Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.
Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.
Počet zdrojů použitých v tomto článku: 10. Jejich seznam najdete dole na stránce.
Počet zobrazení tohoto článku: 171 005.
Existuje mnoho různých způsobů, jak krájet cibuli: plátky, kostky, kroužky. Konkrétní metoda je obvykle určena pokyny v receptu, který používáte. Pokud cibuli nakrájíte nesprávně, pokrm nemusí dopadnout dobře, protože nesprávné nakrájení ovlivňuje jak strukturu cibule, tak dobu vaření. Krájení cibule naštěstí není vůbec těžké a jakmile se seznámíte se základy, budete se moci chopit zcela neznámých receptů s větší jistotou.
Nakrájení cibule na proužky
- Tuto techniku krájení budete potřebovat, když recept vyžaduje „francouzské krájení“, „krájení julienne“, „krájení julienne“ nebo „tenké krájení“. [2] X Zdroj informací
Odřízněte vyčnívající horní část žárovky. Nestříhejte oddenek. Pomůže vám cibuli při krájení držet a zabrání jejímu předčasnému rozpadnutí. [3] X Zdroj informací
Oloupejte cibuli. Některé cibule mohou mít několik vrstev kůže najednou. Pokračujte v loupání cibule, dokud nedosáhnete masitější, šťavnatější a křehčí vrstvy.
- Nakrájejte cibuli napříč (přes zrno) a dodává jí výraznější, štiplavější chuť. [4] X Zdroj informací
- Nakrájení cibule podél zrna (podél zrna) umožňuje jemnější chuť. [5] X Zdroj informací
Postup opakujte s druhou polovinou cibule a poté plátky rozdělte na proužky. Pokud cibuli nakrájíte podél zrna, oddenek může stále držet plátky. V tomto případě uchopte žárovku po stranách a odřízněte oddenek. [6] X Informační zdroj Plátky cibule rozdělte prsty na proužky. Nakrájený oddenek vyhoďte.
Krájení, nakrájení nebo sekání cibule
- Krájení, krájení a sekání cibule používá stejnou techniku, jediný rozdíl je v tom, jak malé by měly být kousky cibule.
Odřízněte horní část cibule. Položte jednu z půlek cibule plochou řeznou stranou dolů. Odřízněte přečnívající vršek a vyhoďte. Ještě se nedotýkejte oddenku. Tento krok opakujte s druhou polovinou cibule.
Oloupejte cibuli. Některé cibule mohou mít až několik vrstev tenké, vysušené slupky. Oloupejte cibuli, dokud nedosáhnete živé, silnější a šťavnatější vrstvy.
- Pokud potřebujete cibuli „nakrájet nebo nasekat“, nakrájejte ji na 3mm plátky.
- Pokud chcete cibuli nakrájet na „malé plátky nebo kostičky“, nakrájejte ji na plátky silné 6 mm.
- Když chcete “střední” plátky, znamená to, že by měly být silné asi 13 mm.
- Pokud chcete „hrubý řez“, plátky by měly být silné asi 2 cm.
- Pokuste se cibuli nakrájet stejným postupem jako při podélném krájení, abyste získali rovnoměrné kostičky.
Cibuli nakrájíme na plátky nebo kostičky. Cibuli nakrájejte odshora dolů, stejně jako když jste ji podélně rozkrojili. Začněte shora a postupujte směrem k oddenku. Až budete hotovi, budete mít spoustu úhledných malých kousků!
Opakujte proces sekání s druhou polovinou cibule a poté oddělte plátky. Druhou polovinu cibule nakrájíme podle potřeby. Po dokončení prsty oddělte jednotlivé plátky. Měli byste skončit se spoustou jednotlivých kousků cibule. Až budete hotovi, vyhledejte všechny zbývající kousky oddenku a vyhoďte.
Nakrájení cibule na kroužky
- Oddenek a vršek cibule zatím neodřezávejte.
Oloupejte cibuli. Rukama nebo nožem oloupejte z cibule vnější vrstvu suché slupky. Seberte slupku v místě, kde jste právě udělali řez, a odstraňte. Možná budete muset odstranit několik vrstev slupky najednou.
