Jak nejlépe uchovat kdoule na zimu?

Kdoule dozrává pozdě a sklízí se během chladného podzimního období. Plody kdouloně se vyznačují svou trvanlivostí a jsou schopné dlouhodobého skladování za vhodných podmínek. Jak správně skladovat kdoule doma, řekneme v tomto článku.

Pokud jeho poměrně těžké plody spadly z větví, pak s největší pravděpodobností nepodléhají dlouhodobému skladování. Je třeba je použít k výrobě kompotu, džemu, kandovaného ovoce, sušeného ovoce, džemu nebo džemu. Někteří si dokonce z kdoule s přemírou úrody dělají šťávu podle svých domácích receptů.

Kdoule bohatá na železo je velmi dobrá čerstvá. Jak maximalizovat trvanlivost kdoule doma bez ztráty chuti a užitečných vlastností, úkol není tak obtížný, při dodržení základních pravidel.

Začněme výběrem těchto plodů pro dlouhodobé skladování. Pokud se jedná o plodinu vašeho webu, pak každý plod kdoule musí být pečlivě odstraněn pomocí sběrače ovoce a vyhoďte malé a vadné. Na trhu – pečlivé zkoumání každého ovoce vhodné velikosti (velké ovoce je šťavnatější a déle vydrží).

Jak si vybrat kdoule pro skladování doma

Kdoule je světlé a krásné ovoce, ale je náchylné k nemocem, kterých si navenek nevšimnete. Proto je třeba jej prozkoumat ze všech stran a požádat ukázkové ovoce o nakrájení na plátky, na kterých jsou všechny vady znatelnější.

• Nekupujte kdoule na trhu nebo v supermarketu před polovinou října – plody zůstanou většinou silné a zdravé.
• Velké plody se skladují – déle a lépe vydrží.
• Plody kdouloně by měly být plně zralé bez zelených sudů, jasně sytě žluté barvy a silné příjemné vůně.
• Slupka plodů kdoule by měla být hladká, lesklá a bez promáčklin nebo mechanického poškození.

Jak sbírat kdoule pro skladování doma

Při sklizni své kdouloňové úrody můžete samozřejmě při jejich odstraňování z větví postupovat s maximální opatrností a vybrané plody pečlivě kontrolovat.

• Vzhledem k pozdní době zrání kdouloně je lepší odstraňovat plody ze stromu koncem října – začátkem listopadu a ještě později.
• Sběr kdouloně je nejlepší provádět za suchého počasí, ráno po zaschnutí rosy.
• Každý plod je pečlivě sbírán a vkládán do košíku, nikoli do něj vhazován.
• Nasbírané plody prohlédněte a vyberte ty bezchybné (bez skvrn, prasklin či promáčklin) k uskladnění doma.
• Kdoule ráda dozrává buď se zralým jiným ovocem, nebo v blízkosti jablek.
• Plody padlé kdoule nebudou dlouho skladovány.

Skladovací podmínky pro kdoule v zimě doma

Pro dlouhodobé skladování kdoule doma jsou nutné určité podmínky, za kterých plody nevysychají, nemačkají se ani nehnijí.

• Teplota vzduchu v místnosti, kde je kdoule skladována, je od +2 do 0 C.
• Vlhkost vzduchu je asi 80%.
• Osvětlení je minimální.

Pokud to objem lednice dovolí, pak je ideální skladovat vybranou kdouli ve spodní nádobě určené na ovoce a zeleninu, předem zabalenou do fólie nebo papíru.

Při teplotách od 0 do +4 C se kdoule skladuje 2-3 měsíce. Nakrájené plody kdouloně lze skladovat v lednici 2–3 dny zabalené v potravinářské fólii.

Pokud mluvíme o skladování značného množství sklizně kdouloně, pak jsou výše uvedené podmínky doplněny řádným pravidelným větráním místnosti, její předběžnou kvartizací před snášením ovoce. Samozřejmě se jedná o sklep nebo sklep s dobrou ventilací.

