Odborníci odhalili trik, který vám doma pomůže proměnit nezralé švestky ve šťavnaté a aromatické ovoce. Trik funguje nejen u švestek, ale také u avokádových hrušek a mnoha dalších druhů ovoce. Dokonce i odborníci Roskachestvo doporučují tuto metodu. Tento trik funguje díky etylenu, plynu, který se často používá pro proces zvaný „zrání“ (uvedení ovoce do spotřebitelské zralosti). Banány urazí dlouhou cestu, než se dostanou do regálů. Plody se sbírají zelené, aby se zabránilo jejich hnilobě před prodejem.
V konečné fázi, před odesláním na pult, jsou banány speciálně fumigovány ethylenem, aby se stimuloval proces zrání. V přirozených podmínkách tento plyn vydávají samotné plody.
Ethylen spouští destrukci chlorofylu, díky kterému ovoce a zelenina dozrávají společně.
Doma proto stačí nezralé švestky nebo hrušky umístit do igelitového sáčku a poslat jim přezrálé jablko nebo banán. Tyto plody přirozeně stimulují zrání nezralých plodů.
Autor: Dmitrij Bobrovich Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Lidová znamení pro 24. března 2024: začátek léta bude deštivý
V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace
Tenis. Miami. Běloruska Sabalenková prohrála s Ukrajinkou Kalininovou
Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví
Ti, kteří byli zadrženi po teroristickém útoku Crocus, nejsou Rusové – Ministerstvo vnitra
Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné
Hlavní novinky
Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou
Ti, kteří spáchali teroristický útok na Crocus, měli kontakty na Ukrajině – FSB
Touha po určitých potravinách: co to znamená?
„Čekají jasné změny“: po 25. březnu 2024 se 3 znamení zvěrokruhu ocitnou v novém a pozitivním čase
Jaké potraviny by měly být odstraněny ze stravy, aby se zlepšilo zdraví střev: rady lékaře
Výhody omelety se slaninou: kdo by měl takové jídlo zařadit do svého jídelníčku
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Vzpomeňte si na starý vtip, kde byla otázka: kdy si dáš první jahodu? – kupujícímu v supermarketu odpovídá: v 7 hodin? Takže nyní v našich obchodech je to přibližně stejné. Potravinářský globalismus pronikl nejen do průmyslu konzerv, které lze přepravovat po celém světě, zasáhl dokonce i čerstvé ovoce a bobule. V zimě domácí ovoce ustupuje na pultech světlým „domorodcům“ teplých oblastí. Jsou přivezeny z Jižní Afriky, Maroka, Nového Zélandu, Kostariky, Kolumbie a Ekvádoru.
V horkých zemích je zima obdobím, kdy dozrávají všechny nejchutnější věci: ananas, mango a další exotické věci. Také se občas chceme rozmazlovat a co teprve Nový rok? Stejný ananas je poměrně častým hostem na ruských novoročních stolech, nemluvě o obvyklých mandarinkách a banánech. Aby se k nám zámořské plody dostaly neporušené, sbírají se ještě zcela zelené. Dozrávají cestou na pult a často už u nás doma. „Naše verze“ zjistila, jak pomoci zakoupenému ovoci dosáhnout ideální zralosti.
Proč někteří „uspějí“, zatímco jiní se zhorší?
Proč se nepoživatelné ovoce odebrané ze stromu stává měkkým, šťavnatým a sladkým? Protože on sám, bez účasti mateřské rostliny, produkuje „hormon zrání“ – ethylen. Pod vlivem tohoto plynu se třísloviny v plodech rozkládají a škrob se mění na cukr. Tento objev učinil ruský botanik Dmitrij Nelyubov na začátku minulého století. Vzhledem k tomu, že etylen uvolňuje samotné ovoce, nemusí nutně viset na větvi. Natrhané ovoce může „dosáhnout“ ještě rychleji než jeho nedotčený protějšek, protože při nedostatku vlhkosti nebo mechanickém poškození se zvyšuje syntéza ethylenu. A pokud mezi nezralé plody vložíte alespoň jeden zralý plod, zrání půjde rychleji.
