Okurka je ušlechtilá plodina, kterou mnoho ruských zahradníků upřednostňuje pěstování v příměstských oblastech a dach. Pokud poskytnete správnou péči a řádně vybavíte záhony, můžete v jednoduchém skleníku z komůrkového polykarbonátu získat bohatou úrodu s dobrou chutí. Mnoho začátečníků se však potýká s problémem hořkého ovoce. Prozradíme vám, proč jsou okurky ve skleníku hořké a co v takové situaci dělat.
Příčina hořkých okurek ve skleníku: co dělat
Hlavním faktorem ovlivňujícím vzhled hořkosti u okurek je sucho a horko. I když je týden suché počasí, na volné půdě dostanete hořké okurky. Minimálně jejich počet velmi vzroste.
Podívejme se, proč jsou okurky hořké a co dělat:
- Nesprávné zalévání. Okurky by se neměly příliš zalévat ani přesušit. Z tohoto důvodu bude sklizeň hořká. Nadměrné zavlažování hadicí je nebezpečnější kvůli tomu, že voda z vodovodu je pro plodinu příliš studená a agresivní. Okurky nemůžete plnit v žádné fázi. Když půda vyschne, odumírají i kořenové vlásky, které transportují vlhkost a zajišťují výživu. Rostlina kvůli tomu čelí stresu z nedostatku potřebných látek. Na tomto pozadí vzniká antistresová látka cucurbitacin.
- Špatné hnojivo. Příčina hořkých okurek ve skleníku je často spojena s vyčerpanou půdou a nadměrným hnojením. Hořkost může být způsobena zejména nerovnováhou dusíku v půdě. Stejný efekt se dostavuje při aktivním přidávání hnojných hnojiv.
- Příliš mnoho nebo příliš málo osvětlení. Okurky milují světlo, ale musí být chráněny před UV zářením. Přímé sluneční světlo je na zelenou zeleninu ostré. Pokud jsou plody vystaveny slunci dlouho a často, budou s největší pravděpodobností hořké.
- Stres rostlin. Zelenina má jemnou organizaci. V důsledku jakékoli neočekávané situace, počínaje nárazovým větrem, konče prudkým mrazem nebo neopatrným jednáním zahradníka, může být rostlina vystresovaná.
- Vlastnosti odrůdy. Každá odrůda má specifickou genetickou informaci. Jedním z rysů je tendence akumulovat cucurbitacin.
To nejsou všechny důvody, proč jsou ve skleníku hořké okurky, ale nejčastější z nich. Proto, pokud se potýkáte s hořkostí v ovoci, musíte nejprve vyloučit uvedené důvody.
Prevence hořkosti u okurek
Bez ohledu na to, zda je zjištěna příčina hořkých okurek, je třeba přijmout vhodná preventivní opatření. Nejprve je třeba posoudit, jak je skleník vhodný pro pěstování této plodiny a jaké podmínky jsou uvnitř vytvořeny. Zahradníci s bohatými zkušenostmi radí instalovat zesílené skleníky s vhodným vybavením, které jim umožní pěstovat bohaté plodiny po celá desetiletí.
Aby vás v budoucnu netrápila otázka, co dělat, když jsou okurky ve skleníku hořké, musíte dodržovat určitá pravidla.
Výběr správných semen
Pro tuto kulturu je důležitá dědičnost. Pokud jste si zakoupili nebo nezávisle sbírali semena okurek z hořkých okurek, pak tato nepříjemná chuť pravděpodobně nezmizí z plodů nové sklizně. Navíc s každou další sklizní se bude hořkost zvyšovat.
Výběr půdy pro okurky
Příčiny hořkých okurek ve skleníku jsou často spojeny s nízkou kyselostí půdy. Před zahájením výsadby je půda důkladně dezinfikována. Vlastnosti půdy můžete zlepšit přidáním rašeliny a pilin. Pokud je půda jílovitá a hustá, přidává se humus a písek. V případě písčité jílovité půdy bude úroveň kyselosti příliš vysoká, proto je snížena vápnem. Pokud to neuděláte, nemůžete počítat s chutnou sklizní.
Správné zalévání
Otevírací střecha skleníků pomůže výrazně zjednodušit zalévání. Vlhkost vzduchu ve skleníku v období dozrávání plodů by měla být 75 %. V horku a suchu je k udržení rostlin nutné kropení malými tryskami. K zavlažování se používá teplá voda (půda by neměla vyschnout). V případě klasických uzavřených skleníků je nutné zajistit dobré větrání v situacích, kdy teplota přesahuje 30 stupňů Celsia.
Vrchní dresink okurek
Hovoříme o nedostatku hnojiv na bázi dusíku a draslíku. Při nedostatku dusíku se zpomaluje růst nových listů a také postranních výhonů. Rostliny vyblednou. Pokud okurky nemají dostatek draslíku, pak staré listy začnou žloutnout a na okrajích se tvoří bronzové okraje.
