Organizační cyklus pro pěstování jeseterovitých ryb byl vždy založen na průtočných a uzavřených technologiích úpravy vody. Jak použité metody ovlivňují úspěšnost podnikání v oblasti pěstování těchto cenných druhů ryb?
Při navrhování a výstavbě takových farem se předpokládá, že tradiční metody chovu jeseterů jsou dobře známé a mohou být použity bez dalšího studia tohoto procesu. Produkce se v zásadě skládá z následujících fází: inkubace, líhnutí prelarev, larev a plůdku, následované krmením komerčních ryb.
Vsaďte na FLOW SYSTÉMY
Komerční chov jeseterů v průtočných systémech se provádí ve velkých bazénech nebo klecích umístěných pod širým nebem, kde je jeseter chován, dokud nedosáhne konečné velikosti nebo stáří. Mezi ostatními druhy ryb se jesetery vyznačují tím, že potřebují dlouhou dobu k dosažení pohlavní dospělosti. V přírodě dospívají samice běluhy ve věku 18–20 let, jesetera ruského ve věku 12–16 let a jesetera hvězdnatého v 11–15 letech. U jeseterů s umělým průtokem se toto období zkracuje na 8–10 let, pokud se farmy nacházejí v teplejším klimatu a používá se intenzivní režim krmení. Proto se většina jeseterových farem nachází v místech s mírným klimatem, například na Floridě a v Kalifornii v USA, jižním Španělsku a Itálii. Ale i v těchto oblastech v zimě teplota vody klesne pod 12 stupňů a časové období je považováno za ztracené. Během tohoto období se ryby prakticky nekrmí ani nerostou. Procesy tvorby kaviáru se velmi zpomalují. Díky tomuto faktoru nelze dobu zrání jesetera v průtočných chovech posunout na kratší dobu 8–10 let. Vyhrát 3-4 roky je však pro farmářský rybolov považováno za velký úspěch. Zůstává však pouze jedna otázka: jak může podnik přežít do doby, kdy jeseter začne produkovat kaviár v požadovaném množství a vysoké kvalitě? Hlavními body přitom zůstává snížení rizik doprovázejících takové projekty. Ruští farmáři se spoléhali na klecové a bazénové pěstování jeseterových ryb v průtočných systémech. První možnost se v podstatě neliší od druhé se zabudovanými bazény.
Druh vyráběného kaviáru
Objem výroby v roce 2013, t
Kaviár sibiřského jesetera (pasterizovaný)
Rybí líheň “Yaroslavsky”
Kaviár sibiřského jesetera
Pěstování v klecovém chovu a předprodejní příprava v RAS
Komplex pro chov a reprodukci ryb “Raskat”
Kaviár z ruského jesetera a belugy (pasterizovaný)
Astrachaňská společnost pro chov ryb “Beluga”
Sevruga, ruský jeseter a kaviár beluga (pasterizovaný)
Kaviár sibiřského jesetera (pasterizovaný)
Kaviár sibiřského jesetera (pasterizovaný)
Vybavení bazénu v budově s vyhřívanou vodou
Stůl 1. Ruské jeseterové farmy průtokového typu jsou lídry v pěstování jeseterovitých ryb
Za úspěšnější lze považovat projekty, ve kterých byly v té či oné míře zohledněny zvláštnosti pěstování jeseterovitých ryb v podmínkách RAS. Každý z projektů má svá specifika. Lze je považovat za úspěšné, protože dosáhly soběstačnosti a začaly přinášet investorům značné dividendy.
Druh vyráběného kaviáru
Objem výroby v roce 2013, t
Kaviár sibiřského jesetera (pasterizovaný)
Kaviár jeseter, sibiřský jeseter (pasterizovaný)
Kaviár ruského a sibiřského jesetera
Ruský jeseterový kaviár (pasterizovaný)
Zpracování potravin Caviar Court
Kaviár ruského a sibiřského jesetera, stejně jako jejich hybrid
Stůl 2. Projekty jesetera úspěšně implementované pomocí RAS. V závorkách jsou očekávané objemy projektu, před závorkou jsou skutečné přijaté objemy
Návrh uzavřených vodovodních instalací, realizovaných v každé z těchto úspěšných farem, má značné rozdíly ve struktuře konstrukce a úplnosti zohledněných vlastností při pěstování a předprodejní přípravě ryb. Jeseterové farmy založené na RAS v Lotyšsku, Moldavsku, Německu a Nizozemsku jsou budovány podle přibližně stejného schématu úpravy vody a podle typů pěstovaných ryb. Investiční náklady na výstavbu těchto farem činily v průměru 1,9–2,2 milionu dolarů na tunu očekávaného objemu kaviáru z projektované hodnoty. Ani jedna farma přitom nemá kompletní technologický cyklus předprodejní přípravy jeseterovitých ryb, takže kvalita výsledných produktů je na průměrné úrovni. Produkce kaviáru v těchto komplexech je určena přítomností dvou sezení: jarní a podzimní. To znamená, že aktivní cyklus zahrnuje pouze dva až čtyři měsíce v roce. Životní procesy u jeseterovitých ryb vyžadují k výrobě jednoho kilogramu ryb elektřinu v průměru od 17 do 24 kW/hod. RAS implementované v těchto komplexech podporují 5 až 40 tun jeseterové biomasy v jednom systému.
