Je to velmi zklamání a nepříjemné, když připravujete jídlo pro svou rodinu a přátele, a pak je najednou příliš slané! Přebytek soli kazí nejen pokrm samotný, ale i náladu kuchaře a každého, kdo ji jí. Ale předávkování solí lze někdy napravit.
Jak, postupujte podle našich jednoduchých tipů. Tak chyťte nějaká tajemství.
Sladkosti na pomoc (med nebo mrkev)
Med, cukr nebo mrkev pomohou odstranit přebytečnou sůl v omáčkách nebo polévce.
Stránky s fotografiemi
Škrobová jídla jsou také dobrá
Některé potraviny mohou absorbovat přebytečnou sůl. Jedná se o brambory, škrobové cereálie, těstoviny, čerstvé bylinky. Do osolené misky můžete dát pár nakrájených brambor nebo 100 gramů rýže. Budou absorbovat přebytečnou sůl.
Pokud je v misce přebytečné brambory nebo rýže, vložte brambory celé, abyste je mohli později vyndat, a vložte zrna do polévky do látkového sáčku.
Zelenina nebo obiloviny
To funguje dobře s masem. Do mletého masa můžete přidat nastrouhané syrové brambory, cibuli, cuketu, mrkev nebo vařenou rýži. Mezi pokrmy z masa nebo ryb patří syrová zelenina. Dostanete tedy hlavní jídlo a zeleninovou přílohu.
Voda zachrání zakoupenou šunku
Pokud jste si koupili šunku nebo slaninu v obchodě a jsou přesolené, podlijte je vodou a nechte pár hodin odležet. Přebytečná sůl bude odstraněna vodou.
Sledujte ingredience
Pokud recept obsahuje sójovou omáčku, olivy, kapary, rybí konzervy, pak je potřeba méně soli. Vždy zvažte přítomnost slaných přísad v receptu.
Chcete mile překvapit své blízké? Pak vezměte s sebou svého milovaného Soplica a překvapte originálním koktejlem, který vám večer pořádně zahřeje.
Udělejte další jídlo
Můžete si například udělat náplň do koláče z přesoleného mletého masa a přesolené vařené brambory nakrájet a použít jako náplň do knedlíků.
Přidat vodu
Jedním rychlým řešením pro přesolené vývary nebo tekutá jídla je přidat vodu. Stačí přidat trochu studené vody a znovu přivést k varu. Zkuste také koření.
Kyselina citronová nebo citronová šťáva
Citronová šťáva může vše zachránit. Je schopen neutralizovat přebytečnou sůl v bramborách nebo rybách. Opatrně po kapkách přidávejte citronovou šťávu. A pokaždé zkontrolujte chuť.
Opláchněte pod vodou
Přesolenou zeleninu, cereálie a těstoviny lze umýt pod tekoucí vodou. Můžete také doplnit vodou, přivést k varu a nechat pár minut stát. Voda absorbuje přebytečnou sůl z jídla.
Stránky s fotografiemi
Přidejte krémovou složku
Přidání krémové složky může změnit vnímání chuti a učinit pokrm jemnější. Pokud například kuře přesolíte, trocha smetany nebo másla hladinu soli výrazně sníží. A také – udělají vaše maso křehčí.
Osolené jídlo – žádný problém! Existují osvědčené a fungující způsoby, jak situaci napravit. Něco můžete přidat, naředit nebo doplnit – více o způsobech, jak zlepšit chuť přesoleného pokrmu, si přečtěte v našem článku.
Přesolený pokrm je nejen málo chutný, ale hlavně pro lidi, kteří se starají o své zdraví, i docela škodí. Ale je škoda to vyhodit. Chcete-li opravit jídlo zkažené solí, postupujte podle našich jednoduchých tipů.
1. Nařeďte misku vodou
Osolený pokrm můžete zachránit přidáním čisté vody. Nalijte do misky nejprve 2-4 polévkové lžíce. vody, přivedeme k varu a ochutnáme. V případě potřeby přidejte více vody, přiveďte k varu a zkuste to znovu. Tato metoda je vhodná pro zlepšení chuti omáček a omáček pro druhé chody. Osolená polévka by se ale neměla takto šetřit – od vody se zakalí a ztratí chuť.
2. Opláchněte vodou
Nasolenou zeleninu, cereálie, těstoviny lze omýt pod tekoucí vodou nebo znovu naplnit vodou, přivést k varu a nechat pár minut odstát, dokud voda neabsorbuje přebytečnou sůl z jídla.
3. Přidejte něco kyselého
Slaná miska z masa, ryb a příliš slaná omáčka pomůže ušetřit přidání kyselého produktu – kyseliny citrónové, octa nebo hořčice. Ovšem pozor – po kapkách přidávejte kyselinu, abyste nezkazili pokrm již zkažený solí.
4. Přidejte sladké
Cukr, med a sladká zelenina, jako je mrkev, mohou pomoci odstranit přebytečnou sůl v omáčkách nebo polévkách. Stejně jako zakysaná jídla by měla být v malých množstvích přidávána i sladká jídla.
5. Přidejte něco tučného nebo smetanového
Silná smetana, zakysaná smetana, kokosové mléko nebo avokádo dokonale vyváží slanou chuť guláše, polévky nebo omáčky a zjemní ji. Podle pokrmu do něj podle chuti přidejte lžíci zakysané smetany nebo plátek zralého avokáda. Solené maso nebo ryby lze nalít omáčkou ze zakysané smetany, přivést k varu a trochu dusit.
6. Přidejte absorpční produkt
Některé výrobky mají užitečné absorpční vlastnosti, tzn. schopný absorbovat přebytečnou sůl. Mezi takové produkty patří brambory, škrobové cereálie, těstoviny, čerstvé bylinky. Takže do osolené polévky můžete dát pár nakrájených brambor nebo nalít 100-150 g rýže – tyto přísady absorbují přebytečnou sůl. Pokud nechcete pokrm pokazit přebytečnými produkty, můžete brambory vložit celé, abyste je později snadno dostali, a cereálie vložit do polévky v látkovém sáčku.
7. Zřeďte misku zeleninou nebo obilovinami
Do osoleného mletého masa lze přidat nastrouhané syrové brambory, cibuli, cuketu, mrkev nebo vařenou rýži. Syrovou zeleninu můžete přidat do masových nebo rybích pokrmů a dusit – získáte jak hlavní chod, tak zeleninovou přílohu.
8. Recyklujte solené potraviny
Takže ze soleného masa nebo ryb můžete připravit lahodnou vydatnou koláčovou náplň přidáním dalších přísad (zelenina, cereálie). Přesolenou zeleninu lze zpracovat na kaši přidáním kaše ze zeleniny uvařené bez soli.
9. Doplňte jemnou oblohou nebo “šumivým”
Pokud jste hlavní chod přesolili a už to nejde napravit, podávejte toto jídlo s jednoduchou přílohou – obilnou kaší, nesolenou bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou bez soli. Vše dohromady bude chuťově harmoničtější. Pokud není čas na přípravu přílohy, podávejte sekt nebo šampaňské se slaným pokrmem – bublinky v něm obsažené zneutralizují přebytečnou slanost přímo na jazyku a pár sklenic vám umožní zcela zapomenout na nepovedené jídlo.
Nyní víte, jak zachránit přesolený pokrm. Buďte však stále střídmí – je lepší podsolit, než později korigovat chuť hotového pokrmu!
