Jak kasie škodí tělu?

Skořice je koření získávané ze sušené vnitřní kůry stromu. Kůra se sroluje do trubiček, tloušťka této kůry je přibližně jako papír.

Proč kupujete kasii častěji než skořici? Možná si mnoho lidí ani neuvědomuje, že „skořice“ v obchodech je nejspíš kasie, která voní mnohem aromatičtěji a je desetkrát levnější.
Zde vám řekneme o všech nuancích tohoto koření. Pojďme zjistit hodnotu skořice a kasie.

Chceme hned říci, že je chybou považovat kasii za škodlivý padělek, protože existují určité podobnosti a je důležité pochopit, že cena kasie naprosto odpovídá její kvalitě a nestojí tolik jako kilogram zlato.

Cassia je podobná skořici, ale s dostupnou cenou a slušnými vlastnostmi při vaření. Pokud by byl skutečně nebezpečný, jak se mnozí domnívají, pak by jeho používání bylo již dávno zakázáno.

Proto je všeho dobré s mírou, přečtěte si o tom níže.

Jak roste skořice a kasie?

Cassia a skořice jsou dvě různé rostliny. Skořicovníky byly objeveny jako výsledek expedice z Portugalska v polovině 16. století na březích lesů na Srí Lance. V té době se tento cejlonský ostrov stal populárním.

Skořice a kasie patří do čeledi vavřínových. Skořice byla přivezena do starověkého Egypta již ve 2. tisíciletí před naším letopočtem.

• Cejlonská skořice je botanický název Cinnamomum verum. Roste na Srí Lance a v jižní Indii. Jedná se o vnitřní vrstvu kůry malého stálezeleného keře. Říká se jí také ušlechtilá skořice – pravá skořice je velmi křehká.

K výrobě pravé skořice se používají dvouleté stonky keře – nejprve se odřízne kůra, pod kterou se skrývá nejchoulostivější vrstva o tloušťce pouhých 0,5 mm – také se odřízne. Po zaschnutí se nejtenčí proužky stočí do vícevrstvých trubiček, které se pak nařežou na 5-12 cm kousky – v každé světle hnědé skořicové tyčinke je 6-10 vrstev proužků. Pravou skořici díky její křehkosti často najdete již v mleté ​​formě.

• Čínský skořicovník je kasie (Cinnamomum aromaticum). Roste v Číně a Indonésii, i když se vyskytuje i na Srí Lance. silný příbuzný skořice, což je kůra jiného stromu původem z jižní Číny. Čínská skořice může dosáhnout výšky 15 metrů.

• Cassia se řeže ze vzrostlých stromů, navíc se odstraňuje vrchní vrstva, takže je příliš hustá, tvrdá a dost zkroucená, častěji jen na jedné straně. Kousky kasie se těžko lámou a melou i s mlýnkem na kávu (tloušťka do 2 mm), takže se perfektně skladuje.

Téměř vždy se kasie prodává s označením „Skořice“. Ale na rozdíl od skutečné skořice jsou výrobci povinni ji označit jako „indonéská / čínská skořice“.

Chuť a vůně

Pravá skořice má sladkou chuť a jemnou vůni. Cassia má pronikavou vůni, pálivou kořeněnou chuť, kyselou a svíravou. Cassia obsahuje více esenciálních olejů, takže může mít lehce kafrovou příchuť.

Užitečné vlastnosti skořice

• Snižuje hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, čímž je analogem inzulínu. Přírodní skořice se doporučuje diabetikům.
• Vláknina obsažená ve skořici slouží jako profylaktikum pro trávicí trakt.
• Skořice je bohatá na draslík, mangan, železo, měď, selen a zinek a vitamíny A, B1, B2, B9, C, E, K. Obsahuje obrovské množství antioxidantů.
• Skořice je schopna posílit imunitní systém a má protizánětlivé vlastnosti.

Výhody kasie

Výživová poradkyně Irina Ryl se podělila o svůj názor na nebezpečí kasie a přínosy skořice. Instagramový účet @rylschool