Jeseterí farma navržená a postavená v Království Saúdské Arábie se liší k lepšímu. Podnik je plnohodnotný s cyklem pěstování jeseterů od hnojeného kaviáru po potravinářský kaviár. RAS implementovaný na této farmě dokáže současně podporovat rybí biomasu 140 tun v jednom systému. Životní podpůrné procesy jesetera vyžadují v průměru 2–4 kW/hodinu k produkci jednoho kilogramu ryb. Technologie pěstování umožňuje získat kaviár po dobu 12 měsíců v roce. Na výstavě Prodexpo 2013 v Moskvě získal kaviár jesetera ze Saúdské Arábie zlatou medaili a diplom jako nejlepší inovativní produkt ve svém klastru. Kapitálové investice na tunu projektované hodnoty činily 1,45 milionu USD. Při zavádění RAS v tomto komplexu byla velká pozornost věnována otázkám bezpečnosti, minimalizace provozních mzdových nákladů a spotřeby energie a také ekologie. Zároveň jsou tyto RAS spolehlivé a vcelku nenáročné na údržbu. Areál je soběstačný z hlediska krmení a likvidace veškerého odpadu vznikajícího při procesu pěstování ryb a jejich zpracování. Díky jeseterovým komplexům vybudovaným na bázi RAS má podnik všechny znaky velkého a úspěšného projektu v celosvětovém měřítku.
Zjevná degradace nelegálního trhu s kaviárem v Rusku z hlediska kvality a objemů možného prodeje vzbuzuje jistý optimismus v rozvoji farmového chovu jeseterů u nás. Jak a kam se posunout, lze pochopit po posouzení vyhlídek na zvýšení produkce jeseterového kaviáru na farmách využívajících tradiční pěstitelské metody a RAS. Pro každý takový podnik však musí existovat nezbytný soubor technologických a konstrukčních řešení, které jim následně umožní dosáhnout úspěchu při dosahování návrhových ukazatelů.
Životní cykly projektu
Rybářsko-biologické zdůvodnění a design
Nedostatečné znalosti o zvláštnostech pěstování jeseterovitých ryb a konstrukční chyby
Projekt neběží na plný výkon
Choroby a úhyn ryb
Nedostatek znalostí o tom, které složky krmiva jsou v různých fázích chovu jeseterů vhodnější, a osvědčených receptur
Obezita jeseterovitých ryb
Zvýšená úmrtnost jesetera
Oddalování dozrávání jeseterovitých ryb
Nedostatek nebo nedostatek zkušeností s prací s ultrazvukem u různých druhů jeseterovitých ryb
Velké procento nesprávných závěrů
Obézní samice se nevybíjejí
Neperspektivní samice se nevybíjejí
Výrazné a někdy i vícenásobné snížení očekávaných objemů jedlého kaviáru
Chov samice jesetera
Nedostatek technologických harmonogramů pro chov ryb na jikry a nedostatek zkušeností s inspekcemi populací
Velké členění v jednotlivých vahách
Zpoždění dospívání samic
Velké množství přezrálých samic
Nedostatek potřebné techniky a zkušeností s prací s rybami
Velké množství přezrálých samic
Přítomnost vůně země a bahna v kaviáru
Přítomnost vůně země a bahna v mase jesetera
Odebírání vajíček od samic
Nedostatek technologických plánů pro práci se ženami
Zvýšená slanost kaviáru
Zhoršení kvality kaviáru
Stůl 3. Životní cykly projektu
Chov jesetera se může stát výnosným podnikáním, zejména za podmínek substituce dovozu. Jeseter má chutné maso, které lze prodávat uzené, solené, sušené, chlazené a mražené. Ryba je také velmi ceněná pro svůj černý kaviár, kterého produkuje ve velkém množství. Proto se mnozí budou zajímat o to, jak si jednotlivce udržet a vychovat.
Výhody a nevýhody chovu
Než přijdou první příjmy, chovatel čelí vážným pracovním a finančním investicím. Podívejme se na pozitivní a negativní aspekty pěstování jesetera.
Pros
- Po jeseterím mase a kaviáru je neustále poptávka, takže s odbytem produktů nejsou žádné problémy.
Zápory
- Údržba a krmení musí probíhat podle určitých pravidel. V opačném případě se plůdek zpomalí ve vývoji, což se v konečném důsledku projeví na kvalitě ryb.
- K získání kaviáru je zapotřebí drahé vybavení a také zvláštní podmínky pro tření samic.