Většinu darů přírody lze bez velkého rizika pořídit nezralou – doma dozrají dokonale. Patří sem jablka, hrušky, banány, kiwi, tomel, avokádo, kdoule, broskve, meruňky, švestky, fíky, papája. Výjimkou je pár plodů, které musí na stromě dozrát. Pokud jsou odstraněny v předstihu, začnou časem jednoduše hnít. Patří mezi ně pomeranče, grapefruity a další citrusové plody, hrozny, granátová jablka a třešně. Ukazuje se, že tyto druhy nepoužívají etylen k regulaci zrání.
Co je to „banánový plyn“ a je pro nás nebezpečný?
Lví podíl průmyslového ovoce se dnes sklízí nezralé, nejvýraznějším příkladem jsou banány. Toto chutné žluté ovoce je trvale nejprodávanějším mezi všemi exotickými druhy ovoce. Vlastně to už dlouho nikdo nepovažuje za exotické. Banán je velmi choulostivý produkt, nelze jej přepravovat na velké vzdálenosti při teplotách nad 14°C. Jediný způsob, jak ho dostat ke kupci, je vybrat ho zelený a přepravit na lodích vybavených chladicími jednotkami. Mnoho lidí si pamatuje, že dříve byla zelenější nejen tráva, ale i banány. A to vše proto, že v sovětských dobách se prodávaly bez dalšího zpracování. Aby zelené banány rychle a rovnoměrně zežloutly, jsou syceny oxidem uhličitým – umístěny do uzavřených komor a ošetřeny směsí plynů (také nazývanou „banánový plyn“), která se skládá z ethylenu a dusíku. Pro člověka je neškodný, ale chuťově jsou takové plody nejčastěji horší než ty přirozeně zrající. Protože se takové technologie v sovětských dobách nepoužívaly, byly banány chutnější.
Dnes se asi 95 % ovoce prodávaného v Rusku během zimních měsíců zpracovává v „plynových komorách“ (mimochodem, citrusové plody se tam často posílají, ale za jiným účelem – to jim dává jasnější barvu). Najít v obchodě ovoce zcela připravené k přímé spotřebě však může být někdy obtížné. Ale to je jedno. Jednoduché kuchyňské triky vám pomohou rychle uvést váš nákup do požadovaného stavu.
Návod na zrání
Pravidlo 1. Zapomeňte na lednici – nezralé plody tam nemají místo. Chlad doslova „zmrazí“ proces zrání. Skladujte je při pokojové teplotě (ale ne v blízkosti baterie!) a mimo přímé sluneční světlo.
Pravidlo 2. Ovoce se nerado „dusí“ a vysychá. Během zrání se v jejich tkáních aktivuje proces dýchání a vyžadují velké množství kyslíku. Plody byste neměli uchovávat v plastovém sáčku nebo plastové nádobě – začnou hnít a hnít. A dlouhodobé (více než pět dní) skladování na vzduchu často nevede ke zrání, ale k vysychání. Ovoce zabalte do měkkého papíru (stačí obyčejné noviny) nebo je vložte do papírového sáčku – tak dýchají a nevysychají. Banány obvykle dozrají za jeden až dva dny, avokádo a mango za dva až tři, kiwi za tři až pět. Ale může to trvat trochu déle. Pokud chcete proces urychlit, vložte do sáčku zralý banán, jablko nebo hrušku – jsou uznávány jako rekordmany v množství uvolněného etylenu. Díky této blízkosti vaše „úroda“ dozraje rychleji.
Pravidlo 3. Ovoce musí být suché. Je lepší je nechat dozrát nemyté – vyperete je, až budou zralé. Pokud stále neodoláte, ovoce důkladně osušte. Když už jsme u praní. Tropické ovoce na své cestě k pultu urazí obrovské vzdálenosti. Pro zachování jejich prezentace se používají speciální vosky a konzervační látky – jinak plody zničí plíseň. Proto se před jídlem musí všechny zámořské dary přírody umýt horkou vodou a kartáčem, nejlépe mýdlem.