Správné mikroklima ve skleníku
Pro zajištění optimálního mikroklimatu je ve skleníku instalováno okno pro větrání, jsou instalována různá zařízení pro zalévání, vytápění a udržování požadované teploty a vlhkosti. Pokud je skleník v létě vystaven přímému UV záření, můžete přes konstrukci přehodit síť, která jej ochrání před sluncem. V extrémních vedrech je konstrukce od jihu zastíněna. V noci by teplota neměla klesnout pod 18 stupňů Celsia, přes den – 20 stupňů.
Další chyby v péči o okurky
Podívali jsme se na hlavní důvody, proč jsou čerstvé okurky ve skleníku hořké. Zde je několik dalších chyb, které vedou k tomuto jevu. Častou chybou je předčasné odstranění zralých plodů. Pokud na pantech zůstanou přerostlé okurky, rostlina vynaloží větší úsilí na jejich vyzrání. Na tomto pozadí mladé okurky nedostanou potřebnou výživu. Z tohoto důvodu budou hořké.
Okurky také mohou zhořknout, pokud vedle nich ve skleníku rostou tykev, jahody, cukety a lesní jahody.
Sklizeň a jak odstranit hořkost ze sklizně
Poté, co se na keřích objeví první okurky, je nutná pravidelná sklizeň každé 2 dny. Když jsou plody přezrálé, zhořknou. V okurkách se také objevují dutiny, stávají se nevhodnými k jídlu a nakládání. U klasických odrůd dozrávají okurky do 12 dnů od okamžiku opylení. Rostou-li plody déle, zhořknou.
Jak obnovit chuť okurky
Podívali jsme se na to, proč jsou okurky hořké a co dělat, abychom nepříjemné situaci předešli. Nyní pojďme mluvit o způsobech, jak obnovit chuť. Pokud dodržíte všechna pravidla, ale ovoce má hořkost, můžete se pokusit, aby byly chutnější:
- Namočte na 12 hodin do studené vody.
- Spodní špičku zastřihněte na výšku 3 centimetrů a poté okurku namočte na 2 hodiny do osolené vody.
- Ovoce nakládáme horkou metodou. Jak teplota stoupá, cucurbitacin je zničen. Z tohoto důvodu budou nakládané a nakládané okurky postrádat hořkost.
Účinným způsobem je mechanické odstranění cucurbitacinu. Konce okurky je třeba z obou stran odříznout (1-2 cm), rozdělit na poloviny, posypat solí a poloviny otřete o sebe. Dále musíte výslednou pěnu umýt. Touto úpravou odstraníte z okurky veškerou hořkost.
Je důležité dodržovat agrotechnická pravidla pro péči o plodiny ve skleníku, což pomůže zachovat dobrou chuť a šťavnatost ovoce.
Článek připravil:
Nikolaj Murinov
Redaktor portálu, amatérský zahradník
Amatérský zahradník se 14letou praxí. Více než 5 let pěstuje zeleninu ve sklenících. Většinu svého života tráví ve venkovském domě.
2.1 m 3 m čtvercová dvoutrubka 20×20 a 20×20 mm
od 41 000 rublů. od 32 595 rublů.
2.1 m 3 m potrubí 20×20 mm
od 23 495 rublů. od 18 988 rublů.
Hořké stonkové části okurky (těchto „zadek“) nejsou tak neobvyklé. Stává se ale, že třetina, nebo i polovina okurky je hořká. Pokud nechcete velkou část sklizně vyhazovat do kompostu, stačí si poslechnout jednoduché rady zkušených farmářů. Mimochodem, říkají, že hořké okurky jsou velmi dobré.
Odkud se v okurkách bere hořkost?
Tkáně okurky, stejně jako ostatní dýňové plodiny, produkují speciální látky – cucurbitaciny. Nejvíce jich najdeme v okurkách opylovaných včelami a okurkách okurek. Právě ony dodávají hořkost a činí všechny části rostliny nechutnými pro hmyzí škůdce. Většina cucurbitacinů je zpravidla koncentrována ve stoncích, listech a kořenech rostliny.
Existují však také odrůdy okurek, které zpočátku neobsahují takzvaný „gen hořkosti“. Jedná se o partenokarpické hybridy (partenokarpie je zvláštní případ partenogeneze, panenské oplodnění bez opylení u rostlin, obvykle s tvorbou plodů bez semen), jejichž plody jsou geneticky odolné vůči výskytu hořkosti.
“Ale narazil jsem na to, že na obalu partenokarpiku bylo napsáno, že geneticky nemá hořkost, ale přesto byl hořký,” říká farmářka Taťána Gavrilina. — Hořčiny se většinou hromadí ve slupce a někdy stačí okurku jen oloupat. Cucurbitacin, i když je v okurce přítomen, není vždy hojný. Hromadí se, jak plod roste. Zvláště hojným se stává, když se okurka ocitne v nepříznivých podmínkách.
Jaké podmínky jsou pro okurky potřeba?
Hořkost okurek může být kromě samotných cucurbitacinů ovlivněna několika vnějšími faktory. Prvním a nejčastějším důvodem, proč okurky hořknou, je nepravidelná zálivka.
