Domácí mražená brokolice je mnohem chutnější než kupovaná v obchodě a náklady na takové zelí jsou mnohem levnější než kupované v obchodě, zvláště pokud si ji koupíte v sezóně nebo ji sami pěstujete.
Mražená zelenina šetří nejen rodinný rozpočet, ale i drahocenný čas hostitelky, protože je vždy příjemné vědět, že mrazák není prázdný a příchod nečekaných hostů hostitelku nezaskočí.
Tak si dáme zamrazit brokolici!
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit brokolici
Složení:
Pro počet porcí − +
- Brokolice – 1 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Videorecept Jak zmrazit brokolici
Recept: Jak zmrazit brokolici s fotografiemi krok za krokem
Chcete-li zmrazit, vyberte brokolici s jasně, hustými zelenými růžičky, které jsou bez skvrn a modřin. Důležité je, aby brokolice neměla drobné žluté květy. Brokolici rozdělíme na růžičky. Odstraňte malé listy.
Krok 2
Květenství dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Napustím umyvadlo velkým množstvím vody a vložím všechna květenství, pak otočím kohoutkem studené vody a květenství znovu opláchnu.
Krok 3
Dále musíte udělat solný roztok, abyste se konečně zbavili hmyzu, který může žít v květenstvích. K tomu je třeba vzít studenou vodu do misky a rozpustit sůl. Na 1 litr vody jsou 4 lžičky soli. Brokolici namočte do slaného roztoku a poté ji důkladně opláchněte.
Krok 4
Dále musíte blanšírovat brokolici. To lze provést pomocí parního koše nebo jednoduše spouštěním květenství do vroucí vody. Pokud použijete napařovací koš, pak zelí vařte pod pokličkou 4-5 minut, pokud je vaříte ve vroucí vodě, postačí 1-2 minuty. Blanšírování ničí enzymy, které způsobují, že zelí ztrácí své aroma a chuť, což umožňuje, aby brokolice po rozmrazení zůstala nedotčená a chutná. Pokud mrazíte velkou dávku brokolice, musíte ji po částech blanšírovat, protože když dáte do pánve všechno zelí najednou, voda se nevyvaří a růžičky se uvaří, takže budou příliš měkké.
Krok 5
Po blanšírování je potřeba brokolici velmi rychle zchladit. Můžete jej umístit do hluboké misky s ledem nebo pod tekoucí studenou vodu umístit napařovací koš. Brokolice by měla být jasně zelená.
Krok 6
Květenství položte na kuchyňskou utěrku a nechte vodu odtéct. Před zmrazením se ujistěte, že je brokolice důkladně suchá.
Krok 7
Připravte si plastové mrazicí sáčky. Bude lepší, když budou malé, aby se do jednoho pytle vešla jedna porce zelí o váze 200-250 g. Sáček nezapomeňte podepsat, uvést datum sklizně a váhu zelí.
Krok 8
Odstraňte přebytečný vzduch z plastového sáčku a sáček dobře uzavřete. Vložte brokolici do mrazáku a vychutnejte si lahodná a zdravá jídla z této zeleniny.
Líbí se vám tyto recepty?
Autorka receptu Yulia Akhanova
Autor kulinářských blogů na Instagramu a LiveJournalu.
Odborník na mrazení na webu Menu týdne.
Foto stocker.
Autor receptů v kulinářském časopise „I Love Cooking“, spoluautor kulinářských webů „Foodclub.ru“, „mir-krup.ru“.
K odpuzování hmyzu se zelí ošetřují infuzí rajčat nebo brambor, červené papriky. Proti mšicím lze použít i tabákový roztok s přídavkem pracího mýdla nebo roztok dřevěného popela s mýdlem (5 g mýdla a 20 g popela na 1 litr vody).
Zelí létají
Při pěstování brokolice musíte od samého začátku sledovat vzhled vajíček zelí kolem stonků rostlin. Pokud se najdou vajíčka, je třeba je shrabat od stonků spolu s půdou, přidat čerstvou půdu a vysunout rostliny vysoko, což podpoří tvorbu dalších kořenů. To je nutné provést několikrát během období, kdy samice kladou vajíčka.
Včasná výsadba silných, zdravých sazenic do rašelinových květináčů v optimální hloubce může následně výrazně snížit hrozbu poškození rostlin muškami zelnými.
K odpuzení samotných much ihned po výsadbě zelí posypte půdu kolem rostlin v okruhu 4-5 cm tabákovým prachem nebo jeho směsí s čerstvě hašeným vápnem nebo popelem (1:1). Za 1 čtvereční m spotřebujte 20 g této směsi.
K ochraně proti kapustovým muškám se také používají „límce“ vyrobené z plastové fólie nebo silné lepenky, které jsou umístěny kolem stonků mladých rostlin.
Na podzim je půda pečlivě vykopána, což přispívá ke smrti značného počtu mušek.
