Borovik (lat. Boletus ) od slova „bor“, rostoucí v lese – v přísném biologickém smyslu: rod hub z čeledi Boletaceae (lat. Hřibovité ), z nichž nejznámější jsou hřib dubový, hřib satanský, nepravý hřib satanský a hřib hřib. Někteří mykologové často klasifikují zástupce blízce příbuzného rodu Mokhovik (lat. Xerocomus ).
Přitom v hovorové řeči a laické literatuře je hřib nazýván jedním z nejběžnějších druhů tohoto rodu – hřibem. Hřiby se odedávna používají jako potrava a jsou považovány za nejlepší houby z hlediska chuti a nutričních vlastností.
Hřib v krátkých uvozovkách [editovat]
Ty blázne, můj milý, rosteš jako hřib v dešti. [1]
Ti zrzaví, hřibové blázni, ti chvastouni: vždyť svou záři vyzařují do celého lesa. Pro ně není zákon napsán, i slepý je mohl spatřit na sto kroků. [2]
. všichni byli jako rodina hřibů, množících se kolem ochablé dospělé hřiby. Všechny byly stejné barvy a designu – všechny stejné výšky, postavy, tváře, krásy. [3]
Jednoho dne jsem v lese viděl houbu. Vidím, že přímo pod břízou stojí hřib. Natáhl ruku, aby ji utrhl, ale posunul půlku arshinu na stranu. [4]
A pod stromy jsou temperamentní lidé
Hřiby muži. [5]
. je jich hodně, zvláště hřibů: tak čisté a upravené; a sednout si s celou společností. Nemůžete sbírat muchomůrky místo hřibů.
A hřib ve stínu břízy,
Sotva jsem se vynořil ze země, jsem rád
K vysokým, lepkavým světle růžovým,
Přitulte se jako velký achát. [6]
Hřib hnědý –
jako malíčky na dětské noze.
Ruka je vyndala tak opatrně
z temných kolébek podél cesty. [7]
Lidé říkají, že hřib nejen nemůžete přesadit, ale nemůžete s ním ani hýbat, dotýkat se ho nebo se dokonce dívat na jeho růst: jakmile se na něj podíváte, přestane růst. [8]
. vichřice, neplodná a bezmyšlenkovitá, jako bouřka, jako hřib – vyrostl na cestě a neví, která mu rozšlape botu. [9]
. vidíte z dálky – jako by tam stál hřib v měsíčním světle, má čepici velikosti čajového podšálku a nohu jen o trochu tenčí. [jedenáct]
Na rozdíl od svého názvu je hřib nejchutnější, nejčerstvější a nejhustěji rostoucí pod břízou. Tady, mezi řídkou trávou, stojí nízký, baculatý, na hlavě má světle hnědý klobouk jako cukrový. [12]
Hřiby pod mladými borovicemi je zbytečné hledat.
– Hřib hřib zdarma! <. >Kdekoli se mu zlíbí, tam bude růst! [13]
Borovik ve vědecké a populárně vědecké literatuře [editovat]
2817. Sušené hřiby hřiby. Čerstvé silné hřiby vyberte, ořízněte vnější slupku, nakrájejte je na podlouhlé tenké kousky a usušte na slunci, rozložte na ubrus nebo papír, nebo je usušte v troubě; dejte to do sklenice. Po konzumaci namočte na 12 hodin do mléka nebo vody; když jsou namočené, uvařte je v téže vodě, pak je spařte se zakysanou smetanou nebo máslem, posypte bylinkami a podávejte.
