S nástupem teplého počasí jsou sběrači divokých rostlin aktivnější. Letos už se v Ussurijsku objevil první medvědí česnek. Nyní ji najdete všude, včetně neoprávněných obchodů. Obyvatelé měst, kteří kupují vitamínové bylinky od svých babiček, netuší nebezpečí, kterému vystavují svůj život.
Mluvili jsme s hlavním odborníkem-odborníkem územního oddělení Rospotrebnadzor pro Primorské území v Ussuriysk A.G. Kuzmich.
— Alexey Gennadievich, málo obyvatel Ussuri ví o čemeřici, kterou lze zaměnit s medvědím česnekem. Řekněte nám, co je to za rostlinu a jaká jsou rizika jejího používání?
— Čemeřice, zvaná též loutkař, se hojně využívá v lidovém léčitelství ve formě tinktur k zevnímu použití. Všechny části byliny obsahují alkaloid veratrin. Přípravky na bázi čemeřice se pro svou silnou toxicitu neberou perorálně, jedovatá rostlina je dokonce vyloučena ze sbírky úředních dokumentů – lékopisu. Minimální množství nebezpečné zeleniny vstupující do těla způsobí onemocnění za pouhých 30 minut. Člověku se zpomalí puls, klesne krevní tlak, začne zvracení a nevolnost, objeví se průjem. Ve velkých objemech čemeřice rozšiřuje cévy, což způsobuje bradykardii.
– Jak ho odlišit od medvědího česneku?
— Listy jedovaté trávy jsou světlejší barvy a mají tuhou žilnatinu, která svým vzhledem připomíná vlnitý papír. Spodní část stonku je bílá, zatímco u medvědího česneku je vínová. Keř užitečné vitamínové byliny má obvykle tři nebo čtyři listy, zatímco čemeřice jich má více než pět. Nejdůležitějším rozdílem je ale absence specifického aroma charakteristického pro medvědí česnek. Nebezpečná rostlina po česneku vůbec nevoní. Pokud koupený svazek vitamínové zeleniny obsahuje alespoň jeden list čemeřice, bude trpět každý, kdo z ní připravený salát snědl.
— Jmenuj první příznaky otravy.
– Silné pálení jazyka, žízeň, nevolnost, zvracení. Pak se objeví svalové křeče, ohromující pocit strachu a puls se zpomalí.
– Co dělat v tomto případě?
– Okamžitě zavolejte sanitku. Před příjezdem lékařů jako první pomoc musí být pacientovi podán jakýkoli sorbent, který sežene v domácí lékárně. Nejjednodušší a cenově nejdostupnější – aktivní uhlí – je k dispozici v každé rodině. Připomínám, že se užívá v poměru jedna tableta na deset kilogramů hmotnosti. Na hlavu oběti by měl být umístěn ledový obklad. Ohroženi jsou osamělí starší lidé trpící kardiovaskulárními chorobami. Prudký pokles srdeční frekvence a pokles krevního tlaku mohou vést k hrozným následkům. Přestože k úmrtím dochází jen zřídka, děsivé příznaky otravy jsou až příliš zřejmé.
— Byly v UGO zaznamenány podobné incidenty?
— Neexistují žádné údaje o otravách v územním oddělení Rospotrebnadzor v Primorském území.
Při sběru nebo nákupu medvědího česneku je třeba být ostražití. Rostliny pečlivě prohlédněte, abyste si nezaměnili jedlé s jedovatými. A také nekupujte greeny na místech, která nejsou určena pro obchod.
Elena ABRAMOVÁ.
Fotografie autora.
Pokud voní po česneku, neváhejte si ho vzít.
První den veletrhu po přestávce jsem šel na centrální náměstí zkontrolovat, zda v regálech není nějaká jedovatá tráva?
Společně s majitelkou soukromého pozemku ze Spasského okresu jsme ze zvědavosti prohrabali veškeré zboží, které přinesla. Valentina Mikhailovna přiznala, že její děti jsou zkušenými sběrači divokých rostlin. Každý rok na začátku května jezdí na medvědí česnek do oblasti obce Novovladimirskoye. Jdou daleko od silnice a obvykle se nevrátí domů bez pytlů naplněných až po okraj.
Loni na ussurijském veletrhu prodal důchodce 20 krabic vitamínové zeleniny. Letos už tento rekord nebude možné zopakovat – medvědí česnek špatně vyrostl. Chladná zima bez sněhu a suché jaro si vybraly svou daň. Valentina Mikhailovna o čemeřici slyšela a dobře ví, jak se liší od medvědího česneku.
“Jestli to voní po česneku, vezmi si to, neváhej, neotrávíš se,” poučila mě.
“Je nemožné si tyto rostliny splést,” přidal se do rozhovoru soused. — Listy čemeřice jsou úplně jiné, drsné, žebrované, jako harmonika. A medvědí česnek, podívejte se, jak je jemný a hladký.