Zelí mšice
Mšice zelné kladou vajíčka na brukvovité plevele nebo zbytky loňského zelí. Dává 16 generací ročně. Mšice zelné nemigrují; Pokud budete bojovat s brukvovitým plevelem a na podzim odstraníte zbytky plodin z pole, nebudou žádné problémy. Chcete-li bojovat proti mšicím, musíte systematicky kontrolovat rostliny zelí a ručně ničit škůdce. Dobrými pomocníky v boji proti mšicím budou berušky a lacewings.
Zelí a tuřín
Když vršky zakryjí rozestup řádků, boj proti bílkům zelí a červci zelném se stává obzvláště důležitým. Listy je nutné v období snášky motýla systematicky kontrolovat a vajíčka snášky ručně ničit. Bílky zelí a tuřínu kladou vajíčka na spodní stranu zelného listu. Tuřín snáší jednotlivá vejce, zatímco bělok zelný snáší vejce ve shlucích.
Bílé motýly odpuzují prázdná slepičí vejce umístěná na kolících těsně nad zelím.
V boji proti listožravým housenkám zelí se dobrých výsledků dosahuje použitím mikrobiologického přípravku Entobacterin (1-3 g na 10 m18). Lék je účinný při teplotách vzduchu pod + 20 °C.
Mikrobiologický lék Bitoxibacillin se hojně používá na zelí v boji proti molice zelné, molici tuřínové a zelné, kapustě a dalším druhům svilušky. Aplikace: 4-5 g prášku, nebo 8-10 tablet, zředěných v 10 litrech vody. Toto množství stačí na zpracování 100 metrů čtverečních. m plodin.
Kopeček zelí
Jedná se o hnědošedou můru s rozpětím křídel do 5 cm.Přední křídla mají dva tmavé příčné pruhy a dvě skvrny. Zadní křídla jsou tmavě šedá. Síťovka zelná létá od dubna do konce června a klade vajíčka na spodní stranu listů zelí i plevelů rostoucích v okolí. K boji s housenkami, červci systematicky kontrolují základnu a půdu kolem rostlin zelí.
Chcete-li chránit zelí před červcem zelným, můžete použít poměrně širokou škálu různých prostředků. Pokud existuje biologická laboratoř, kde se chová vejcožrout Trichogramma, pak si můžete tento parazitický hmyz zakoupit a používat.
Z biologických přípravků lze doporučit Bitoxibacillin a Lepidocid.
Lepidocid je mikrobiologický přípravek, stejně jako některé jiné mikrobiologické přípravky, vysoce účinný proti volně žijícím housenkám. Lepidocid je nejúspěšnější proti všem druhům srdcovek (zejména mladším housenkám). Aplikace: zřeďte 4-b tablety v 1 litru vody, tímto množstvím ošetřete 10 metrů čtverečních. m výsadby zelí ve večerních hodinách.
Cruciflo bleše
10-15 dní po výsadbě, v horkém a suchém počasí, jsou řádky poprášeny popelem nebo vápenným chmýřím, aby se bojovalo proti blechám.
Zelí můra
K letu motýlů molice zelné dochází od konce dubna do konce května, kdy klade vajíčka na listy a snaží se je naklást na co nejodlehlejší místo. Mladší housenky se snaží schovat a nebudou hned objeveny. Nebezpečné je zejména jejich poškození přeslenu, po kterém hlávka zelí nemusí nasadit nebo bude velmi malá a uvolněná.
Nejlepším prostředkem proti moli zelné je Entomotoxin, lze proti němu použít i houbovou drogu Boverin.
Většinu populace molice zelné a dalších listožravých škůdců na zelí potlačuje směs dvou mikrobiologických přípravků – Lepidocid s Entomophthorinem.
Boj s nemocemi zelí
Pro zvýšení produktivity a odolnosti vůči chorobám a škůdcům jsou rostliny tři týdny po výsadbě postříkány univerzálním biostimulátorem Symbiont. Za 1 čtvereční m bude vyžadovat 400 ml pracovního roztoku obsahujícího 0,001 % léčiva.
Můžete použít i další přírodní prostředky, které zvyšují imunitu a odolnost vůči nemocem – imunocytofyt, immunofit, humát sodný.
Stávkokaz
Když dojde k onemocnění blackleg, postižená místa ztmavnou, stonek ztenčí, hnije, láme se a lze jej snadno vytáhnout ze země. Choroba se vyvíjí silněji s nadměrnou vlhkostí vzduchu, prudkými výkyvy teploty půdy a zahuštěnou výsadbou, nedostatkem větrání.
Když se objeví příznaky černé nohy, měly by být rostliny zalévány 0,05% roztokem manganistanu draselného (5 g na 10 litrů vody). Rostliny můžete postříkat biologickým přípravkem Rizoplan 0,1% a po 20 dnech ošetření opakovat.
K ošetřeným rostlinám přidejte kalcinovaný písek ve vrstvě do 2 cm.
