Levandulovou něžnost již ocenili návštěvníci turistického areálu Krásný Bor. Stálezelené keře organicky zapadají do okolí hotelového komplexu – a zdá se, že květina s lehkou vůní se stává jedním z jeho symbolů.
Večer pokojská přinese do pokoje snítku levandule nebo vyfoukne otevřeným oknem kořeněně hořkou vůni – a váš spánek bude zdravý a klidný.
Závratná vůně, zářivé květy – krásná legenda tvrdí, že osvěžující vůni levandule jí darovala sama Panna Maria z vděčnosti za to, že na keři této rostliny byly sušeny šaty malého Ježíška.
Již dlouhou dobu se tyto jemné květiny používají k parfémovým i terapeutickým účelům.
Levandule se používala v boji proti infekčním chorobám již od starověkého Říma. Patriciové se potírali jeho esenciálním olejem. Staří Římané to nazývali latinským slovem lavare („umýt“, „očistit“) a používali jej k mytí a pomazání těla.
Levandulové ohně se používaly k ochraně lidí během epidemií: věřilo se, že aromatický kouř této rostliny slouží jako ochrana před nemocemi. A ve starověkém Řecku věřili, že spálení větvičky levandule odpuzuje zlé duchy a hmyz.
Anglická královna Alžběta I. měla levanduli velmi ráda. Zahradníci dostali příkaz pěstovat ho celoročně, aby modrofialové kytice byly vždy ve vázách. Královna použila levandulový čaj, aby unikla silné migréně, kterou trpěla. Královští pekaři vytvořili pro Alžbětu recept na levandulové sušenky a levandulový džem.
Další z anglických královen, Victoria, byla na této rostlině tak závislá, že dokonce i podlahy a nábytek v jejím pokoji byly myty levandulovou vodou. A královna Viktorie šla spát do postele provoněné levandulí.
Levandule byla považována za posvátnou rostlinu schopnou vyhánět zlé duchy, byla nedílnou součástí kněžského svěcení. Katoličtí věřící nosili na těle kříž upletený z levandule a stejné kříže byly zavěšeny u vchodů do jejich domů, aby chránily dům před zlými silami.
Aby se manželé nehádali a v jejich vztahu vládla láska a porozumění, byla místnost vykouřena svazkem levandule. Předpokládá se, že tento kouř zabíjí špatnou energii v manželské ložnici. Koupele s levandulí vytvářejí ideální tělesnou vůni: vůni čistoty a něhy.
Psali o levanduli legendy.
Podle jednoho z nich našla černovlasá dívka Wanda poté, co se z hor snesla lavina, pod tloušťkou sněhu sotva živého mladíka jménem Lal. Celou zimu se o něj starala a Lal se vzpamatoval a připravil se domů ke své nevěstě. A Wanda, které se podařilo zamilovat se do mladíka, se obrátila o pomoc na čarodějnici. Dala jí hustou, silně zapáchající tekutinu a řekla jí, aby si ji ráno nakapala na vlasy, ale ne více než tři kapky. Jen láska mladého muže k nevěstě byla tak silná, že ani toto kouzelné aroma ho nemohlo dlouho udržet poblíž Wandy. A když se konečně rozhodl odejít, Wanda si v zoufalství vylila celou láhev na vlasy. Agresivní aroma odtlačilo Lal od Wandy. Vrátil se ke své snoubence a Wanda pro něj truchlila po zbytek života. Když zestárla, odešla do hor. O něco později pastýři našli její vysušené tělo. V místě, kde se jí rozprostřely vlasy, vyrostly květy fialovomodré barvy s kouzelnou vůní. Na památku Laly a Wandy lidé spojili jejich jména a nazvali květ levandule.
Podle starověkých názorů přitahuje vůně levandule lásku. Byl zvykem zasypávat novomanžele sušenými květy levandule. Věřili, že pokud s sebou budete nosit suchou snítku levandule jako talisman, osamělá srdce dokážou přilákat pravou lásku a vdané dámy si budou moci udržet sexualitu a přitažlivost pro své manžely po dlouhou dobu.
Našli jsme několik originálních receptů na levandulové nápoje a chceme se o ně podělit.
LEVANDULOVÝ ČAJ
Levandule spojuje uklidňující účinky kozlíku lékařského s protizánětlivými účinky šalvěje. Levandulový čaj díky svým baktericidním vlastnostem úspěšně léčí nachlazení a je výborným preventivním opatřením. Vzhledem k mírnému účinku na tělo se levandule doporučuje k léčbě dětí.
Indikace pro použití levandule: nachlazení, bolest v krku, bolest žaludku a střev.
Levandule má schopnost normalizovat žaludeční kyselost, zvyšuje chuť k jídlu, pomáhá při hypertenzi a podporuje odtok žluči.
