Jak můžete plody kaštanu využít?

Kaštan obecný je parkový strom, často roste ve veřejných zahradách mezi bytovými domy v městských oblastech. Strom plní dekorativní funkci a také poskytuje ochranu před slunečním zářením a děti s velkou radostí sbírají jeho semena a plody. Věděli jste, že kaštan obecný je také surovina s léčivými vlastnostmi, hojně využívaná jak v bylinářství, tak v kosmetice?

Jaké vlastnosti může vykazovat kaštan? Liší se kaštan od kaštanu?

Kaštan obecný – popis

Kaštan obecný (Aesculus hippocastanum L.) je druh vzrostlého stromu z čeledi Soapaceae. Jeho výška může dosáhnout 25 metrů a jeho tloušťka může být až 2 metry. Silné stonky jírovce nesou velké, složené listy, které mají tvar ruky.

Kaštan obecný Kvete v květnu – tehdy je pokryta bílými květy shromážděnými v hustých kuželovitých květenstvích. Poté plody dozrávají a kolem září se na stromě objevují hnědá semena, uzavřená v zelené, ostnité skořápce.

Kaštan obecný roste na Balkánském poloostrově. V 16. a 17. století se během turecké expanze rozšířila do Evropy, v současnosti se pěstuje i na dalších kontinentech. Kaštanovníky se používají především v městských oblastech, kde rostlina plní okrasnou funkci a poskytuje stín. V minulosti se kaštanová semena využívala k výrobě lepidla a sloužila jako krmivo pro zvířata. V současné době je rostlina kromě dekorativní funkce ceněna pro své léčivé vlastnosti. Kromě toho se suroviny používají při výrobě kosmetiky.

Kaštan obecný ve srovnání s kaštanem?

Zajímavé je, že kaštan obecný není totéž co kaštanovník. Semena kaštanu se nazývají kaštany, ale strom za tímto názvem je úplně jiná rostlina než kaštan obecný.

Kasztan jadalny Kaštan patří do čeledi bukovitých. Od kaštanu obecného se liší především stavbou listů – listy kaštanu jsou jednotlivé a po okraji zubaté. Svým vzhledem připomínají bukové listy, i když mnohem větší. Semena kaštanu jsou jedlá, ale samotný strom není v Polsku populární, protože země je pro něj příliš chladná.

Vybrané produkty

Účinné látky v kaštanu obecného

V přírodní medicíně, bylinářství a kosmetice se používají téměř všechny části kaštanu – nejen semena a plody, ale také květy, listy a kůra. Rostlina si získala velkou oblibu díky obsahu účinných látek, jako jsou:

• Triterpenové saponiny, z nichž nejdůležitější sloučenina je escin, tj. směsi nejméně 30 různých saponinů,
• flavonoidy,
• Kumariny – zvláště stojí za zmínku esculin, tedy kumarin z kaštanové kůry,
• třísloviny,
• fenolkyseliny
• cukr
• škrob,
• karotenoidy,
• steroly,
• minerální sloučeniny,
• éterické oleje.

V bylinkářství a kosmetickém průmyslu se pro své složení a vysokou koncentraci cenných látek nejčastěji používají květy a kůra kaštanu. Na druhou stranu nejvzácněji používanou složkou jsou listy rostliny.

Vlastnosti kaštanu

Kaštan obecný může vykazovat protizánětlivé, antibakteriální a diastolické vlastnosti. Rostlina může pomoci posílit a utáhnout krevní cévy. Aescin, směs saponiny Kaštan obecný může vykazovat protizánětlivé, antibakteriální a diastolické vlastnosti. Rostlina může pomoci posílit a utáhnout krevní cévy. Naproti tomu Aescin, směs saponinů ze semen kaštanu, může inhibovat aktivitu enzymů, které poškozují stěny kapilár, a navíc může látka zvyšovat cévní odpor, zlepšovat elasticitu cév a utahovat je.

Aktivní látky obsažené v kaštan obecný mohou také podporovat normální průtok krve. Tyto sloučeniny mohou ředit krev, snižovat její viskozitu a zpomalovat srážení. Proto mohou snížit riziko tvorby krevních sraženin v cévách a zlepšit prokrvení všech orgánů.

