Znáte tu situaci, jako že jste si nedávno koupili sýr a ten už vysychá, ztrácí svůj vzhled, kazí se?
A ne vždy je to kvůli datům expirace.
Sýr je „živý“ produkt. A kupodivu neustále dýchá J. Proto je tak důležité pečlivě dodržovat všechny podmínky pro jeho skladování.
Jak uchovat sýr déle?
- V blízké budoucnosti byste neměli kupovat více sýra, než můžete sníst, protože má krátkou trvanlivost a vyžaduje zvláštní podmínky skladování.
- Kůru ze sýra neodkrajujte, je to přirozená obrana proti vysychání a pro některé druhy sýrů je jedlá.
- Než sýr vložíte do lednice, musí být řádně zabalen.
Balení pro skladování sýrů
Pokud se jedná o uzavřený vakuový sáček nebo neotevřenou hlavu sýra, můžete jej nechat v obalu z obchodu. Pokud byl obal již naříznut, je nutné sýr znovu zabalit. V polyethylenu sýr přestává dýchat a jeho chuť se zhoršuje. Ve filmu se začne pokrývat lepivou vrstvou již 4. den. Příliš těsné balení sýra může být nejen živnou půdou pro bakterie, ale také může absorbovat pachy a chemikálie z plastu.
Výrobek je lepší zabalit do pečícího papíru (ten, který se používá na pečení). Takový papír částečně propouští vzduch a sýr, aby se vysušil. A pak to vložte do plastového sáčku.
Sýry rychle absorbují chutě jiných potravin.což ovlivňuje chuť. Proto musí být obal uzavřen. Nedávejte sýr vedle potravin, které silně zapáchají, jako je uzená klobása, ryby nebo cibule. To ovlivní chuť sýra.
Na uchovávání sýra existuje speciální miska. Ale pokud není tvarohový koláč, můžete použít jakoukoli skleněnou nebo plastovou nádobu s víkem.
Rada. Pokud sýr skladujete v igelitovém sáčku, položte vedle něj kostku cukru. V tomto případě sýr nezplesniví.
Jak uchovat sýr v lednici dlouho čerstvý?
Vyberte police, které jsou nejdále od mrazničky. Pokud je teplota příliš nízká, začnou v sýrech odumírat prospěšné mikroorganismy. Při vysokých teplotách se v sýrech mohou objevit nejen prospěšné, ale i škodlivé bakterie.
Nejvhodnější přihrádky na zeleninu a ovoce. Ale ne s nimi.
Držet sýr na dvířkách se nevyplatí kvůli neustálým změnám teploty při každém otevření. Prudké výkyvy z chladu do tepla snižují životnost.
Ideální podmínky jsou v rozmezí 6 až 8 °C, vlhkost 80-90 %.
V podmínkách vysoké vlhkosti se sýr kazí a při nízké vlhkosti vysychá.
Rada. Pokud potřebujete skladovat tvrdý sýr bez chlazení, můžete ho zabalit do utěrky napuštěné solným roztokem. Je lepší vzít si plátěný nebo tlustý bavlněný ubrousek. A dejte na tmavé, chladné místo. Sůl brání vzniku plísní. Tato metoda vydrží sýr asi 3 dny.
Jak dlouho sýr vydrží v lednici?
Trvanlivost sýra závisí také na odrůdě. U měkkého sýra je to několik dní au tvrdého sýra jsou to měsíce. Čím je sýr tvrdší, tím déle vydrží. V některých případech, jako je Grana Padano nebo Parmigiano Reggiano, neztrácí produkt své kvality po dobu až osmi let.
Doma se tvrdé sýry skladují 7-10 dní. V tomto případě je nutné pravidelně sledovat možný vznik plísní. A měkké sýry až týden, při dodržení všech pravidel skladování.
Lze sýr skladovat v mrazáku?
Pokud jste dokoupili sýr a potřebujete ho delší dobu skladovat, můžete využít mrazák. Ale je tu jedno upozornění.
Po uskladnění v mrazáku se mnoho druhů sýra začne rozpadat. Čím je sýr tvrdší, tím lépe snáší mrazení. Sýr zabalte do pečícího papíru nebo fólie a uložte do mrazáku až na 6 měsíců. Chcete-li rozmrazit, vložte ji do chladničky den před vařením.
Mražený sýr již není vhodný ke konzumaci v čisté podobě, ale lze z něj připravit polévky, omáčky, pečivo a další pokrmy.
Různé druhy sýrů je potřeba skladovat různě.
Jak skladovat nakládané sýry (brynza, feta, gruzínský sýr)?
Nejlepším způsobem skladování ve speciálním séru nebo solném roztoku je umístění do vzduchotěsné nádoby nebo skleněné nádoby. Za těchto podmínek lze nakládaný sýr skladovat asi dva týdny.
Sůl se přidá do studené vody, míchá se, dokud se nerozpustí, poté se do ní produkt zcela ponoří a vloží do chladničky.
Univerzální receptura solanky:
1 litr vody + 1/4 lžíce kuchyňské soli
Rada. Chcete-li se zbavit přebytečné soli, namočte kousek sýra do vody pokojové teploty nebo čerstvého mléka.
Jak skladovat mozzarellu?
- Pokud jste otevřeli vakuové balení, přendejte sýr do nádoby se studenou vodou. Vyměňte vodu každý den, když skladujete sýr v lednici. Tím napodobíte syrovátku, ve které je mozzarella, a zabráníte vysychání sýra.
- Při teplotě 1 až 4 °C si mozzarella zachová svou chuť 2 až 3 dny.
- Čerstvou mozzarellu nikdy nezmrazujte. Textura a chuť nebudou stejné. Nejlepším místem je prostřední police chladničky.
Jak uchovávat modrý sýr?
Pokud jsou sýry jako Niva Gold, Regina Blu ponechány nebalené, pak hrozí, že plíseň přejde na další výrobky, což způsobí jejich předčasné zkažení. V chladničce může být také nepříjemný zápach.
Princip skladování je stejný jako u tvrdých a polotvrdých sýrů. Zabalte do pečícího papíru a vložte do nádoby s víkem.
Rada. Asi 1 hodinu před podáváním sýr vyjměte. To pomůže obnovit přirozenou vůni a chuť produktu. Sýr nakrájejte těsně před podáváním. Neskladujte řezaný produkt.
Při dodržení všech podmínek skladování sýra si můžete vychutnat jeho skutečnou chuť a zachovat původní vzhled sýra co nejdéle.