2818. Hřiby sušené jiným způsobem. Po sesbírání hřibů je oloupejte, oddělte čepice od kořenů, navlékněte oba odděleně na tenký provaz, ale ne příliš pevně; vložte je několikrát do trouby, aby se vysušily, nebo je vysušte zavěšením na slunci. Takové houby se přidávají pro chuť do boršče, polévky ze šťovíku atd.; dělají se z nich nádivky do uší, omáčka atd. Podávají se také s vodkou nebo pečínkou místo salátu v postní dny, připravují se takto: pěkné čepice vybereme, omyjeme v teplé vodě, uvaříme do měkka v osolené vodě ; půl hodiny před dovolenou dejte houby do salátové mísy, zalijte je octem, nebo chcete-li provensálským olejem. [14]
V dubnu-květnu se na kmenech usychajících stromů objevují oranžové jazyky sírově žlutých polypórů, které jsou v mladém věku docela jedlé. A když odkvete bílý akát, můžete už počítat s tím, že potkáte hřiby. Zdejší hřiby, na rozdíl od těch na severu, ale i mnoha dalších, rychle rostoucí, mají delší a tenčí stonek, volnější dužninu – proto se jim tradičně říká spíše hřiby. Od této doby se začínají objevovat hříbky, poněkud podobné bílým houbám – jasněji zbarvené, s hustou dužinou, která na řezu intenzivně zmodrá. Mnoho lidí tato neobvyklá barva odrazuje, ale vařením zmizí a chuť drůbežích hub není horší než bílá. [15]
Borovik v memoárech, žurnalistice a dokumentární próze [editovat]
Ve chvílích upřímnosti, kdy má člověk v plném slova smyslu „duši na dlani a srdce na opasku“, byl starý muž někdy v pokušení – řekl, že modrá lejsek – polní tráva – miluje trávu a trochu vlhka, pravá lejsek – hřib červený – vyžaduje ne tak hustou trávu, nepotřebuje zvláštní vlhkost a sedí na místě, kde louka ustupuje hromadám jehličí. A tady se podle jeho názoru občas v blízkosti hřiba zrzavého usídlí mazaný hřib. Obě houby však milují břízy a borovice, stín a trochu vláhy a přitom se vyskytují pouze v listech z loňského roku. V těchto sděleních však nebylo mnoho praktického obsahu: příběhy ukazovaly znalosti samotného odborníka, ale z posluchačů odborníky neudělaly. [2]
Ale hřib je už chytrý: ani se vám neukáže – je to stydlivá houba! Hodně, hodně, když dá zvyk a vystrčí ostří, jinak je zasypaný hlínou a s kloboukem na hlavě. To je důvod, proč barva tak dobře ladí se zemí, nemůžete vždy poznat rozdíl. Je to škoda – červ to brousí, brousí to za nic a je to otravné, i když navenek by to bylo dobré a svěží, ale uvnitř je hrozná hniloba! Ti zrzaví, [16] hřiby blázni, ti chvastouni: vždyť oni produkují svou záři po celém lese. Pro ně není zákon napsán, i slepý je mohl spatřit na sto kroků. Vyleze jeden hřib a malé děti budou stát opodál, ale potřebují ho jen vykopat, protože umí dělat vývar. [2]
Ze všech těchto potomků Lva Jakovleviče jsem nerozeznal nikoho od sebe: všichni byli jako rodina hřibů, množících se kolem ochablé kořeněné hřiby. Všechny byly stejné barvy a designu – všechny stejné výšky, postavy, tváře, krásy; všichni byli jeden druhému živoucí podobiznou: stejné postavy šunky a každá měla ve světlých oblastech stejný hnědý, mastný a ušpiněný vzhled. [3]
Tanec konečně ustal a sbor zpěváků začal zpívat tehdy známou píseň:
hřib hřib,
Plukovníku všem houbám,
Stojící pod dubem,
Při pohledu na všechny houby,
Rozkázal, rozkázal
Všechny houby by měly jít do války.
