Jak mrkev ovlivňuje cholesterol?

Mrkev (lat. Daúcus) je rod rostlin z čeledi Umbelliferae.

Mrkev je dvouletá rostlina (zřídka jedna nebo trvalka), v prvním roce života tvoří růžici listů a kořenovou plodinu, ve druhém roce života – semenný keř a semena.

Nabízíme vám informace o prospěšných vlastnostech mrkve.

karoten je látka, která se po požití lidským tělem přemění na vitamín A.

— vitamíny B, E, PP, K, kyselina askorbová.

– minerály – draslík, fosfor, železo, měď, jód, zinek, chrom, nikl a fluor.

Semena mrkve obsahují esenciální olej, který je jedinečný svými blahodárnými vlastnostmi.

V lékařství se mrkev používá pro hypo- a beri-beri.

Podporuje epitelizaci, aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů.

Ze semen se získávají léky, např. daukarin, který má protikřečový účinek podobný papaverinu, rozšiřuje koronární cévy; používá se při ateroskleróze, koronární insuficienci s příznaky anginy pectoris. Ze semen se získávají extrakty a silice pro kosmetiku a aromaterapii.

Dlouho se věřilo, že konzumace mrkve zlepšuje vidění. Navzdory tomu, že mrkev obsahuje vitamín A, který je nezbytný pro normální vývoj zrakového systému, nebyl potvrzen fakt, že zlepšení zhoršeného vidění v důsledku užívání mrkve.

13 zdravotních výhod mrkve

1.Zdravé srdce a cévy

Zvýšený cholesterol je hlavní příčinou závažných srdečních onemocnění. A pravidelná konzumace mrkve pomůže snížit hladinu cholesterolu a zabránit rozvoji nemocí, jako je ateroskleróza, mrtvice a infarkt. Mrkev je bohatým zdrojem draslíku, který je vazodilatátorem, tedy vazodilatátorem, čímž zvyšuje průtok krve a krevní oběh a snižuje stres na kardiovaskulární systém. Další látka prospěšná pro srdce, kumarin, se také nachází v mrkvi a může pomoci snížit hypertenzi a chránit zdraví srdce.

Mrkev vykazuje antiseptické a antibakteriální schopnosti, což přispívá ke zlepšení fungování imunitního systému těla. Mrkev navíc obsahuje vitamín C, který stimuluje činnost bílých krvinek a je jedním z nejdůležitějších prvků pro udržení imunity.

3. Zlepšení trávicího systému

Mrkev jako většina zeleniny obsahuje velké množství vlákniny a hrubé vlákniny, které patří mezi nejdůležitější prvky pro udržení zdravého trávení, stimulují peristaltické pohyby a vylučování žaludeční šťávy. Celkově snižuje riziko zácpy a chrání střeva a žaludek před různými závažnými onemocněními včetně rakoviny tlustého střeva a konečníku. Také mrkev našla uplatnění v boji proti červům, zejména u dětí.

4. Prevence rozvoje rakoviny

Beta-karoten obsažený v mrkvi může snížit riziko některých forem rakoviny, zejména rakoviny plic. Samostatné studie ukazují, že konzumace zeleniny bohaté na vlákninu, jako je mrkev, snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva o 24 %. Další studie ukazuje, že ženy, které jedí syrovou mrkev, mají 5 až 8krát nižší pravděpodobnost vzniku rakoviny prsu než ženy, které mrkev nejedí.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je nejlepší způsob ošetření parní lázně v koupelně?

Studie ukázaly, že lidé, kteří jedli nejvíce mrkve, měli s věkem o 40 % nižší riziko rozvoje makulární degenerace, šerosleposti. Vše je o léčivé síle betakarotenu, který se v důsledku enzymatické reakce mění na vitamín A, který má příznivý vliv na zrak.

6.Zdravé zuby a dásně

Organické sloučeniny v mrkvi jsou vynikajícími minerálními antioxidanty. Konzumace mrkve stimuluje dásně a způsobuje nadměrné slinění, což pomáhá v boji proti bakteriím způsobujícím kazy, zápach z úst a další onemocnění. Mrkev lze použít i jako přírodní abrazivo, které vám může pomoci po jídle důkladně vyčistit zuby.

7. Normalizace hladiny cukru v krvi

Díky karotenoidům mrkev dobře reguluje hladinu cukru v krvi, čímž pomáhá diabetikům žít plnohodnotný a zdravý život.

