Připravili jste jídlo a udělali jste spoustu chyb? Nepanikařte. S těmito užitečnými tipy lze napravit mnoho kulinářských výtvorů.
Speciální nabídka
Přečtěte si k tématu
Potraviny do postele aneb 22 silných afrodiziak
Postní menu: 22 skvělých receptů
Deset důvodů pro neustálý pocit hladu
15 skvělých receptů pro ty, kteří se postí
Jak jíst zdravě při půstu: tipy a triky
Půst: při hledání bílkovin a sacharidů
Chybovat při přípravě pokrmů může profesionál i zkušená hospodyňka. A to není překvapující, protože vaření je složitá věda, která vyžaduje přísné dodržování receptur a technologie. Pokud se tedy při přípravě pokrmu náhodou dopustíte chyby, nepropadejte panice a neudělejte ukvapené závěry, že už je vše beznadějně zkažené. Kulinářské chyby nevedou vždy ke katastrofě.
V tomto seznamu jsme shromáždili užitečné kulinářské životní hacky, které pomohou napravit situaci a nakonec zachrání zdánlivě zcela zničené jídlo.
Příliš koření
Mnoho hospodyněk je zvyklých příliš kořeněný pokrm okamžitě vyhodit do koše. A to je zásadně špatně, protože takový pokrm lze ještě zachránit přidáním mléčných výrobků. K tomu můžete použít například nízkotučnou smetanu, zakysanou smetanu nebo neslazený jogurt. Mléčné výrobky pomáhají zvláště dobře, pokud se pokrm ukáže jako velmi pikantní. Cukr si dobře poradí s pikantností, zvláště v kombinaci s kyselinou. Pokud se tedy pálivá omáčka nebo polévka ukáže jako dost pálivá, můžete do ní klidně přidat cukr a kapku octa.
Převařené těstoviny
Co když se tedy těstoviny vařily příliš dlouho a změnily se v beztvarou kaši? To zdaleka není důvod je odepisovat, protože převařené těstoviny ještě ušetříte. K tomu je potřeba z nich vypustit vodu, na pánvi rozehřát trochu oleje a vložit do něj těstoviny. V tomto případě je třeba použít kleště na rozložení těstovin. Pomohou pečlivě oddělit produkt, dokud se zcela nespojí do jediné hmoty. Totéž můžete udělat s převařenou rýží. No a když vše zajde moc daleko, tak zkaženou rýži lze vždy proměnit v rýžový nákyp a těstoviny smažit na pánvi s dalšími ingrediencemi.
Příliš kyselé jídlo
Ve většině případů, pokud je pokrm příliš kyselý, pomůže pouhé přidání cukru. Tato složka dokonale vyrovnává kyseliny v pokrmu. Pokud se například stejná omáčka ukázala jako velmi kyselá, můžete ji zkusit dát druhý život běžnou jedlou sodou. Je však také důležité to s touto přísadou nepřehánět, jinak se to projeví na chuti. Přebytečnou kyselinu můžete také odstranit přidáním mrkve nebo medu. To je zvláště účinné při přípravě salátových dresinků a všech druhů omáček.
Nemístná hořkost
Často se stává, že vařený pokrm zanechá v ústech hořkou chuť. Pokud se tato nevhodná hořkost vyskytuje v čerstvých salátech, pomůže přidání citronové nebo limetkové šťávy do pokrmu. Pokud se v zeleninovém pokrmu objeví hořká chuť, musíte ji zkusit překonat jakýmkoli kořením, bylinkami nebo horkou omáčkou.
V rybích polévkách se často může objevit hořká chuť. Zpravidla se to děje kvůli nekvalitnímu čištění ryb. V tomto případě můžete zkažené jídlo zachránit i pomocí citronu. Do hotového pokrmu jednoduše vymačkejte šťávu z půlky citronu a nechte 15 minut louhovat. Poté by nepříjemná chuť měla zmizet a polévka by měla být opět jemná a chutná.
Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.
Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.
Počet zdrojů použitých v tomto článku: 7. Jejich seznam najdete dole na stránce.
Počet zobrazení tohoto článku: 43 206.
Pokud často vaříte, pravděpodobně jste se setkali s jednou z nejčastějších a otravných chyb v kuchyni – překořeněním (slaným, kořeněným, kyselým či sladkým) pokrmem. I když to může být skličující, zvláště pokud byl pokrm určen pro hosty, nespěchejte s vyhazováním hotového jídla do koše. Pomocí jednoduchých technik můžete rychle napravit překořeněné jídlo.