„Okurky jsou vlhkomilné rostliny a je třeba je při vysychání půdy zalévat vydatně a pouze teplou vodou, jejíž teplota je 23–25 stupňů,“ říká farmářka Ekaterina Gorbachenok.
“Pokud k zavlažování použijeme studenou vodu, rostliny se dostanou do stresu a v reakci na to produkují více cucurbitacinů.”
Ekaterina Gorbachenok, farmářka
— Při zálivce je důležité, aby byla půda navlhčena do hloubky asi 20 centimetrů. Pokud okurky zaléváme po troškách a půda je nasycená do mělké hloubky, kořenový systém rostlin bude umístěn povrchově a při vyschnutí půdy odumřou malé sací kořínky, které přirozeně budou mít špatný vliv na stav rostliny a chuť ovoce, – říká specialista.
Dalším faktorem, který může ovlivnit vzhled hořkosti plodů okurek, jsou teplotní změny. Okurka k nám přišla z tropů, kde je vždy teplo a vlhko. Horko a suchý vzduch se stanou pro okurku zbytečným stresem, a pokud se sadbě a mladým rostlinám neposkytnou obvyklé podmínky, okurka zapne antistresový mechanismus a začne produkovat cucurbitacin.
„V podmínkách středního pásma roste dobře ve sklenících a sklenících, ale při pěstování okurek ve volné půdě je nutné vytvořit takové podmínky, aby rozdíly mezi nočními a denními teplotami nebyly příliš velké,“ říká Ekaterina Gorbachenok. . „Přes výsadby je proto vhodné nainstalovat rám z oblouků a na začátku sezóny, kdy jsou ještě dost chladné noci, záhon přikrýt spunbondem nebo jiným krycím materiálem. Můžete také umístit lahve s teplou vodou.
Dalším důvodem pro výskyt hořkosti v plodech okurek je špatná výživa.
„V chudých půdách se okurky nevyvíjejí dobře,“ vysvětluje Tatyana Gavrilina. – Plody mohou být nejen hořké, ale také křivé, což není dobré. Výsadby lze proto přihnojovat humusem, vermikompostem, na záhon přidat kompost a již rostoucí okurky zalévat nálevem z kopřivy, pampelišky a jasanu. Ale abychom měli jistotu, že naše rostliny dostanou všechny potřebné živiny, doporučuji aplikovat nejen organická hnojiva, ale i minerální – s dusíkem, fosforem, draslíkem, hořčíkem, manganem, zinkem, bórem a dalšími živinami. Taková hnojiva lze jednoduše rozházet po rostlinách a nakypřít, to znamená zapracovat do půdy, poté záhon vydatně zalévat teplou vodou a mulčovat.
Také okurky budou chutnat mnohem hořčeji na těžké hlinité nebo málo úrodné písčité půdě než na lehké neutrální půdě s vysokým obsahem organických látek.
Jak jinak můžete ovlivnit obsah cukru?
Cukernatost okurek ovlivňují prvky jako bór a draslík. Obecně lze úpravou hnojení zvýšit cukernatost ovoce.
Zemědělci doporučují například hnojení kyselinou boritou a čpavkem.
“Budete potřebovat dva gramy kyseliny borité – to je asi půl čajové lžičky,” říká Tatyana Gavrilina. – Proč tak málo? Ošetření provádím během sezóny několikrát a bor není nejnebezpečnější látka, která kromě svých výhod může způsobit i poškození lidského zdraví. Proto vždy používám minimální množství kyseliny borité. Dva gramy kyseliny borité se musí rozpustit v malém množství teplé vody, protože se ve studené vodě špatně rozpouští. Do rozprašovače nasbíráme 10 litrů vody (voda musí být nechlorovaná) a zalijeme roztokem kyseliny borité. Nyní potřebujeme dvě (ale jsou možné tři) polévkové lžíce čpavku 10%. Míchat. Pracovní roztok je připraven. Postříkejte listy nejmenší rozprašovací lahvičkou. Je lepší provádět ošetření za zataženého dne nebo večer, aby nedošlo k popálení listů.
Co dělat se sklizní hořké okurky?
Pokud jste nasbírali hořké okurky, které ani nechcete jíst, nespěchejte je vyhodit. Existuje několik způsobů, jak je „oživit“ a učinit je zcela jedlými.
“Cucurbitacin se při zahřívání a namáčení ničí,” říká Ekaterina Gorbachenok. — Pokud máte hořké okurky, musíte je namočit do vody alespoň na 12 hodin. I když kvalita okurky se samozřejmě sníží. Co se týče tepelné úpravy, okurky můžete zavařovat horkou metodou – buď přelitím vařícím roztokem, nebo sterilací. Konzervované okurky, které prošly tepelnou úpravou, tuto hořkost ztrácejí.
Jsou hořké okurky škodlivé?
Kupodivu jsou hořké okurky zdravější než ty nehořké. Cucurbitacin je podle odborníků protizánětlivý lék, který mimo jiné zlepšuje imunitu a tlumí růst atypických buněk v těle. Hořké okurky navíc díky stejnému cucurbitacinu pomáhají v boji proti zhoubným nádorům a zlepšují činnost jater, slinivky břišní a střev.