Položte cibuli na boční řez. Ty dodají cibuli stabilitu a zabrání tomu, aby se při krájení kutálela. Oddenek a horní část cibule by měly směřovat do stran. [11] X Zdroj informací
Uchopte horní část žárovky svou nedominantní rukou (levou rukou, pokud jste pravák, a naopak). Silnější konec s oddenkem necháme vyčnívat. Zde začnete řezat.
- Silnější kousky jsou skvělé na smažení, zatímco středně velké kroužky jsou ideální na sendviče.
- Pokud připravujete salát, nakrájejte cibuli na co nejtenčí plátky.
Vyhoďte oddenek s vrškem cibule a oddělte kroužky. Po nakrájení cibule vyhoďte zbývající vršek a oddenek. Poté pomocí prstů opatrně oddělte plátky na kroužky.
Cibuli nakrájíme na osminky
- Tento způsob krájení je ideální pro použití cibule při smažení a grilování. [14] X Zdroj informací
Cibuli rozkrojte podélně napůl. Umístěte cibuli na jeden z odříznutých konců. Velmi ostrým nožem jej rozřízněte na polovinu shora dolů.
Oloupejte cibuli. Většina odrůd cibule má pouze 1-2 vrstvy suché slupky, ale některé mohou mít i více. Pomocí rukou odstraňte slupku z cibule. Jakmile se dostanete k masité, šťavnaté vrstvě, můžete přejít k dalšímu kroku.
- V případě potřeby lze cibuli nakrájet na ještě menší radiální plátky. V tomto případě pokračujte v krájení a nezapomeňte zajistit, aby řezy šly do středu cibule. [15] X Zdroj informací
Výsledné plátky překrojte příčně na poloviny. Uchopte plátek cibule za konvexní stranu. Položte ji svisle před sebe a poté ji vodorovně rozřízněte na polovinu. [16] X Zdroj informací
- Cibulové osmičky můžete také nechat vcelku a smažit je tak, jak jsou.
- Držte nůž správně. Uchopte základnu čepele nože mezi palec a ukazováček. [17] X Zdroj informací
- Použijte ostrý nůž. To vám pomůže hladce a přesně řezat. [18] X Zdroj informací
- Když držíte luk, skrčte konečky prstů své podpůrné ruky dovnitř, jako medvědí tlapu. [19] X Zdroj informací
- Pokud jste cibuli nenasekali dostatečně najemno, shromážděte všechny plátky na hromádku a kývavým pohybem nože je znovu nakrájejte. [20] X Zdroj informací
- Neodřezávejte oddenek cibule ihned. Pomůže to, aby se cibule při krájení nedrolila. Při tom se také budete mít čeho držet. [21] X Zdroj informací
- Krájení cibule může vehnat slzy do očí. Pokud vám to vadí, zkuste dát cibuli nejprve na 20 minut do mrazáku. [22] X Zdroj informací
- Práce pod běžícím kuchyňským odsavačem par nebo vedle ventilátoru může odvést slzné výpary vydávané cibulí pryč od vás. [23] X Zdroj informací
- Nošení levných ochranných brýlí při sekání cibule může zabránit slzám. [24] X Informační zdroj Možná budete chtít nosit plavecké brýle.
- Pokud se vám zdá nakrájená syrová cibule na váš vkus příliš pikantní, dejte ji do cedníku a na pár sekund ponořte do horké vody. Poté jej použijte k přípravě vámi zvoleného receptu co nejdříve. [25] X Zdroj informací
Cibule se používá při přípravě mnoha pokrmů. Zároveň proces jeho řezání zřídka způsobuje potěšení v někom. Cibule se snaží vyklouznout zpod nože a rozpadnout se na několik částí. Hořící zelenina navíc leptá sliznici očí a způsobuje slzení. Mezitím existuje několik jednoduchých způsobů, jak rychle a bez problémů nakrájet cibuli.
Cibule
Cibule připomíná vícevrstvou kouli, v jejímž středu je jádro vegetativních pupenů. Všechny vrstvy cibule jsou bezpečně připevněny ke dnu. Ale na horní části žárovky – krku – není žádná fixace. Proto by se při krájení cibule mělo jako poslední odříznout spodek. V tomto případě se vrstvy při řezání nikdy nerozpadnou.
