Trichinelóza – akutní nebo chronické invazivní onemocnění všežravců, včetně prasat, masožravců, koní a hlodavců (dále jen vnímavá zvířata).
Při akutním průběhu onemocnění se zaznamenává nechutenství, deprese, otoky, bolesti svalů, horečka, průjem, svědění a vyčerpání. V chronickém průběhu je onemocnění asymptomatické.
Nebezpečné parazitární onemocnění způsobují drobní, kulatí, heterosexuální, živorodí parazité háďátek z čeledi Trichinellidae rodu Trichinella, kteří jsou vysoce odolní. Larvy původce trichinelózy hynou ve vnějším prostředí při ošetření dezinfekčními prostředky i při teplotách 70 °C a vyšších a jsou skladovány při teplotách od 0 °C do minus 18 °C. Patogenní druhy Trichinella nativa a Trichinella T-6 jsou odolné vůči mrazu. Také larvy trichinel snášejí účinky kuchyňské soli používané ke konzervaci, nebojí se relativně vysokých ani nízkých teplot, a proto neuhynou při solení, uzení nebo zmrazení.
Hlavními přenašeči a zdroji jsou divoká zvířata (medvěd, jezevec, divočák). Domácí prasata se nakazí trichinelózou pojídáním syrových odpadků a zbytků jídla a také od krys.
K nákaze člověka trichinelózou dochází při konzumaci syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného masa divokých zvířat a prasat, které obsahuje larvy tohoto helminta (kebab, sádlo, uzená masa, klobásy, syrová uzená a vařená klobása), což může vést k nevratné procesy v těle a smrt.
Stojí za to připomenout, že maso infikované Trichinella se svým vzhledem neliší od masa neinfikovaného. Larvy trichinel lze vidět pouze mikroskopem.
V tomto ohledu považuje Jižní meziregionální ředitelství Rosselchoznadzor za nutné připomenout občanům, právnickým osobám a jednotlivým podnikatelům preventivní opatření, aby se zabránilo vzniku a šíření trichinelózy:
- předcházet znečištění životního prostředí živočišným odpadem;
- neumožňují krmení vnímavých zvířat tepelně neupraveným masem nebo masnými výrobky získanými z ulovených vnímavých zvířat a (nebo) odpadem získaným při zpracování surovin živočišného původu;
- provádět deratizaci prostor, kde jsou chována vnímavá zvířata a vycházkových ploch, dvakrát ročně v intervalu 180 kalendářních dnů;
- vyloučit přístup zvířat bez majitele do míst, kde se chovají vnímavá zvířata;
- poskytnout na žádost odborníků z orgánů a organizací zařazených do systému Státní veterinární služby Ruské federace vnímavá zvířata k vyšetření;
- oznamovat specialistům státní veterinární služby do 24 hodin všechny případy onemocnění nebo úhynu vnímavých zvířat, jakož i změny v jejich chování svědčící pro možné onemocnění;
- přijmout opatření k izolaci vnímavých zvířat podezřelých z onemocnění, zajistit izolaci mrtvol uhynulých vnímavých zvířat ve stejné místnosti, ve které byla umístěna;
- dodržovat požadavky specialistů státní veterinární služby na provádění protiepizootických opatření na osobních vedlejších pozemcích, rolnických (farmářských) statcích, na statcích jednotlivých podnikatelů a v organizacích, které chovají vnímavá zvířata;
- dodržovat podmínky, zákazy, omezení v souvislosti se statutem kraje, ve kterém se farma nachází, stanovené rozhodnutím spolkového výkonného orgánu v oblasti veterinárního dozoru o regionalizaci trichinelózy v souladu s veterinárním řádem pro regionalizaci území Ruské federace, schválené nařízením Ministerstva zemědělství Ruska ze dne 14. prosince 2015 č. 635.
Důležité pravidlo: jatečně upravená těla vnímavých zvířat, včetně prasat, koní, jatečně upravených těl nutrií, jakož i maso získané z lovených vnímavých zvířat, musí podstoupit povinnou trichinoskopii (vyšetření vzorků svaloviny k detekci larev patogenů) veterinárními specialisty při provádění veterinární a hygienické prohlídky .
Seznamte se s „Veterinárními pravidly pro provádění preventivních, diagnostických, omezujících a jiných opatření, zřizování a rušení karantény a dalších omezení směřujících k zamezení šíření a likvidace ložisek trichinelózy“, schválených nařízením MZe Ruské federace ze dne 26.03.2020. března 154 č. 27.04.2020 (registrováno 58221. dubna XNUMX č. XNUMX) naleznete na odkazu:
Za posledních deset prosincových dnů roku 2015 bylo v Kurské oblasti registrováno 5 případů onemocnění s podezřením na trichinelózu. Obyvatelé Rylského kraje, kteří jedli maso z divočáka, onemocněli.
Trichinelóza je přirozené ložiskové onemocnění – zoonotická biohelmintiáza. Jedná se o nejnebezpečnější helmintiázu, která může vést k invaliditě a smrti.