Mládež, která si vůbec neuvědomovala skrytý význam této zdánlivě jednoduché písně, se rozprchla uličkami zahrady, ale Haggai Nikitich opět zachoval svůj přijatý systém opatrnosti. <. >
Staří lidé dokončili svou hru a mladí lidé zatančili další čtyřkolku a vydali se na zpáteční cestu na lodích osvětlených lucernami a sbor zpěváků znovu zazpíval píseň o hřibu a přikázal ostatním houbám jít. do války, ale. Bílé houby neposlouchaly. [17]
V létě nebyl konec rozmanitosti bobulí. Dříve chodily jahody, které však v lese dozrávají o něco později než na polích, ale jsou mnohem šťavnatější a voňavější. Než se stihne odstěhovat, vidíte, borůvka, kostnice, malina, pak brusinka zmizela; a pak jen tak dorazí ořechy a pak začíná houbová rozloha. V létě je hodně hřibů a osikových hřibů, ale u mléčných hřibů, hřibů a kloboučků šafránových je pravý podzim. V této době jsou ženy, dívky a děti ve všech okolních vesnicích prostě v jakémsi šílenství. [18]
A kolik má zklamání! Buď si splete suchý list s houbou, nebo najednou uvidí hustý, světle hnědý klobouk, jak skromně vylézá z mechu. S rozkoší popadne – ejhle, dno není pevné bílé dno, ale hluboké štěrbiny. Ukáže se, že je to jen mladá, bezcenná hodnota, která na sebe vzala klamný vzhled hřiba shora! Ale nejurážlivější pro Sonyu je, když prochází nějakým místem, aniž by si ničeho všimla, a bystrozraký Feklusha jí téměř zpod nosu chytil mladou, půvabnou houbu. [18]
Přes naše hodiny jsme nakonec prosili, abychom šli na „Ďáblův ostrov“ koupit borůvky a do našeho malého lesa na houby. A je jich hodně, hlavně hřibů: tak čisté, úhledné; a sednout si s celou společností. Muchomůrky místo hřibů sbírat nemůžete, ale russula a muchomůrky vypadají podobně. tedy jsou si velmi podobné, takže já vždy vybírám polovinu muchomůrek. Pak všichni kluci a kočí Rutygins jeli někam na loď chytat raky a přivezli celý velký košík. Tady jsou ti šťastní, mají štěstí!
Každý umělec sedí v samostatném hnízdě a není možné ho přesadit na veřejnou půdu, jako hřib. Lidé říkají, že hřib nejen nemůžete přesadit, ale nemůžete s ním ani hýbat, dotýkat se ho nebo se dokonce dívat na jeho růst: jakmile se na něj podíváte, přestane růst. A umělec má jako hřib ty nejtenčí dírky a žije jen přirozeně, to místo si zamiloval – a sedl si. [8]
Na hoře Suslavina je vysoký les, tady je pusto, vznešeně a nějak překvapivě jednoduše: byl tam čistý písek, čas plynul – borovice rostly, čas ubíhal – jehličí napadalo a kořist byla pokryta mechem měsíčního svitu, ještě trochu na tenkém měsíčním koberci a pak se objevily keře červených brusinek a modrých borůvek a mezi nimi, na měsíčních mechových pasekách, začaly každý podzim růst drahé hřiby. <. >Na Soslavinské hoře ze všech štíhlých borovic jedna červená podpírá vrcholkem slunce a jeho paprsky, rozptylující se, dopadají na hladký mechový koberec žlutozelené barvy. Na tomto koberci – vidíte už z dálky – stojí hřib jakoby v měsíčním světle, má čepici velikosti čajového podšálku a nohu jen o trochu tenčí. Zkušený houbař k němu přistoupí, odřízne ho a dlaní prohrabe mech, aby ohmatal, zda tam nejsou mláďata. A pokud vidíte, že mech je tu a tam rozebrán, znamená to, že tam byli kluci. A někdy se liška myší a také sbírá mech. [jedenáct]
Hřib hřib je mnohem jednodušší. Roste všude: pod vánočním stromkem, pod borovicí a podél cest. Všude si zachovává své hutné, bílé maso, které na řezu nečerná a mění klobouk, zejména barvu, velmi odlišně: někdy je bledý, někdy červený, někdy hnědý, někdy i hnědozelený. Na rozdíl od svého názvu je hřib nejchutnější, nejčerstvější a nejhustěji rostoucí pod břízou. Tady, mezi řídkou trávou, stojí nízký, baculatý, na hlavě má světle hnědý klobouk jako cukrový. Při vaření se čepice březového hřibu zbarví jasně červeně a sama o sobě dává silný nápoj vynikající chuti – nejlepší houbu pro sklizeň pro budoucí použití. Takže tohle je bříza? Vůbec ne. Břízu, kromě kloboučku šafránového, milují všechny houby, včetně hřibů, ale bříza má svou houbu – hřib. [12]
A z nízkých mraků ospale padá jemný houbový déšť. Kaluže z tohoto deště jsou vždy teplé. Nezvoní, ale šeptá něco svého, uspávajícího a sotva znatelně se vrtí v křoví, jako by se měkkou tlapkou dotkl nejprve jednoho listu a potom druhého. Lesní humus a mech tento déšť pomalu a důkladně absorbují. Proto po ní začnou divoce růst houby – hřib lepkavý, lišky žluté, hřiby, brukvovité kloboučky šafránové, houba medonosná a nespočet muchomůrek. [19]
Kolem mladých borovic je zelená tráva, lesní květiny, ve starém lese bílý mech, borůvky a kapradiny. Hřiby pod mladými borovicemi je zbytečné hledat, hřiby v bělostném lese ani v borůvkovém lese nenajdete. Vše má svůj čas.