Jak nakrájet na kostky
Při přípravě některých pokrmů je třeba cibuli nakrájet na malé kostičky. Kostky se od větších plátků liší velikostí – neměla by přesáhnout 3–4 mm. Některé ženy v domácnosti dávají přednost sekání cibule v mixéru namísto sekání. Je to chybné rozhodnutí, protože takto nakrájené mění konzistenci cibule, což ovlivňuje chuť celého pokrmu. Aby se při krájení cibule uvolňovalo co nejméně slzných látek – látek, které dráždí sliznice očí, je třeba přijmout preventivní opatření. Cibuli je nutné nakrájet velmi ostrým nožem, aby se minimalizovalo zničení cibulových buněk. Prkénko navlhčete vodou, nůž také ponořte do studené vody a oloupanou cibuli je vhodné dočasně ponořit do nádoby se studenou vodou. Chcete-li omezit šíření těkavých látek ve vzduchu, vložte cibuli před použitím do chladničky.
Možnost 1
Cibuli musíte nejprve odříznout vrchní část – krkovičku. Poté ho rozkrojte na dvě poloviny, které položte řezem dolů na mokré prkénko. Horní vysušená vrstva a slupka musí být opatrně zvednuty a odstraněny. Poté ostrým nožem nakrájejte polovinu cibule podélně, ne 10–15 mm k základně. Interval mezi řezy by měl odpovídat požadované velikosti cibulových kostek. Poté, držte žárovku, musíte udělat několik vodorovných řezů, které také nedosahují 10-15 mm k základně. Dalším krokem je provedení řezů kolmo k ose luku. Zbývající kousek cibule lze položit na desku, základnou dolů a nakrájet.
Možnost 2
Při druhém způsobu krájení cibule je základ také ponechán nedotčený. Poté se cibule nakrájí na poloviny. Pro řezání se každý z nich položí na mokré prkénko. Poté se provede několik vodorovných řezů. Na rozdíl od prvního způsobu se řezy neprovádějí přes celou žárovku, ale pouze do poloviny, bez řezání 5 mm do středu. Na další straně jsou provedeny podobné řezy, které nedosahují středu. Dále se provedou svislé řezy, nejprve podél a poté napříč žárovky. Aby byly kostky menší, můžete je dodatečně nasekat nožem.
Možnost 3
Třetí způsob krájení cibule na kostičky se zásadně liší od prvních dvou. Hlavní rozdíl je v zachování šťavnatosti cibule, což znamená snížení možnosti pláče při krájení. Pro tuto metodu musíte nejprve opatrně oloupat cibuli z horní suché vrstvy a odříznout krk. Poté držte cibuli svisle, podložte ji a položte na mokré prkénko. Poté ostrým nožem nakrájejte cibuli na části, které nedosahují k základně. Poté položte žárovku na bok a držte ji rukou a proveďte příčné řezy. Výsledné kostky pomocí této metody řezání budou prostě dokonalé.
Mikazo nože
Kvalitní a pohodlné nože jsou klíčem k bezpečné a pohodlné práci v kuchyni. Nože Mikadzo splňují nejvyšší nároky kulinářských profesionálů. Tyto produkty dokonale kombinují výjimečnou kvalitu a jedinečný design. Pro výrobu nožů Mikadzo se používá ocel legovaná vanadem, molybdenem, kobaltem a zirkoniem – AUS-8 a AUS-10 a také zirkoniová keramika. V prémiové řadě damaškových nožů SUMINAGASHI je čepel vyrobena technologií damaškové oceli. Jádro čepele VG-10 z legované oceli je pokryto 66 pláty z nerezové oceli s různým obsahem uhlíku. Otevřená zůstane pouze čepel. Takové čepele mají výjimečnou tvrdost, pružnost a odolnost proti korozi.
Rukojeti nožů Mikadzo jsou ergonomicky tvarované, jsou vyrobeny z vrstveného plastu z plátů cenných dřevin – pacca a micarta – kompozitního materiálu z plastu, sklolaminátu a dalších materiálů plněných kompozitní pryskyřicí. Katalog výrobce představuje široký výběr nožů pro různé účely – univerzální, kuchařské, na krájení zeleniny a ovoce, sekání, filet. Existují i sady, které obsahují nejoblíbenější typy nožů.
- Typ Stojan na nože
- Země původu: Japonsko
