Každý ví o výhodách kopru, protože jeho zelenina posiluje imunitní systém, pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle, urychluje metabolismus, zmírňuje plynatost a mnoho gastrointestinálních problémů. Kopr také uklidňuje nervy a posiluje stěny cév, napomáhá činnosti srdce. To vše se děje díky obsaženým vitamínům, mikroelementům a esenciálním olejům. Léto si mnoho lidí spojuje s vůní bylinek a kopr hraje v tomto orchestru vůní první housle. Má tedy smysl přemýšlet, jak uchovat kopr na zimu, abyste z něj měli radost a užitek nejen v létě.
Příprava na uložení
Zásoby na zimu na zahradě se obvykle provádí na konci léta nebo na podzim, ale do této doby kopr vypudí výhonky a vytvoří semena. Nejšťavnatější a nejzdravější zelenina se vyskytuje od začátku do poloviny léta. Uprostřed léta, než začne kopr klíčit, stojí za to ho připravit a uložit. Musíte odříznout něžné větve a nechat pár centimetrů od kořene na každém keři – pokud je léto dlouhé, můžete sbírat 1 další, a pokud budete mít velké štěstí, pak 2 sklizně zeleně.
Letní obyvatelé zpravidla odříznou pouze část výsadby a druhou část ponechávají, dokud semena nedozrají. Shromážděnou zeleninu je třeba vytřídit, umýt, aby nezůstala žádná půda, zbytky nebo hmyz, a poté je tři hodiny ukládat na ručníky, aby se zbavily přebytečné vlhkosti. Nyní jej lze uložit jakýmkoliv z dostupných způsobů.
Video „Tipy pro ženy v domácnosti“
Názorné video s doporučeními.
Co skladovat
Řezaný kopr lze skladovat čerstvý až 3 týdny v lednici. K tomu jsou celé větve umístěny do speciálních nádob, které jsou umístěny na spodní polici chladničky. Nebo můžete větvičky přenést papírovými utěrkami. Kytice budou zachovány ještě lépe – do nádoby s vodou se umístí svazek zeleně, který je nahoře pevně zakryt plastovým sáčkem a připevní se k hrdlu nádoby elastickým pásem.
Pro uchování zeleně potřebujete tmavé, chladné místo, které zabrání vysychání. Může to být sklep – vlhký, tmavý a chladný, trsy jsou zavěšeny na větvičkách. Hlavní věc je, že teplota vzduchu se udržuje v rozmezí +2 – +6 stupňů.
Způsoby, jak uchovat kopr na zimu
Semena jsou také velmi užitečná; měla by být sbírána, sušena a umístěna do sklenic pro dlouhodobé skladování. Při pokojové teplotě se dají uchovávat minimálně několik let, ale je třeba počítat s tím, že postupem času se vůně a tím i silice postupně vytrácejí. Po 15 měsících skladování již není vhodné používat k ošetření semena kopru (nebude to na škodu, jen se účinek zeslábne), ale lze je vysévat. Pokud se sušená semena spolu se sušenými nekvalitními větvičkami důkladně rozdrtí, získáte vynikající koření. Při sklizni kopru nevzniká prakticky žádný odpad.
Zelení se nejčastěji suší nebo mrazí, ale existují i jiné způsoby, jak je připravit. Je důležité vědět, k čemu se bude kopr v zimě používat. Solený nebo nakládaný kopr může být perfektní pro přípravu prvního a druhého jídla nebo omáček. Chcete-li nakládat zeleninu na zimu, musíte je nakrájet, vložit do sklenice, štědře je posypat solí, zhutnit, přidat více soli a zavřít víko. Solený kopr lze skladovat v lednici nebo ve sklepě.
Při jeho použití při přípravě různých pokrmů je třeba pamatovat na to, že chutná velmi slaně. Tento způsob skladování dokonale zachovává všechny chuťové a léčivé vlastnosti kopru, pouze jeho slaná chuť slouží jako omezení pro použití.