Ale Larisa, majitelka soukromého pozemku z Krounovky, se o jedovaté trávě dozvěděla poprvé.
“Ale já se neotrávím, ani ostatní nebudou trpět,” řekla. — Můj manžel je v této oblasti velký specialista. Minulý rok jsme se s ním rozhodli zasadit medvědí česnek na našem pozemku a vydali jsme se pro něj do okresu Khasansky za vesnicí Provalovo. Na území UGO není skoro nikdo, museli jsme jít tak daleko. Vykopané kořeny šly dobře, hele, sebral jsem na předzahrádce skoro plnou bedýnku.
Pokud si vezmete pár svazků, podělím se o jednoduchý recept na lahodný salát, který zvládne i dítě. K jeho přípravě budete potřebovat konzervu kukuřice a tři vejce natvrdo. Plus medvědí česnek a majonéza. Všechny ingredience nakrájíme nadrobno, smícháme s kukuřicí, dochutíme omáčkou a solí podle chuti. Levné a veselé.
Elena KALININA.
Fotografie autora.
Medvědí česnek má mnoho názvů jak v ruštině, tak ve slovinštině. Říká se jí baňka nebo kalba (podle jedné verze od slova klobása kvůli česnekové chuti), medvědí česnek, medvědí cibule. Zajímavostí je, že latinský název Állium ursínum, německý Bärlauch a slovinský medvedji česen lze přeložit jako medvědí cibule. A to není náhoda. Medvědi probouzející se ze zimního spánku s radostí žerou tuto na vitamíny bohatou zeleň, medvědí česnek navíc podporuje střevní motilitu, která je pro medvěda po zimní přestávce také nezbytná. Odkud se ale vzal nejčastější název – medvědí česnek – neexistuje jednoznačná odpověď.
Někteří lingvisté se domnívají, že rostlina dostala toto jméno od slova ptačí třešeň, protože sklizeň medvědího česneku se nejčastěji vyskytuje v období květu třešně ptačí v Rusku. Je však pravděpodobnější, že pochází z turkického „sarymsaku“ (česnek). Slovinské nejběžnější jméno čemaž (go čremoš) má zjevně stejné kořeny. Medvědí česnek má podobné názvy i v jiných slovanských jazycích.
Cheremsha je cibulovitá bylina, která se objevuje brzy na jaře. Systematicky se odkazuje na luky. A stejně jako cibuli ji můžete jíst po celý rok. Ale listy před květem jsou považovány za nejchutnější. Je také hezké, že všechny části rostliny (cibule, listy a květy) jsou jedlé a užitečné. Divoký česnek se vyskytuje v celé Eurasii, s výjimkou dalekého severu a vysočiny. Ve Slovinsku se jedlé listy objevují v různých regionech v mírně odlišných časech. Ale jak říkají odborníci, v dubnu je přítomen téměř po celé zemi.
květy a listy medvědího česneku
Její konzumace je nejen chutná, ale i zdravá. Medvědí česnek obsahuje vitamíny B1, B3, B6, B9, A, C, E, PP, makro a mikroprvky: železo, draslík, vápník, fluor, síru, mangan, selen, měď, jód, zinek, vápník, alliin (zejm. dodává rostlině česnekovou chuť), glykosid, fytoncidy, lysozym a silice. Má se za to, že medvědí česnek je ještě zdravější než česnek. Přirozeně jako rostlina s vysokým obsahem vitamínů a mikroprvků je medvědí česnek výborným lékem na nedostatek vitamínů, chudokrevnost a ztrátu síly a blahodárně působí na vzhled.
Pro své protizánětlivé vlastnosti je považován za výborný lék na infekční onemocnění a onemocnění horních cest dýchacích. Medvědí česnek je navíc výborným lékem na bolestivou menstruaci, kloubní onemocnění a arteriosklerózu. Medvědí česnek se doporučuje konzumovat, pokud máte vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol a sklon k tvorbě krevních sraženin. Dříve se aktivně používal na parazity a houbová onemocnění. Pro zvýšení chuti k jídlu a pro dysbiózu se doporučuje jíst saláty s medvědím česnekem.
Bohužel ne každý může tuto zelenou medicínu jíst. Lékaři doporučují nekonzumovat medvědí česnek v jakékoli formě v případě pankreatitidy a exacerbace peptického vředu; s exacerbací gastritidy, hepatitidy a dalších závažných onemocnění jater; s epilepsií, s těžkou hypotenzí. S opatrností mohou být pokrmy s medvědím česnekem podávány kojícím matkám a malým dětem. Medvědí česnek je velmi zdravý, ale miminku může kategoricky vadit jeho chuť (chuť se přenese do mateřského mléka a dítě může mléko odmítat) nebo může mít na medvědí česnek nezvyklou reakci.