Trichinella jsou jedny z nejmenších známých háďátek, jejichž délka se pohybuje od 1 do 4 mm, se strukturou typickou pro škrkavky. Parazitují na 70 druzích savců, kde jsou drženi zapouzdřeni ve svalové tkáni, a zůstávají potenciálně životaschopní po celý život hostitele. K přenosu trichinel v přirozených podmínkách dochází, když je jeden hostitel parazita pozřen jiným hostitelem. Člověk se nakazí požitím masa a masných výrobků kontaminovaných trichinelami. Během procesu trávení jsou tobolky obsahující larvy Trichinella zničeny v žaludku. V duodenu dospívají mladé Trichinella během 3-4 dnů, poté se samice líhnou larvy a hynou. Mladé larvy pronikají do lymfatických cév, rozšiřují se po těle, usazují se v příčně pruhovaných svalech, stočí se do spirály a vytvoří kolem sebe pouzdro, ve kterém zůstávají životaschopné roky.
Trichinella v mase je velmi odolná vůči vnějším vlivům. Při teplotách nad +50 0 C larvy přežívají několik minut, ale je třeba si uvědomit, že při přípravě mnoha masitých pokrmů (kebab, kotlety, vzácný steak atd.) není vždy takové teploty v hloubce kusu dosaženo. . Při nasolení mohou larvy přežít v hloubce kusu až 1 rok, v hnijícím mase až 9 měsíců. Při hlubokém zmrazení -35 0 C trichinely postupně odumírají, ale při skladování v domácí lednici se maso stane nepoživatelným dříve, než larvy zemřou.
V moderních podmínkách se člověk nakazí především konzumací masa z divočáka, medvěda, psů, prasat, jezevců, mrožů v různých podobách: vařené a smažené maso, ražniči, šunka, sádlo s vrstvami masa, klobása (nevařená uzená) , syrové mleté maso, knedlíky, belyashi . Pravděpodobnost a závažnost onemocnění závisí na počtu parazitů vstupujících do těla, což zase závisí na množství snědeného masa a životaschopnosti larev.
Hlavními klinickými projevy trichinelózy jsou horečka, otoky, bolesti svalů, zejména svalových skupin bohatě prokrvených (žvýkací, okohybné, jazyk, bránice, mezižeberní, horní a dolní končetiny), eozinofilie. Otok obličeje a očních víček, někdy i krku, v kombinaci s konjunktivitidou je stálým klinickým příznakem, a proto se na začátku dvacátého století trichinelóza nazývala „otoky“. Existují mírné, střední a těžké formy onemocnění. Při těžké trichinelóze se vyvinou komplikace v trávicích orgánech, kardiovaskulárním a respiračním systému a centrálním nervovém systému, což vede k invaliditě a/nebo smrti.
Diagnostika se provádí na základě klinických příznaků, epidemiologické anamnézy (indikace konzumace vepřového, divočáka, medvěda a dalších volně žijících zvířat) a sérologického vyšetření krve pacienta ke stanovení specifických protilátek proti trichinelám. Důležitým diagnostickým důkazem je průkaz trichinel v konzervovaném mase. Léčba pacientů je složitá, provádí se v nemocničním prostředí, pozorování těch, kteří se uzdravili, stanoví odborník na infekční onemocnění v místě bydliště po dobu 6 měsíců po propuštění z nemocnice s povinným krevním testem.
Za posledních 5 let v Ruské federaci klesá role vepřového masa, které neprošlo veterinárním a hygienickým vyšetřením, jako faktoru přenosu invaze. Zároveň se zvyšuje podíl spotřeby kontaminovaného masa volně žijících zvířat (medvědí maso, jezevčí maso, divočák, mrož).
Nejnebezpečnější je konzumace masa ze zvířat získaných lovem, masa toulavých psů, masa zakoupeného v místech neoprávněného prodeje, v zařízeních veřejného stravování nebo z osobního statku. Nebezpečí domácích masných výrobků je obvykle vyšší než u průmyslově vyráběných masných výrobků, protože maso z mnoha zdrojů se při výrobě mísí a pokud se mezi mnohé náhodně dostane infikovaná mršina, koncentrace larev v konečném výrobku je velmi nízká. .
Ze způsobů kulinářského zpracování masitých pokrmů se na infekci trichinelózou nejčastěji podílejí: kebab, uzené maso, stroganina, sušené, smažené, solené maso, řízky, syrové mleté maso.
V oblasti Kursk je trichinelóza u lidí zaznamenána extrémně zřídka, zejména v případech občanů cestujících do oblastí, kde je tento helmint endemický. Nedodržování pravidel pro prevenci helmintiáz však bylo příčinou trichinelózy mezi obyvateli regionu Rila.
Abyste zabránili trichinóze, měli byste:
1. Vyřaďte z jídla syrové, nedovařené nebo nedovařené maso.
2. Vyhněte se ochutnávání syrového mletého masa.
3. Maso a masné výrobky nakupujte v autorizovaných prodejnách, pokud máte doklady o veterinární a hygienické prohlídce, atesty potravinářských surovin a potravinářských výrobků.
4. Před konzumací masa získaného lovem nebo porážkou hospodářských zvířat na vlastní farmě se nezapomeňte obrátit na laboratoř, aby otestovala suroviny na detekci larev Trichinella.
- Verze pro MS Word
- Uložit jako text
- Verze pro tisk
