Velká úroda česneku vždy potěší. Zahradníci jsou na výsledek své práce hrdí. Jen impozantní množství je těžké uchovat. Hlavy začnou brzy vysychat, hnít a černat. Zvláštní potíže vznikají u zimních druhů. Do příštího léta rozhodně nevydrží.
Pojďme zjistit, zda je možné zmrazit česnek na zimu v běžné komoře. Zvažme vlastnosti úložiště, načasování, výhody a nevýhody této metody.
Příprava česneku na zmrazení
Je zvykem zmrazit si vlastní česnek. Nebo koupí zeleninu za dobrou cenu. Po sklizni vlastní úrody je důležité ji nechat uschnout. Chcete-li to provést, nechte jej několik dní na větraném místě. Dále jsou vršky odříznuty a tříděny. Zkažené hlavy nezmrazujte. Stejně tak nemá smysl dávat do mrazáku zvadlou zeleninu, která začala klíčit.
Návod na přípravu:
- Odřízněte oddenky. Je vhodné použít velké kuchyňské nůžky. Postačí prořezávač.
- Odstraňte horní slupku. Je na něm spousta nečistot.
- Pokud mrazíme celé, cibulky omyjeme.
- Nebo dále očistíme a hřebíček oddělíme.
- Každý stroužek také zbavíme slupky. V případě potřeby nasekejte.
Jaký způsob skladování česneku používáte?
Sušení mrazem
Neloupané plátky dobře vydrží několik týdnů i při pokojové teplotě. Pokud je skořápka odstraněna, musí být okamžitě zmrazena. V opačném případě začne zelenina ztrácet vlhkost a velmi brzy uschne.
Česnek lze zmrazit celý v hlávkách, oloupaných stroužcích nebo ve formě drcené hmoty. Někdy se zavádějí různé přísady. Skladovací teplota -18 stupňů. Trvanlivost: 12 měsíců.
Jak zmrazit česnek na zimu v mrazáku
Doporučujeme mrazit v malých porcích. Hojnost česneku se nachází pouze v omáčkách, jako je horloder a křen. Většina ostatních jídel přidává 1-2 hřebíčky. Středně velký plátek váží od 4 do 6 gramů. Je snadné rozhodnout o balení. Pro balení se používají plastové sáčky a méně často malé formičky. Česnekové šípky můžete na zimu i zamrazit.
Cibulky česneku
Cibule, také známé jako hlávky česneku, se zřídka zmrazují celé. Tato metoda má mnoho nevýhod. Po rozmrazení se obtížně čistí. Slupka se lepí a je obtížné ji oddělit. Plátky uvnitř zároveň změknou a ochabnou. Pokud se rozhodnete celou věc zmrazit, doporučujeme použít naši technologii.
Pokyny pro zmrazení:
- Odstraňte horní slupku. Nechte nejtenčí vrstvu. Můžete ho úplně oloupat a zmrazit pouze hřebíček na špejli. Pokud je stonek dlouhý, zkraťte jej až k samotné hlavě.
- Poté opláchněte studenou vodou a osušte ubrousky.
- Každou hlavu zabalte do potravinářské fólie tak, aby nezůstala žádná dírka. Je lepší udělat několik vrstev.
- Umístěte na různé police v mrazničce. Doporučujeme rychle zmrazit, aby si produkt zachoval maximum prospěšných vlastností a neztratil své cenné složení.
- Druhý den zmrzlé cibulky rychle posbírejte do sáčku. Házíme několik věcí najednou.
- Ihned zavažte a vraťte do mrazáku.
Zkuste zmrazit pouze celé hlavy bez poškozených stroužků. Pokud jsou vidět měkké, ochablé plátky, je lepší ji odložit, rozebrat a použít na další přípravu.
zuby
Neloupaný hřebíček lze také zamrazit. Jen není příliš pohodlné používat na vaření. Je lepší to hned vyčistit. Pro balení je vhodné používat malé sáčky se zipovým uzávěrem. Položte několik plátků najednou, uzavřete a vložte do mrazáku. Nebo ho zmrazíme ve velkém.
Pokyny pro zmrazení:
- Oloupané plátky nasypeme v jedné vrstvě na prkénko. Je lepší jej nejprve zakrýt filmem.
- Dáme do mrazáku.
- Po 4-5 hodinách nalijte do sáčku.
Výhodnější je zamrazit ve velkém. Nepotřebujete mnoho tašek. Obrobek se neslepuje do jediné hrudky. V zimě je snadné získat správné množství.
Nasekejte česnek v mixéru
Nejpohodlnější možnost použití. Nasekaný mražený česnek snadno nahradí v mnoha pokrmech svůj čerstvý protějšek. Není třeba loupat ani sekat. Stačí získat požadovanou částku. Nevýhodou této metody je, že se musí ihned balit po malých porcích nebo zmrazit v tenké vrstvě.
Pokyny pro zmrazení:
- Rozdrťte hřebíček pomocí mixéru. Nebo procedíme mlýnkem na maso. Někdy se používá struhadlo.
