Jak můžete nahradit kmín v pilaf?

Hlavním kořením pro uzbecký pilaf je kmín, který je často zaměňován s běžnými semínky kmínu. Předpokládá se, že pro uzbeckou verzi pokrmu je lepší najít semena indického černého kmínu, ale v obchodech je lze nalézt velmi zřídka. Aby kmín odhalil své aroma, musí se nejprve rozetřít mezi dlaněmi a poté přidat do pilafu. Toto koření má další názvy: zra, kmín, římský kmín. Dodává rýži nejen jedinečnou chuť a vůni, ale také příznivě působí na činnost srdce, pomáhá zmírňovat migrény, plynatost a koliku.

Uzbecký pilaf si nelze představit bez sušených dřišťálů. Pokrm lehce nakysnou, toto koření obsahuje vitamín C, citrónovou a jablečnou kyselinu.

Další důležitou složkou je šafrán, ten je lepší nekupovat v prášku, ale v celých stigmatech, aby bylo koření aromatičtější. Pokud nemůžete najít šafrán, můžete ho nahradit kurkumou. Toto koření také dodá pilafu zlatavou barvu.

Mnohem méně často najdete v uzbeckém pilafu další koření: tymián, rozmarýn, nové koření a růžový pepř, oregano.

Jak připravit směs koření pro uzbecký pilaf

Pro zjednodušení procesu přípravy uzbeckého pilafu si můžete předem připravit směs koření, nalít ji do čisté nádoby a uložit na suché místo. K tomu budete potřebovat koření v následujících množstvích:

4 lžička bobule dřišťálu;

2 špetky šafránu;

5 kusů. sušená rajčata;

4 ks. sušené červené sladké a zelené feferonky;

½ lžičky. Černý pepř.

V tomto receptu není česnek, musí se přidat celý do pilafu. A k přípravě směsi se nejprve do sklenice nasype kmín, šafrán a koriandr a v hmoždíři se roztlučou papriky a rajčata a přidají se ke zbytku ingrediencí.

Jiné odpovědi
Adjika! a nic víc
chmel-suneli

Pokud mě pohostí pilafem, většinou ho vyrábějí muslimové a mají velmi chutné koření, nevím, co to je, ale koupil bych je a přidal je všude!

Pepř a muškátový oříšek.

Neakceptuji směsi. Dávám jen kmín a šafrán. Samozřejmě černý pepř a sůl. Můj zeť mě občas požádá, abych přidal dřišťál.

Nikdy nemám hotovou směs. Dělám to:

Někdy, pokud je to žádoucí, mohu přidat kurkumu na špičku nože, pokud mrkev náhle nedává normální barvu.

Všechna tato koření mám zvlášť.

ČTĚTE VÍCE

Jak voní orchidej v parfumerii?

kmín, šafrán, dřišťál. pískavice řecké seno, feferonka v luscích
Sůl, pepř, kmín, dřišťál, koriandr.
Sůl, červená paprika, koriandr/koriandr

Co je směs koření pro pilaf? Do zirvaku vložte česnek a feferonky, když už jen podlijte vodou, je potřeba je dusit s masem a cibulí alespoň hodinu. Pokud chcete kmín (pilaf s kmínem je jen v čajovně, doma ho nenabídnou), dejte si ho s rýží, můžete si dát šafrán. Kyselina dřišťálu je velmi důležitá (i pro drobivost rýže), když se voda právě usadila, pilaf s dřišťálem by se měl vařit. No, je nejvyšší šik naplánovat zázvor a roztřídit ho stranou (musíte udělat něco, abyste se zabavili, až dorazí pilaf). Zázvor se bude někdy hodit, nebo ne, zapíchněte ho do směsi koření. Chuť pilafu je rýže, která prodchla chuť toho správného rozpouštědla z masa a cibule, plus mrkev a nositel všech chutí, olej nebo tuk (to druhé je hlavní, nosného tuku je málo, vše je oddělené chuti a tedy suché.Tečka.

Pouze kmín. Zbytek se snažím dát do přirozené podoby.
Plátky pepře.
Zrnka pepře.
Bulharský pepř.
Rajče
Česnek je nutností.
Hlavní věcí před smažením masa je marinovat ho po dobu 5-6 hodin v jakékoli marinádě s přidáním sójové omáčky.

