Ústřice se postupně přesouvají z kategorie lahůdek do kategorie známých jídel. Lze je nalézt na regálech specializovaných prodejen a běžných supermarketů. Tento produkt je bohatý na vitamíny, minerální soli a zinek, který je zodpovědný za produkci testosteronu v těle mužů. Mnoho lidí si odpírá potěšení z konzumace měkkýšů, protože nevědí, jak otevřít ústřici ve vlastní kuchyni. Přesně o tom bude tento článek pojednávat. INFORMER pro vás připravil řadu doporučení, díky kterým můžete sebe i své blízké potěšit vytříbenou pochoutkou.
Jak si vybrat ústřice
Při výběru je třeba věnovat pozornost několika bodům:
- Žádné třísky nebo praskliny na povrchu skořápek.
- Homogenní struktura „domu“ bez drsnosti.
- Výrazné vzory a příjemný perleťový třpyt.
- Těsně zavřené dveře.
Pokud jsou dveře mírně otevřené, zaklepejte na ně. Živí měkkýši by měli okamžitě reagovat a uzavřít je.
- Velká váha je známkou toho, že je uvnitř hodně ústřicové šťávy. Pokud je ústřice těžká a uvnitř je šťáva, je živá.
- Tupý zvuk, když granáty ťukají o sebe.
- „Spící“ škeble jsou nejchutnější. Umístí se do slané mořské vody o teplotě 4°C, kde dále žijí dalších šest měsíců. Nejprve se na pulty vyskládá led a poté pochoutka v sáčcích. Produkt najdete také ve speciálním balení s řasami.
- Při nákupu konzerv v marinádě pečlivě prostudujte etiketu. Musí na něm být uvedeno složení. Je důležité, aby mezi složkami nebyly žádné syntetické konzervační látky.
- Poté, co se rozhodnete ústřici otevřít, musíte si prohlédnout její dužinu. Měl by být průhledný, stejně jako kapalina kolem něj.
Nezapomeňte věnovat pozornost údajům na obalu. Jedná se o zemi původu, odrůdu, podmínky skladování, hmotnost a trvanlivost produktu. Přísně se nedoporučuje kupovat produkt bez štítku. Jak na slovo prodejce. Konzumace nekvalitních mořských plodů může vést k těžké otravě jídlem.
Nejlepší je nakupovat na důvěryhodném místě. Kde si obvykle berete na stůl ryby a další mořské potvory. Pokud žádná taková místa na mysli nemáte, požádejte o radu své přátele. Abyste neriskovali zdraví a nepromarnili svůj osobní rozpočet.
Příprava na otevření dřezu
Dodržováním našich praktických rad jste si zakoupili vysoce kvalitní a čerstvý produkt. Než si ale ústřice doma otevřete, je potřeba je pořádně umýt. Vyzbrojte se kartáčem s tvrdými štětinami a začněte čistit skořápky pod tekoucí vodou. Z jejich povrchu tak odstraníte sebemenší zbytky písku a řas. Očištěné skořápky lze umístit do nádoby, přikrýt mokrým ručníkem a umístit do chladničky. V této formě mohou být skladovány další 2-3 dny. Když hosté dorazí, můžete je vyndat, otevřít a podávat ke stolu.
Jak otevřít ústřice
Aby byl proces snadný a bez zranění, doporučuje se dát umyté měkkýše na hodinu do chladničky. Dále byste si měli vzít ručník nebo hrubé rukavice (v provozovnách obvykle používají řetězovou poštu). Toto zařízení vám pomůže chránit ruce před pořezáním. Aby nedošlo ke zranění a poškození výrobku, doporučuje se pečlivě sledovat polohu nože.
Naučte se, jak správně otevřít ústřice doma:
- Umístěte dřez na stůl tak, aby plochá část byla nahoře. Jemně jej zatlačte rukou.
- Zasuňte špičku nože dovnitř ze špičaté strany do místa, kde je malá mezera.
- Otáčejte čepelí kruhovým pohybem, abyste otevřeli dveře trochu více.
- Přejíždějte čepelí podél klapek a přitlačte ji k hornímu krytu. Tímto způsobem současně zneškodníte adduktor (sval, který je zodpovědný za uzavření ventilů v okamžiku nebezpečí) a také se nedotknete masa, pro které se celý nápad provádí.