- Směs dejte do formiček na led.
- Vložíme do komory a zmrazíme.
- Dále vyklepeme kostky, nasypeme je do sáčku, nádoby a zabalíme.
- Ihned vraťte do mrazáku.
Druhou možností je vložit česnekové pyré do těsného sáčku na zip. Poté narovnejte do tenké vrstvy a zmrazte na polici. V zimě se potřebné množství z mazanice odřízne.
Je vhodné zamrazit česnekové směsi s dalšími nasekanými bylinkami. Obvykle se zavádí kopr a petržel. Formy na led lze naplnit rostlinným olejem.
Na sendviče a teplá jídla je vhodné zamrazit směs česneku a másla. Zelenina je kombinována se změkčeným máslem, tvarována do klobás pomocí filmu a odeslána do mrazničky. Jedinou nevýhodou je, že česnek má kratší trvanlivost.
Jak dlouho lze česnek zmrazit?
Je zvykem produkt zmrazit, aby se uchoval do příští sklizně. To je minimálně 10 měsíců. Oficiální doba použitelnosti je 12 měsíců. Při teplotě -18 stupňů za rok se zásobám nic nestane. Hlavní věc je bezpečně zabalit. Nedovolte, aby se pachy šířily po celé komoře. Je škoda, když jsou jahody, maliny a další přípravky z bobulí a ovoce nasycené česnekovým aroma.
Jak správně rozmrazit česnek ke konzumaci
Zmrazené potraviny se přidávají do teplých pokrmů. Rychle to odezní a odhalí se chuť a vůně. Celé hlavy vyžadují rozmrazení. Jinak to nejde vyčistit. Rozmrazování je také nutné při použití v salátech, studených předkrmech a marinádách.
Pokyny pro rozmrazování krok za krokem:
- Vložte česnek do chladničky.
- Nechte 5-8 hodin.
- Dále vyčistíme.
- Nebo jednoduše vypusťte uvolněnou vlhkost.
Ihned se přidá rozdrcené pyré spolu se šťávou. V žádném případě nelze rozmraženou zeleninu skladovat. Měl by být použit do 3-4 hodin. V opačném případě se velmi brzy objeví nepříjemný zápach.
Ztrácí česnek své vlastnosti nebo ne?
Mnoho hospodyňek se zajímá o to, zda česnek zmrazený v komoře ztratí své vlastnosti nebo ne. S mraženým česnekem se vám nepodaří nastrouhat kůrku chleba. Ztrácí elasticitu a chuť trochu trpí. Z tohoto důvodu se doporučuje zmrazit ji v drcené formě. Zelenina se chová lépe, když je smíchána s bylinkami, kořením a oleji. Zachovává si téměř celé blahodárné složení vitamínů a minerálů.
Výhody zmrazení česneku:
- dlouhá životnost;
- vyžaduje malý prostor;
- Existuje několik způsobů;
- prospěšné látky zůstávají zachovány.
nevýhody:
- aroma slábne;
- ostrost se ztrácí;
- důslednost trpí.
Mražený česnek se používá na marinády a teplá jídla. Přidává se do mletého masa, dušeného masa a kastrolů. Po předběžném rozmrazení je povoleno přidávat do studených předkrmů a salátů. Je horší než jeho čerstvý analog, pokud jde o jas chuti. Jen někdy je to jediný způsob, jak uchovat zeleninu do příští sklizně. Medvědí česnek můžete zamrazit i na vaření.
Nedoporučujeme mrazit celou zásobu najednou. Část z toho je lepší použít na domácí zavařování. Nebo česnek usušte, v této podobě je vhodné jej skladovat v interiéru v běžné kuchyni. Zbytky dejte do mrazáku. Není nutné to dělat hned po vykopání mladé zeleniny. Takto to bude ležet několik měsíců.
Zmrazování Je možné zmrazit smetanu v mrazničce?
Zmrazování Je možné zmrazit okurky v mrazničce?
Líbil se vám článek? Ohodnoť to:
Česnek je zelenina, která se mražením často nepřipravuje. Nicméně marně, protože česnek se při procesu mrazení chová báječně. Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit česnek pro budoucí použití, podělím se o ty nejběžnější.
Často se diskutuje: zachovává si česnek po zmrazení své zvláštní vlastnosti – štiplavost a aroma? Můžete se postavit na kteroukoli stranu debaty, ale já sám jsem se rozhodl ve prospěch zmrazení už dávno.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit česnek
Složení:
Pro počet porcí − +
- Česnek – 1 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Není žádným tajemstvím, že ne vždy je možné uchovat česnek čerstvý až do příští sklizně: stroužky vysychají, klíčí a ztrácejí své jedinečné vlastnosti. V tomto případě lze česnek zmrazit celé hlavy. Jak zmrazit celý česnek? Pro tento způsob zmrazení je vhodná pouze čerstvá, mladá, nepoškozená kořenová zelenina. Je pozoruhodné, že je lepší neumývat hlavy česneku před zmrazením, aby se nenasytily další vlhkostí. Proto opatrně odstraňte vnější znečištěné filmy z česneku a prohlédněte hlavičky, zda nejsou poškozené.
