. Pokud v ní při řezání ryb uvidíte tasemnici, pak je lepší ji okamžitě vyhodit.
Tento parazit totiž klade své larvy do masa, takže riskujete, že se nakazíte, i když se ho rozhodnete dobře očistit a teprve potom sníst.
Mnoho lidí samozřejmě říká, že tepelnou úpravou se maso dezinfikuje a hodí se ke konzumaci, jde hlavně o to, aby se dobře provařilo nebo osmahlo.
Každý se ale musí rozhodnout sám, zda ho může jíst s larvami parazitů. Mimochodem, kontaminované maso je jiné než běžné maso, není tak chutné a méně výživné. Nejčastěji se tasemnice v rybách vyskytuje ve sladkých vodách.
Nejnáchylnější k infekci jsou kaprovití: cejn, plotice, plotice, ryzec.
Ze střev ryb, kam se dostává spolu s potravou, se parazit přesouvá do břišní dutiny, kde roste. Někdy existují exempláře, které dorůstají délky více než metr. Stlačují všechny vnitřní orgány ryb až do úplné atrofie. Když se červ příliš zvětší, boky ryby prasknou a patogen se dostane do vody. Pokud milujete rybaření, můžete zjistit, zda má ryba v sobě tasemnici, než ji chytíte. Infikované vzorky budou vždy plavat na hladině vody.
Děje se tak proto, že červ, který se usadil uvnitř ryby, narušuje fungování plaveckého měchýře a ryba prostě nemůže klesnout ke dnu. Neměli byste se radovat ze snadné kořisti a chytat oslabená zvířata, která plavou téměř na hladině vody.
Tasemnice u ryb je zvláště nebezpečná, pokud není tepelně upravena. Například solení nebo studené uzení larvám parazitů nijak neublíží a člověk, který takové maso sní, se s největší pravděpodobností nakazí. Mnoha lidem, kteří loví za účelem dalšího prodeje, tasemnice v rybách vadit nebudou. Jednoduše ho vyčistí a osolí běžným způsobem.
Nakažený jedinec tedy může skončit na vašem stole, pokud si rádi koupíte solené nebo uzené ryby na trhu od neznámých prodejců. Pokud si koupíte syrové, neočištěné exempláře nebo se sami vydáte na ryby, pak máte větší šanci na vlastní oči vidět, jak tasemnice v rybách vypadá. Při řezání břicha si všimnete dlouhé bílé tasemnice – to je popisovaný parazit. Navzdory tomu, že maso lze po tepelné úpravě jíst, ne každý se k tomuto kroku odhodlá po tom, co vidí. Koneckonců, infekce tasemnicí vede ke ztrátě chuti k jídlu, bolesti břicha, nevolnosti, slabosti, střevním poruchám a nespavosti.
Toto onemocnění může způsobit obrovské poškození lidského zdraví: červ se nejen usazuje ve střevech, jeho larvy mohou infikovat plíce, svaly, játra a dokonce i mozek.
Pokud v břiše uříznutého cejna nebo kapra uvidíte něco podezřelého, je lepší nález odložit a podívat se, jak tasemnice v rybě vypadá.
Fotografie zveřejněné v tomto článku vám pomohou pochopit, co přesně jste našli. Teprve poté, co pochopíte, s jakým druhem parazita máte co do činění, můžete rozhodnout o budoucím osudu ryb.
V žádném případě ale nezapomínejte, že pouze kvalitní tepelná úprava dokáže larvy parazita zabít.
A hned jsem ztratil chuť chytat a jíst říční ryby.
Chytil jsem jednoho holýma rukama. vyfotografoval a pustil ho.
Už jí nezbývá dlouho žít.
Přítomnost ledkových červů v rybách lze určit tak, že budete věnovat pozornost zvláštnímu chování ryb v jezírku. Ryby plavou blíže k hladině a nemohou jít do hloubky. Tasemnice, která se vyvíjí v břiše ryby, poškozuje plavecký měchýř, což je důvodem tak zvláštního chování ryb. Jak víte, za určitých podmínek může tento parazit člověku ublížit.