- Držte spodní část skořápky, abyste nevylili drahocennou šťávu z ústřic nebo nechtěně neupustili maso.
- Když jsou části skořápky od sebe odděleny, odstraňte kousky dužiny z horního víka dolů.
- Ujistěte se, že produkt neobsahuje třísky dřezu, písek nebo jiné nečistoty.
- Oddělte pojivovou tkáň měkkýše od „domu“ na křižovatce ventilů.
- Mezi maso a skořápku podšálku vložte nůž.
- Pokapejte citronovou šťávou a dobrou chuť!
Pokud budete ústřice otevírat často, doporučujeme pořídit si speciální zařízení. První je kartáč s tvrdými štětinami. Na povrchu skořápky často rostou různé řasy a kameny. Nemůžete je odstranit rukama ani kuchyňskou houbou. Proto doporučujeme navštívit železářství a zakoupit ten nejtužší kartáč.
Čínské obchody prodávají speciální nože a rukavice. První z nich se liší velikostí a tvarem čepele. Na rozdíl od svých kuchyňských protějšků mají úzkou specializaci a dobře se vyrovnávají s úkolem. Je docela možné otevřít ústřice bez speciálního nože. Ale to je trochu složitější. Co se týče rukavic, můžete použít známou pogumovanou verzi nebo řetězovku. Výrobky vyrobené z odolné a pružné kovové síťoviny dobře ochrání vaše ruce a zabrání pořezání. Profesionálové, kteří s touto pochoutkou neustále pracují, se neobejdou bez speciálního vybavení.
Jak otevřít ústřice bez nože
Pokud jste na pikniku nebo na výletě lodí a zrovna poblíž není žádný nůž, nezoufejte. Potřebujete jen citronovou šťávu a trochu trpělivosti. Vymačkejte šťávu, nakapejte ji na dvířka a počkejte. Za pouhých 5-7 minut by se dřez měl otevřít. Tato možnost se často nazývá „kemping“ nebo „mazaný“, protože více než jednou pomohla znalcům pochoutky v obtížné situaci. Otevření ústřice bez nože je mnohem jednodušší, i když o něco delší než klasický způsob. Zbývá pouze sníst dužinu pomocí spodní chlopně jako lžíce.
Jak jíst ústřice
Tato pochoutka má příjemnou mořskou chuť: jemnou se slanými tóny, jako moře samotné. Obvykle se konzumuje s citronovou šťávou, lehkými sladkokyselými omáčkami, octem, olivovým olejem a doplňuje se zeleninou, krutony a sýrem. Mnoho znalců dává přednost kombinaci nejjemnějších měkkýšů s toustem z černého chleba.
Poté, co se vám podaří ústřici otevřít, nemůžete maso vyjmout ze skořápky, ale použít ji jako lžíci. Před použitím se doporučuje obsah pokapat citronovou šťávou a posypat mletým pepřem. Pro toto jídlo nejsou potřeba žádné speciální přísady, protože jeho chuť je poměrně vyvážená a příjemná. Mnoho znalců však dává přednost přípravě omáčky na bázi šalotky, stejně jako bílého a rýžového octa.
Co se týče nápojů, je zvykem zapíjet malé měkkýše se šampaňským, lehkými bílými nebo růžovými víny. Větší exempláře lze spárovat se silnými tříslovými víny. Překvapivě je v zimní sezóně chuť produktu dokonale odhalena v kombinaci s vodkou. Vše, co potřebujete vědět při nákupu ústřic domů: jak otevřít a jak podávat.
Datum expirace produktu
Čerstvé měkkýše, neotevřené, lze skladovat v chladničce ne déle než týden. Pokud jste je předtím vyčistili a umyli pod tekoucí vodou, trvanlivost je 2-3 dny. Otevřený produkt, i když je umístěn na talíř s ledem, může zůstat nejdéle dva dny. Odborníci doporučují koupit a hned sníst. Pouze čerstvé mořské plody mají jemnou chuť a neuvěřitelnou vůni. A teď už víte, jak ústřice otevřít a s čím je jíst. Hýčkejte sebe a své blízké originálním nádobím co nejčastěji!
