Játra jsou velmi cenným produktem, který by měl být na jídelníčku každého člověka. Navzdory nepochybným výhodám jater má však nevýhodu. Pokud není správně uvařeno, může chutnat hořce. Pokusíme se zjistit důvody, proč k tomu dochází, a jak problém vyřešit.
Proč jsou játra hořká?
Jakákoli játra – vepřová, hovězí, kuřecí, treska – mají hořkou chuť. Vepřové maso však kromě enzymů, které dodávají hořkou chuť, obsahuje také žlučník. Pokud nejsou dodržována pravidla zpracování, žluč propůjčuje drobům hořkost. Kromě toho existuje několik důvodů pro nepříjemnou hořkou chuť.
Krev je někdy vidět na vychlazených játrech, což může dát produktu jeho chuť. Chcete-li se zbavit krve, musíte produkt nejprve mírně zmrazit. Díky tomu se bude rychleji smývat.
V každých játrech se hromadí enzymy, které hrají důležitou roli při odbourávání tuků. Mohou také způsobit nepříjemnou chuť. Enzymů se snadno zbavíte namáčením jater.
Ve žlučovodech prasečích jater může být žluč. Je vidět podle nazelenalých skvrn na povrchu jater. Takové skvrny je lepší odříznout. Pokud je jich hodně, je lepší si taková játra nekupovat.
Pokud jsou na drobech viditelné nazelenalé a namodralé skvrny, je to důkaz zkažení produktu. Nelze jej použít. Na játrech, která byla zmražena, nejsou tyto skvrny viditelné. Objeví se až po rozmrazení. Proto se doporučuje kupovat chlazená čerstvá játra.
Chcete-li odstranit příčiny nepříjemné chuti, musíte nejprve opláchnout játra pod vodou, abyste odstranili krev. Poté jej musíte rozřezat: odstraňte fólii a odstraňte žlučovody. Potom se droby znovu promyjí vodou a nakrájí na kousky.
Jedním z nejlepších způsobů, jak se zbavit hořkosti vnitřností, je namáčet je. Játra mohou být namočena v mléce asi na hodinu a půl.
Používá se také půlhodinové namáčení v osolené vodě, po kterém se játra promyjí vodou. Můžete ji na hodinu namočit do octové vody. K tomu vezměte litr vody a 150 gramů octa.
Stává se, že namáčení jater hořkost úplně neodstraní. Existuje několik způsobů, jak zamaskovat nepříjemnou chuť.
Při smažení můžete přidat cibuli a rajčatový protlak. Doporučuje se používat bylinky.
Chuť jater mohou vylepšit vlašské ořechy, které pokrmu dodají pikantnost. Uvařená játra můžeme lehce pokapat citronovou šťávou.
Při výběru jater je třeba dbát na jejich vzhled, aby měla rovnoměrnou vínovou barvu a byla elastická. A je lepší neriskovat nákup mražených jater, měli byste si koupit čerstvá, chlazená játra a vychutnat si chuť správně připravených jater bez hořkosti.
Zveřejněno: Důležité vědět
Vaření a manželský život, péče o rostliny a domácí pohodlí, tajemství hvězd a tajemství make-upu – redaktoři „Důležité vědět“ všem těmto věcem rozumí. Zde najdete podporu v každém úsilí. Víme, jak moudře přistupovat ke každému úkolu. A my vám rádi poradíme!
Více: Vaření
Jak proměnit obyčejnou kuřecí polévku ve skutečně lahodné jídlo
Smažené masové koláče – oblíbený recept z vašeho dětství
Proč jsou bramboráky suché? co jsi udělal špatně?
Osvědčený recept na kystyby, pokrm, díky kterému zapomenete na shawarmu
Co dělat, když jste řízky omylem přesolili, ale je škoda je vyhodit
Zrušit odpověď na komentář
Související články
Proč byste měli zkusit vařit kuřecí játra se švestkami
Jednoduchý, ale spolehlivý recept na domácí játrovou klobásu
Jak udělat jemné kotlety, ale s křupavou kůrkou
Jak udělat lahodný a uspokojivý játrový koláč
Jak vařit křehká a šťavnatá játra bez smažení
Co vědí hospodyňky, které dokonale vaří játra?
populární
Co voní v domě, kde peníze tečou jako řeka
Co uvařit místo běžných masových kuliček
Proč si nekoupit byt nad 7. patrem
Jak se starat o Decembristu, aby potěšil svěžími květinami a svěží zelení
Proč mají německé hospodyňky čistý dům
Recept na pikantní buvolí křídla a sladkokyselou omáčku
Zbytečné kuchyňské náčiní, které již přežilo svou užitečnost
Jaké vnitřní předměty křičí, že hostitelka nemá peníze
Ve kterém směru fólie zabalit výrobky na pečení
Jahodovo banánové smoothie za 3 minuty
© 2024 Všechna práva vyhrazena
přihlásit se
zapomenuté heslo
Spravujte souhlas se soubory cookie
Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.
Kliknutím níže souhlasíte s výše uvedeným nebo proveďte podrobná rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Svá nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů na Zásadách souborů cookie nebo kliknutím na tlačítko spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.
Funkční Funkční Vždy aktivní
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si účastník nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické úložiště nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány účastníkem nebo uživatelem.
Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace uložené nebo získané pouze pro tento účel obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické úložiště nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo na několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
