Kalina je bobule, která má nejen skvělou chuť, ale také mnoho prospěšných vlastností pro tělo. Při přípravě pokrmů z kaliny se však občas objeví problém – hořkost, která může celý recept zničit. V tomto článku se tedy podíváme na několik způsobů, jak se zbavit hořkosti vařené kaliny a užít si její chuť.
Jak připravit kalinu na vaření?
Než začnete připravovat kalinu, je důležité správně připravit bobule. Následující metody mohou pomoci snížit hořkost:
- Plody kaliny namočte na 4-6 hodin do studené vody. To z nich pomůže odstranit hořkost.
- Před namáčením do vody přidejte trochu soli. Sůl pomáhá zjemnit hořkost a dodává kalinám příjemnější chuť.
- Omyjte bobule pod tekoucí vodou, důkladně odstraňte prach a nečistoty
Jak odstranit hořkost z kaliny při vaření?
Připravte kalinový džem správně
Volbou způsobu vaření lze výrazně ovlivnit výslednou chuť kaliny. K odstranění hořkosti vyzkoušejte následující metody:
Kalinu zmrazte
Zmrazte kalinu: Před přípravou pokrmu zmrazte bobule kaliny. To pomůže zmírnit hořkost.
Ke kalinové marmeládě přidejte další ingredience
- Pro jemnější chuť přidejte měkké máslo nebo smetanu.
- Pro lepší chuť zkombinujte kalinu s jinými sladkými plody, jako jsou maliny nebo borůvky.
- Do misky s kalinou přidejte více cukru nebo medu. To pomůže vyhladit hořkost a dát jí sladký tón.
- Používejte citrusové plody, jako je citron nebo pomeranč, k přípravě omáček nebo dresinků. Kyselina zjemní hořkost a dodá kalině osvěžující chuť.
Obecně platí, že při správném výběru ingrediencí není vaření kalina o nic obtížnější než vaření z jakéhokoli jiného bobule.
Při vaření kalina je možné se zbavit hořkosti dodržováním výše uvedených doporučení. Předběžná úprava, volba správné technologie vaření, přidávání sladkostí a kyselin a kombinování s dalšími přísadami, to vše může pomoci dosáhnout příjemnější a vyváženější chuti pokrmů s kalinou. Vaření pokrmů z kaliny bude dalším potěšením a budete si moci vychutnat jejich chuť.
Související zprávy
05 2024:12
18. prosince 2023 21:22
03. prosince 2023 11:22
28. října 2023 16:58
21. října 2023 14:13
10. října 2023 14:00
08. října 2023 18:08
05. října 2023 18:48
05. října 2023 18:36
02. října 2023 18:52
01. října 2023 13:21
27. září 2023 10:34
26. září 2023 15:41
19. září 2023 18:09
17. září 2023 12:26
Zpravodajští partneři
jsme na sociálních sítích
Síťová publikace “Berdsk Online”
Registrován u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor). Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77 – 73887 ze dne 19.10.2018. října XNUMX. Zakladatel: BERDSK ONLINE LLC
Hlavní redaktor: Zhiltsova G.A.
Adresa redakce: 633010, Novosibirsk region, Berdsk, st. Vokzalnaja, 26 let. 108 Telefon: 8 (383-41) 2-11-44
Redakční e-mailová adresa: [email protected] (novinky), [email protected] (inzerce)
Všechna práva k materiálům umístěným na webových stránkách “Berdsk Online” jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu a satelitních projektů je vyžadován hypertextový odkaz (hypertextový odkaz) na příslušnou sekci webu Berdsk Online. Je zakázáno přetiskovat více než 30 % materiálů zveřejněných na webu Berdsk Online. Je vyžadován hypertextový odkaz na stránku výpůjčky. Použití mediálních souborů je povoleno, pokud je uveden autor fotografie a odkaz na “Berdsk Online” jako zdroj výpůjčky.
Kalina je velmi užitečné bobule, které pomůže vyrovnat se s mnoha onemocněními a nemocemi. Je schopen normalizovat hladinu cukru v krvi, snižovat krevní tlak a posilovat cévy. Navrhuji zmrazit kalinu, aby byl takový užitečný produkt vždy po ruce, protože v zimě je docela obtížné ho najít.
Je lepší sbírat kalinu za suchého dne, vytrhávat nebo stříhat z keře spolu se střapci.