Mrkev má silné čistící vlastnosti, což je mimořádně účinné při léčbě akné, zánětů kůže. Kromě toho je mrkev užitečná v boji proti nerovnoměrnému tónu pleti v důsledku změny barvy pleti. Vitamíny A spolu s dalšími prospěšnými látkami účinně vyživují a hydratují pokožku.

Mrkev má vynikající antiseptické vlastnosti, takže se aktivně používá k hojení ran a řezů.

10. Zdravá prostata

Zvětšená prostata je poměrně častým stavem u mužů ve věku 30 let a starším, který vede ke zvětšení prostaty. Mrkev pomáhá předcházet vzniku onemocnění nebo snižuje nepříjemné příznaky onemocnění. Betakaroten příznivě ovlivňuje průběh onemocnění.

11. Zachraňuje před průjmem

Mrkvová polévka je skutečně výborný lidový lék na průjem, a to především proto, že uvolňuje střeva a také zpomaluje množení bakterií. Navíc je to jen skvělý způsob, jak získat pektin, který obalí střeva a zklidní podráždění.

Mrkev a šťáva z ní má choleretický a čistící účinek, který zajišťuje vyloučení toxinů z těla a zdraví pro játra, ledviny a žlučník.

13. Zdravé těhotenství a porod

Mrkvová šťáva s mírou je velmi užitečná pro těhotné a kojící ženy – lze ji použít ke zlepšení biologických vlastností mateřského mléka, nasycení aktivními stopovými prvky, které pomáhají posilovat imunitní systém dítěte.

Obsah kalorií v mrkvi je 35 kcal. Jak vidíte, mrkev je poměrně nízkokalorický produkt, takže mrkev může být zahrnuta do stravy lidí, kteří sledují svou váhu.

Jak vybrat mrkev

ČTĚTE VÍCE

Která třešeň je nejlepší zasadit na Sibiři?

Při výběru mrkve je třeba v první řadě věnovat pozornost stupni její zralosti a kvalitě. Odstín v tomto případě nehraje zvláštní roli.

Jaký druh mrkve si mám koupit:

na rozdíl od mnoha druhů zeleniny a ovoce, jejichž vnější přitažlivost může být známkou přítomnosti dusičnanů, je mrkev primárně hodnocena pro svou krásu a jas (čím jasnější je kořenová plodina, tím více užitečných vitamínů obsahuje);
povrch mrkve musí být hladký, nedeformovaný a bez poškození nebo prasklin;
mrkev musí být pevná;
oblast mezi vrcholy a kořenovou plodinou by měla mít sytě zelenou barvu;
Není rozdíl mezi umytou nebo nemytou mrkví, ale umytá verze může vydržet o něco méně než nemytá.

Jaká mrkev by se neměla kupovat:

mrkev s poškozením nebo příliš velkou deformací kořenové plodiny se může lišit v chuťových vlastnostech;
tmavé skvrny nebo tečky mohou být příznaky začátku hnilobného procesu;
pokud se na řezu střed kořenové plodiny výrazně liší v kontrastu s oblastí blíže ke kůži, pak byla mrkev pěstována s použitím velkého množství chemikálií;
mrkev se zelenými skvrnami není zralá nebo kořenové plodiny byly příliš dlouho skladovány na slunci (taková mrkev může chutnat hořce);
mrkev s výhonky bude přezrálá a její chuť bude méně výrazná (výrůstky mohou také naznačovat přítomnost dusičnanů nebo kořenových chorob);
pokud je povrch kořenové plodiny měkký nebo snadno rozdrcený, pak uvnitř mrkve s největší pravděpodobností již začaly hnilobné procesy;
pokud jsou na povrchu mrkve četné praskliny, může být uvnitř kořenová plodina tmavá a zkažená;
po dlouhou dobu byla lehká mrkev považována za krmivo, nyní byly vyšlechtěny nové odrůdy, ale při nákupu kořenových plodin je lepší dát přednost kořenovým plodinám s jasnou a nasycenou barvou;
pokud je povrch mrkve mokrý a jakoby pokrytý tukem, pak se nedoporučuje kupovat (kořenová plodina je buď zkažená nebo ošetřena chemikáliemi);
pokud jsou na kořenové plodině jasně viditelné černé tenké pruhy, pak je mrkev postižena škůdci (její může být zdraví škodlivé);
pokud zelená plocha mezi vrcholy a kořenem přesahuje 1 cm, pak mrkev není zralá (hnědý odstín místo zelené naznačuje příliš dlouhé skladování kořenových plodin nebo jejich přezrálost);
v žádném případě byste neměli kupovat mrkev se zjevnými známkami poškození hlodavci nebo hmyzem;
pomalá mrkev chutná radikálně odlišně od standardní čerstvé verze (v kořenové plodině není prakticky žádná šťáva a bude tvrdá a nebude křupavá).