Plody kdoulí skladujte nejlépe v dřevěných bednách s přepážkami. Kdoule by se neměla dotýkat plodů, proto se každý plod oddělí od ostatních buď suchým pískem nebo pilinami nebo se obalí papírem. Variantou takového obalu je potravinářská fólie, nikoli však plastové sáčky.

Zpracování kdoule teplým voskem chrání její plody před vysycháním.

Skladování kdoule s jiným ovocem, kromě hrušek, je přijatelný, ale nezapomínejte, že blízkost jablek urychluje proces zrání samotné kdoule, čímž se zkrátí její trvanlivost. Příslušnost k odrůdě umožňuje kdoule skladovat 20 až 120 dní.

Kdoule si můžete doma skladovat ve formě džemu nebo džemu, sušit na plátky, zamrazit v rychlomrazáku a dokonce si vyrobit kandované ovoce. Obzvláště lahodná je domácí kdoulová marshmallow.

Mrazící kdoule umožňuje vám jej zachránit před svíravostí a tuhostí. Před zmrazením se kdoule omyje, vysuší, oloupe, nakrájí na tenké plátky a vloží na 10 měsíců do mrazáku. Je lepší rozmrazovat v potřebných porcích – opakované zmrazování zhoršuje chuť kdoule.

Kdo ovládl technologie sušení kdoule, která jej dokáže udržet v sušené formě ještě déle. Při sušení se kdoule omyje, otře, oloupe, vyřízne z ní všechen přebytek a nakrájí na tenké plátky. Lze sušit na slunci nebo v troubě bez přesušení nebo podsušení. Sušená kdoule se skladuje buď ve skleněné nádobě, nebo v látkovém sáčku, přičemž se pravidelně kontroluje výskyt molů.

Lovers kandované ovoce se připravuje z japonské kdoule (henomeles) – z jiných odrůd kandovaného ovoce nejsou příliš chutné. Připravují se podle obecných pravidel: zralé plody se omyjí, oloupou, nakrájí na kostky a ponoří do horkého cukrového sirupu, přivedou k varu a odstaví na 5–6 hodin zrání. Tento proces se opakuje ještě 4x. Poté se kandované ovoce vyjme ze sirupu a suší se v troubě do měkka.

Jak vidíte, kdoule není těžké doma v zimě skladovat. Stačí si vybrat způsob, který se vám líbí: čerstvé, vařené nebo sušené ovoce, dodržujte pravidla pro přípravu a skladování podle doporučení uvedených v tomto článku.

Kdoule je v obsahu užitečných makro- a mikroprvků lepší než mnoho běžných druhů ovoce. Příprava na budoucí použití vám umožní vychutnat si tento hodnotný produkt pro tělo v zimě i v létě. Kdoule se ale musí správně skladovat, jedině tak se uchová její vitamínové složení.

Jaké ovoce si vybrat

Aby kdoule potěšila svou chutí a vůní, je třeba před nákupem každé ovoce pečlivě prozkoumat:

• na hladkém a rovném povrchu by neměly být žádné promáčkliny nebo skvrny;
• Barva zralé kdoule je žlutá, blíže ke zlaté;
• Malé ovoce byste neměli kupovat na skladování – jsou kyselé a suché, je lepší zvolit střední nebo velkou velikost.

Doma se vyplatí každé ovoce znovu prohlédnout a v případě potřeby roztřídit.

Podmínky ukládání

Doma kdoule vydrží celou zimu, pokud dodržíte základní pravidla.

• Optimální teplota ve skladu není vyšší než 4°C.
• Vlhkost by neměla překročit 80%.
• Pro zachování všech vlastností by měly být plody skladovány v tmavé místnosti.

V lednici, v přihrádce na zeleninu a ovoce se kdoule „cítí“ nejlépe. Zde jsou nejvhodnější podmínky pro jeho údržbu. Pro větší bezpečnost by mělo být každé ovoce zabaleno do papíru nebo fólie.

