Jak konzervovat feferonky?

Pálivá paprika si v kuchyni najde své místo vždy. Nejvíce se přirozeně cení zelenina vypěstovaná na vlastní zahrádce. Takže paprika začíná zpívat a barvit se. A teď přemýšlíte, jak správně uchovat feferonky na zimu a v jaké podobě to jde udělat lépe.

Pak budeme podrobně analyzovat všechny hlavní způsoby, jak ukládat feferonky doma.

Kdy odstranit feferonky ze zahrady na uskladnění

U veškeré zeleniny a ovoce (včetně feferonky) existují 2 stupně zralosti:

Technické. Plody dorostly do maximální velikosti, ale nezměnily se do určité barvy, tzn. papriky ještě nedozrálé = zelené.
Biologický. Plody získaly barvu (červenou), která je typická pro plné dozrání konkrétní odrůdy.

Naproti tomu ze sladké papriky, hořké se musí sbírat pouze na fáze biologické zralosti, kdy je zelenina plně zralá (= vybarvená). Červená pálivá paprika bude skladována mnohem déle než zelená, protože v této fázi bude obsahovat maximální koncentraci pálivé látky, která je také přírodní konzervační látkou.

Nezapomeňte! Čím je paprika zralejší, tím bude pikantnější (= obsahovat více štiplavých látek ve složení).

Podle toho můžete upravit pikantnost papriky: pokud utrhnete nezralý lusk, bude méně ostrý, a naopak natrhaná zralá zelenina bude velmi pálivá.

Sběr a příprava feferonky ke skladování

Chcete-li tedy sbírat pepř pro skladování, musíte použít zahradní nůžky, které odříznou lusky spolu se stonky.

Dávejte pozor! Všechny operace s feferonkami se nejlépe provádějí v rukavicích.

Je třeba si uvědomit, že feferonky správně připravené k uskladnění na zimu by měly být omyty ze země. Nejlepší způsob je ponořit lusky do misky s teplou vodou, poté opláchnout studenou vodou a osušit ručníkem.

Podle toho, jak! Chcete-li snížit horkost, můžete lusky vložit na několik minut do vroucí vody.

Video: jak připravit feferonky pro skladování

Jak uložit feferonku na zimu: způsoby

Feferonky můžete skladovat mnoha způsoby: nasušené v luscích, mleté, čerstvé v lednici, mražené i nakládané nebo konzervované. Zvažme každý z nich podrobněji.

Sušené

Papriky se zpravidla skladují sušené.

Papriky sesbírejte, důkladně osušte a poté je uložte na relativně chladné a tmavé místo, například do kuchyňské skříňky, než je vložíte do skleněné nádoby a uzavřete ji nylonovým víčkem (nebo pergamenovým papírem, který zajistí s elastickým páskem).

ČTĚTE VÍCE

Kolik stojí pronájem bagru?

Jak sušit feferonky:

Nesušit na slunci, pouze ve stínu (tj. vyhýbat se přímému slunečnímu záření), například pod přístřeškem, v altánku nebo na půdě. Kromě toho musí být místnost dobře větraná.
Je velmi vhodné sušit feferonky, upevnění (svázání) lusků za stonky na pevnou nit a zavěšení v kuchyni (v místnosti) až do úplného vysušení.

Pamatuj! Papriky jsou navlečeny na niti v oblasti stonku.

Případně můžete také jen vyložte lusky v jedné vrstvě na papír.
Přirozeně zaschne dlouho (od 2 týdnů do měsíce), dokud nejsou papriky světlé a křehké.

Pokud nechcete čekat, pak je vaše volba elektrická sušička, ve kterém bude sušení trvat pouze 8-12 hodin. Nebo můžete použít trouba (1,5-2 hodiny při teplotě 50-60 stupňů, mírné zavření dveří).

Důležité! Je zřejmé, že sušené papriky se neskladují na místech s vysokou vlhkostí.

Video: jak ušetřit feferonky na zimu (sušené)

V kladivu

Pokud chcete feferonky uchovat co nejdéle, pak by bylo optimální z ní ihned připravit koření, tzn. brousit.

Několik tipů pro sklizeň a skladování hořkého mletého pepře:

stačí brousit dobře sušené papriky;
drcení bude pohodlnější v mlýnku na kávu lusky předem nakrájejte na malé kousky;

Podle toho, jak! Semínka a vnitřek papriky jsou její nejostřejší části, takže je nemá smysl vyhazovat: je lepší je rozemlít.

Poradenství! Chcete-li vyčistit mlýnek na kávu od hořkého pepře, můžete v něm namlít rýži.