Účinné látky obsažené v kaštanovém extraktu dokážou také zabránit vzniku otoků a zmírnit již existující pohmožděniny a poranění. Mohou také snižovat bolest, mají stahující účinek a zmírňují následky popálenin, omrzlin a jiných poranění kůže.

Dekongestivní vlastnosti kaštanu lze také využít v boji proti celulitidě. Výtažky z této rostliny dokážou zlepšit mikrocirkulaci a stáhnout cévy, stejně jako usnadnit odstraňování toxinů z podkoží a zároveň napomáhají redukci celulitidy.

Kaštan navíc může podpořit úlevu při poruchách trávení – obsahuje třísloviny a další účinné látky mohou vykazovat diastolické, antibakteriální a protizánětlivé účinky, zajišťující normální fungování trávicího systému.

Využití kaštanu

Extrakty a přípravky z jírovce se často používají při léčbě mnoha nemocí. Použití jírovce může být užitečné v případě otoků nebo modřin, stejně jako modřin, omrzlin a popálenin. Rostlinný extrakt pomáhá zmírnit zánět šlach a chránit cévy před poškozením. Kromě toho mohou pomoci při léčbě hemoroidů nebo žilní trombózy.

Používá se také kaštan obecný kosmetika, včetně jako přísada do pleťových vod a krémů proti celulitidě. Kromě toho může být rostlina užitečná při péči o cévní pokožku, stejně jako o zralou pokožku – surovina může zlepšit tón pleti a stáhnout póry a také snížit viditelnost rozšířených cév.

Kromě toho, kaštan obecný lze použít jako:

• medonosná rostlina,
• barvivo na vlnu – kůru a slupky plodů lze použít v kožedělném průmyslu k barvení vlny,
• lepicí složka,
• krmivo pro zvířata – škrobová semena se používají jako přísada do výživy zvířat,
• prací prášek a pěnidlo do hasicích přístrojů – k tomu se používá prášek z kaštanových semen,
• černá barva – ovocné vrstvy, které při spálení mohou mít za následek tmavě zbarvený nátěr.

Jak připravit nálev z jírovce?

Napar z kasztanowca Nálev z koňského kaštanu lze připravit nezávisle. Stačí lžíci sušených rostlinných květů zalít sklenicí vroucí vody a zakryté nechat 20 minut.

Z kůry jírovce lze připravit i nálev, nebo vlastně odvar – k tomu zalijte lžíci drcené kůry sklenicí vroucí vody a tuto směs povařte 5 minut. Poté tekutinu stáhněte z ohně, nechte půl hodiny vychladnout a přeceďte.

Jak připravit tinkturu z jírovce?

K přípravě kaštanové tinktury potřebujete:

• 100 g květů jírovce,
• 500 ml alkoholu.

Květy zalijte alkoholem a nechte alespoň týden na tmavém a chladném místě. Po 7 dnech je třeba směs přecedit. Tinkturu lze užívat zevně, k potírání otoků či křečových žil, nebo perorálně.

Nežádoucí účinky a kontraindikace jírovce

Nežádoucí stavy po konzumaci kasztanowca zwyczajnego jírovce jsou vzácné. Někdy však extrakt z této rostliny může způsobit gastrointestinální potíže a příznaky, jako je nevolnost, zvracení nebo průjem. Alergickou reakci může vyvolat i jírovec.

Lidé trpící akutním selháním ledvin by neměli užívat přípravky z jírovce. Opatrní by měli být i lidé užívající různé léky – výtažek z jírovce může zeslabit nebo zesílit účinek některých léků a také v kombinaci s jinými léky působí toxicky. V tomto ohledu by se jírovec neměl kombinovat s antikoagulancii nebo léky obsahujícími cefalosporiny. Nebezpečné může být i užívání jírovce spolu s aminoglykosidovými antibiotiky.

