Kiwi (čínská aktinidie, „čínský angrešt“ nebo Yang Tao) je exoticky vyhlížející a chutnající „kuriozita“ pocházející z jihozápadní Číny, kde se konzumovalo hlavně pro léčebné účely. Teprve na začátku dvacátého století se tato plodina dostala na Nový Zéland, kde se začala aktivně pěstovat a pěstovat v průmyslovém měřítku. Tam také dostalo své jméno „kiwi“ na počest nelétavého endemického ptáka, považovaného za symbol země. Dnes jsou velkoplodé odrůdy Hayward (zelené kiwi) a Sungold (zlaté kiwi) známé a ceněné po celém světě.
Nutriční hodnota
Podle nutričních údajů obsahuje 100 g dužiny kiwi bez kůže:
• sacharidy – 14,7 g;
• vitamin C – 92,7 mg (155 % denní hodnoty);
• vitamín K – 40,3 mcg (50% denní hodnota);
• draslík – 312,0 mg (9% denní hodnota).
Kiwi doslova překypuje cennými antioxidanty: vitaminem C, cholinem, luteinem a zeaxantinem. Pomáhají odstraňovat z těla volné radikály, které, když se nahromadí v příliš velkém množství, mohou způsobit oxidační stres a poškození buněk. Z dlouhodobého hlediska tato situace zvyšuje riziko rakoviny a srdečních onemocnění.
Výhody spotřeby
Zde je osm důvodů, proč udělat z kiwi pravidelnou součást vašeho jídelníčku.
Chrání imunitní systém
Vitamíny C, E, K, kyselina listová, stejně jako karotenoidy, vláknina a fytochemikálie v kiwi jsou nezbytnými živinami pro posílení imunitního systému. Studie zjistila, že kiwi může podporovat imunitní funkce a snížit pravděpodobnost vzniku nachlazení nebo chřipkových onemocnění. To platí zejména pro rizikové skupiny, jako jsou dospělí nad 65 let a malé děti.
Snižuje krevní tlak
Kiwi pomáhá kontrolovat krevní tlak snížením hladin enzymu konvertujícího angiotenzin. Studie z roku 2014 zjistila, že bioaktivní látky ze tří plodů kiwi konzumovaných denně mohou snížit krevní tlak. Z dlouhodobého hlediska to může znamenat snížení rizika mrtvice nebo srdečního infarktu.
Podporuje zdraví srdce
Zahrnutí kiwi do zdravé stravy může podpořit zdraví vašeho srdce. Jeho konzumace totiž zvyšuje hladinu lipoproteinu s vysokou hustotou (HDL) – tzv. „dobrého“ cholesterolu, snižuje hladinu ostatních triglyceridů (tuků) v krvi a snižuje agregaci krevních destiček, která časem může vést k ateroskleróze. Zdravý zdroj draslíku, který uvolňuje cévy, ovoce také podporuje zdraví srdce.
Snižuje srážlivost krve
Studie vědců z univerzity v Oslu zjistila, že konzumace dvou až tří kiwi denně výrazně snižuje riziko srážení krve a snižuje množství tuku v krvi. Vědci tvrdí, že tyto vlastnosti produktu jsou podobné účinku užívání denní dávky aspirinu na zlepšení zdraví srdce.
Chrání před ztrátou zraku
Makulární degenerace je hlavní příčinou ztráty zraku. Kiwi může pomoci chránit váš zrak. Studie zjistila, že konzumace tří porcí ovoce denně snížila makulární degeneraci o 36 %. Předpokládá se, že k tomuto účinku přispívají vysoké hladiny zeaxantinu a luteinu.
Pomáhá při trávení
Kiwi, bohaté na vlákninu, podporuje normální trávicí systém. Jedno ovoce poskytuje asi 2 g vlákniny, neboli 6–9 % denní potřeby dospělého. Obsahuje také enzym zvaný aktinidin, který usnadňuje štěpení bílkovin a pomáhá nám trávit potraviny bohaté na bílkoviny efektivněji. Kiwi lze také použít v receptech na zjemnění masa.
