24. dubna budou pravoslavní křesťané slavit Velikonoce. Pobočka FBUZ „Centrum hygieny a epidemiologie v Khanty-Mansi autonomní Okrug-Yugoi v Neftejugansku a Neftejuganské oblasti a ve městě Pyt-Yakh“ nabízí při výběru produktů na sváteční stůl použít jednoduchá doporučení.
Nyní na pultech obchodů najdete hotové velikonoční dorty a průmyslově vyráběné velikonoční dorty a také vajíčka. Při nákupu výrobků na velikonoční stůl byste se měli ujistit o jejich kvalitě a bezpečnosti.
Jak vybrat ty správné chutné a bezpečné produkty?
Podle bodu 3.1.2. SanPiN 2.3.2.1324-03 „Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravinářských výrobků“, informace umístěné na etiketě o trvanlivosti potravinářských výrobků musí uvádět: hodinu, den, měsíc, rok výroby u výrobků zvláště rychle se kazících, výrobků pro děti a dietní výživu; den, měsíc a rok – u produktů podléhajících zkáze; měsíc a rok – pro produkty nepodléhající zkáze, jakož i pravidla a podmínky pro jejich skladování a použití.
Při nákupu vejce Je třeba dbát na datum jejich třídění a vzhled. Vejce by měla být rovnoměrná, hladká, měla by mít správný tvar a jednotnou barvu. Skořápka by měla být bez poškození, skvrn od krve, peří a ptačího trusu. Vejce, stejně jako jiné potravinářské výrobky, byste neměli kupovat na místech neoprávněného obchodu – z rukou a automobilů.
Doba použitelnosti vajec. Při teplotách 0 až 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu 85–88 %. Doma by měla být vejce skladována pouze v lednici, čímž se zabrání přemnožení patogenních mikroorganismů. Trvanlivost dietních vajec je až 7 dní, konzumních vajec od 8 do 25 dní. Umytá vejce lze skladovat nejdéle 12 dní.
Vzhledem k požadavkům SanPiN 2.3.2.1324-03 „Hygienické požadavky na trvanlivost a podmínky skladování potravinářských výrobků“ jsou vařená vejce skladována v chladničce nejdéle 36 hodin.
Před vařením je třeba vejce důkladně omýt mýdlem a tekoucí vodou. Vejce musíte vařit alespoň 10 minut od okamžiku varu, abyste se vyhnuli salmonelóze. Salmonelóza je závažné infekční onemocnění, které postihuje trávicí orgány. Salmonela může pronikat do vajec, čímž se zvyšuje pravděpodobnost infekce nejen na povrchu vajec, ale také na žloutku.
K barvení vajec je lepší používat pouze schválené potravinářské barvivo nebo cibulové slupky. Zejména u dětí byste neměli jíst syrová vejce nebo pokrmy s vejci bez tepelné úpravy (domácí proteinové krémy).
Spotřebitelské balení barviva musí obsahovat: údaje o výrobci, datum výroby, složení barviva, podmínky skladování a datum spotřeby. Nejbezpečnějším způsobem barvení vajec je použití slupek cibule.
Při nákupu tvaroh Při přípravě Velikonoc se přesvědčte o jejich kvalitě. Dobrý tvaroh má vždy bílou barvu se smetanovým nádechem a lehce nakyslou vůní. Nízkotučný tvaroh může uvolňovat syrovátku, ale jen v malém množství. Konzistence by měla být měkká, jemně mastná a homogenní. Při nákupu byste měli věnovat zvláštní pozornost obalu: nejprve musí být zapečetěn, což zajišťuje bezpečnost produktu. Upozornění: obal může být označen nejen „tvaroh“, ale také „tvaroh“ nebo „sýrový výrobek“. Jedná se o produkty s různými spotřebitelskými vlastnostmi. Trvanlivost tvarohu a tvarohových výrobků – 72 hodin, tepelně opracovaných tvarohů a tvarohových výrobků – 5 dní
Dalším hlavním velikonočním produktem je velikonoční dort.
Při nákupu hotový velikonoční dort věnujte pozornost jeho složení. Kvalitní výrobek používá přírodní suroviny: vejce, ne vaječný prášek, máslo, ne margarín, cukr, žádné sladidlo. Horní část dortu by měla být suchá. Pokud zvlhne, může se dort zkazit ještě před datem spotřeby. Je lepší nekupovat výrobky posypané různobarevnými cukrářskými kuličkami – zvláště pro děti (protože se snadno dusí a mohou ztížit dýchání, pokud se dostanou do nosních cest); dejte přednost přírodním ozdobám – mandle, ořechy, moučkový cukr nebo glazura. Při dokončování povrchu glazurou není povolena lepivost a bělavý povlak. Rovněž není povolena přítomnost dutin, spálených skvrn, trhlin a nepravidelností na spodním a bočním povrchu velikonočního koláče. Na řezu by měla být měkká a zlatožlutá. Podle odstavce 6 Technických předpisů Celní unie „O bezpečnosti potravinářských výrobků“ (TR CU 021/2011) – Trvanlivost a podmínky skladování potravinářských výrobků stanoví výrobce.