Video: jak vyrobit mletou feferonku vlastníma rukama

Čerstvé

Je to velmi jednoduché: vložte lusky do potravinových sáčků, nejlépe s otvory (které si můžete vyrobit sami) a odešlete je do chladničky, do oddělení zeleniny.

Feferonky můžete skladovat čerstvé v lednici až 2 týdny.

В zamrzlý

Obecně jde o další způsob, jak v zimě uchovat papriku čerstvou, přesněji zmrazenou.

Pokyny krok za krokem pro zmrazení hořkého pepře:

opláchněte ovoce pod vodou a poté osušte papírovou utěrkou;
nakrájejte na kousky / kolečka (pro usnadnění pozdějšího rozmrazování) nebo vložte celé lusky do plastových sáčků nebo speciálních nádob na zmrazení;
skladujte v mrazáku.

V mrazáku lze feferonky skladovat zhruba rok, tzn. do příští sezóny. Bude chutnat skoro jako čerstvé.

Video: zmrazení feferonek na zimu

ČTĚTE VÍCE

Jaké odrůdy mrkve jsou vhodné ke skladování?

Nakládané nebo konzervované

Zavařování a nakládání feferonek je skvělý způsob, jak zpestřit zimní menu a připravit twist s vynikající chutí. Hlavní plus je, že fantazii se meze nekladou, můžete experimentovat s přidáváním různých množství a druhů octa, medu, cukru, soli, koření.

Nabízíme následující recepty pro nakládání feferonek na zimu:

1 recept (složení: feferonka, 300 ml. 9% stolní ocet);
2 recept (ingredience: feferonka, do 250 ml 6% jablečného octa přidejte 4 lžíce tekutého medu);
3 recept (ingredience: feferonka, do 250 ml 6% vinného octa přidejte 4 lžíce tekutého medu a 1 lžičku soli).

Pokyny krok za krokem pro nakládání feferonek:

Papriky důkladně omyjte a osušte.
Odstraňte stonky, stejně jako, pokud je to žádoucí, jádro se semeny, ale můžete to nechat (pokud chcete “ostřejší”).
Papriku nakrájejte na libovolné kousky, ale takové, aby se snadno vešly do sklenice.
Kousky nebo celé lusky pevně zabalte do sklenic.
Nalijte ocet a sklenice zakryjte víčky, ale nesrolujte.

Pokud chcete dodatečně použít med, pak je lepší nejprve smíchat jablečný nebo vinný ocet s medem a solí a poté papriky přelít marinádou.

Sklenici otočte dnem vzhůru, aby byly papriky nasycené marinádou a dolijte.
Uchovávejte v lednici (do příští sezóny).

Podle toho, jak! Samostatně můžete použít “horký” ocet a nakládané papriky.

Nakládané papriky budou připraveny ke konzumaci za 2-3 týdny.

Obecně platí, že první 2-3 týdny lze skladovat v kuchyňské skříni a poté vložit do chladničky.

V масле

Pokud se vám líbí myšlenka zavařování v oleji, zde je to, co musíte udělat, aby vaše feferonky takové zůstaly:

lusky opláchněte, oloupejte semena (pokud chcete, můžete je nechat být „ostřejší“), nakrájet na plátky / kolečka;
naplňte nádobu a nalijte olej nahoru (slunečnicový nebo olivový olej);
odložit do kuchyňské skříňky.

Paprika zpravidla neztrácí chuť do 2-3 měsíců.

Video: jak ušetřit feferonky na zimu (konzervace v oleji a octu)

Pálivá paprika je ideálním kořením pro celoroční použití. Dodává pokrmům zvláštní pikantní chuť a úžasnou vůni obrovskému množství pokrmů. Hlavní je naučit se skladovat zeleninu na zimu a skladovat horkou kapii ve vhodných podmínkách. Dobrou chuť!

ČTĚTE VÍCE

Měly by se kosatce před zimou prořezávat?

Video: jak ušetřit feferonky na zimu

Sladká a hořká paprika je žádoucí zeleninou na našem stole. Jsou nejen chutné, ale obsahují také mnoho užitečných vitamínů.

Bulharský pepř

Bohužel, přístup k této krásné zelenině je v zimě omezený. Můžete ho samozřejmě připravit na různé způsoby: nakládat, nakládat, konzervovat v oleji. Nic vám však nebrání uchovat papriky z vaší sklizně čerstvé a šťavnaté až do těch nejzimnějších prázdnin a i déle.

Která paprika je vhodná ke skladování

Po sběru papriky ze zahrady je třeba ji důkladně omýt a řádně vysušit. Vím, že mnozí nemyjí, ale otírají hadříkem s argumentem, že takto se skladuje déle. S tím nemohu souhlasit ani popřít. Mohu jen říci, že jsem vypral a otřel stejnou dobu.

