Žlutý nebo obyčejný smrž má jasnou houbovou vůni a vynikající chuť. Je velmi populární jak u nás, tak v zahraničí, zejména proto, že smrž plodí brzy na jaře, kdy ještě žádné jiné plané houby nejsou. Abyste však mohli ochutnat pokrmy ze smržů, musíte chytit vlnu plodování houby. A ten se bohužel objevuje jen na pár dní v roce. Ale po sběru plodnic s výtrusy může být smrž pěstován na vaší zahradě.
Nejčastěji se smrže vyskytují v opuštěných jabloňových sadech, na písečných pasekách a cestách a při lesních požárech. Ve středním Rusku a moskevské oblasti rostou smrže v květnu a červnu. Plodnice smrže je středně velká s dutým, protáhlým, zaobleným kloboukem. Je okrově žluté barvy, takže houba splyne s půdou a mezi loňským spadaným listím je neviditelná.
Spory smržů rychle klíčí a tenká vlákna mycelia se prodlužují rychlostí 10 cm za den. Jakmile se ale mycelium dostane do vrstev půdy chudých na živiny, vytvoří se na něm sklerocia – hustá nepohlavní hmota, která tvarem a velikostí připomíná vlašský ořech. Smržová sklerocia se nacházejí v určité vzdálenosti od místa růstu plodnic a fungují jako zásobárna, umožňující přezimování hub.
Smrže lze množit různými způsoby. Nejjednodušší – Americký způsob.
Americký způsob pěstování smržů
Na ohništi se udělá lože nebo se vytvoří podestýlka ze směsi rašeliny s popelem a sádrou. Na 1 m500 se vysévá XNUMX g obilného mycelia nebo mycelia připraveného na pilinách. Udržitelná sklizeň je možná opětovným výsevem mycelia v následujícím roce.
Francouzský způsob pěstování smržů
Pro zahradní záhon zvolte suché místo ve stínu. Smrže dobře rostou pod jabloněmi, mezi begóniemi a floxy. Pokud je oblast otevřená, postavte baldachýn z pytloviny, abyste ji chránili před sluncem a větrem. Odstraňte drn a celou úrodnou vrstvu zeminy a substrát položte do vrstvy 10 cm. Na jeho přípravu (1 metr krychlový) smíchejte 65 kbelíků slatinné (hnědé) rašeliny, 30 kbelíků dřevěného popela, 6 kbelíků ze sádry nebo alabastru. Pozor: do záhonu se nepřidává kompost ani hnůj, jako je tomu u žampionů a hlívy ústřičné. Do substrátu je dobré přidat staré noviny a odpad z jablek. Po obvodu lůžka jsou vykopány drenážní drážky pro odvádění roztavené vody. Záhon je třeba připravit na chvíli, kdy se smrže dají najít v lese nebo koupit na trhu.
Před setím je záhon hojně navlhčen. Poté se po povrchu rozsypou čepice smržů nakrájené na plátky o tloušťce 0,5-1 cm a smíchají se substrátem. Vše zasypte vrstvou (5 cm) zahradní zeminy a znovu prolijte vodou. Zeminu je možné nahradit směsí rašeliny a sádry (9:1).
Postel lze postavit na běžné, ale dobře zastíněné ohniště, které stojí minimálně měsíc. Popálené místo rozryjí, do hloubky rýčového bajonetu pod vrstvu zeminy, uhlíky a popel přidají kousky plodnic smržů a dobře zalévají.
Do příštího roku se záhon nezalévá ani nekypří, na podzim se mulčuje suchým listím a smrkovými větvemi. Aby smrže lépe rostly a plodily, zakryjte záhon před mulčováním vrstvou jablečných výlisků.
V dubnu je mulč odstraněn. Plodnice rostou za předpokladu, že během 1-1,5 týdne teplota v noci klesne na 1° a přes den stoupne na 16°. Pokud je jaro chladné nebo velmi rané, smrže nevyrostou. Když je průběh denní teploty optimální pro plodování, ale je suché počasí, pak je třeba záhon zalévat jednou denně.
Za příznivých podmínek dva až tři roky po prvním plodu rostou smrže, které se smýkají do uliček. Houba se cítí obzvláště dobře vedle starých jabloní a taková blízkost je pro jabloně prospěšná – houba rychle zpracovává shnilé mršiny.
Německý způsob pěstování smržů
Záhony jsou osety vodním nálevem výtrusů, které se připravují z vyzrálých (docela velkých, ale stále elastických) smržů. Uzávěry (0,5 kg) nakrájíme na plátky a vložíme do kbelíku s vodou, do které byla přidána 1 lžička kuchyňské soli (omezení množení kvasinek) a 1 polévková lžíce. lžíce krystalového cukru (stimuluje klíčení spor smržů). Vše vyluhujte za pravidelného míchání po dobu 4 hodin, přefiltrujte přes síto a nechte tekutinu na chladném místě (10-15 °) po dobu jednoho nebo dvou dnů. Roztok s výtrusy se aplikuje na zahradní záhon a přikryje se drnem nebo sádrovou rašelinou.