Pro přípravu levandulového čaje je potřeba 1 lžičku květů levandule zalít 200 g vroucí vody, nechat 5 minut louhovat, scedit. Užívejte 50 g čaje 3x denně a večer před spaním. Lze přidat do jiných čajů.
DEKOFF Z KVĚTŮ LEVANDULE
Užívání levandule ve formě odvaru pomáhá snižovat lebeční tlak, obnovuje mozkovou cirkulaci a zlepšuje paměť. Odvar z levandule se doporučuje při migréně, neurastenii, neuralgických bolestech a jako prášek na spaní při nespavosti.
Lžíci sušených květů levandule zalijte 400 ml vroucí vody a nádobu na 10–15 minut pevně uzavřete, aby se silice nevypařila. Až nápoj trochu vychladne, můžete přidat med podle chuti.
TINKTURA LEVANDULE
Levandulová tinktura s alkoholem je dobrým antiseptikem.
K přípravě levandulové tinktury je potřeba na dva týdny zalít 5 polévkových lžic květů 1/2 litru alkoholu (vodky). Uchovávejte v lahvi na tmavém místě, dvakrát denně protřepejte. Před použitím přeceďte. Užívejte 20-30 kapek levandulové tinktury se 100 ml vody 2-3x denně.
LEVANDULE S MLÉKEM
Levandulové mléko je výborným lékem na nachlazení.
Pro klidný spánek je užitečné pít levanduli na noc s mlékem.
Mléko můžete jednoduše přes noc ohřát (téměř k varu) a přidat do něj špetku levandule. Nebo můžete uvařit silnou levanduli zvlášť a přidat odvar do mléka (50 až 50).
LEVANDULOVÁ LIMONÁDA
Na 1,5 polévkové lžíce. lžíce květů levandule (lze sušit), vezměte 7 šálků vroucí vody, 0,5 šálků cukru a 0,5 šálků citronové šťávy (3 citrony).
Květy levandule zalijte čtyřmi šálky vroucí vody (pokud použijete čerstvé květy, bude chuť levandulové limonády jemnější), přiklopte a nechte 10 minut působit. Cukr rozpusťte ve třech sklenicích vroucí vody. Vymačkejte šťávu z citronů. Levandulovou vodu z květů přecedíme, smícháme s cukrovým sirupem a citronovou šťávou. Podávejte vychlazené s ledem a citronem.
V tomto článku vám chci říct o levanduli a dát vám několik receptů, které mě velmi baví. Jak už jste asi pochopili z mých předchozích příspěvků, levanduli mám moc ráda a dost často ji přidávám k masu a rybám a přidávám ji i do dezertů. Většina lidí zná levanduli pouze ze směsi bylinek z Provence, ale existuje tolik úžasných receptů na její použití.
Levandule, nebo jak ji Francouzi nazývají „modré zlato“, roste na pobřeží Středozemního moře již několik tisíciletí. Historici našli mnoho důkazů o tom, že od dob Římské říše se levandule používala nejen k léčebným účelům, ale také jako kulinářská přísada. Anglická královna Alžběta I. pila levandulový čaj jako lék na migrény a ráda přidávala levanduli do masitých pokrmů. O tom se můžete dočíst v mnoha anglických kuchařkách. Ale teprve ve 20. letech 20. století se levandule začala vyrábět v průmyslovém měřítku a sušené květiny se staly dostupnými pro obyvatele nejen Starého světa.
Samozřejmě se možná nebudete chtít trápit pěstováním levandule ve své dači, ale věřte, že pokud se k tomuto kroku přesto rozhodnete, vysadíte si tyto krásné a voňavé květiny na své zahradní pozemky každý rok. Kolem altánku jsme umístili květináče s levandulí a večer je vůně prostě úžasná.
Stále není jasné, odkud levandule pochází (někteří biologové píší o Persii, Egyptě, Itálii, Řecku nebo dokonce Španělsku), ale v současné době se ve velkém množství vyskytuje ve francouzské Provence. Většina odrůd levandule dobře snáší drsné klima. Například odrůdy jako anglická levandule jako je Lavandula angustifolia officinalis (známá také jako pravá levandule nebo Vera) a hybrid Lx intermedia Provence snášejí jak horko, tak silný mráz. V podstatě kuchaři po celém světě používají při vaření odrůdu Angustifolia s velmi jemnou vůní a chutí. Říká se, že tato konkrétní odrůda byla vytvořena pro použití v dezertech. Zrovna nedávno jsem narazil na článek v NY Times, ve kterém slavný americký kuchař popsal, jak udí kuře. K mému překvapení použil květy levandule odrůdy L. intermedia Grosso. Pokud chcete na svém webu zasadit tuto nádhernou plodinu, věnujte pozornost těmto odrůdám.
Pokud jste nikdy nezkoušeli přidat levanduli do svého jídla, začněte po troškách a přidejte do svého oblíbeného jídla několik květin. Každému jídlu, ať už jde o dušenou zeleninu, sušenky nebo kachní prsa, vdechnete nový život.
