Jen líní neslyšeli o prospěšných vlastnostech takového chutného bobule, jako je rakytník. Tyto bobule shromáždily všechny nejužitečnější věci z přírody. Přípravky z rakytníku si dlouhodobě uchovávají všechny prospěšné látky, vitamíny a minerály.
Koncentrované šťávy Nebyly výjimkou, uchovávají mnoho užitečných látek. Koncentrát není produkt, který lze okamžitě konzumovat, je to druh suroviny. Dále se z této šťávy vyrábí rekonstituované šťávy, ovocné nápoje, kompoty, džemy, marmelády a mnoho dalších produktů.
Technologie výroby koncentrované rakytníkové šťávy
Šťávy lze rozdělit do typů podle způsobu přípravy a účelu:
• čerstvě vymačkané;
• koncentrovaný;
• obnovena.
Pins koncentrovaná šťáva Z čerstvé šťávy je nutné odstranit veškerou přebytečnou tekutinu. K výrobě koncentrátu je vhodná čerstvě vymačkaná nebo přímo lisovaná šťáva, tedy šťáva, která neprošla žádnou tepelnou úpravou.
Koncentrované suroviny se vyrábějí třemi způsoby:
1. Odpařování. Čerstvá šťáva z bobulí rakytníku se umístí do speciálních vakuových lázní a zahřeje se, ale nepřivede se k varu, což vám umožní zachovat všechny prospěšné látky bobulí použitých v produktu. Na konci odpařování se získá viskózní, viskózní látka (v tomto případě žlutooranžová) podobná medu.
2. Zmrazení. Proces zcela opačný k odpařování, přebytečná tekutina se z čerstvé šťávy neodpaří, ale zmrazí.
3. Membránová metoda umožňuje připravit koncentrát bez tepelné úpravy. Čerstvá šťáva prochází perforovanou membránou, která při svém fungování odděluje molekuly vody od všeho ostatního.
Hotová surovina se po obdržení buď zmrazí, pasterizuje nebo zakonzervuje pro další přepravu do výrobních provozů nebo soukromých zákazníků. Při dodržení všech podmínek skladování lze koncentrát skladovat od 6 měsíců do jednoho roku.
Je rakytníková šťáva zdravá nebo ne?
Zářivě žluté a někdy i oranžové bobule rakytníku nejen lahodí oku každý podzim, ale jsou také zásobárnou užitečných látek a vitamínů. koncentrovaná šťáva Pokud je připraven podle všech pravidel, není o nic méně užitečný než čerstvý, ale aby se mohl jíst, musí být zředěn v poměru uvedeném na obalu. Tento produkt obsahuje:
1. Velké množství užitečného vitamínu C, které umožňuje, aby byl produkt užitečný při léčbě nachlazení.
2. Vitamíny P a E příznivě ovlivňují činnost endokrinního systému.
3. Kyselina jantarová obsažená v rakytníku pomáhá snižovat a stabilizovat krevní tlak.
4. Šťáva z rakytníku je také užitečná při onemocněních jater, ateroskleróze cév a poruchách nervového systému.
Šťáva z rakytníku rekonstituovaná z koncentrátu není prospěšná pro ty, kteří trpí následujícími nemocemi:
1. Gastritida.
2. Vřed.
3. Onemocnění jater.
4. Alergie na karoten.
5. Při individuální nesnášenlivosti.
Kde se používá koncentrovaná rakytníková šťáva?
Koncentrát šťávy z rakytníku používá se v různých oborech, například v lékařství, přidává se do některých sirupů a bonbonů. Nejrozšířenější využití koncentrátu je ale samozřejmě v potravinářském průmyslu. Suroviny se například výborně hodí k výrobě džemů, rekonstituovaných šťáv, koláčů a náplní do dortů, omáček, marmelád a různých dezertů.
Aromatický rakytníkový ocet, který lze použít při vaření jako koření do různých pokrmů. Přidává se také do masové omáčky.
Rakytník je zdravá bobule, která je užitečná i po tepelné úpravě. A koncentrát obsahuje všechny stejné látky jako v čerstvých bobulích.
Lidé rakytníku říkají „zlatá bobule“. A nejde jen o zářivě oranžovou barvu – její plody jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, které posilují imunitní systém a pomáhají v boji proti příznakům nachlazení, což je zvláště důležité v chladném období. Redaktoři Food.ru vám řeknou, jak vyrobit šťávu z rakytníku a zachovat všechny prospěšné vlastnosti.