Borovik v beletrii a beletrii
Myslel jsem na houbu, přišel na hřiba; seděl pod dubem, díval se na všechny houby a začal objednávat:
– Pojďte, vy malí bílí, do mé války.
Bílí odmítli:
“Jsme houbové šlechtičny, nejdeme do války.”
– Pojďte, šafránové mlékovky, do mé války.
Čepice šafránového mléka odmítly:
– Jsme bohatí muži, nejsme vinni tím, že jsme šli do války. [20]
– Ano, a je to totéž! Nikdy nevíš, kolik různých žertů na mě hrál! Jednoho dne jsem v lese viděl houbu. Vidím, že přímo pod břízou stojí hřib. Natáhl ruku, aby ji utrhl, ale posunul půlku arshinu na stranu. Následuji ho a on znovu pohne o půl arshinu stranou. Lezl jsem a lezl, díval jsem se a všude kolem byly hřiby hřiby, zjevně a neviditelné. A všichni jsou silní, rázní, jeden k jednomu. Jsem v partě, chci chytit alespoň jednu – je prázdná! Konečně jsem to uhodl, přečetl zaklínadlo – najednou hřiby hřiby zaskřípaly! Bůh žehnej mým nohám – a co se stalo potom! – že jsem vůbec nebyl v lese, ale v klidu popíjel punč od dragounského kapitána Kedrova! [4]
“Stejně jako drůbež a ryby, houby a bobule jsou odlišné,” vysvětlil Nikolaj Matveich. – Houba ze suchého mléka, šafránový klobouk, hřib – to je skutečná houba – protože se dá vařit pro budoucí použití. A ostatní nestojí za nic. Maliny, borůvky a brusinky jsou také dobré bobule, ale jahody nebo kostnice jsou naprosto zbytečné. [21]
Když se mladý hřib chce zvednout ze země, země se vzdouvá a praská. Byla to země, která zde nabobtnala, v místě, kde se později Suchotinka usadila, praskala a rozpadala se na hroudy a ze svých hlubin uvolňovala řády chýší. Bylo to dávno: od nepaměti. Takže suchotští lidé s hnědým zipem, chlupatí, pomalí a upjatí, začali žít – na zemi, ze země, země a tisíce případů, někdy zlí, někdy dobří, střídavě, nad nimi, stejně jako oni. hrudky černé půdy. [22]
Nejchvalněji se ale vyjádřil o hřibu.
– To je taky věc, chlapi: když to usušíte, bude to v zimě jako koláč, takže můj respekt! Nejúžasnější koláč! Není lepší koláč!
Začali jsme čistit houby, které vybral, a šel do studny pro čerstvou vodu. [23]
Andrej znovu běží, větve ho řežou. Vyběhne na mýtinu, dívá se doprava, doleva, obličej má zmatený. Tanya teď pomalu prochází lesem a rukou odhrnuje kapradí. Dětsky se diví – našla hřib, velkolepý hřib. Ach, další houba! Více! Více! (Houby šťouchli asistenti před pěti minutami.) Nyní Andrei viděla, že sbírá houby. Jeho tvář se rozjasní, miluje ji, Tanya, tedy Lena. Teď spolu sbírají houby, lezou trávou jako děti a smějí se. [24]
Hřib v poezii [editovat]
A pod stromy jsou temperamentní lidé
Hřiby muži
Skrývají drahé klobouky.
Oh, šedovlasí poustevníci,
Nezvládají slunce! [5]
A za ušlapanou roklí je jen tma a ticho.