Bibliografie:

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31643542/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23152216/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31631970/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32649293/

Natalia Goździak

Copywriter – odborník na výživu. Získal bakalářský titul v oboru sportovní dietetika na Poznaňské univerzitě tělesné výchovy (AWF), magisterský titul v nutriční prevenci a nutriční terapii na Poznaňské univerzitě tělesné výchovy (UP). na Poznaňské univerzitě tělesné výchovy. K zásadám zdravé výživy však přistupuje především jako k hodnotným.Zásady zdravé výživy však bere především jako hodnotná doporučení, nikoli jako striktní pravidla, která je nutné striktně dodržovat. Její znalosti copywritingu pocházejí z kurzů a oborové literatury, ale jelikož se nejlépe učí praxí, tráví každý den spoustu času v práci. Nejlepší způsob, jak se učit, je cvičit, každý den trávit hodiny hraním se slovy a vytvářením nového, jedinečného obsahu. obsah. Soukromě ráda fotografuje a život bez knih si neumí představit.

• Stav objednávky
• Monitorování doručení
• Chci podat reklamaci zboží
• Chci vrátit produkt

• Registrovat
• Mé objednávky
• Seznam zakoupených produktů
• Nákupní seznam
• Moje slevy
• Newsletter
• Věrnostní program

• Obchodní informace
• Odeslání
• Platební metody a provize
• Pravidla
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zrušení smlouvy
• FAQ – často kladené otázky
• Blog

Zmínka o kaštanech vyvolává u většiny lidí nejrůznější asociace, a ne vždy gastronomické. U nás se jedlé kaštanovníky vyskytují jen na jihu a jinde roste jírovec, který je k jídlu nevhodný. Plody jírovce jsou navíc jedovaté, takže je lze jen obdivovat. Jedlé kaštany se prodávají v supermarketech – jsou přivezeny z Krasnodaru, Kavkazu, Abcházie a dalších míst. Pokud jste tuto lahodnou pochoutku ještě nezkusili, naučit se ji vařit je docela snadné, pokud znáte tajemství a jemnosti. Kaštany jsou chutné, výživné a zdravé!

Jak se kaštany staly součástí gastronomické kultury

Kaštanovníky se pěstovaly již ve starověkém Řecku a Římě, ale jejich plody byly považovány spíše za lék než za pochoutku. Kaštany se používaly ke krmení hospodářských zvířat. Teprve v 15. století lidé ochutnali exotické ořechy a uvědomili si, že si zaslouží být na jídelním stole. Kaštany však byly po dlouhou dobu potravou chudých a teprve o něco později se z nich naučili vařit lahodná jídla. V Japonsku a Číně se první zmínky o kaštanech objevily ještě dříve, dávno před příchodem rýže, a připravovaly se jednoduchým způsobem – smažením na ohni. Až dosud téměř polovinu světových kaštanů jedí Číňané.

Jaké druhy kaštanů existují?

Nejoblíbenější odrůdy jedlých kaštanů jsou semenné, americké, čínské a japonské. Mají zelené ostnaté plus a vypadají jako malincí ježci, zatímco nejedlý jírovec má jehličí řidší. Pod vrškem se skrývají hnědé oříšky, a pokud vypadají jako cibule s malým ocáskem na ostrém konci, pak jsou kaštany rozhodně jedlé – čtete správně. Jírovec chutná nepříjemně hořce, ale jedlé plody jsou moučnaté a nasládlé. Syrové kaštany chutnají jako nezralé ořechy, zatímco vařené ovoce chutná jako pečené brambory s ořechovými tóny. Předpokládá se, že nejchutnějším kaštanem je ten japonský. Co se týče sytosti, ořechy mají blízko k bramborám, rýži, pečivu a dalším sacharidovým produktům. Ne náhodou se tomuto stromu dříve říkalo chlebovník. Díky své neutrální chuti lze kaštanové pokrmy připravovat s nejrůznějšími potravinami – jednoduše absorbují chuť a vůni přítomných surovin, jako je funchóza, brambory a rýže.