Připravený kopr se nakrájí nebo se celé snítky vloží do sklenic a zalijí vroucí marinádou. Poté se sklenice zabalí a zajistí pomalé chlazení. Tento kopr získává specifickou chuť při zachování většiny svých kvalit. Na marinádu se používá voda, sůl, cukr a ocet. Můžete přidat další bylinky a česnek.
V mrazáku
Zmrazený kopr si zachovává svůj nejlepší vzhled, vůni, chuť a tím i všechny své prospěšné vlastnosti. Připravená zelenina se skládá do svazků požadované velikosti, zabalí se do fólie nebo potravinářské fólie a umístí do mrazáku v lednici. V zimě můžete vzít partu, odříznout požadované množství a zbytek vrátit na své místo. Ale můžete zmrazit nakrájenou zeleninu. Je umístěn v plastových sáčcích nebo plastových nádobách a těsně uzavřen.
Pokud byla zelenina před řezáním mokrá, zmrzne dohromady v jedné hrudce, což není příliš vhodné. Ale pokud byla správně vysušena na ručníku, poté rozdrcena, pevně zabalena a zmražena, bude při zmrazení sypká, protože každý kousek větvičky zmrzne odděleně od ostatních. Není nutné mrazit ve velké nádobě, velmi vhodné je použít porcované kostky ledu. Nakrájená zelenina se umístí do misek na led, poté se doplní vodou, rostlinným olejem nebo rozpuštěným máslem a zmrazí. Po zmrazení se formy vyprázdní, led se vloží do sáčků a skladuje se podle potřeby. Pokud kopr nenakrájíte, ale rozemelete pomocí mixéru, změní se na takovou kaši, že už nemusíte nic přidávat – zmrzne sám.
Sušené
Lednička byla vynalezena není to tak dávno, co se naučili uchovávat kopr na zimu. Naši předkové používali čerstvý kopr, dokud mohli, a zbytek času používali sušené bylinky. Nejjednodušší způsob přípravy je sušení. Celé trsy můžete sušit zavěšením za větve pod přístřešek venku nebo ve větrané místnosti. Vršek takových kytic je lepší zakrýt gázou nebo tenkou přírodní látkou, aby byly chráněny před prachem a hmyzem.
Nejčastěji se suší nasekaný kopr. Rozkládá se v tenké vrstvě na speciálních paletách, podnosech pokrytých papírem nebo kartonových krabicích. Mělo by se sušit mimo sluneční záření, občas promíchat. Nejlepší způsob, jak to zvládnout, jsou sušičky – speciální elektrické sušičky: mají speciální povrchy, teplotní podmínky a pohyb vzduchu. Můžete vložit trochu zeleně, nastavit, zapnout a dělat další věci. To je jistě velmi pohodlné.
Pokud ale takovou hračku nemáte a počasí vám nedovolí sušit ji venku, perfektní je skříňka v kuchyni, na kterou můžete dát tác (jen nezapomeňte zkontrolovat a zamíchat kopr). Pokud potřebujete usušit rychleji, můžete použít troubu. Pouze zde nebudete moci položit a čekat, až bude připraven. Je nutné hlídat teplotu, aby nevystoupila nad 50 stupňů, nechat otevřená dvířka, aby mohl proudit vzduch, zkontrolovat připravenost a zamíchat. Můžete ji dokonce sušit v chladničce: k tomu položte na spodní polici tác s nasekanými bylinkami a čas od času promíchejte.
Sušené bylinky se skladují ve sklenicích až 2 roky. Můžete ho skladovat neomezeně dlouho, ale časem tráva úplně ztratí vůni. Musíte si pamatovat, že sušené bylinky mají trochu jinou barvu a vůni od čerstvého kopru, ale toto je tradiční metoda, která vám umožní zásobit se koprem na zimu bez sebemenších nákladů a za jakýchkoli podmínek.
Video „Způsoby, jak udržet zeleninu čerstvou“
Názorné video s ukázkami.