Trénink
Šťáva z rakytníku na zimu je skvělý způsob, jak uchovat vitamíny, aby se v chladném období nabily energií, povzbudily a udržely zdraví. Existuje několik možností přípravy: pomocí odšťavňovače nebo tlakového hrnce, s cukrem nebo bez cukru – vše závisí na vašich preferencích.
Ať už si vyberete jakoukoli metodu, musíte nejprve připravit rakytník: oddělit bobule od větví, odstranit všechny zbytky, zkažené nebo pohmožděné ovoce, několikrát opláchnout v čisté vodě a osušit.
1. V odšťavňovači
Toto je jeden z nejpohodlnějších způsobů, jak vyrobit polotovar.
Rakytník zpracujte v odšťavňovači nebo pomocí mixéru.
Vzniklou šťávu nalijte do hrnce a vařte.
Připravte si sklenice a víčka a sterilizujte.
Uvařenou tekutinu nalijte do sklenic a srolujte.
Vychlazené nádoby dejte do lednice nebo sklepa.
Pokud máte rádi sladké nápoje, smíchejte před kroužením se sirupem z vody a krystalového cukru. Na 2,5 litru šťávy budete potřebovat litr sirupu.
2. S cukrem
Nápoj vyrobený z bobulí rakytníku nejen pomůže chránit před viry, ale také zlepší váš emoční stav v chladném, zataženém počasí.
Je snadné připravit si sladkou verzi doma: rakytník rozmixujte na pyré pomocí mixéru nebo mixéru, poté jej přeceďte přes tenkou vrstvu, abyste odstranili semínka a slupku, a vymačkejte.
Tekutinu nalijte do mísy, přidejte cukr a zahřívejte, dokud se krystalový cukr nerozpustí. Nalijte do předem sterilizovaných sklenic a skladujte na suchém a tmavém místě.
Tento nápoj se ukazuje jako velmi koncentrovaný, takže byste ho měli před pitím zředit vodou.
3. Žádné vaření
Světlá bobule si zachová všechny své výhody pouze ve své přirozené formě – bez tepelné úpravy. Tento recept nezabere více než 30 minut, ale zajistí vám zásobu vitamínů na dlouhé zimní období.
Bobule rozmixujte v mixéru, v případě potřeby přidejte několik kapek čerstvě vymačkané citronové šťávy – dodá nápoji příjemnou kyselost. Dobře promíchejte, pyré protřete přes síto, oddělte dužinu od šťávy. Tento nápoj vydrží déle čerstvý v lednici ve sterilizované skleněné nádobě.
Přírodní šťávu z rakytníku lze použít k přípravě ovocných nápojů nebo vitamínových koktejlů.
4. Bez cukru
V této verzi je nápoj maximálně zdravý – obohacuje tělo o vitamíny a neškodí postavě. Chcete-li jej připravit, rozdrťte bobule v mixéru, propasírujte je sítem, aby v tekutině nezůstala žádná dužina ani semena. Výsledný koncentrát přiveďte k varu a poté jej nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Je lepší skladovat produkt v chladničce nebo ve sklepě.
Rakytník obsahuje 190 různých živin a tato bobule obsahuje 10x více vitamínu C než citron.
5. Použití tlakového hrnce
Dalším způsobem výroby rakytníkové šťávy je vaření v tlakovém hrnci. Dobře omyté bobule vložte do tlakového hrnce, přidejte půl sklenice vody, aby se plody nepřichytily ke dnu. Umístěte pánev na střední teplotu, dokud nezačne vycházet pára, poté snižte teplotu a bobule vařte 15–20 minut.
Po vychladnutí rakytník rozmělněte ponorným mixérem. Bobuľové pyré vložte do plátna nebo síta a vymačkejte šťávu. Vraťte tekutinu do tlakového hrnce a přidejte cukr podle chuti, dejte na oheň a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Nalijte do připravených nádob, pevně uzavřete víčky a přikryjte přikrývkou. Jakmile nápoj vychladne, uložte jej do lednice nebo na jiné chladné místo.
Co se dá dělat?
Rakytníkový koláč zbylý po vymačkání nevyhazujte, ale přidejte ho do jogurtu nebo kaše – dodá pokrmům originální chuťové tóny a učiní je zdravějšími.