Ale i když jste na seznamu těch, kterým se medvědí česnek doporučuje, neměli byste tuto rostlinu zneužívat. Podle odborníků se normální hranice v závislosti na hmotnosti u dospělce pohybuje od 8 do 15 listů. Pokud budete jíst příliš mnoho medvědího česneku, s největší pravděpodobností to povede k průjmu, nízkému krevnímu tlaku, slabosti a snížení pulsu.
Jídla s medvědím česnekem ve slovinské, ruské, tatarské a dalších mně známých kuchyních jsou obecně podobná. Medvědí česnek se konzumuje ve formě polévek, salátů, používá se jako náplň do koláčů a jako základ omáček. Pomocí této rostliny můžete snadno najít mnoho receptů. August Miklosic, autor knihy o medvědím česneku ve slovinštině, věří, že nejoblíbenějším jídlem s medvědím česnekem ve Slovinsku je polévka. A za nejúspěšnější považuje kombinaci medvědího česneku a ryb. Omáčka z medvědího česneku navíc podle jeho názoru velmi dobře ladí s tvarohovými kuličkami.
Bohužel média z různých zemí pravidelně informují o otravách lidí, kteří omylem snědli místo medvědího česneku rostliny, které jsou mu více či méně podobné. Odborníci se však domnívají, že nejčastěji rostliny podobné medvědímu česneku končí na stole, když se medvědí česnek sbírá ve velkém množství tak, že se trsy rostlin odříznou nožem nebo srpem najednou. Ve skutečnosti je velmi obtížné zaměnit medvědí česnek s jinými rostlinami. A nejdůležitějším pomocníkem v tomto je nos. Tak jasně česnekovou vůni mají jen listy medvědího česneku.
mladé listy kolchitsum
Colchicum. Pojďme se ale blíže podívat na „falešné přátele“ milovníků medvědího česneku. Nejčastěji se medvědí česnek zaměňuje s kolchicum podzimním (slovinsky jesenskim podlesk, latinsky Cólchicum autumnále). Colchicum je zahradníkům dobře známá. Květy této rostliny připomínají květy krokusů. Ale podzimní krokus kvete pozdě na podzim. To je důvod, proč je tak populární mezi pěstiteli květin a zahradními designéry.
Samozřejmě je prostě nemožné zaměnit tyto rostliny s kvetoucími! Potíž je ale v tom, že nás zajímají mladé listy. A tyto rostliny jsou si velmi podobné. Jak již bylo zmíněno, rozlišit rostliny podle čichu je snadné. Listy medvědího česneku jsou navíc tmavší (kolchitsum má listy jemné světle zelené nebo světle zelené barvy), jsou různých tvarů.
Za posledních 20 let bylo do nemocnic ve Slovinsku přijato 32 pacientů s otravou, protože si spletli medvědí česnek a kolchicum podzimní. 4 z nich za svou chybu zaplatili životem. Již letos zemřel 62letý muž, který si omylem spletl medvědí česnek a kolchikum. Zároveň je kolchikum prudce jedovatá rostlina. Všechny jeho části jsou jedovaté.
Zahradníci, kteří pěstují colchicum, s ním proto musí pracovat pouze v rukavicích! Listy, semena, květy i kořeny obsahují celou řadu nebezpečných látek: kolchicin, kolchamin, kolchicerin, speciosamin. Kolchicin a kolchamin jsou nejtoxičtější. Kolchicin má tlumivý účinek na leuko- a lymfopoézu, způsobuje těžkou hyperémii sliznic trávicího traktu v důsledku kapilární obrny, snižuje uvolňování histaminu a inzulinu, zvyšuje motilitu střev, ovlivňuje ledviny a centrální nervový systém. Při tepelné úpravě (vaření, smažení) se jed nezničí.
Rostlina se v lidovém léčitelství používá jako prostředek v boji proti rakovině. Ale terapeutické a smrtelné dávky jsou tak blízko, že odborníci důrazně nedoporučují používat colchicum. V oficiální medicíně se na onkologická onemocnění používá alkaloid kolhamin, izolovaný z cibulek. V homeopatii se využívá esence kolchiku podzimního. Vzhledem k tomu, že homeopatické dávky jsou tak malé, že se do těla dostávají jen stopy účinných látek, je tato rostlina homeopaty předepisována poměrně často.