Oddělte kalinu od větví, odstraňte velké zbytky a zkažené bobule.
Kalinu dejte do hluboké misky, zalijte teplou vodou a nechte 10-15 minut. Během této doby jsou bobule dobře namočené a očištěné od prachu, nečistot a pavučin. Vodu můžete navíc několikrát vyměnit a pečlivě vytřídit plody kaliny rukama.
Vhoďte kalinu do cedníku, počkejte, až všechna voda úplně vyteče.
Rozložte na stůl kuchyňskou utěrku a položte na ni několik vrstev papírových utěrek nebo silných ubrousků. Kalinu rozetřete v rovnoměrné vrstvě tak, aby se veškerá vlhkost absorbovala do ubrousků a bobule dobře vyschly. Pozor, šťáva z kaliny může silně zašpinit pracovní plochu, proto je vhodné pod ubrousky umístit další hadřík.
Podívejte se pozorně na kalinu, možná, oddělující bobule od větviček, vynechali jste zkažené vzorky, budou okamžitě viditelné na pozadí bílého ručníku.
Kalinu můžete zmrazit několika způsoby: stačí volné bobule, kalina s cukrem a bramborová kaše.
Pro mrazení kalina hromadně pasují na nejpružnější a celé bobule. Ty, které jsou mírně poškozené nebo rozdrcené, jsou vhodné na vaření a zmrazení jako pyré.
Zmrazování celých plodů kaliny
Poté, co bobule dobře uschnou, musí být zmrazeny na rovném povrchu v mrazničce. Chcete-li to provést, musíte zakrýt tác nebo tác potravinovou fólií, rozložit bobule kalina a poslat je do mrazničky na 2-3 hodiny při teplotě -18 stupňů.
Když jsou bobule dobře zmrazené, je třeba je přenést do sáčku nebo nádoby.
Pomocí brčka na nápoje odstraňte ze sáčku co nejvíce vzduchu (více podrobností naleznete zde), sáček pevně uzavřete, podepište štítek a odešlete k uskladnění do mrazáku.
Datum vypršení platnosti celé bobule budou 10-12 měsíců při -18 stupních. Pokud je teplota vyšší, pak se životnost výrazně zkrátí.
Zmrazení celých plodů kaliny s cukrem
Do plastového tácku nebo skleněné nádoby na uskladnění vložíme kalinu po umytí usušenou a posypeme ji cukrem. Poměr kaliny a cukru by měl být přibližně 1:1, protože bobule samotné nejsou zcela sladké, s charakteristickou hořkostí.
Pevně uzavřete víko nádoby a vložte do mrazáku.
Bobule kalina s cukrem lze použít k výrobě kompotů, ovocných nápojů, vitamínových čajů, náplní do koláčů. V budoucnu, při použití polotovaru v pokrmech, je nutné vzít v úvahu přítomnost cukru v něm.
Datum vypršení platnosti – 10-12 měsíců při -18 stupních.
Zmrazení strouhané kaliny s cukrem
Omytou kalinu dejte do mísy mixéru, přidejte cukr a rozemelte do stavu pyré.
Vzhledem k tomu, že v kalině jsou semena, lze výslednou hmotu protřít přes jemné síto, aby se zbavily tvrdých vměstků.
Kalinovou kaši je vhodné zmrazit ve formě kostek vložením do forem na zmrazování kostek ledu.
Odešlete obrobek do mrazničky na 3-4 hodiny (musíte počkat, až hmota dobře zmrzne).
Formu vyjměte z mrazáku, vyklopte na prkénko a zmražené kostky vyklepejte. Kostky by se měly dobře oddělit od formy, pokud se vyskytnou potíže, můžete mráz vypáčit nožem.
Zmražené kostky přendejte do těsného plastového sáčku, uvolněte vzduch a pevně jej uzavřete.
Pošlete pytel kostek kaliny do mrazáku k uskladnění. Datum vypršení platnosti takový blank je 9 měsíců při -18 stupních.
Kalinu rozmrazte není vůbec nutné. Ze zmrazených bobulí můžete vařit kompot, čaj, džem, džem, připravovat omáčky a koláče s náplní atd. V případě pečení je třeba vzít v úvahu, že bobule jsou zmrazené, a prodloužit dobu vaření o 3-5 minut.
Pokud stále potřebujete bobule rozmrazit, jednoduše je přesuňte z mrazničky do chladničky a bobule velmi rychle rozmrznou.