Kupující se musí nejprve seznámit s informacemi o produktu: datum a čas výroby, podmínky skladování a ujistit se, že obchodní organizace takové podmínky má;
Připomínáme obecná pravidla pro všechny potravinářské výrobky:
V první řadě je nutné používat pouze čerstvé, kvalitní výrobky, při jejichž výběru dbejte na označení balených potravinářských výrobků, které by mělo obsahovat: název, složení, datum výroby, datum spotřeby a podmínky skladování, informace o výrobci. Potraviny podléhající zkáze by měly být skladovány v chladničce a odděleně od syrových produktů.
Je důležité neskladovat připravené potraviny na teplém místě, na okraji sporáku nebo v troubě, protože to vše zvyšuje riziko výskytu a přemnožení infekčních patogenů.
Pro krájení vařených a syrových produktů používejte různá prkénka a nože.
Důležitou roli hraje dodržování pravidel osobní hygieny. Časté mytí rukou mýdlem před jídlem a po použití toalety, stejně jako po kontaktu se syrovými, kontaminovanými produkty, pomůže udržet vaše zdraví.
Věnujte zvláštní pozornost výběru a nákupu potravinářských výrobků, jakož i dodržování podmínek a pravidel pro jejich skladování, protože nekvalitní výrobky mohou způsobit otravu jídlem.
Pokud zaznamenáte příznaky související s otravou jídlem nebo infekcí (zvracení, průjem, bolest hlavy, malátnost), okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Připomínáme, že specialisté konzultačního centra FFBUZ „Ústřední státní hygiena a epidemiologie v autonomní oblasti Chanty-Mansi ve městě Nefteyugansk a regionu Neftejugansk a ve městě Pyt-Yakh“ poskytují konzultace občanům o otázkách, které je zajímají, na telefonní lince 8 (3463) 22-63-54 od 9.00:18.00 do 9.00:13.00, pátek od XNUMX:XNUMX do XNUMX:XNUMX
Varování!
V souladu s požadavky článku 59 federálního zákona ze dne 31.07.2021. července 248 č. XNUMX-FZ „O státní kontrole (dozoru a městské kontrole v Ruské federaci) občané v případě porušení svých práv při nákupu potravin výrobky nedostatečné kvality, nebo v jiných otázkách uplatnění ustanovení hygienické legislativy a legislativy na ochranu práv spotřebitele se lze obrátit na Rospotrebnazdor, územní orgán, osobně s předložením průkazu totožnosti nebo prostřednictvím multifunkčního centra pro poskytování státních a komunálních služeb s předložením průkazu totožnosti a pro zástupce občana nebo organizace – doklad potvrzující jeho oprávnění Odvolání můžete podat po absolvování identifikace a autentizace na jednotném portálu státních a komunálních služeb , krajských portálech státních a komunálních služeb nebo na oficiálních stránkách kontrolního (dozorového) orgánu na internetu, jakož i v informačních systémech kontrolních (dozorových) orgánů (formou elektronické zprávy – vyplněním speciální elektronický formulář na Jednotném portálu Rospotrebnadzor pro podávání žádostí občanů, který se nachází na adrese http://petition.rospotrebnadzor.ru/petition/.
628309, Khanty-Mansi Autonomous Okrug-Yugra, Neftejugansk,
2 mikročást, 25 budova. pr_glava@admugansk.ru
Přijetí hlavy města:
+7 (3463) 23-77-11
Městská veřejná recepce:
+7 (3463) 22-96-72
Jednotná expediční služba:
+7 (3463) 31-01-18
Zásobování potravinářského průmyslu tímto přírodním produktem, který se následně posílá do regálů obchodů, restaurací a stravovacích zařízení, přímo závisí na dodržování trvanlivosti vajec. V tomto článku vám řekneme vše o způsobech skladování vajec v různých podmínkách a teplotách, aby váš podnik zůstal konkurenceschopný a potěšil spotřebitele kvalitním produktem.
Podmínky a doby skladování vajec. Hlavní pravidla
Trvanlivost vajec při pokojové teplotě od nosnic a křepelek je až 21 dní při vlhkosti vzduchu 75-80%. Nádoba, která vejce ochrání před nepříjemnými pachy a slunečním zářením, pomůže zachovat kvalitu produktu. Uchovávejte produkt na chladném a suchém místě, vejce umístěte špičatým koncem dolů. Pokud jsou vejce nakrájená, měla by se okamžitě sníst nebo uvařit. Rostlinný olej a oves pomohou prodloužit trvanlivost syrových vajec. Dno dřevěné krabice je pokryto ovsem, do kterého jsou umístěny vejce předem namazané rostlinným olejem. Bedna je uložena na suchém a tmavém místě, sklep.