⠀
„Je mezi těmito rostlinami rozdíl? Celkově vzato, ne! Na toto téma jsem nenašel žádné spolehlivé informace. Existuje mýtus o nebezpečí kasie kvůli vysokému obsahu kumarinu. Obsah kumarinu ve skořici a čínské skořici je však přibližně stejný.
Nezapomeňte, že skořice je koření. Měl by být používán v malých množstvích. Norma pro dospělého je 5 g denně.
⠀
Jaké je jeho využití?
Skořice má díky vysokému obsahu egvenolu dobré antibakteriální, protiplísňové a antivirové účinky. Proto je užitečný při ARVI, zejména v kombinaci s medem. Má dobrý mukolytický účinek.
⠀
Antioxidant polyfenol MHCP působí na inzulínové receptory a snižuje hladinu cukru v krvi.
⠀
Obnovuje také citlivost inzulínových receptorů. Tyto vlastnosti umožňují použití skořice k léčbě inzulínové rezistence a diabetu 2. typu.
⠀
Lžička mleté ​​skořice má tolik antioxidantů jako 150 g borůvek a mletá skořice je bohatší na polyfenoly než všechna ostatní koření.
⠀
Koření je bohaté na vitamíny: A, K, C, PP, E. Stopové prvky: sodík, draslík, fosfor, vápník, zinek, měď, železo, hořčík, mangan.
⠀
Skořice může snížit růst rakovinných buněk. Minimalizuje riziko srdečních onemocnění snížením hladiny cholesterolu v krvi.
⠀
Také ředí krev, což snižuje riziko infarktu a mrtvice.
Malé pasy pro každého!”

Závěr je tento: jakékoli koření by mělo být konzumováno v malých množstvích – v dávkách. Přidávejte je do jídla opatrně, pokud máte individuální kontraindikace.

Obsah kalorií Cassia je 250 kcal.

Přečtěte si odborný článek o kvalitě skořice od technologa zde.

Skořice a kasie při vaření

Skořice (cassia) je známá po celém světě po mnoho tisíciletí. Používalo se také ve starověkém Egyptě, kdy bylo koření považováno za všechno zlato. I sám faraon považoval skořici za neocenitelný dar.

Nejčastěji se přidává do nápojů, dezertů, pečiva. Méně často do polévek, vývarů, masa a omáček.

Skořice (cassia) se skvěle hodí k jablečným a banánovým dezertům. Charlotte je pečená s ní. Koření se používá při konzervování, v marinádách, díky antimikrobiálním vlastnostem skořice se produkty skladují déle.
Skořice dává velmi zajímavou chuť sraženému mléku, varenetům, kefíru, sýru.

Právě kasie ve formě tyčinek se používá ke zdobení svařeného vína, koktejlů a kořeněných čajů. I když stejné tyčinky mohou být přidány do kompotu, želé nebo vývaru během procesu vaření.

Vánoční kakao bude vypadat mnohem slavnostněji, když k němu přidáte tyčinku s vůní kasie.

Kromě vaření se kasie používá také ke zdobení domácích kompozic, například můžete sbírat krásnou vázu s herbářem a vložit do ní kasii a další nemleté ​​koření.

Profesionální kuchaři dávají přednost použití kasie. Odborníci radí používat k léčebným účelům pravou skořici.

Přihlaste se k odběru našich účtů IDigo na sociálních sítích:

• Každý den nové recepty a recenze.
• Aktuální informace o slevách a nových produktech.
• Zúčastněte se soutěží a získejte ceny.

Čínská kasie skořice se aktivně používá jako kulinářské aroma. Má pozitivní vliv na lidský organismus. Pokud zvýšíte dávkování, zvyšuje se riziko nežádoucích účinků. Pojďme se dozvědět více o léčivých vlastnostech a kontraindikacích produktu.

Vlastnosti rostliny

Čínská skořice se vyskytuje v Indii, Africe a Střední Asii. Luštěnina má podobu stromu. Může dosáhnout výšky 15 m.

Stálezelený strom má skromné ​​nažloutlé květy. Kožovité listy mají široký oválný tvar. Používají se rostliny staré 6-10 let. V této době je snadné oddělit kůru od kmene, aby uschla ve stínu.

Cassia je považována za falešnou skořici.

Aplikace kasie

Koření se rozšířilo. Používá se při vaření, při léčbě nemocí a hubnutí. Cassia má i jiné využití.

Kuchařství

Čínská skořice dokáže doplnit chuť pokrmů. Je ideální pro pečení a přípravu cukrářských výrobků. Díky příjemné vůni jsou kulinářská mistrovská díla velmi aromatická.

Připraveno s přídavkem kasie:

• džem;
• marinády;
• pečení;
• cukrovinky;
• ovocné saláty;
• polévky;
• horké nápoje;
• kaše;
• rýže

Cassia může být použita k ozdobení pokrmů. Před přidáním koření se doporučuje trochu zahřát na suché, horké pánvi. To umožní, aby se aroma plně rozvinulo.

Čínská skořice se dobře kombinuje s bergamotem a pomerančem. Optimální kombinace je 1 ku 1. Koření skvěle zvýrazní chuť pilafu a červeného masa. Přidejte ho do kávy, čaje, kakaa, pečených jablek, vánočního krocanu.

Pro svou mírnou pálivost a adstringentní vlastnosti byla kasie zahrnuta do čínské směsi zvané „pět aroma“.