Může zmírnit příznaky astmatu
Kiwi je dobře známé pro svůj vysoký obsah vitamínu C – tento a další antioxidační živiny, které obsahuje, pomáhají zmírňovat příznaky astmatu.
Zlepšuje stav kůže
Vitamin C podporuje tvorbu kolagenu, klíčové složky buněk a orgánů v celém těle, včetně pokožky. Vitamín také zvyšuje schopnost těla hojit rány. Přehled řady studií zjistil, že užívání kolagenu pomáhá zlepšit elasticitu pokožky, hydrataci a redukovat vrásky. Kiwi také obsahuje vitamín E nebo tokoferol, antioxidant, který může chránit pokožku před poškozením sluncem a předcházet podráždění pokožky.
Rizika spotřeby
Podle odborníků Healthline je konzumace kiwi pro většinu lidí bezpečná. Hlavní výjimkou jsou lidé s alergiemi. Mezi příznaky alergie na kiwi patří svědění v krku, oteklý jazyk, potíže s polykáním, zvracení a kopřivka. Riziko alergie na kiwi se zvyšuje (může dojít ke zkřížené reakci), pokud jste již alergičtí na lískové ořechy, avokádo, pšenici, fíky nebo mák.
Lidé užívající antikoagulancia nebo léky na krevní tlak by si měli uvědomit, že pravidelná konzumace kiwi může zvýšit jejich účinky.
Kolik kiwi byste měli jíst?
K dodání živin z ovoce stačí jedno až tři kiwi denně.
Jak přidat do jídelníčku
Plody kiwi se po utržení dobře skladují, takže jsou k dispozici po celý rok. To je důležité pro ty, kteří se starají o své zdraví a mají zájem pravidelně zařazovat bobule do svého jídelníčku.
Konzumace kiwi v syrovém stavu maximalizuje jejich obsah vitaminu C. Představují skvělou výživnou svačinku: jednoduše je nakrájejte napůl a šťavnatou, sladkou dužinu snězte lžičkou (i když je jedlá i nadýchaná slupka). Kiwi nakrájené na kostičky lze přidat do ovesných vloček, jogurtu, smoothies, omáček, salátů a zmrzliny. Může být také skvělým doplňkem ke kuřecím nebo rybím pokrmům.
Zkuste připravit pokrmy s přídavkem kiwi podle receptů od BELTA+:
Jezte správně a buďte zdraví!
| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+
| Foto: otevřené internetové zdroje.
Kiwi je unikátní tropické ovoce z rodu Actinidia. Je dostupná téměř po celý rok, má mnoho prospěšných vlastností a lze ji kombinovat s většinou potravin. V článku Lenta.ru vám řekneme, proč je kiwi užitečné, jak si vybrat nejchutnější a nejzralejší ovoce a jaké produkty se toto ovoce hodí.
- Odkud se kiwi vzalo?
- Užitečné vlastnosti ovoce kiwi
- Potenciální poškození kiwi
- Jak správně vybrat a skladovat kiwi?
- Kiwi recepty
Odkud se kiwi vzalo?
Kiwi je bobule. Navzdory tomu, že vzhledově lze rozhodně zařadit mezi ovoce a v obchodech se nevyskytuje vedle jahod, ale někde mezi banány a pomeranči, z botanického hlediska je kiwi přesně bobule. Tomu napomáhá hustá slupka pokrytá chloupky a šťavnatá dužina s mnoha semeny, která se jako každá bobule dá jíst.
Zpočátku kiwi rostlo pouze v horách jihozápadní Číny, až bylo na začátku XNUMX. století přivezeno na Nový Zéland.
Tam se bobule nejprve nazývalo „čínský angrešt“ a pak místní chovatel zjistil, že se velmi podobá národnímu symbolu Nového Zélandu – ptáku kiwi. Od 1960. let se tedy nové pochoutce začalo říkat kiwi.