Popis vzhledu
Tasemnice je jedním z největších parazitů, protože může dorůst až několika metrů délky, i když u ryb její délka nepřesahuje 25 cm a šířka kolem 2 cm. Tento parazit má poměrně nápadný vzhled, díky čemuž je snadno jej odlišit od ostatních helmintů.
Tento červ připomíná zvlněnou, nerovnou a někdy zkroucenou pásku. V tomto ohledu má tento typ helmintů jiné jméno – “široká stuha”. Barva těla parazita je bílá. Tělo se skládá z mnoha segmentů a na jednom konci je malá hlavička o průměru asi 5 mm. Počet segmentů je prostě obrovský a má kolem 4 tisíc kusů. Na fotografii můžete vidět, jak tento parazit vypadá.
Zvláštností segmentů je, že se účastní procesu reprodukce. Když jejich počet dosáhne 60 nebo více, segmenty se začnou navzájem spojovat. Poté se v segmentech tvoří vajíčka, která se uvolňují speciálními otvory do vnějšího prostředí.
Важный момент! Červ může vyrůst z jednoho segmentu, pokud je vytržen z těla parazita. K tomu stačí, aby se dostal do příjemného prostředí.
Jak dochází k infekci?
Aby se tento helmint stal sexuálně zralým jedincem, musí projít několika fázemi vývoje. V těchto fázích se červ potřebuje dostat do těla dvou mezilehlých živých objektů a jednoho hlavního.
Tyto fáze vývoje zahrnují:
- Infikovaní savci prostřednictvím svých výkalů uvolňují miliony nezralých vajíček do přirozeného prostředí. Jakmile jsou vejce v přirozeném prostředí, zůstávají životaschopná po dobu jednoho měsíce. Pokud se jim nepodaří dostat do příjemného prostředí (do vody), pak během této doby jednoduše zemřou.
- Pokud vajíčka spadnou do vody (do vodní plochy), uvolní se volně plavající larvy (procerkoidy). V této fázi se dostávají do těla veslonnožců, kteří jsou prvními hostiteli červů.
- Ryby takové vespody zpravidla požírají a v důsledku toho se do těla ryb dostávají parazité, kteří jsou dalším mezičlánkem ve vývoji tohoto červa.
- V poslední fázi se červi dostanou do těla člověka nebo zvířat, která jedí ryby infikované tasemnicí.
Larvy se přichytí ke stěnám střeva a v krátké době dorostou do dospělců.
Je důležité vědět! Pokud budete jíst infikované ryby bez tepelné úpravy, můžete se snadno stát přenašečem tohoto červa.
Jakmile se tento parazit dostane do lidského střeva, je schopen se množit 20 let, utlačovat ho a odebírat živiny.
Je důležité si pamatovat! Larvy tasemnice plovoucí ve vodních útvarech nepředstavují pro člověka žádné nebezpečí, protože neměly čas projít předběžnými fázemi svého vývoje.
Samotářské ryby: znaky, rysy chování
Jakmile se tasemnice dostane do břišní dutiny ryby, rychle naroste do takové velikosti, že začne zasahovat do života ryby a stlačí plavecký měchýř a další vnitřní orgány. Zpravidla to vede k atrofii, navíc je narušen metabolismus a dochází k endogenní intoxikaci. Plavecký měchýř již nemůže plně plnit své funkce, jako jiné orgány.
Proto můžete vizuálně určit, zda je ryba infikována nebo ne:
- Nakažené ryby nemohou sestoupit do hloubky větší než 3 metry, ale většinou plavou blíže k hladině, převracejí se na bok nebo záda.
- Břicho takové ryby je nafouklé a elastické a při stlačení se z něj může objevit segment parazita.
- Taková ryba při hře prakticky neodolá a bez vody rychle hyne.
Pokud je ulovená problematická ryba vykuchána, pak se v dutině břišní mohou nacházet bílí samotáři. Larvy tohoto parazita se nacházejí v játrech, střevech a také ve svalových tkáních ryb. Jsou tak malé, že je téměř nelze spatřit pouhým okem.