Медицина

K léčbě virových onemocnění a bakteriálních infekcí se používá pasta z medu a kasie. Přípravek dobře zmírňuje bolest. Pro prevenci rakoviny se doporučuje konzumovat 1 g přípravku každý den před jídlem.

Cassia je užitečná při hubnutí. Působí projímavě a pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů. Obsah kalorií na 100 g – 225 kcal.

Produkt KBZHU:

• protein – 4 g;
• tuky – 1,2 g;
• uhlohydráty – 27,5 g.

Teplé pokrmy jsou posypány kořením 10-12 minut před tím, než jsou připraveny. Chcete-li to provést, namelte tyčinky sami pomocí mlýnku na kávu.

Z rostliny se získává silice, která má baktericidní a expektorační účinky. Extrakt z kůry, větví a listů normalizuje trávení a uvolňuje křeče. Esenciální olej používejte velmi opatrně, může způsobit podráždění střev.

Ostatní oblasti

Extrakt ze skořice čínské kasie se používá pro kosmetické účely. Je součástí přípravků proti stárnutí. Látka aktivuje syntézu kolagenu v kůži a působí antisepticky a antibakteriálně.

Semena květů rostliny se stala populární díky svým masážním vlastnostem. Používají se k plnění ortopedických polštářů. Produkty pomáhají snižovat bolesti krku, uvolňují napětí a relaxují.

Užitečné vlastnosti

Pojďme zjistit, zda je skořice čínská kasie prospěšná nebo škodlivá. Koření má jedinečné složení.

Zahrnuje následující látky:

• vitamíny A, B, C, E, PP;
• zinek;
• vápník;
• sodík;
• železo;
• kumarin;
• pryskyřice;
• organická kyselina;
• flavonoidy.

Cassia je téměř stejně prospěšná jako cejlonská skořice. Sdílejí léčivé vlastnosti:

• zlepšení krevního oběhu;
• posílení kardiovaskulárního systému;
• zrychlení látkové výměny;
• úleva od stresu;
• stabilizaci nervového systému.

Koření se používá k prevenci virových a infekčních patologií. Čínská skořice je považována za vynikající choleretikum. Zvyšuje libido a obnovuje hladinu hormonů. V optimálních dávkách kasie zlepšuje chuť k jídlu, bojuje proti otokům a parazitům.

Čínská skořice je nepostradatelná při chřipce, nachlazení a nedostatku vitamínů. Lze jej použít proti vředům a kožním onemocněním.

Proč je skořice čínská kasie nebezpečná?

Je důležité pochopit, proč je kasie pro tělo nebezpečná. Má škodlivý účinek na těhotnou ženu a její plod. Kumarin zvyšuje děložní stahy a způsobuje potrat. Pokud kojící matka často konzumuje přípravek, existuje riziko, že dítěti způsobí žaludeční potíže.

Pro srovnání: v kasii dosahuje koncentrace kumarinu 2 gkg a v cejlonském koření jen 0,02 gkg.

Navzdory prospěšným vlastnostem kasie je škodlivá pro lidi s následujícími zdravotními problémy:

• vysoký krevní tlak;
• selhání ledvin nebo jater;
• žaludeční vřed;
• gastritida;
• onemocnění dvanáctníku.

Častá konzumace vede ke snížení hladiny vitaminu K. Přípravek je lepší vyloučit z dětské stravy.

Kumarin, součást čínské skořice, kasie, je toxická látka.

Je zakázáno používat čínskou kasii skořici, pokud máte individuální nesnášenlivost. Předávkování může způsobit negativní účinky, jako je nevolnost, průjem, bolest žaludku, arytmie a závratě. I při absenci kontraindikací byste se neměli nechat unést pokrmy se skořicí.

Jaký je rozdíl mezi kasií a skořicí?

Velkou nevýhodou rostliny je značné množství kumarinu, který způsobuje bolesti hlavy a žaludeční nevolnosti. Proto musíte vědět, jak rozlišit kasii od skořice.

Můžete to udělat takto:

1. Druh skořice je uveden na obalu. Pokud se produkt vyrábí ve Vietnamu nebo Číně, pak je to cassia.
2. Cejlonské hole jsou lehčí, tenčí a křehčí. Povrch čínských trubek je červenohnědý se zjevnou drsností.
3. Cassia nemá na střihu prakticky žádné kudrlinky.
4. Čínské koření se prodává ve většině obchodů. Pravá skořice by se měla sehnat ve specializovaných odděleních supermarketů.
5. Cassia není tak voňavá. Je kyselý a pálí, jeho vůně je štiplavá. Chuť je nižší než u cejlonské skořice.

Poctivý výrobce vždy uvede, z jaké rostliny je skořice vyrobena. Odborníci však doporučují zakoupit produkt ve formě tyčinek. Je mnohem snazší je odlišit od padělku než prášek.