Krok 2
Pokud jste vybrali ty nejlepší hlávky česneku, můžete je bez obav vložit do sáčku (často používám sáčky na zip, hodí se na zmrazení), ze sáčku vypustit přebytečný vzduch, dovnitř vložit nálepku s datem zmrazení a sáček pevně uzavřete. Lze dát do mrazáku.
Krok 3
Další metodou je zmrazit oloupané stroužky česneku. K tomu vyberte dobrý česnek, rozdělte ho na stroužky a oloupejte.
Krok 4
Česnek připravený ke zmrazení lze vložit do sáčku, nezapomenout na označení obsahu, nebo jej lze umístit do nádoby na potraviny. Pro mě je v tomto případě výhodnější nádoba, protože je vhodné z ní získat potřebný počet stroužků. Nádobu je také potřeba podepsat, poté ji můžete dát do mrazáku zmrazit.
Krok 5
Česnek zmrzne poměrně rychle – doslova za pár hodin. A pak ho můžete klidně šest měsíců skladovat v mrazáku při teplotě asi -18 stupňů. Česnekové hlavy se snadno používají: v případě potřeby stačí česnek vyjmout ze sáčku, pomalu rozmrazit a používat podle určení. Pokud jde o mražené stroužky česneku, je nejvhodnější je použít při přípravě různých omáček. Pro mě je nejčastější čas, kdy potřebuji pár stroužků česneku, na omáčku na těstoviny. Všiml jsem si, že když se smaží mražený česnek, neliší se od čerstvého a dokonale ochucuje rostlinný olej. Česnek se dá použít i při pečení – slavné česnekové koblihy jsou toho ukázkovým příkladem. Už zmrazený česnek je vhodné přidat do mletého masa například při domácí játrovce.
Krok 6
Je velmi vhodné zmrazit nasekaný česnek a přidat takové přípravky do pokrmů bez rozmrazování. Česnek oloupejte, snažte se vybrat elastické stroužky bez zkažení, skvrn nebo zažloutnutí.
Krok 7
Česnek lze nasekat jakýmkoli pohodlným způsobem – projít lisem, nastrouhat nebo zkroutit v mlýnku na maso. Česnek nedoporučuji drtit v mixéru pomocí ponorného nástavce, v tomto případě dostanete česnekové pyré, které pustí hodně šťávy – takový přípravek se po přidání na pánev rychle odpaří nebo připálí ke dnu. .
Krok 8
Nasekaný česnek vložte do sáčku a rozdělte jej ve formě plochého kousku. Snažte se sáček příliš nenaplnit, potřebujete trochu volného prostoru, abyste vytvořili jasné hranice mezi čtverci.
Krok 9
Pomocí pravítka nebo dlouhé špejle rozdělte obsah sáčku na malé čtverečky a zatlačte na dužinu v sáčku, dokud nezískáte jasnou hranici. Opatrně přeneste sáček česneku do mrazáku na rovný povrch po dobu 3-4 hodin při teplotě -18 stupňů nebo nižší.
Krok 10
Když potřebujete do pokrmu přidat nasekaný česnek, stačí takový přípravek vyjmout, kousek odlomit a zmražený přidat například do boršče, polévky, dušeného masa nebo salátu (česnek se rychle rozmrazí a zlomí při míchání na malé částice).
Krok 11
Nakrájený česnek můžete také zmrazit ve formách na led. Tento polotovar je také velmi pohodlný a kromě toho má tato kostka mnohem větší objem než plochý čtverec popsaný výše. Nakrájený česnek vložte do buněk pro zmrazení kostek ledu pomocí čajové lžičky a trochu je přimáčkněte, aby byly hotové kostky husté, homogenní a bez dutin. Mimochodem, pokud si přejete, můžete udělat kostky s dalšími příchutěmi přidáním uzené papriky, bylinek, citronové kůry atd. k česneku. Takové aromatické přípravky ozdobí každé jídlo a udělají ho pikantnější.
Krok 12
Formu s česnekem dejte do mrazáku na rovnou plochu na 5-6 hodin při teplotě -18 stupňů. Když česnek dobře zmrzne, je třeba kostky vyjmout z buněk a vložit do sáčku. Pokud jsou kostky hodně přimrzlé ke stěnám formy, můžete je vypáčit nožem. Kostky vložte do silného igelitového sáčku (nebo ještě lépe do dvou sáčků, protože tento přípravek je velmi aromatický a vůně česneku se může rozšířit na další produkty), uvolněte vzduch, pevně uzavřete a označte. Nasekaný česnek ve formě kostek a plochých kousků lze skladovat v mrazáku až 6 měsíců při teplotách -18 stupňů a nižších. Mražený česnek je při správném skladování stejně aromatický, pikantní a zdravý jako česnek čerstvý.