Je pravděpodobnější, že během léta chytíte infikované ryby, i když existují určitá rizika chycení nemocných ryb během jiných, chladnějších období.
Jaké druhy ryb jsou náchylné k infekci
Podle odborníků je k nákaze tasemnicí náchylných 47 druhů ryb, zejména říční ryby jako karas, cejn, rudd, os, štika, plotice atd. Cejn přitom takovou invazí trpí nejvíce, a tak je často infikován celý úlovek.
Infikované ryby se zpravidla nacházejí v rybnících se špinavou vodou. K dnešnímu dni je takových nádrží po celé naší zemi dostatek. Takovou nevýhodou nejsou ani velké řeky, nemluvě o malých jezerech a rybnících, ve kterých se mohou nakazit všechny ryby.
Важный момент! Pokud z vody vychází nepříjemné aroma, je to nepochybné znamení, že ryby v nádrži jsou infikovány helminty. Když už se tasemnice dovnitř ryby nevejde, roztrhne ji. V důsledku toho ryby umírají, a to masivně, což otráví nádrž.
Takové ryby lze lovit i v regionech, které jsou z pohledu ochránců přírody charakterizovány jako bezpečné. Na Dálném východě se červi vyskytují v tak cenných rybách, jako je pstruh a losos, a také v voble.
Mořské ryby nejsou tasemnicí tak běžně postiženy, protože tento parazit nerad žije ve slané vodě. Proto jsou k takové invazi náchylné pouze některé druhy lososů.
Zajímavé vědět! U některých druhů ryb se takový červ prakticky nenachází. Jedná se o síhy, loupané, candáty, takže čím více takových ryb v nádrži, tím méně se zbytek ryb nakazí helminty.
Je možné jíst rybí exemplář
Pokud je ryba vykuchána, pak tasemnice, která se v ní nachází, nepředstavuje pro člověka nebezpečí, ale larvy, které v ní zůstaly a které je nepravděpodobné zjistit pouhým okem, jsou pro člověka docela nebezpečné. Pokud se jim podaří (alespoň jednomu) vstoupit do lidského těla, pak za pár měsíců dosáhnou velikosti dospělých. I když se parazité vyvíjejí v lidském těle, prakticky nezpůsobují žádné příznaky a pouze v některých případech jsou možné závratě, nevolnost, bolest v břiše, problémy s fungováním gastrointestinálního traktu a podrážděnost. To jen naznačuje, že lidské organismy reagují odlišně na různé problémy, včetně helmintových infekcí.
V důsledku výskytu tasemnice v lidském těle je možný vývoj difylobotriázy, která je spojena s poškozením gastrointestinálního traktu. V důsledku toho je možný rozvoj megaloblastické anémie a v důsledku střevní obstrukce byla zaznamenána úmrtí.
Přirozeně je lepší nakažené ryby nejíst, ale je lepší je vyhodit nebo zakopat do země. Zatímco v zemi, larvy tasemnice umírají. V žádném případě by neměl být vypuštěn zpět do nádrže, protože larvy se ve vodě cítí skvěle a budou i nadále infikovat ryby.
Co dělat, když je škoda úlovek vyhodit
Je důležité vědět! Pokud je v rybě pohlavně dospělý parazit, pak je jasné, že je již plná larev.
Bohužel tato skutečnost mnoho rybářů nevyděsí a je škoda vyhodit další trofej. V takovém případě doufají, že učiní ryby neškodnými pečlivým tepelným ošetřením. Je velmi důležité rybu vykuchat a odstranit červy se všemi jejími segmenty. Larvy zaručeně zemřou, pokud jsou ryby vystaveny:
- Zmrazení, při teplotě ne vyšší než -20 stupňů. Při této teplotě se těla ryb uchovávají asi 3 dny.
- Hluboké solení, přičemž koncentrace soli je nejméně 12 procent ve vztahu k hmotnosti ryby. V takových podmínkách ryba zraje minimálně týden.