Levandulová sůl (suchá verze)
1 lžička sušených květů levandule
1/2 šálku hrubé mořské soli
Levanduli důkladně rozdrťte v hmoždíři a přidejte do ní sůl. Přeneste do vzduchotěsné nádoby a skladujte na chladném a suchém místě.
Tuto směs použijte k marinování masa a ryb, včetně kuřecího a kachního masa, a rybích filé. Tato směs se skvěle hodí k masu. Natřete ho na kus masa, vložte do vzduchotěsné nádoby a před pečením dejte na 3–4 hodiny do lednice.
Tato sůl je ideální pro použití s levandulovými margaritami; barmani ji obvykle potírají okraje sklenic (viz můj recept na levandulovou margaritu)
Levandulová sůl (mokrá verze)
2 lžičky sušených květů levandule
2 lžičky hrubé mořské soli
2 lžičky olivového oleje
2 lžičky jemně nasekaného česneku
1 lžička čerstvých listů rozmarýnu (jemně nasekaných)
Levanduli rozemelte se solí pomocí mixéru. Vložíme do hmoždíře a rozetřeme s olejem, česnekem a rozmarýnem. Na samém konci přidejte zbývající sůl a jemně promíchejte.
Stejně jako její mladší sestra je i tato sůl velmi zdravým a nezbytným dochucovadlem, zejména v letní grilovací sezóně. Stačí jím potřít maso před vařením, pečením nebo uzením.
Tropické ovoce gazpacho s levandulí
Toto gazpacho jsem dělal více než jednou. V letních vedrech skvěle osvěží a hlavně nevyžaduje žádnou námahu při přípravě.
100 gr granulovaný cukr
1 lžička sušených květů levandule
šťáva z poloviny citronu
120 ml kokosové mléko
Vložte vodu, cukr a levanduli do omáčky. Přiveďte k varu a vařte 3 minuty, odstavte z plotny a vyjměte květy levandule, ty již vydaly své aroma. Pomocí mixéru rozmixujte jahody (poloviční porce), maliny, mango, papája a citronovou šťávu. Smícháme s vychladlým levandulovým sirupem a přidáme kokosové mléko a nadrobno nakrájené kiwi. Promícháme a přidáme jahody nakrájené na 4 kousky. Nechte 2-3 hodiny vychladit v lednici a podávejte ve sklenicích na margaritu, ozdobené měsíčky ananasu a lístky čerstvé máty. To je vynikající!
Steaková marináda
250 ml suchého bílého vína
Lžíce olivového oleje 2
1 lžíce levandulového medu
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžička citronové kůry
1 lžička citronové šťávy
1 lžička mletého černého pepře
1 lžička suché levandule
Smíchejte všechny ingredience a potřete steak. Obvykle marinuji od 6 do 12 hodin (nejvhodnější je marinovat přes noc)
То очень вкусно!
Marinované krevety
Tento recept je velmi jednoduchý, rychlý a skvěle se hodí v každém ročním období. Levandulový med se v Rusku shání dost těžko, můžete použít jakýkoli med.
5 lžic levandulového medu
2 lžíce sušených květů levandule (drcené)
Lžíce olivového oleje 2
1 lžička vinného octa (nejlépe bílého)
1 lžička citronové šťávy
1 čerstvě vymačkaná šťáva z mandarinky nebo krvavého pomeranče
6 stroužků česneku (nasekaný)
2 hrnku suchého bílého vína
1 středně velká cibule
půl pomeranče nebo mandarinky
1 lžička kuliček pepře
1 lžíce hrubé mořské soli
1 kg velkých krevet
Na přípravu marinády smíchejte v malé misce med, levanduli, olej, ocet, citronovou šťávu a vše ostatní. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Marináda je hotová.
Do kastrůlku nalijte vodu a víno, přidejte cibuli, citron, pomeranč, sůl, pepř a bobkový list. Vařte 5 minut. Přidejte krevety a vařte dalších 3-5 minut, dokud nezměknou. Krevety sceďte v cedníku a několik minut ochlaďte. Poté přendejte do mísy s marinádou a promíchejte. Necháme vychladnout a přendáme do vzduchotěsné nádoby. Umístěte jej přes noc do lednice. Podáváme jako studený předkrm. To je vynikající!
Moje rada: krevety před vařením oloupejte, budou chutnat lépe a marinují se rovnoměrně.
Tip: Suché stonky levandule můžete použít jako špízy na grilované maso. Vaše produkty tak získají nezapomenutelnou vůni
Tip: Pro silnější vůni levandule rozdrťte levanduli v hmoždíři, pustí trochu oleje.
V tomto příspěvku jsem prakticky nepoužil fotky jídla, těch je v mém časopise už dost. Všechny fotografie ukazují levanduli, která roste na naší zahradě. Příště sepíšu ještě pár osvědčených receptů s levandulí a prozradím, jak si ji usušit doma