Jak vyvážit chuť
Nařeďte misku. Pokud polévku, restovanou nebo omáčku dochutíte, můžete ji jednoduše zředit. Přidejte trochu vody a ochutnejte pokrm. Voda zjemní chuť a zmírní její intenzitu, což je dobré, pokud jste pokrm překořenili. [1] X Zdroj informací
Přidejte základní přísady, abyste snížili relativní množství koření. Pokuste se kompenzovat nadměrné množství koření jinými přísadami v pokrmu. Přidávejte je postupně, třeba po lžících (bez koření) a pokrm dochuťte. [2] X Zdroj informací
Zakysanou jíšku oslaďte cukrem a přidejte špetku soli. Sladidla jako cukr, med nebo melasa pomáhají zjemnit a zároveň zvýraznit chuť slaných pokrmů. Pokud je pokrm, jako je fazolová polévka se sušenými rajčaty, příliš kyselý, zkuste přidat trochu cukru nebo jiného sladidla a špetku soli, aby se kyselost zjemnila. [3] X Zdroj informací
Pokud je pokrm příliš sladký, přidejte pivo nebo kakao. Pokud je váš dezert příliš sladký, zkuste přidat hořké přísady, jako je pivo nebo kakao (v závislosti na typu pokrmu). Vyvarujte se však dosolování příliš sladkých dezertů, protože to jen zvýrazní chuť. [4] X Zdroj informací
K neutralizaci hořkosti nebo kyselosti použijte jedlou sodu. Do příliš hořkého nebo kyselého pokrmu přidejte špetku jedlé sody. [5] Zdroj X Pokud jste svůj salát zalili příliš velkým množstvím octa nebo citronové šťávy nebo je vaše rajčatová polévka trochu kyselá, vyzkoušejte tuto metodu. Použijte velmi malé množství jedlé sody, například ⅛ nebo ¼ čajové lžičky (1-2 gramy).
Jak opravit přesolený pokrm
- Tuto metodu používejte opatrně, protože brambory mohou absorbovat jiné chutě a jídlo bude nevýrazné. Po vyjmutí brambor můžete pokrm dochutit a v případě potřeby přidat koření a sůl. Přidejte koření ve velmi malých množstvích a po každé porci pokrm dochuťte.
Přidejte škrobové potraviny. Pokud vaříte polévku, můžete do ní dát rýži nebo nudle, aby absorbovaly přebytečnou sůl. Pokud děláte restovanou rýži, udělejte z uvařené rýže kaši a přidejte ji jako zahušťovadlo – pomůže to napravit přesolený pokrm. [7] X Zdroj informací
Přebytečnou sůl zamaskujte kyselinou a cukrem. Do misky můžete vymačkat trochu citronové šťávy nebo přidat trochu octa a špetku cukru: kyselost a sladkost pomůže skrýt přebytečnou sůl. Cílem je maskovat sůl přísadami, které mají opačnou chuť. [8] X Zdroj informací
Přidejte něco krémového. Aby byl pokrm méně slaný, můžete přidat zakysanou smetanu, kokosové mléko nebo avokádové pyré. Například do rajčatové polévky můžete přidat hustou smetanu a do přesolených tacos zakysanou smetanu. [9] X Zdroj informací
Jak opravit příliš pikantní pokrm
Zmírněte horkost sladkostí. Pokud to přeženete a použijete příliš mnoho chilli, přidejte do pokrmu trochu cukru nebo medu, aby bylo méně pikantní. Použijte však velmi málo sladkých surovin, aby se pokrm nezměnil v dezert. [10] X Zdroj informací
Přidejte kyselinu. Ke snížení tepla použijte kyselé tekutiny, jako je citronová nebo limetková šťáva nebo ocet. Pro kyselost můžete přidat i trochu kečupu nebo nadrobno nakrájených rajčat. [11] X Zdroj informací
Pokrm podávejte s mléčnými výrobky. Mléko dokonale skrývá závažnost, protože kasein, který obsahuje, snižuje citlivost receptorů bolesti jazyka. Tato okolnost se používá ve většině kultur s pikantní kuchyní. Například pikantní mexická jídla se podávají se zakysanou smetanou, pikantní indické kari a turecké kebaby se často jedí s jogurtem a buvolí křídla se podávají s modrými sýry. [12] X Zdroj informací
K pokrmu podávejte škrobová jídla. Stejně jako mléčné výrobky i potraviny obsahující škrob omezují teplo. Zkuste pikantní pokrm podávat s bramborami, rýží, těstovinami nebo chlebem, aby se hostům nezdálo příliš horké. [13] X Zdroj informací