Ale hub je velmi málo, pouze medové houby a mléčné houby,
K čemu jsou? Za Kirillovským pramenem je mýtina,
Kam se podíváte, hřiby všechny bělají.
Cesta je dlouhá, ale rozhodl jsem se jít sám.
Proč sedět v prázdném domě, existuje jen jeden hřích, melancholie. [25]
A hřib ve stínu břízy,
Sotva jsem se vynořil ze země, jsem rád
K vysokým, lepkavým světle růžovým,
Přitulte se jako velký achát.
A hříbek (jakého pokladu bylo dosaženo!)
Mezi duby zaujme oko, –
Na tlusté noze, bujně klenuté,
Zářící jako kouřový topaz. [6]
U vstupu do parku, ve vzorcích letních dnů,
lavička svítí, čeká na někoho.
Na železném stole před ní
houby jsou vyloženy k počítání.
Hřib hnědý –
jako malíčky na dětské noze.
Ruka je vyndala tak opatrně
z temných kolébek podél cesty. [7]
Vlhké puchýře pláštěnky;
Požární psi budou zajíci;
Lilie červené;
Vylíhlé žampionové šišky;
Malá arogance hřibů;
Kmeny hřibů skvrnitých;
Nestydatý priapismus hřibů;
Nabubřelé davy se mastí. [10]
Zdroje [editovat]
- ↑A.F. Veltman. Romány. – M.: Sovremennik, 1985.
- ↑ 123Maksimov S.V. Oblíbené. Příprava textu, komp., poznámky. S. I. Plechanov. – M.; Sov. Rusko, 1981
- ↑ 12Leskov N.S. Encyklopedická sebraná díla. M.: “IDDK”, IDDK-0561
- ↑ 12MĚ. Saltykov-Shchedrin. Sebraná díla ve dvaceti svazcích. Svazek 15. Kniha 2. – Moskva, Beletrie, 1973, “Poshekhonsky stories.”
- ↑ 12Peter Potěmkin v knize: Poets of Satyricon. Básníkova knihovna (velká série). – L.: Sovětský spisovatel, 1966.
- ↑ 12V. Brjusov. Souborné práce v 7 svazcích – M.: GIHL, 1973-1975.
- ↑ 12V. Nabokov. Básně. Nová básníkova knihovna. Velká série. Petrohrad: Akademický projekt, 2002.
- ↑ 12Prishvin M.M. „Deníky. 1923-1925″. ― Moskva, Ruská kniha, 1999
- ↑Leonov L.M., Sebraná díla v 10 svazcích. Svazek 2. – M.: „Fiction“, 1983.
- ↑ 12G. Obolduev. Básně. Básně. M.: Virtuální galerie, 2005.
- ↑ 12M. M. Prishvin. Deníky. 1928-1929. – M.: Ruská kniha, 2004.
- ↑ 12Dubrovský E.V. “lesní hluk” — Petrohrad, 1935
- ↑Dombrovský Yu.O. Sebraná díla: V šesti svazcích. Svazek pátý. – M.: “Terra”, 1992.
- ↑Elena Molokhovetsová Dárek pro mladé hospodyňky, nebo prostředek ke snížení výdajů domácnosti. Houbové zásoby.
- ↑Karpun Yu.N. Příroda regionu Soči. Reliéf, klima, vegetace. (Esej o přírodě). Soči, 1997
- ↑ V polovině 19. století se na některých místech hřib (neboli hřib rudohlavý) nazýval hřib. Ne vždy však lze z kontextu určit, který hřib má vypravěč na mysli, protože hřibu se také říkalo „červenohlavý“ (pro jeho jasnou, červenohnědou čepici).
- ↑Písemský A.F. Souborné práce v 9 svazcích, svazek 6. – M.: „Pravda“, 1959.
- ↑ 12Kovalevskaya S.V. Vzpomínky. Příběhy. — Moskva-Leningrad, „Věda“, 1974
- ↑KG. Paustovský. “Zlatá růže”. – M.: „Dětská literatura“, 1972.
- ↑ „Ruské lidové příběhy A. N. Afanasyeva“: Ve 3 svazcích – Literární památky. – M.: Nauka, 1984-1985.