Pravidla pro skladování vajec v průmyslovém měřítku
Skladování vajec ve výrobě musí být prováděno v přísném souladu se všemi pravidly GOST, aby byl produkt chráněn před předčasným znehodnocením. Existuje několik způsobů, jak to provést:
- skladování při nízkých teplotách;
- skladování vajec v mrazáku;
- s úpravou vápna;
- v syntetickém filmu;
- s pláštěm potaženým speciálními oleji.
Každý způsob skladování vajec v průmyslových objemech vyžaduje dodržování určitých podmínek:
- Dobře promyšlený systém ventilace;
- Udržování stabilní úrovně vlhkosti;
- Teplotní rozsah pro skladování vajec je 8-10 stupňů.
Skladování vajec v lednicích
Skladování vajec v chladících komorách umožňuje konstantní teplotní režim, jehož udržování zabraňuje vzniku kondenzace na produktu. Při tomto způsobu skladování se vejce balí do kartonových nebo dřevěných krabic a chladí se ve speciální komoře za postupného snižování teploty. Dále je produkt odeslán ke skladování při teplotě minus 1-2 stupňů a vlhkosti vzduchu 75-80%.
Podmínky skladování vajec podle druhu
Existuje několik kategorií vajec získaných z různých druhů ptáků: kuřecí, kachní, křepelčí atd. Zvažme podmínky skladování každého typu s ohledem na normy GOST.
Skladování slepičích vajec
Podmínky pro skladování slepičích vajec jsou registrovány v GOST 31654 – 2012, podle kterého mohou být vejce skladována po dobu až 3 měsíců v chladničce při vlhkosti 85-88% a teplotě 0..-2 stupňů. Pravidelnou kontrolou kvality můžete prodloužit trvanlivost výrobku až na 7 měsíců. Na základě výsledků každé kontrolní kontroly technolog rozhodne o dalším skladování vajec.
Při skladovací teplotě slepičích vajec od 0 °C do 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu 85 % – 88 % skladování:
- Dietní vejce – ne více než 7 dní;
- Stolní vejce – od 8 do 25 dnů;
- Umytá vejce – ne více než 12 dní.
Skladování křepelčích vajec
Čerstvá křepelčí vejce skladujeme při teplotách od 0 °C do 8 °C a relativní vlhkosti vzduchu od 75 % do 80 % – maximálně 30 dní.Bez lednice vydrží čerstvá 2-3 týdny.
Skladování kachních vajec
Trvanlivost kachních vajec v chladničce není delší než 7 dní. Stojí za zvážení, že jakékoli teplotní výkyvy vedou k náhlému znehodnocení kachních vajec kvůli vysokému obsahu různých mikroelementů ve složení.
Skladování vajec dle SanPiN ve veřejném stravování
Vejce určená k dalšímu prodeji, která prošla dezinfekcí, se suší a kontrolují, zda nejsou poškozena pomocí speciálních fixů. Po absolvování všech stupňů technologického testování je výrobek odeslán ke skladování nebo do stravovacích zařízení.
Vejce skladujeme v lednicích při teplotě 6-8°C. Potravinová vejce si uchovávají čerstvost až 25 dní, dietní vejce pouze 7 dní. U potravinových bloků škol a školek se trvanlivost zkracuje na 10 dní. Toto pravidlo je navrženo tak, aby eliminovalo možnost otrávení dětí nekvalitním zkaženým výrobkem. Skladování vajec, která neprošla dezinfekcí, je přísně zakázáno. Nekvalitní výrobek musí být umístěn do speciální nádoby a vrácen dodavateli nebo zlikvidován co nejdříve.
Společnost HolVent je předním výrobcem chladicích zařízení pro skladování potravin. Kontaktujte telefonicky manažera společnosti, který vám poradí se všemi otázkami nákupu chladicích komor pro skladování vajec ve vaší potravinářské výrobě. Nebo zanechte žádost online na oficiálních stránkách společnosti HolVent vyplněním formuláře zpětné vazby. Specialista vám do 15 minut zavolá zpět a učiní výhodnou nabídku služeb.
Holvent vám zdarma spočítá náklady na zařízení, dobu instalace a udělá nabídku na údržbu
Zanechte požadavek a manažer vám zavolá zpět do 15 minut
Saratov, Sokursky Trakt
bn, písmeno B
Veškeré informace na stránkách slouží pro reklamní a informační účely a nelze je považovat za veřejnou nabídku.
Svatý. Sokurského trakt, Lit B 410080 Saratov,
+7(8452) 252-282, info@holvent.com
Copyright © 2016 – 2024 HOLVENT LLC
Průmyslová chladící zařízení, klimatická zařízení
Web studio Antoníny Čerepkové