- Po nakrájení ryby na malé kousky vaříme 30 minut nebo smažíme alespoň 15 minut.
- Pečení na otevřeném ohni.
- Horké kouření na pár hodin neméně.
Je třeba si uvědomit, že malé larvy se mohou snadno dostat jak na ruce během řezání, tak na kuchyňské náčiní. Proto je po takové práci lepší umýt si ruce mýdlem (domácí), stejně jako kuchyňské náčiní.
Infikované ryby bohužel nesplňují vysoké chuťové standardy, protože paraziti jim neumožňují normální vývoj po dlouhou dobu.
K poznámce! Pokrmy ze syrových nebo lehce nasolených ryb jsou přirozeně považovány za nejnebezpečnější pro člověka z hlediska infekce parazity. Do nebezpečné kategorie by měl patřit i rybí kaviár, ale i sušené ryby nebo ryby uzené za studena. Pokud jsou ryby solené v nízké koncentraci soli nebo je proces tepelné úpravy omezen, pak je velká pravděpodobnost, že se larvy dostanou do lidského střeva a budou v něm dlouhodobě parazitovat.
Tento parazit nejvíce infikuje čeleď kaprovitých az této čeledi jsou cejni a karasi považováni za nejzranitelnější. Ve slané vodě se larvy necítí tak pohodlně jako ve sladké vodě, i když u larev tasemnic se často vyskytuje pollock.
Je důležité si pamatovat! Mořské ryby se dostávají do maloobchodních prodejen po hlubokém zmrazení, po kterém jsou ryby také podrobeny tepelnému ošetření. Takové ryby lze jíst beze strachu. Pokud dodržujete úplnou technologii vaření ryb a dodržujete hygienické a hygienické normy, lze riziko infekce parazity snížit na nulu.
Abyste se chránili před riziky infekce různými červy, je lepší nejíst sušené ryby, stejně jako ryby uzené za studena, zejména ty zakoupené na trhu, protože téměř žádný z prodejců podrobuje své produkty kontrole na parazity. Takové ryby jsou nejen chutné, ale také nebezpečné pro lidské zdraví.
Konečně,
Kdo chce vypustit tasemnici do svého trávicího traktu. Člověk se děsí už ze samotného jména, zvlášť když každý ví, do jaké velikosti tento parazit dorůstá. Abyste se nenakazili, je nutné dodržovat řadu pravidel, která dokážou ochránit před různými invazemi. Nejprve se musíte vzdát lehce nasolených a ještě více syrových ryb. Ano, je to velmi chutné a kromě toho je to také užitečné, protože takové ryby si uchovávají téměř všechny užitečné složky, které jsou tak nezbytné pro normální fungování lidského těla. Samozřejmě, pokud si koupíte ryby v obchodě, pak jsou zde rizika infekce minimální, protože ryby jsou hluboce zmrazené a také kontrolovány na parazity. Pokud kupujete čerstvé ryby na trhu nebo od prvních pultových prodejců, pak jsou zde rizika prostě obrovská a bez předběžné důkladné tepelné úpravy byste takové ryby neměli jíst.
Neměli byste se také nechat unést sušenými rybami pod pivem vlastní výroby, protože není známo, zda jsou ryby infikované nebo ne. Pokud porušíte technologii sušení, můžete sebe a své blízké vystavit obrovskému riziku infekce. Hodně ryb loví rybáři na divokých vodách, které jsou v poslední době zarostlé a rozbahněné, což vede ke znečištění. Přirozeně nikdo takové ryby nekontroluje na parazity, ale mnoho rybářů praktikuje solení i sušení, což je přímou hrozbou pro zdraví jak pro ně samotné, tak pro jejich okolí. Takovou rybu je lepší dobře tepelně zpracovat, smažit nebo z ní připravovat konzervy. Jinými slovy, bez důkladné tepelné úpravy je lepší nejíst ryby.
⚡ Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Telegramu – pohodlný způsob, jak držet krok s nejnovějšími zprávami ze světa rybolovu!
