Bílé zelí se mrazu nebojí, jen dokud roste na zahradě. Ve skutečnosti mrazy v té době nebyly tak silné. Pojďme zjistit, zda je bílé zelí jedlé poté, co utrpělo mrazy na balkoně. Prozradíme vám, jak ušetřit a k čemu se ještě hodí úroda.
Jak rozmrazit
Nejprve musíte zjistit, jak moc byla zelenina poškozena. To lze provést od oka tak, že naříznete jednu hlávku zelí a necháte ji při pokojové teplotě. Pokud jsou poškozeny pouze horní listy, můžete zeleninu bezpečně použít v jakýchkoli přípravcích. Pokud je zelí promrzlé, dojde ke ztrátám.
Částečně zamrzlé
Z hlávky zelí stačí odstranit pouze postižené horní listy. Pokud budete vidlici i nadále správně skladovat, vydrží vám až šest měsíců. Stačí vytvořit podmínky (od -1 do +2 stupňů a vlhkost vzduchu 90-98%).
Promrzlé skrz naskrz
Můžete se pouze pokusit obnovit zeleninu, ale neměli byste skutečně počítat se stejnými vlastnostmi.
Zmrazené zelí by mělo být uchováváno po dobu 3 dnů při teplotě ne vyšší než +4 stupňů Celsia (chladnička) a poté můžete teplotu zvýšit na +15. V této fázi je třeba zeleninu zakrýt, dokud úplně nerozmrzne.
Za zmínku stojí rozmanitost zelí. Čím těsnější je zástrčka, tím horší je pokles teploty. Volné hlávky zelí méně trpí mrazem.
Co dělat s mraženým zelím
V nejlepším případě lze zelí nakládat nebo nakládat po rozmrazení. Co se týče kvásku, výsledek závisí spíše na štěstí než na profesionalitě paní domácí. Napadenou zeleninu je nejlepší použít při přípravě polévek nebo jiné tepelné úpravě (dušení, smažení, zelí apod.). Může však trvat déle, než bude připraveno zmrazené zelí.
Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Lidová znamení pro 24. března 2024: začátek léta bude deštivý
V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace
Tenis. Miami. Běloruska Sabalenková prohrála s Ukrajinkou Kalininovou
Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví
Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou
Ti, kteří byli zadrženi po teroristickém útoku Crocus, nejsou Rusové – Ministerstvo vnitra
Hlavní novinky
Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné
Ti, kteří spáchali teroristický útok na Crocus, měli kontakty na Ukrajině – FSB
Touha po určitých potravinách: co to znamená?
„Čekají jasné změny“: po 25. březnu 2024 se 3 znamení zvěrokruhu ocitnou v novém a pozitivním čase
Jaké potraviny by měly být odstraněny ze stravy, aby se zlepšilo zdraví střev: rady lékaře
Výhody omelety se slaninou: kdo by měl takové jídlo zařadit do svého jídelníčku
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
Hloubka mrazu bílého zelí se zjišťuje vizuálně po rozříznutí hlávky na dvě části nebo pozorováním obnovy listů zachycených mrazem v teplé místnosti.
Pokud se mráz jen lehce dotkl vnějších listů, není důvod k obavám. Ovoce lze snadno oživit a použít k zamýšlenému účelu. Zelí, které je po rozmrazení zcela zmrzlé až do jádra, může nenávratně ztratit své nutriční vlastnosti.
Nebojte se, pokud mráz zastihne úrodu na zahradě. Bílé zelí patří mezi mrazuvzdorné plodiny a poměrně snadno si poradí s mrazy do -5 stupňů. Toto ošetření za studena dokonce zlepšuje chuť produktu a dodává mu příjemnou nasládlou chuť.
Pokud jste částečně zmrzlí
Odstraňte chladem poškozené díly
Pokud jsou zmrzlé pouze vnější listy, pak se zelí po jejich odstranění neliší od zelí, které nebylo vystaveno nízkým teplotám a lze je za vhodných podmínek skladovat až 6 měsíců.
Za optimální podmínky pro domácí skladování bílého zelí se považuje teplota -1 až +2 stupně a vlhkost vzduchu 90 až 98 %. Je zachovalý na lodžích a ve skladech.
Na zahradě je zmrzlé zelí
Pokud je na zahradě zmrzlé bílé zelí, neměli byste ho hned sklízet. Musíte ji nechat rozmrazit a zotavit se sama. Po rozmrazení získá zelí původní chuť, neliší se od běžného zelí a lze jej krájet.
Zelí dokonce dobře snáší skladování pod vrstvou sněhu, což vytváří podmínky téměř úplně stejné jako ty udržované v domácí lednici.
Bílé zelí je vynikající antioxidant, bohaté na karoten, draselné a fosforečné soli a je zcela bezpečné pro dětskou výživu, protože nezpůsobuje alergie. Připisuje se jí schopnost prodloužit mládí těla.
A odborníci na výživu se domnívají, že kysané zelí je ještě zdravější než zelí čerstvé, protože obsahuje více prospěšných mikroelementů.
Viz také: Jaká příloha se hodí k jehněčímu: TOP 5 na výběr [+ recepty na omáčku]
Úspora zelí doma
Pokud bylo zelí vystaveno nadměrnému mrazu již během skladování, přenese se na chladné místo (ne více než +15 stupňů) a přikryje se něčím hustým a tepelně izolačním (deky atd.) asi týden.
Po restaurování by takové zelí mělo být skladováno odděleně od ostatní zeleniny a jeho stav by měl být pravidelně sledován, protože se může náhle začít zhoršovat.
Při úspěšné kombinaci okolností lze takové ovoce skladovat až dva měsíce.
Pokud je vám velká zima
Inscenovaná resuscitace
Můžete zkusit oživit úplně zmrzlé zelí.
Za tímto účelem se umístí na dva nebo tři dny do místnosti s teplotou asi +4 stupňů, poté se přenese do teplejší místnosti (do +15 stupňů), zakryje se a udržuje se tam až do úplného zotavení. I když to není zaručeno ani po provedení zákroku.
Husté hlávky kapusty snášejí mráz hůře než volné hlávky kapusty. Přítomnost vzduchových mezer mezi listy vytváří dodatečnou ochranu proti pronikání chladu do jádra plodu.
K čemu je dobré mražené zelí?
Pokud není třeba skladovat mražené zelí, mělo by být přeneseno do chladné místnosti (od +5 do +10 stupňů) a ponecháno rozmrazit, poté je ve většině případů vhodné k nakládání, nakládání (viz recept zde), moření nebo přímé použití při vaření.
Zelí fermentované ze zmrazených hlávek zelí se nejlépe používá ne jako samostatné jídlo, ale pro přípravu prvních chodů a také se tepelně zpracovává.
Je třeba si uvědomit, že zmrazené zelí vyžaduje méně času na vaření, protože je zpočátku měkčí.
Video – listy zelí po zmrazení
Pokud jádro úplně zmrazeného zelí nemusí najít užitečné potravinářské využití, pak lze část zmrazených listů vybrat ihned po rozmrazení a použít k výrobě kapustových závitků.
Viz také: Oregano – léčivé vlastnosti a kontraindikace
V tomto případě nevyžadují vaření, protože během procesu rozmrazování změknou. Některé ženy v domácnosti pro toto jídlo speciálně zmrazují listy zelí.
Historie bílého zelí má svůj původ ve Španělsku, kde se poprvé objevilo dávno před začátkem našeho letopočtu. Následně se plodina začala pěstovat v Římské říši, starověkém Řecku a Egyptě. Ve starých ruských kronikách je zmiňován od počátku 11. století.