- Na první zisk si musíte počkat 3–4 roky. Tak dlouho trvá růstové období ryb.
Jak chovat jesetera?
Pěstování jesetera na prodej se provádí dvěma způsoby: v rybníku nebo v bazénu. Každý má své vlastní vlastnosti, ale v každém případě je důležité dodržovat pravidla:
- udržovat požadovanou teplotu vody;
- poskytovat vyváženou stravu;
- připravit ryby a přidělený prostor.
Dodržování norem zajistí plný růst a vývoj jednotlivců a také se vyhne problémům s jejich zdravím.
V rybníku
Tato možnost je vhodná pro domácnosti. Pokud máte soukromý dům s přírodní nebo umělou nádrží na jeho území, chov jesetera může být ziskový obchod.
Před námi je několik fází:
- Příprava. Nejprve odčerpejte vodu a vyčistěte dno od nečistot.
- Plnicí. Po vyčištění je jezírko znovu napuštěno a osazeno různými řasami, měkkýši a červy.
- Očekávání. Ryby nejsou okamžitě odeslány do nádrže. Vytvoření nového ekosystému, ve kterém se obyvatelé budou cítit dobře, nějakou dobu trvá.
- Zahájení. Plůdek je vypuštěn do připraveného jezírka. Optimální období pro to přichází na jaře.
Jeseter vyžaduje určité podmínky pro chov v jezírku během chladného období. Zimování můžete organizovat různými způsoby:
- zajistit umělé vytápění jezírka;
- v chladném období umístěte ryby do samostatného bazénu uvnitř.
V prvním případě musíte vzít v úvahu, že ryby jsou pohodlné při teplotě +20-24 stupňů. Na nižších úrovních leží na dně, ztrácí chuť k jídlu a hůře roste. Za druhé, dodržujte pravidla pro přesazování zvířat do bazénu. Před tím se uchovává 2-3 dny v nádobě s 5% roztokem soli. To chrání tělo před různými nemocemi.
V bazénu
V průmyslových chovech ryb se jeseter chová v bazénech. Komplex s více než 4 nádržemi je považován za nákladově efektivní. Bazén si můžete zakoupit hotový, vybavený vším potřebným, nebo si jej postavit sami.
Standardní konstrukční vlastnosti:
- hloubka – 1 m;
- průměr – 1,5-2 m;
- hustota plnění – 60 kg²/m;
- optimální teplotní režim je +18-22.
Bazén je naplněn tekoucí vodou a vybaven provzdušňovacím systémem, který nasycuje kapalinu kyslíkem. Zároveň je nutná pravidelná úprava vody, protože ryby aktivně znečišťují životní prostředí. Odpadní produkty, zbytky jídla nebo náhodně požité zbytky – to vše přispívá ke změnám barvy a zápachu vody. Nerozpustné škodlivé usazeniny jsou eliminovány speciálními filtračními systémy.
Pokud jsou dodrženy všechny normy, ryba se vyvíjí normálně a rychle dosahuje pohlavní dospělosti.
Čím krmit jesetera?
Po vypuštění se potěr krmí larvami červů nebo dafnií. Ale efektivnější je použít specializované krmivo vyrobené v mlýn na krmivo. Obsahují základní živiny, jako jsou živočišné bílkoviny, které jsou důležité pro správný vývoj.
Kromě bílkovin by tam měly být: tuky, vláknina, vitamíny A, C, E, D, aminokyseliny. Poměry složek závisí na věku ryb a složení může být následující:
- rybí nebo masová moučka;
- sójový koláč;
- extrudované sójové boby;
- kvasnice;
- křída;
- vitamínové premixy.
Funkce podávání
Mezi různými krmivy je třeba vybrat ty vysoce kvalitní. Dobrá směs má určité vlastnosti:
- sestává ze zrn nebo granulí, které si zachovávají svůj tvar a nezmoknou po dobu alespoň 30 minut;
- okamžitě klesá ke dnu, protože právě zde ryba hledá potravu;
- voní přitažlivě.
Formát krmiva závisí na věku a velikosti jesetera. Například zrna o průměru do 100 mm jsou vhodná pro potěr o hmotnosti až 3 g. A dospělý člověk vážící od 1,5 kg dokáže spolknout velké granule.
Ryby mají malý žaludek, proto je třeba je krmit 2x denně s intervalem 3-4 hodin. Vhodné časy krmení jsou brzy ráno a pozdě večer Před přidáním další porce se ujistěte, že na dně nezůstaly zbytky předchozí.
Závěr
Chov jesetera vyžaduje trpělivost a zodpovědnost. Potěr lze chovat v jezírku nebo v bazénu v závislosti na podmínkách výživy a údržby. Teplota vody by měla být alespoň +20 stupňů. Pečlivá kontrola stravy a životního prostředí vám umožní vychovat zdravé jedince a mít zisk z prodeje.