Jak připravit kaštany

V Evropě je dobrou tradicí pořádání podzimních pikniků a pečení kaštanů na ohni. Tato pochoutka se prodává i v ulicích města, kde se plody vaří v otevřených pekáčích. Oloupou se a jedí horké, zapíjejí se hroznovou šťávou, pivem nebo ciderem. Hlavní je před pečením propíchnout skořápky ořechů, jinak kaštany při vaření explodují. Kaštany se také vaří a vaří v páře, přidávají se do polévek, omáček, salátů, kastrolů a příloh a plní se do kuřecího a vánočního krůtího masa. Pokud si chcete kaštany uchovat až do Vánoc, můžete je uvařit, oloupat a zmrazit. Ale použití kaštanových plodů při vaření není omezeno na toto. Z ořechů se vyrábí úžasná kaštanová mouka, ze které se dělají slané koláče a dezertní pečivo. Do sladkostí nemusíte ani přidávat cukr, protože mouka už má nasládlou chuť. Velmi příjemný je kaštanový med a marmeláda, palačinky, sušenky, muffiny a sušenky. Ve Francii se z kaštanů připravuje lahodná pochoutka zvaná maroon glace, pro kterou se oloupané kaštany vaří v cukrovém sirupu a suší se dokřupava. Neméně chutné jsou kaštany s čokoládovou polevou a kaštanové pyré z vařených ořechů s cukrem. Prý jsou to opravdové lahůdky!

Jak chutné, tak zdravé

Kaštany mají také léčivé vlastnosti. Jsou bohaté na vitamíny C, A, B, draslík, železo a vápník. Ořechy snižují horečku, léčí kašel a čistí průdušky, zmírňují bolest, mají protizánětlivé vlastnosti a zastavují průjem. Kaštany jsou dobré na trávení a ledviny, přičemž působí mírně močopudně. Kaštany jsou užitečné zejména pro hypertoniky, protože normalizují krevní tlak a posilují cévy. Pokud máte křečové žíly, můžete svůj stav zmírnit kaštanovou dietou. Artritida, radikulitida, dna – i taková vážná onemocnění se dají léčit, pokud budete častěji hodovat na těchto užitečných darech přírody. Vzhledem k tomu, že kaštany mají nízkou koncentraci tuku (1 g na ovoce), může je jíst každý, kdo drží dietu. To odlišuje tuto odrůdu ořechů od jejích „bratrů“. Vezmeme-li v úvahu i to, že kaštan zlepšuje krevní oběh, odstraňuje přebytečnou tekutinu z buněk a odstraňuje otoky, stává se tento přípravek neocenitelným v boji s celulitidou. Z kaštanů se vyrábějí tinktury na spalování tuků a z jeho oleje se připravují krémy proti celulitidě. Je lepší dávat kaštany dětem od čtyř nebo pěti let, protože jejich jemný trávicí systém nemusí být schopen tento ořech strávit.

Jak upéct kaštany

Nyní je čas naučit se vařit kaštany doma. Protřiďte je a vyhoďte pohmožděné, zkažené ovoce a ořechy s popraskanými skořápkami. Kaštany nasypte do vody a k následnému vaření vezměte pouze potopené plody – ty, které plavou, se k jídlu nehodí, protože jsou s největší pravděpodobností zkažené. Zbylé kaštany držte 15 minut ve vodě, osušte ručníkem a na ostré hraně udělejte zářezy ve tvaru kříže, aby skořápka při smažení nepraskla a kaštany se pak daly snadno oloupat. Naplňte velkou pánev rostlinným olejem, vložte do ní kaštany a smažte půl hodiny na středním ohni se zavřeným víkem. Občas pánví protřepejte, aniž byste otevřeli víko. Kaštany ihned oloupejte, jinak to bude později problematické. Podávejte s cukrem nebo solí – je to neuvěřitelně chutné!

Kaštany pečené v troubě

Tento způsob vaření je ještě jednodušší a můžete ho zažít ve vlastní kuchyni. Nejprve kaštany roztřiďte a omyjte, odstraňte všechny nevhodné k jídlu a poté proveďte řezy. Předehřejte troubu na 200 °C, nastavte režim horkovzdušné. Ořechy vložte do litinové nebo žáruvzdorné formy řeznou stranou dolů a vařte 15 minut, poté vmíchejte kaštany a pečte dalších 15 minut. Vše záleží na tom, jaké oříšky máte rádi – měkčí nebo křupavější. Kaštany vychladíme, posypeme solí a podáváme k pivu nebo vínu. Vyloupané ořechy můžete nakrájet na kousky, přidat k nim libovolnou zeleninu, těstoviny nebo rýži a dochutit olivovým olejem a citronovou šťávou.

