vejce a dobře promíchejte. Pečeme na nepřilnavé pánvi s kapkou oleje.
Navrch nalijte jogurtovou omáčku (smíchejte cukr a jogurt), bobule a ořechy!
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak vybírat a skladovat pistácie
Na pultech a v obchodech nás pistácie rozmazlují velkým výběrem. Myslete na to, že ořechy je nejlepší nakupovat ve velkém, nekvalitní výrobek tak na rozdíl od továrního balení odhalíte okamžitě. Při nákupu nezapomeňte produkt očuchat a zkontrolovat – neměl by cítit plíseň a skořápka by měla mít jednotnou barvu.
Pokud preferujete pistácie v originálním balení, pak nakupujte pouze od prověřených výrobců a nejlépe v průhledném sáčku, abyste viděli obsah.
Pistácie milují tmavá a chladná místa. Můžete je skladovat v lednici, mrazáku nebo kuchyňské skříňce. Nejlepší ze všeho je nalít ořechy do skleněné nádoby a uvolnit je z polyethylenu.
Loupaná pistáciová jádra se skladují až 3 měsíce, ve skořápce se může trvanlivost prodloužit až na 1 rok v závislosti na způsobu skladování.