ČTĚTE VÍCE

Jaké je nejlepší plemeno brojlerů?

Předpokládá se, že mrkev o hmotnosti nejvýše 150 g je nejchutnější a nejšťavnatější. Navíc i při použití dusičnanů při jeho pěstování nestihne okopanina v době růstu na takovou značku vstřebat významné množství škodlivých látek.

Pokud se mrkev kupuje na kastrol nebo salát, je lepší dát přednost lehkým kořenovým plodinám. Pro první nebo druhý chod, stejně jako šťávy, je lepší koupit mrkev s jasným a bohatým odstínem. Šťavnatou kořenovou zeleninu poznáte podle lehkého poškrábání povrchu mrkve nehtem. Pokud je šťávy hodně, pak hned vynikne. Na pomalé mrkvi takový experiment nebude fungovat a bude v něm minimální množství šťávy.

Přejeme vám správný výběr a dobrou chuť!

Vysoká hladina cholesterolu je jistou cestou k onemocnění srdce a cév. Dá se to snížit samotnou výživou? Vypráví Zástupkyně ředitele Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie, doktorka lékařských věd Antonína Starodubová.

Nejprve o mrkvi

Je dobrý pro zdraví a v boji proti vysokému cholesterolu. Světlá sytá barva zeleniny svědčí o vysokém obsahu karotenoidů, prekurzorů retinolu (vitamínu A). Betakaroten a vitamín A jsou silné antioxidanty, které hrají důležitou roli v prevenci kardiovaskulárních onemocnění a mají pozitivní vliv na metabolismus lipidů. Mrkev je také bohatá na mikroprvky (draslík, hořčík, fosfor, jód aj.), vitamíny (kyselina nikotinová, B6, B2, C aj.), obsahuje vlákninu, silice, deriváty kumarinu, flavonoidy a mnoho dalších užitečných látek. To vše umožňuje jeho široké použití v dietní terapeutické a dietní preventivní výživě, včetně pacientů s kardiovaskulárními chorobami.

Proč cholesterol potřebujeme a proč je nebezpečný?

Cholesterol je nedílnou součástí většiny buněk v těle a plní mnoho funkcí. Je součástí všech buněčných membrán a ovlivňuje jejich vlastnosti. V těle se také využívá k tvorbě řady vysoce účinných látek a slouží jako výchozí substrát při syntéze žlučových kyselin a steroidních hormonů, včetně pohlavních hormonů a hormonů nadledvin. Zvláště v mozkové tkáni je hodně cholesterolu.

Cholesterol se nachází v mnoha potravinách živočišného původu a v rostlinných potravinách se prakticky nevyskytuje. Asi 300-500 mg cholesterolu pochází z potravy denně. V těle se ho však syntetizuje mnohem více, asi 1 gram. Vzhledem k tomu, že cholesterol je syntetizován v těle, není esenciální látkou. Obsah cholesterolu ve tkáních tedy závisí nejen na jeho množství v potravě, ale také na intenzitě jeho metabolismu v těle.

ČTĚTE VÍCE

Jak urychlit zakořenění řízků?

U zdravého dospělého člověka je množství cholesterolu (vstupného s potravou a tvořeného v těle na jedné straně a odbourávaného a odváděného z těla na straně druhé vyvážené). Tato rovnováha může být narušena vlivem řady nepříznivých faktorů, mezi které patří rodinná anamnéza, různá onemocnění, špatná strava a nízká fyzická aktivita, nervový stres, únava a poruchy spánku.

Poruchy metabolismu cholesterolu vedou k takovým běžným onemocněním, jako je ateroskleróza a cholelitiáza. Akademik Aničkov řekl: “Bez cholesterolu není ateroskleróza.” Úmrtnost na následky aterosklerózy – kardiovaskulární onemocnění, včetně infarktu myokardu a cévní mozkové příhody, je hlavní příčinou úmrtí v populaci.

Nesolte ani neslaďte

Zdravá výživa je základem prevence a léčby mnoha nemocí. Takže pomocí výživy můžete snížit hladinu cholesterolu. Je důležité pochopit, že by se nemělo jednat o „jednorázovou“ událost. Hovoříme o výživovém systému, který musí člověk dodržovat po celý život.