„Rychlé“ kaštany v mikrovlnce

Připravte kaštany na pečení, jak je popsáno výše, a nezapomeňte je nakrájet. Ořechy vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby, osolte a přidejte trochu vody – 4–5 polévkových lžic. l. na 10 plodů. Dobře promíchejte. Zapněte nejvýkonnější režim a vařte přesně 8 minut. Pokud jsou kaštany příliš velké a mikrovlnná trouba není příliš výkonná, lze dobu vaření prodloužit. Někteří gurmáni tvrdí, že ořechy v mikrovlnné troubě nedopadnou tak chutně, ale nejde o získanou chuť. Zkuste to a rozhodněte se sami!

Kandované kaštany

Jedná se o velmi jednoduchý a neuvěřitelně chutný dezert, který se ve vaší rodině jistě ujme. 0,5 kg kaštanů oloupeme a uvaříme ve vodě do změknutí, aby neztratily tvar. Sirup uvaříme ze 2 sklenic vody a 0,5 kg cukru – po uvaření by se měl vařit asi 10 minut. Hotové kaštany namáčíme do sirupu a vaříme ještě půl hodiny. Nechte misku trochu povařit a nechte ji na ohni další půl hodiny. Kaštany by měly být téměř průhledné. Poté přidejte 50 ml rumu a přeneste dezert do krásné misky. Ozdobte pochoutku podle svého vkusu a podávejte své užaslé rodině a hostům.

Palačinky z kaštanové mouky s ricottou

Každý má rád palačinky, ale kaštanové jsou pro většinu exotické. Co vám ale brání ocenit jejich jemnou oříškovou chuť? Ze 2 vajec, 230 ml mléka a 100 g kaštanové mouky vypracujeme těsto, které můžeme přidat trochu více, pokud jsou vejce velká. Těsto by mělo být homogenní, bez hrudek. Nechte působit 15 minut. Náplň připravíme z ricotty a medu – množství surovin dle vaší chuti. Někdo má rád sladší, jiný může místo medu přidat trochu soli a bylinek. Na olivovém oleji smažte palačinky, na každou položte 2 lžíce. l. ricottu, přeložíme napůl a dáme na talíř. Doplňte je jogurtem, medem nebo jakoukoli omáčkou, kterou máte rádi. Kaštanové pečivo má příjemnou barvu a jemnou texturu a při ochutnání vás určitě nezklame.

Kaštanová polévka “Olízneš si prsty”

Tato lahodná polévka je trochu jako bramborová polévka, ale vypadá neobvykle a chutně. Uvařte masový vývar a na polévku přidělte asi 1 litr nebo o něco více, přičemž berte v úvahu, že se během vaření vyvaří nějaká tekutina. Mrkev a cibuli nakrájejte na kostičky a smažte je na rostlinném oleji do zlatova. Do vývaru vhoďte 300g loupaných kaštanů ze supermarketu a zeleniny, podle chuti dosolte a opepřete. Dusíme, dokud kaštany nezměknou, asi 15 minut. Polévku rozmixujte mixérem, ale nechte v ní plavat pár kaštanů. Díky tomu bude pokrm vypadat mnohem zajímavěji. Polévku z kaštanového pyré dochuťte 2 polévkovými lžícemi. l. smetanou a podáváme s čerstvými bylinkami.

Draniki s kaštany

Tak neobvyklé jídlo jste asi ještě nezkoušeli. Tak to máte jedinečnou příležitost! Udělejte řezy na 7 kaštanech a vařte je ve vodě po dobu 10 minut. Nastrouhejte 3 syrové oloupané brambory. Kaštany oloupeme a také nasekáme na struhadle a poté smícháme s bramborami. Přidejte 1 syrové vejce, stroužek nasekaného česneku, sůl, 2 polévkové lžíce. l. mouky a trochu jemně nasekaného kopru. Těsto dobře promícháme a bramboráky smažíme na rostlinném oleji z obou stran. Podávejte se zakysanou smetanou. Chuť těchto bramboráků je velmi jemná, lehce oříšková a originální. Kaštany chrání před depresemi a stresem, uklidňují a dodávají zdravý spánek. Dopřejte si někdy tyto lahodné oříšky, bez kterých na podzim něco chybí. Kaštany nám zvednou náladu, a když tyto křupavé oříšky smyjeme aromatickým moštem, zdá se nám, že život je nevýslovně krásný, zvláště mezi našimi nejbližšími.