- ↑Mamin-Sibiryak D.N. Romány, příběhy, eseje. Moskva, „Moskevský dělník“, 1983
- ↑Sergeev-Tsensky S.N. Sebrané spisy. Ve 12 svazcích. Svazek 1. – M.: „Pravda“, 1967.
- ↑Nosilov K.D. Tramp. – Petrohrad: „Mladé Rusko“, 1916
- ↑Vasilij Aksjonov. “Je čas, příteli, je čas.” – M.: Mladá garda, 1965.
- ↑G.V.Adamovič. Kompletní sbírka básní. Nová básníkova knihovna. Malá série. – Petrohrad: Akademický projekt, 2005.
Viz také [upravit]
- Článek na Wikipedii
- Významy ve Wikislovníku
- Texty na Wikisource
- Taxonomie na Wikispecies
- Mediální soubory na Wikimedia Commons
Sdílejte citáty na sociálních sítích:
VKontakte • Facebook • Twitter • LiveJournal
- Tematické články v abecedním pořadí
- houby
Hřib hřib (boletus edulis), nebo hřib (často nazývaný jednoduše: hřib) je houba z rodu Borovik. Ne nadarmo se jí říká král mezi ostatními houbami: je nejen krásná, ale možná i jedna z nejchutnějších hub!
Hřib prasečí, aka hřib, aka divizna, aka tetřev, aka.
Za starých časů se „houby“ nazývaly hlavně jedlé houby, toto slovo většinou označovalo hřib jako nejcennější. Od kdy se pro tento druh používá název „bílá houba“, není s jistotou známo, ve slovníku V.I. Dahla se uvádí v tomto smyslu. Houba se nazývá „bílá“ na rozdíl od méně hodnotných „černých“ trubkovitých hub (obabka) a to proto, že se její dužina na řezu nemění a sušením netmavne.
V různých regionech existují různá „jména“ hřibovité houby: babka (Smolensk), bebik (Jaroslavl, Rostov), belevik (Střední Ural), tetřev hlušec (Tver, Vladimir), zheltyak – stará hříbka (Novgorod, Čerepovec , Perm), konovyash, Konovyatik – stará hřib (Novgorod), kráva a hřib (v mnoha dialektech), medvědice, medvezhanik (Olonets, Tver, Vseyegonsky), pánev (Vologda, Poshekhonsky, Jaroslavl), drahá houba (Saratov, Penza, Uljanovsk). Vysvětlení mnoha z těchto názvů je velmi obtížné, zřejmý je pouze původ slov „hřib“ – houba borových lesů, „žlutá“ – ze žluté barvy zralého hymenoforu, „drahá houba“ a „tetřev tetřev“ “ – ve většině dialektů to není název pro konkrétní druh houby, ale lamelární houby s hymenoforem pokrytým filmem, z přídavného jména „hluchý“ ve smyslu „uzavřené, bez děr“.
Hřib pravý je kosmopolitní, rozšířený na všech kontinentech kromě Austrálie. Hlavní distribuční oblasti: téměř celá Evropa a Severní a Střední Amerika, Severní a Jižní Afrika, v Asii je známá v Turecku, Zakavkazsku, severním Mongolsku, Číně, Japonsku, ve všech oblastech Sibiře a Dálného východu, někdy může lze nalézt v Sýrii a Libanonu na starých dubových pařezech. Do Jižní Ameriky (Uruguay) zavlečena výsadbou mykorhizních stromů. Roste na Islandu a Britských ostrovech. Hřib obecný je nejchutnější houbou pro houbaře z východní Evropy a Asie. Lidé ji často řadí mezi takzvané „ušlechtilé houby“ a nazývají ji „králem hub“. Zdálo by se: tady to je – zlatý důl, vezměte ho a vytěžte! Ale ne, hříbky, stejně jako mnoho jiných druhů hub, se nepěstují kvůli nerentabilnosti tohoto procesu – rostou pomalu a jsou velmi citlivé na podmínky.