Otrava se vyvíjí pomalu. Po 2-12 hodinách se první příznaky objevují z gastrointestinálního traktu (nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha), tachykardie, bolesti na hrudi. Po 24-72 hodinách začíná poškození jater, zaznamenává se dysfunkce kardiovaskulárního, dýchacího systému a parenchymálních orgánů, jsou narušeny funkce kostní dřeně atd. Kolchicin způsobuje rozvoj svalové slabosti, areflexie a periferní senzorické neuropatie. Pokud se pacientovi nedostane pomoci, pravděpodobně do tří dnů zemře. Proto pokud máte podezření na otravu kolchikem, měli byste se co nejdříve poradit s lékařem.
listy a květy konvalinky
Konvalinka. Mnohem méně často, ale stále celkem pravidelně se medvědí česnek zaměňuje s konvalinkou. Kvetoucí rostliny by si samozřejmě nikdo nespletl: kulovité květenství medvědího česneku a jemné zvonky konvalinky si prostě nespletete. Medvědí česnek se ale sklízí dlouho předtím, než se objeví květy. A jejich mladé listy jsou si dost podobné. Česneková vůně listů medvědího česneku může být spolehlivým znamením při sklizni. Rozlišit vzhledově listy konvalinky a medvědího česneku také není těžké. Liší se tvarem
meh, podle žilnatosti a barvy.
Je to smutné, ale jedovatá je také celá konvalinka: od kořene až po tyčinky. Podle statistik se do nemocnic nejčastěji nepřijímají ti, kteří si spletli listy konvalinky a medvědího česneku, ale ti, kdo si spletli jasně červené plody konvalinky s brusinkami nebo peckovicemi. Navíc, jak ukazuje praxe, mohou se otrávit zvířata, která ráda okusují květiny na vašem stole, stejně jako děti, když pijí vodu, ve které stály konvalinky.
Pokud omylem sníte listy konvalinky a ještě více její plody (jsou nebezpečnější), musíte se co nejdříve poradit s lékařem. Může za to konvallatoxin obsažený v konvalince, toxická látka, která vážně ovlivňuje kardiovaskulární systém. V případě otravy jsou pozorovány následující příznaky: nevolnost a zvracení, bledost, bolest břicha, bolest hlavy a závratě, letargie a slabost.
Bez včasné lékařské pomoci vede otrava nejprve ke zpomalení srdeční frekvence a poté k úplné zástavě srdce!
Čemeřice (lat. Verátrum). Dalším „falešným přítelem“ milovníků medvědího česneku je čemeřice. Zaměnit lze pouze velmi mladé listy, které se ještě nerozvinuly. Obvykle je jasně vidět, že listy třešně jsou „vlnité“ a zaoblenější. U dospělé rostliny jsou na vnější straně pokryty chlupy.
Stejně jako mnoho jedovatých rostlin je třešeň v malých dávkách považována za léčivou. Obsahuje asi 200 jedovatých alkaloidů. Byl studován účinek pouze některých z nich. Kvůli potížím s dávkováním a mnoha vedlejšími účinky oficiální medicína opustila používání třešně, ale na internetu je snadné najít mnoho lidových receptů. Je zvykem léčit artrózu, revmatismus a neuralgii pomocí nálevů, tinktur, odvarů z čemeřice a mastí. Při zevním použití jsou přípravky na bázi čemeřice účinné jako anestetikum. V některých případech se přípravky z čemeřice používají k odstranění vší, blech, štěnic atd. Existují informace, že tato rostlina byla používána k boji proti parazitům již ve starém Římě.
Ale použití cheryomitsa jako léku by mělo být prováděno s velkou opatrností. Podle statistik je většina pacientů s otravou třešní přijímána po samoléčbě prášky, odvary, tinkturami a mastmi z ní vyrobenými. První příznaky otravy se objevují v rozmezí 30 minut – 4 hodin. Doba trvání onemocnění se obecně může pohybovat od 1 do 10 dnů. Při podpůrné péči se pacienti zcela uzdraví do 24 hodin.
Ale při samoléčbě dochází i k úmrtí. První příznaky, které se u pacientů objevují, jsou nauzea, opakované zvracení, slinění, bolest hlavy, poruchy vidění, parestézie, závratě, bolesti břicha a průjem. Následují kardiovaskulární poruchy, při těžké otravě se rozvíjejí křeče, kolaps a smrt. Proto, když se objeví první příznaky a máte podezření na otravu, je lepší okamžitě vyhledat lékaře.
1. medvědí česnek listy, 2. medvědí česnek 3. konvalinka 4. colchicum před květem
Zdravý a chutný medvědí česnek má tedy i velmi nebezpečné „dvojníky“. Je poměrně těžké si je splést, zvláště pokud budete při sběru medvědího česneku opatrní. Pokud máte nějaké pochybnosti, je lepší zajít do botanické zahrady. Jak medvědí česnek, tak jeho příbuzní jsou vysazeni v botanických zahradách v Lublani a Mariboru. Doufám, že nebudete mít se sběrem žádné potíže a budete si moci vychutnat úžasnou chuť této rostliny! Dobrou chuť a buďte zdraví!