Pravidlo 4. Celé a nepoškozené plody dozrají bez problémů. Pokud jsou ale na slupce tmavé skvrny, praskliny nebo podezřele měkká místa, je velmi pravděpodobné, že se ovoce zkazí dříve, než stihne dozrát. Je lepší ji použít hned: upéct, připravit marmeládu nebo náplň do koláčů.
A poslední rada: Nezapomeňte pravidelně kontrolovat zásoby ovoce. Neexistuje žádná univerzální doba zrání: v jednom případě se „dřevěné“ ovoce může stát jedlým za týden a v jiném – za pár dní.
Top 5 mýtů o exotice
– Myslíte si, že jsme jediní, kdo je nucen čekat, až zelené banány zežloutnou, zatímco tropičtí lidé jedí zralé plody přímo z palmy? Mýlíš se. Banány se sbírají vždy nezralé: dozráváním na stromě ztrácejí pouze chuť a vůni, slupka praská a dužnina snadno podléhá hnilobě.
– Většina z nás si je jistá, že ananas vám pomůže zhubnout. Říkají, že obsahují látku zvanou bromelain, která dokáže spalovat tuky. Není to tak úplně pravda. V ananasu je skutečně dostatek bromelainu, ale jediné, co tento enzym dokáže, je pomoci tělu rozkládat bílkoviny. To znamená, že pokud jíte maso s ananasem, můžete zapomenout na tíhu v žaludku. Ale bromelain, bohužel, nemá žádný vliv na podkožní tuk.
– Předpokládá se, že rodištěm kiwi je Nový Zéland. Ale to není pravda. Jako první toto ovoce pěstovali Číňané a kdysi se mu říkalo kustovnice čínská. A na začátku XNUMX. století byl přivezen na Nový Zéland. Domorodcům hnědá „chlupatá věc“ připomínala ptáčka kiwi, který na něj opravdu vypadá. A kustovnici čínskou přejmenovali na kiwi. Od té doby se nový název tak přilepil k ovoci, že mu nikdo neřekne jinak.
– Avokádo prý zlepšuje potenci. Tato mylná představa je stará více než tisíc let. Aztékové a Mayové neříkali avokádu nic jiného než „vaječný strom“. Plody totiž visí na větvi v párech a to u indiánů vyvolávalo jednoznačné asociace. Věřili, že tvar ovoce by měl „odpovídat“ obsahu, a jedli je v naději, že získají mužskou sílu. Moderní studie však ukázaly, že avokádo nemá žádný vliv na potenci.
– Myslíte si, že mango je dobré pouze jako dezert? Ve skutečnosti se v Indii, domovině tohoto ovoce, marinády, omáčky a přílohy k masu a rybám připravují z nezralého manga (chuťově kyselé). Pokud tedy narazíte na nezralé ovoce, můžete ho použít do salátu nebo zeleninového guláše – to pokrmu dodá šmrnc. Inu, technika vypůjčená od indických hospodyněk zajistí, že mango rychle dozraje. Chcete-li to provést, musíte ji vložit do nádoby se syrovou rýží.
– Mnoho ovoce se do Ruska dováží ze zahraničí. To samo o sobě není děsivé, říká. Světlana TIKHOMIROVÁ, kandidát lékařských věd, výživový poradce ve společnosti LEOVIT Nutrio – ale ekologové tvrdí, že přeprava produktů na dlouhé vzdálenosti zhoršuje ekologickou situaci ve světě. Výfukové plyny, škodlivé emise – to vše zvyšuje takzvanou uhlíkovou stopu, kvůli které se zhoršuje stav atmosféry planety. Někteří lékaři tvrdí, že takové potraviny mohou vést k rozšířeným alergiím a dalším poruchám, protože na ně nejsme geneticky uzpůsobeni. Je tedy možné takové ovoce jíst? Je to možné a nutné! I přes dlouhou cestu či dlouhodobé skladování stále obsahují pro tělo potřebné látky (vlákninu, pektiny, mikroprvky), které z jiných zdrojů získat nemůžeme. Navíc máme možnost si podzimně-zimní jídelníček zpestřit.