Houby se používají jak čerstvé (vařené, dušené, smažené a velmi zřídka syrové), tak sušené a nakládané, připravují se z nich polévky, různé omáčky a dresinky k pokrmům. Ve formě houbového prášku (sušeného a mletého) se používá k dochucení různých pokrmů. V Itálii se konzumuje syrový v salátech, ochucený olejem, kořením, citronovou šťávou a parmazánem. Omáčky z hříbků se hodí k rýži a masitým pokrmům.
Složení hříbků
- 100 g hříbků obsahuje:
- Voda – 89.4 g
- Bílkoviny – 3.7 g
- Tuk – 1.7 g
- Sacharidy – 3.4 g (včetně mono- a disacharidů – 1.1 g)
- Dietní vláknina (vláknina) – 2.3 g
- Popel – 0.9 g
- Vitamíny v hříbcích:
- Vitamín B1 (thiamin) – 0.04 mg
- Vitamín B2 (riboflavin) – 0.3 mg
- Niacin (vitamin B3 nebo vitamin PP) – 5 mg
- Kyselina listová (vitamín B9) – 40 mcg
- Vitamín C (kyselina askorbová) – 30 mg
- Vitamin E (tokoferol) – 0.63 mg
- Minerály v hříbcích:
- Draslík – 470 mg
- Vápník – 25 mg
- Hořčík – 15 mg
- Sodík – 6 mg
- Fosfor – 90 mg
- Železo – 5.2 mg
- Kobalt – 6 mcg
- Mangan – 0.23 mg
- Fluorid – 60 mcg
- Zinek – 0.33 mg
- Kalorický obsah hříbků: 100 g obsahuje v průměru asi 30 kcal.
Houby vepřové: prospěšné vlastnosti
Z hlediska nutričního obsahu se hříbek znatelně neliší od ostatních hub a některé druhy jej předčí v obsahu bílkovin (hřib) nebo nutričních mikroprvků jako je draslík, fosfor (smrž, liška). Výjimečná nutriční hodnota houby se vysvětluje kromě její chuti i její schopností stimulovat sekreci trávicích šťáv. Byly provedeny studie o vlastnostech různých hub obsahujících šťávu (bílá houba, hřib, hřib, dub, liška), které ukázaly, že bílá houba je nejlepším stimulantem trávení, dokonce lepší než masový vývar. Na začátku 80. století byly provedeny studie, které ukázaly, že bílkovina čerstvě připravených jedlých hub je velmi obtížně stravitelná, protože je uzavřena v chitinových stěnách, které nejsou ovlivněny trávicími enzymy. Později se zjistilo, že po usušení se bílkovina stává dostupnou pro trávicí systém a až XNUMX % bílkovin sušených hřibů se vstřebá.
Hřiby díky obsahu velkého množství síry a polysacharidů pomáhají v boji proti rakovině. Má také protiinfekční, hojivé a tonizující vlastnosti.
Lecitin, který je součástí hříbků, zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév, což ho činí užitečným při ateroskleróze a anémii. A aminokyselina ergothionein obsažená v houbách podporuje procesy obnovy buněk, a proto je zvláště užitečná pro oči, ledviny, játra a kostní dřeň.
Houby vepřové také obsahují vysoké množství beta-glukanu. Tento nestravitelný sacharid je silným antioxidantem a má silný účinek na imunitní systém, vytváří ochranu proti virům, bakteriím, plísním a karcinogenům. Hříbky navíc obsahují řadu enzymů, které podporují štěpení vlákniny, tuků a glykogenu.
Houby Porcini: kontraindikace
Pozor byste si ale měli dávat i na hříbky! Je známo, že houby, včetně hřibů, jsou nejsilnějšími přírodními sorbenty, které absorbují obrovské množství toxických látek, včetně radioaktivního cesia, stroncia, kadmia, rtuti a olova. Proto houby sbírané v blízkosti rušných dálnic nebo v průmyslových oblastech nepřinesou žádný užitek, ale pouze poškození vašeho zdraví.
Malým dětem se nedoporučuje jíst houby. Až do věku 12–14 let se trávicí systém dítěte prakticky nedokáže vyrovnat s chitinózní schránkou houby, protože jeho tělo neprodukuje v dostatečném množství všechny enzymy potřebné pro trávení.
Kategorie: jedlé houby
Tagy: hřib hřib, hřib, hřib, obabok, jedlé houby