Nyní se kiwi pěstuje také v Itálii, Řecku, Chile, Arménii a dokonce i v Rusku – na jihu Dagestánu a na území Krasnodar. Existuje několik druhů kiwi; nejběžnější jsou ty se zelenou nebo žlutou dužinou.
Užitečné vlastnosti ovoce kiwi
Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů
Za prvé, kiwi je absolutním šampiónem v obsahu vitaminu C. Tento vitamin je silným antioxidantem, který chrání buňky těla před oxidačním poškozením, a také posiluje imunitní systém, snižuje riziko vzniku cukrovky a pomáhá tělu produkovat kolagen a neurotransmitery – chemické látky podílející se na přenosu informací mezi nervovými buňkami.
z denní hodnoty vitaminu C
obsažené ve 100 gramech kiwi
Odbornice na výživu Daria Barykina říká, že kromě vitaminu C obsahuje kiwi také vitaminy E a K, měď, draslík, hořčík a folát. Kiwi je navíc výborným zdrojem vlákniny a má nízký obsah kalorií, takže ho můžete klidně jíst a nemusíte se bát, že přiberete.
Podporuje trávicí systém
Kiwi je bohaté na nerozpustnou a rozpustnou vlákninu, která je prospěšná pro zlepšení trávení. Rozpustná vláknina pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a udržuje koncentraci prospěšných střevních bakterií, zatímco nerozpustná vláknina podporuje pravidelné vyprazdňování.
Kiwi obsahuje hodně vlákniny, která má příznivý vliv na trávení. Vzhledem k tomu, že kiwi má mírně projímavý účinek, lze jej použít k léčbě zácpy.
Daria Barykina, výživová poradkyně
Kiwi navíc obsahuje enzym aktinidin, který podporuje štěpení bílkovin a také napomáhá k efektivnějšímu vstřebávání potravy.
Zdroj prospěšných rostlinných sloučenin
Kromě antioxidantů obsahuje kiwi také rostlinné sloučeniny zvané karotenoidy, které mají zdraví prospěšné a protizánětlivé účinky. Podle výzkumů vysoká koncentrace karotenoidů, vitaminu C a vitaminu E v krvi snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny.
Jiná studie na více než 17 XNUMX dospělých zjistila, že u těch, jejichž strava byla bohatá na potraviny obsahující karotenoidy, byla menší pravděpodobnost rozvoje symptomů deprese.
Podporuje kardiovaskulární zdraví
Kiwi pomáhá snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Bobule mohou také zabránit hromadění krevních destiček a rozvoji aterosklerózy, což je důležité zejména pro kuřáky, kteří jsou náchylní ke zvýšené tvorbě plaku.
Podle studie z roku 2012 se 102 mužskými kuřáky jedli účastníci tři kiwi denně po dobu 8 týdnů. Oproti kontrolní skupině, která kiwi do jídelníčku nezařadila, se u nich snížil krevní tlak a akumulace krevních destiček.
Kromě toho má kiwi podle Daria Barykina příznivý vliv na nervový systém, snižuje krevní tlak a zlepšuje kvalitu spánku.
Dobré pro krásu a zdravou pleť
Kiwi obsahuje antioxidanty a velké množství organických kyselin, které pomáhají odstraňovat odumřelé částečky pokožky a čistit ji. Proto lze bobule použít v maskách.
Kiwi navíc obsahuje přírodní kolagen, který dokáže napnout a omladit pokožku. Zbývající vitamíny pomáhají bojovat proti vyrážkám a zlepšují pleť.
Potenciální poškození kiwi
Kiwi nemá žádné specifické škodlivé vlastnosti, ale jeho použití má určité kontraindikace.
Alergie. Vzhledem k tomu, že kiwi je tropický host a pro ruské tělo neobvyklé, měli byste s ním být opatrní, protože může snadno způsobit alergickou reakci. Odborníci nedoporučují jíst více než dvě kiwi denně.