Základ každé hypolipidemické (tedy redukující lipidy, tuky, kam patří i cholesterol) nebo antiaterogenní (umožňující bojovat s aterosklerózou) diety je založen na zásadách zdravé výživy. Podle nejnovějších doporučení Evropské kardiologické společnosti a dalších mezinárodních odborných organizací je pro snížení hladiny cholesterolu nutné:

1. Denně zkonzumujte alespoň 400 g zeleniny a ovoce. Zelenina a ovoce jsou nezbytné nejen pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, ale i dalších chronických onemocnění, jako je rakovina, cukrovka a obezita, stejně jako nedostatky některých vitamínů a mikroprvků. Poznámka: Brambory a jiná škrobová kořenová zelenina nejsou klasifikovány jako ovoce nebo zelenina.

2. Zvyšte příjem luštěnin (např. čočka, fazole), celozrnných výrobků (např. nezpracovaná kukuřice, proso, oves, pšenice, hnědá rýže) a ořechů (mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy atd.).

3. Zajistit dostatečný příjem nenasycených mastných kyselin do organismu např. prostřednictvím tučných odrůd mořských ryb (makrela, sleď, losos), které obsahují omega-3 mastné kyseliny, a v malém množství rostlinných olejů. Doporučuje se konzumovat 20-30 g rostlinných olejů denně (olivový, slunečnicový, kukuřičný atd.).

4. Omezte konzumaci nasycených tuků, cholesterolu z potravy (tučné maso, uzeniny, sádlo, tučné mléčné výrobky – smetana, máslo, sýr), trans-tuky.

5. Kontrolujte tělesnou hmotnost, nepřejídejte se. Pokud máte nadměrnou tělesnou hmotnost, pomalu a postupně ji snižujte v rámci fyziologických norem.

6. Omezte příjem jednoduchých sacharidů a cukrů. Spotřeba cukru je povolena ne více než 50 gramů a podle nejnovějších údajů – 25 g denně (5 čajových lžiček). Obsah cukru se počítá celkem ve všech pokrmech, nejen v čaji nebo kávě (jedná se o sladkosti, pečivo, sladké nápoje (soda, džusy), sladké ovoce).

ČTĚTE VÍCE

Může se mrkev Chantenay jíst syrová?

7. Malá jídla – minimálně 5x denně každé 3-4 hodiny zajistí drenáž žlučníku. A žluč, jak víte, rozpouští cholesterol a podporuje jeho odstranění z těla.

8. Při zdravé výživě bude navíc konzumace soli omezena na 5 g denně (nakládané, solené a uzené potraviny, konzervy, klobásy a uzeniny, sýry, chléb atd.).

Polynenasycené mastné kyseliny obsažené v rostlinných olejích, dietní vláknina v zelenině a ovoci a další prospěšné složky zdravých potravin pomáhají snižovat vstřebávání cholesterolu, urychlují jeho metabolismus a v konečném důsledku snižují jeho hladinu v krvi.

Snažte se vyhýbat smaženým jídlům. Tuky se zpravidla přidávají při smažení, zdravý rostlinný tuk se navíc vlivem vysokých teplot změní na „škodlivý“. Vaření, dušení, pečení a grilování jsou mnohem zdravější, protože snižují obsah tuku v potravinách.

Hýbat se! Tělesné výchově a sportu je nutné se věnovat minimálně 3,5 hodiny týdně, započítávat se bude i úklid bytu a práce na zahradě. 3-5 km pěšky je minimum, bez kterého by se váš den neobešel.

Máte normální lipidy?

Pouze lékař může identifikovat poruchy metabolismu lipidů a dát správná doporučení pro léčbu. Součástí vyšetření bude zjištění rizikových faktorů: kouření, arteriální hypertenze, rodinná anamnéza a další. Budete také muset provést biochemický krevní test ke stanovení hladiny lipidů. Přibližně normální hodnoty celkového cholesterolu u zdravého člověka jsou do 5 mmol/l a cholesterol lipoproteinů s nízkou hustotou (přispívají k progresi aterosklerózy) nejvýše 3 mmol/l. Za přítomnosti kardiovaskulárních onemocnění by tyto ukazatele měly být nižší. Hlavním cílem prevence kardiovaskulárních onemocnění a jejich komplikací je normalizace obsahu aterogenních „škodlivých“ lipidů (snížení hladiny celkového cholesterolu a cholesterolu v lipoproteinech s nízkou hustotou). Léčba je založena na zásadách zdravého životního stylu: optimální výživa a fyzická aktivita. Důležitá nuance: i když člověk užívá léky na snížení hladiny cholesterolu, musí být stále dodržována doporučení pro zdravou výživu.