Nikdy nepoužívám hotové směsi, všechno je to „zmetek“ a odpad. Maminka mi nosí nebo posílá ten nejpřirozenější a nejkvalitnější kmín, v krajním případě ho kupuji u nás na trhu od uzbeckého přítele k němu ještě dřišťál a sadu paprik (vidíte, že obsahuje hrubé mletí, a ne prach ze silnice)

Pro pilaf s masem kuchaři nepoužívají hotovou sadu koření. V pilafu se bezesporu používá Zira, sůl a červená feferonka. nic víc

PilOOF, dzhanym, nemá rád ženské ruce, stejně jako hotové směsi – to je uměníO)

Obvykle do pilafu nedávám koření, dokonce ani česnek. Na chuť si zatím nikdo nestěžoval,
Abychom parafrázovali starý vtip: „Blázon koupí za peníze, ale vy se pokusíte koupit bez nich“ – blázen uvaří pilaf s kořením, ale vy se pokusíte vařit bez nich.

kmín dřišťál kurkuma rozmarýn pepř česnek

ČTĚTE VÍCE

Kdy zasadit cibulovité květiny?

Nikdy nedávám hotové koření do pilafu. obvykle kurkuma, dřišťál a kmín. česnek samozřejmě. někteří lidé dávají pepř

Zira (často nazývaná kmín) je běžné koření s mírným ořechovým aroma. Rostlina obsahuje mnoho esenciálních olejů, vitamínů, makro- a mikroprvků. Díky takové rozmanitosti užitečných látek přináší tělu nepopiratelné výhody. Zira je často používána tradičními léčiteli, kuchaři a kosmetology.

Zira se přidává do marinád. Dodávají zelenině rafinovanou hořkou chuť. Občas se ale stane průšvih – koření najednou dojde. Co dělat v tomto případě? Spěcháte do obchodu pro nový balíček? To je úplně marné, protože kmín můžete zkusit nahradit.

Náhražky kmínu v pokrmech

Kmín. Tato kořenitá rostlina je blízká příbuzná petržele, a proto má podobný vzhled i chuť. Kmín má ale ve srovnání s kmínem intenzivnější hořkou chuť. Proto je při přidávání analogu nutné zachovat poměr mezi produkty. Kmín se zavádí postupně a pokrm neustále ochutnává. Pokud přidáte příliš mnoho koření, můžete přebít chuť ostatních ingrediencí. Pamatujte také, že barva pokrmu se nezmění.
Mletý koriandr. Další vynikající možnost, jak nahradit kmín. Patří také do čeledi petrželové a může být výbornou alternativou. Jediným rysem bude změna chuti hotového pokrmu. Zůstane lehce nakyslá chuť. Ale nebude tam žádná hořkost. Doporučuje se přidávat koření postupně a výsledný pokrm ochutnávat. To vám pomůže správně vypočítat požadované množství koření. Neexistuje žádné přesné dávkování – vybírá se na základě individuálních preferencí.
Mletá chilli paprička. Vzhledem k tomu, že chilli papričky jsou součástí koření Masala, lze je použít místo kmínu. Nejdůležitější je zapamatovat si, že přidání rostliny změní chuť a barvu pokrmu. Bude mít mírně načervenalý odstín. Nezapomeňte také na dávkování. Chilli paprička je dost pikantní, takže by se měla přidávat postupně. Na špičku nože dejte jen trochu koření. Jinak pokrm zničíte.
Garam Masala. A to je oblíbená směs koření indického původu. Určitě obsahuje kmín. Toto koření mírně změní barvu hotového pokrmu.
kari. Také oblíbené indické koření. Směs koření obsahuje kmín. Kromě kmínu obsahuje hodně zázvoru, koriandru a kurkumy. Tato kombinace dodává hotovému pokrmu sladkou a pikantní chuť. Produkty zežloutnou.

ČTĚTE VÍCE

Co jedí divocí holubi v přírodě?

Kmín

Kmín je oblíbené koření, které se při vaření používá již od starověku. V současné době se hojně využívá při vaření při přípravě pokrmů z masa a ryb, polévek, omáček, marinád atd. Kmín je neméně oblíbený i v cukrářském průmyslu. Kmínová semínka dodávají pečivu zvláštní kořenitou vůni.

Koriandr

Koriandr je jednou z nejoblíbenějších bylin na světě. Je to jedno z nejběžnějších koření v Evropě, zejména v Itálii. Koriandr je známý jako koření, které dodává chuť a vůni téměř každému pokrmu. To ale nejsou všechny jeho pozitivní vlastnosti. Pokud se chystáte nahradit kmín tímto kořením, snižte poměr na polovinu, než je uvedeno v receptu.

Chili pepř

Chilli je druh feferonky pocházející z Jižní Ameriky. Chilli papričky mají ohnivou chuť a jsou základem mnoha jídel, například omáček. Pokud se chystáte nahradit kmín tímto pálivým kořením, nejdůležitější je dodržovat dávkování. Příliš mnoho pepře může zkazit chuť pokrmu. Bude příliš pikantní a nevhodný ke konzumaci.