Průjem. Kvůli jeho projímavému účinku by ti, kteří mají sklony k žaludeční nevolnosti, měli konzumovat kiwi ve velmi malých množstvích.
Onemocnění ledvin. Díky vysokému obsahu minerálních látek, šťavelanů a vody může mít kiwi negativní vliv na fungování močového systému. Pro ty, kteří již trpí problémy s ledvinami, to způsobí nepohodlí a může dokonce vést k tvorbě ledvinových kamenů.
Gastritida Kiwi podporuje tvorbu žaludeční kyseliny, která může stimulovat podráždění sliznice a v důsledku toho zhoršit zánět žaludku.
Problémy se zubní sklovinou. Zubaři doporučují po konzumaci kiwi vypláchnout ústa. Bobule totiž může negativně ovlivnit sklovinu – opět kvůli vysoké kyselosti.
Jak správně vybrat a skladovat kiwi?
Kiwi je méně záhadný produkt než například meloun, takže abyste si vybrali chutné bobule, bude stačit pečlivě ho prozkoumat a dotknout se ho.
Zralé plody by měly být suché, bez důlků nebo viditelného poškození. Jejich kůže by měla být drsná na dotek a neslupovat se, když po ní přejedete rukou. Tyto plody budou pod prsty mírně rozdrcené, ale pozor – pokud prohlubně zůstanou příliš hluboké a je pod nimi pocit prázdnoty, pravděpodobně je ovoce přezrálé a zkvašené. Vhodné nejsou ani příliš tvrdé, nezralé bobule, protože nebudou tak sladké a šťavnaté.
Kiwi skladujte nejlépe v lednici v otevřené nádobě. Kiwi byste neměli držet vedle ostře páchnoucích potravin, jako je hermelín nebo pepř. V opačném případě bude ovoce nepříjemně zapáchat.
je maximální trvanlivost zralého kiwi
Pokud ovoce úplně změklo, je lepší ho sníst do jednoho až dvou dnů.
Kiwi recepty
Kiwi je téměř univerzální bobule. Dá se jíst čerstvá, rozpůlit a lžící vydlabat dužinu, přidat do salátů, smoothies a omáček, použít jako náplň do koláčů a muffinů a také zmrazit a udělat z ní džem. Jediné výrobky, které se ke kiwi nehodí, jsou fermentované mléčné výrobky.
Kiwi smoothies
- kiwi – 1 kus;
- banány – 1 kus;
- jablko – 1 kus;
- mletá lněná semínka – 2 polévkové lžíce;
- zelený salát – 50 gramů;
- voda – 1 sklenice;
- med – 1 lžička.
Všechny ingredience nakrájejte na kostičky a rozmixujte v mixéru na hladké pyré.
Sendviče s kiwi a česnekem
- pšeničná bageta – 130 gramů;
- tvrdý sýr – 150 gramů;
- česnek – hřebíček 2;
- kiwi – 2 kusy;
- majonéza podle chuti.
- Sýr nastrouháme na středním struhadle, česnek protlačíme lisem.
- V samostatné misce smíchejte strouhaný sýr, nasekaný česnek a majonézu. Míchat.
- Kiwi nakrájejte na tenké plátky, bagetu na plátky silné asi 1,5 centimetru. Jde hlavně o to, aby se chleba nepomačkal a neroztekl se. Na přání lze bagetu opéct.
- Na každý plátek chleba položte směs sýra a česneku a navrch dejte plátek kiwi.
Salát s kiwi a jahodami
- jahody – 150 gramů;
- kiwi – 1 kus;
- listy hlávkového salátu;
- sezam – 0,5 lžíce;
- med – 1 lžička;
- olivový olej – 1,5 lžíce;
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce;
- sójová omáčka – podle chuti.
- Jahody zbavíme listů a nakrájíme na silnější plátky. Kiwi oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Listy salátu nakrájíme nadrobno.
- Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, sójovou omáčku a med na zálivku.
- Všechny ingredience smícháme a přelijeme dresinkem. Navrch nasypte sezamová semínka.