Papriky mají 2 stupně zralosti:

Technická vyspělost – plody pepře, které nedosáhly plné zralosti. Nejčastěji jsou zelené, ale již velké. Vybrané z keřů jsou takové plody schopny přežít až do zimních prázdnin.

Technická zralost pepře

botanická zralost – plody jasných barev: žlutá, oranžová, fialová, nahnědlá nebo načervenalá. Takový pepř jde okamžitě do vaření a zpracování. Maximální trvanlivost není delší než 1,5-2 měsíce, měl jsem trochu přezrálé, takže se skladovalo velmi málo.

Botanická zralost pepře

Jak ušetřit papriku

Pojďme se bavit o čerstvém skladování a zmrazení. Mnozí také označují skladování jako přípravky, ale v mém chápání se nejedná o skladování, ale o jakýsi hotový plnohodnotný pokrm. Nemám rád sušení paprik. Sušená paprika podle mého názoru chutná méně lákavě než čerstvá.

Takže jsme usušili plody pepře, připravili dobře vysušenou nádobu a nyní vložíme náš poklad do „krabičky“. Zásoby skladuji ve sklepě, v dřevěných bednách. Hlavní podmínkou pro skladování papriky je vlhkost vzduchu asi 80-90% a teplota 0, + 2 ° С. Vejde se proto i lednička nebo zateplený balkon.

Skladování paprik v přepravkách

Skladování papriky jednotlivě zabalené v dřevěných bednách

Skladování plodů papriky v průhledných plastových sáčcích s otvory

Skladování paprik v průhledných plastových sáčcích s otvory

Zmrazené papriky

Takže:
Vybíráme krásné velké plody, vyjmeme jádřinec a klobouky nevyhazujeme, ale dáváme poblíž. Tvoříme tak řady krásných, vzdálených paprik.

ČTĚTE VÍCE

Kde je nejteplejší klima v Kanadě?

Okamžitě si připravíme vroucí vodu a jednu po druhé vložíme na 30 sekund do vody naše papriky. Už ne! Knedlíky nemusíme. Vychladlé papriky vkládáme jednu do druhé, aniž bychom byli horliví. Papričky se díky opaření staly pružnými a snadno se do sebe zasouvají, aniž by se lámaly nebo praskaly.

Poté vložíme pepřovou pyramidu do plastových sáčků na zmrazení a vyplníme dutiny v sáčku uzávěry. Ocasem z obalu zacpete otvor poslední papriky. V mrazáku tento design zabírá velmi málo místa. Když je produkt rozmrazený, je vhodný pro jakékoli pokrmy, není tak snadné jej rozeznat od čerstvého.

Jak skladovat feferonky

Na rozdíl od bulharských se pálivé chilli papričky obvykle skladují biologicky zralé. Obsahuje větší množství pálivé látky, která napomáhá k dlouhodobému skladování papriky. Čím je zelenina zralejší, tím je látka ve složení více pálivá.

Pálivá paprika v procesu zrání

Ale z osobní zkušenosti mohu říci, že feferonky s technickou zralostí se také skladují a zpravidla je věším na chladném místě. Postupně se z toho, co se nesní, stává sušená paprika. Osušení není na překážku tomuto druhu papriky, na rozdíl od té bulharské je tak chutnější, přičemž ostrost, tvar a všechny užitné vlastnosti zůstávají zachovány.

Sušení ve svazcích nebo na provázku

Sušení feferonek ve svazku

Věřím, že esence feferonky je v jejích zrnech, proto mě i v suchém stavu nevýslovně těší a krásné červené plody se dají dát do uzavřené dózy s neobvyklým víčkem a z vaší papriky se stane i ozdoba.

Mnoho lidí skladuje čerstvou feferonku v oleji. A pepř se zachová a olej získá určitý podíl pepře. I když nejčastěji v oleji najdete vypeckovanou papriku, tak se stává méně pálivou.

Na našem trhu, který sdružuje velké internetové obchody, si můžete vybrat elektrického pomocníka do vaší kuchyně. Podívejte se na nabídku Sušičky na ovoce a zeleninu.

Samostatně smontovaný sušák 50×75 cm 2 335 rublů
Ruská zahrada
Samostatně smontovaný sušák 50×50 cm 1 539 rublů
Ruská zahrada

Sušené chilli papričky ve sklenici

V každém případě, bez ohledu na to, jaký způsob se vám líbí, hlavní je výsledek! To znamená, že v zimě spousta lahodných vitamínů z vašich stránek. To umožňuje všechny výše uvedené metody.