Možná trvanlivost v závislosti na teplotě:

• Od 0 do 4 °C zůstane kdoule šťavnatá a svěží po dobu až 2 měsíců;
• při 0 stupních se perioda zvyšuje na 4 měsíce;
• při pokojové teplotě se po 2-4 dnech začíná zhoršovat. Takto můžete uchovat pouze nezralé plody až do dozrání. A pak je přesuňte do lednice (sklep, sklep);
• řezané kdoule lze skladovat maximálně 24 hodin a pouze v lednici. Pro lepší zachování jeho chuťových vlastností je umístěn ve filmu;
• V mrazáku, pokud je správně zmražený, není skladovatelnost kdoule delší než rok.

Je možné zmrazit

Existují plody, které nesnesou zmrazení, například grapefruit. Ale kdoule se dobře drží v mrazáku. Působením nízkých teplot jeho konzistence změkne a jeho adstringentní vlastnosti zmizí. Způsoby zmrazování:

1. Ovoce nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka, oloupejte.
2. Nakrájejte na kostky nebo kolečka a položte na prkénko tak, aby mezi kousky zůstala malá mezera.
3. Vložte na několik hodin do mrazáku a zakryjte potravinářskou fólií.
4. Poté jej naporcujte do sáčků nebo nádob na zip a dejte do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Při použití metody šokového zmrazení se ve struktuře kdoule neobjeví ledové krystalky.

1. Ovoce nakrájíme, odstraníme semena, nakrájíme na kousky libovolného tvaru.
2. Umístěte obrobek do čistého sáčku, odstraňte z něj vzduch a uzavřete jej. Dejte na 24 hodin do mrazáku.
3. Poté se kusy, již dobře zmrazené, musí přemístit do nádoby. Vršek zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku.

Kdoule se tak dá uchovat až rok a její chuť se jen zlepší. Delším skladováním ztrácejí plátky ovoce šťavnatost. Navíc je vždy lepší aktualizovat přípravky co nejdříve, je to chutnější a zdravější.

Při tomto způsobu skladování nejsou povoleny změny teploty. Ovoce nelze rozmrazit a vrátit do mrazáku. Po opakovaném zmrazení ztratí chuť a blahodárné vlastnosti.

Dlouhodobé skladování

Pokud lednice nestačí na velké množství kdoule, pak ji lze umístit do sklepa. Musí být odvětrán a zajistit, aby byly splněny všechny podmínky pro úspěšné skladování:

• teplota v rozmezí 0, beze změn;
• vlhkost na stejné úrovni;
• větrání.

Jak připravit ovoce:

1. Seřadit. Odstraňte nerovnoměrná místa a skvrny.
2. Pro lepší konzervaci se doporučuje každé ovoce otřít ubrouskem nebo hadrem a potřít voskem (olejem). Nemyjte – pokud je kůra poškozená, proniknou patogenní bakterie.
3. Vložte do dřevěných krabic určených pro skladování ovoce. Umístěte oddíly nebo do nich vytvořte buňky. Pokud je to obtížné, můžete plody posypat pilinami nebo každé zabalit do papíru (fólie).
4. Ovoce položte do jedné vrstvy, zakryjte papírem a začněte pokládat další.

Čas od času je třeba sledovat stav plodů a zkažené okamžitě odstranit. Ovoce podporující rychlé zrání (hrušky, jablka) neskladujte společně s kdoulí.

Aby plody dozrály

Nezralá kdoule nedozraje při nízkých teplotách. V lepším případě zůstane stejně suchý, kyselý a tvrdý, v horším případě se zhorší. Před odesláním takových plodů ke skladování je nutné vytvořit podmínky pro jejich zrání.

Nezralé plody by měly být skladovány v místnosti při pokojové teplotě a uspořádány tak, aby se vzájemně nedotýkaly. V závislosti na počátečním stupni zralosti dozrají během 7-14 dnů. Každé ovoce se doporučuje pravidelně kontrolovat a zkažené ihned odstranit.

Alternativní způsoby skladování jsou sušení nebo sušení ovoce. Ovoce lze uvařit, rozmixovat v mixéru a zmrazit. Kdoule vyrábí lahodné džemy, zavařeniny nebo kompoty. A pokud jeho kousek přidáte do čaje, získá příjemnou, nesrovnatelnou chuť.