Podobné články na webu
- Jak zalévat houby na zahradě
- Zimní houby poblíž Moskvy. Rostoucí zkušenost.
- Přesazování lesních hub na zahradní pozemek
- Metody pěstování smržů v zemi – americké, francouzské a německé
- V tuzemsku pěstujeme hlívu ústřičnou růžovou nebo jahodovou
- Odrůdy hlívy ústřičné
- V zemi pěstujeme prstnatec nebo strofárii
- Kultura žampionů. R.I. Schroeder, 1909
- Získání a uchování houbového mycelia. R.I. Schroeder, 1909
- Pěstování hub. Staré triky.
- Shiitake pěstujeme na umělých materiálech
- Pěstujeme shiitake z přírodních materiálů
- Jednoduchá technologie přípravy substrátu pro hlívu ústřičnou
- Shiitake – host z Japonska
- Škůdci hub a opatření k boji proti nim
- Proč jsou houby jedovaté?
- Pěstování zimní medové houby
- Tradice pěstování hub v různých zemích
- Intenzivní metoda pěstování hlívy ústřičné
- Smrže a linky v zahradním záhonu
Na jaře se objevují smrže a linie. Pro tyto houby nemusíte chodit do lesa, protože je můžete pěstovat na vlastním pozemku a jak – přečtěte si článek.
Houbový kalendář otevírají tajemné, nezvykle tvarované, bez obvyklých trubiček či destiček, na dotek chladivé smrže a provázky, které jsou prvními jedlými houbami jara. Objevují se v polovině dubna – začátkem května, kdy ve středním Rusku podél roklí a na některých místech v lese, někde pod smrky, stále najdete neroztátý sníh. Za to se jim přezdívalo sněženky. Smrže a smrže rostou na nezasypané půdě, podél lesních okrajů a mýtin v malých lesích, podél lesních cest. Tyto houby plodí až do června včetně.
Trochu mykologie
Názvy „smrže“ a „čáry“ jsou do jisté míry libovolné. Rozdělují smržové houby do dvou skupin. Smrže jsou ty, u kterých je povrch klobouku rozdělen žebry na víceméně pravidelné buňky. V liniích je čepice složená, ve tvaru mozku a v některých se skládá z protínajících se čepelí. Takové houby se také nazývají laloky. Vědci řadí smrže a struny mezi vyšší vačnaté houby – askomycety. Rod smržů tvoří spolu s rodem smržovitých čeleď Marshallaceae; rod stehů spolu s rodem Helwella, rhizina, discina – čeleď helwellovská. Na území naší země roste asi 23 druhů hub patřících do těchto dvou čeledí, ale pouze 9 druhů je nejběžnějších a mají praktický nebo perspektivní význam.
Odrůdy smržů a stehů
Smrž obecný (pravý, jedlý)
Klobouk je pravidelného vejčitě eliptického tvaru se široce zaobleným vrcholem, světle hnědé barvy, se síťovaným buněčným povrchem, dutý. Výška 5-15 cm, průměr 5-10 cm. Noha je válcovitá, dutá, bílá, 3-10 cm vysoká. Tloušťka 3-5 cm. Dužnina je bílá, křehká, s příjemnou houbovou vůní. Roste v dubnu až květnu v listnatých a smíšených lesích, parcích, jabloňových sadech. Preferuje lehké vápenaté půdy.
Morel kuželovitý
Od smrže obecného se liší pouze špičatým hrotem čepice. Schází se ve stejnou dobu a na stejných místech.
Šedý obří smrž
Klobouk je okrouhle vejčitý, dutý, špinavě šedé barvy, 15-25 cm vysoký a 10-15 cm v průměru, na vnějším okraji srostlý se stopkou. Povrch čepice je pokryt úzkými podlouhlými buňkami. Noha je válcovitá, dutá, bílá, s vrásčitým povrchem, 10-15 cm vysoká. Roste ve stepní zóně.
Morel klobouk
Klobouk je náprstkovitý s volnými okraji, žlutohnědý, silně vrásčitý, 2-4 cm vysoký, 2-3 cm v průměru. Noha je válcovitá, dutá, žlutobílá, 7-10 cm vysoká, 1,5 cm silná. Dužnina je bílá s příjemnou vůní. Roste v květnu na pasekách v listnatých a smíšených lesích.
Obyčejný steh (jarní, jedlý)
Klobouk je beztvarý, kulatý, dutý, hnědý, pokrytý hlubokými dřeňovými záhyby, srostlý podél okraje se stopkou, o průměru 2-10 cm. Noha je válcovitá, rýhovaná, někdy zploštělá, 3-9 cm vysoká, 1,5-4 cm silná, dutá, žlutobílá. Dužnina je bílá, křehká, s příjemnou houbovou vůní. Toto je nejstarší dubnová houba. Roste hojně v jehličnatých lesích (na vypálených plochách, pasekách, podél cest). Preferuje lehké písčité půdy.
Podzimní steh (kudrnatý lalok)
Klobouk je nepravidelného tvaru, dvou-, tří- nebo čtyřlaločný, světle hnědý, dutý, o průměru 4-12 cm, místy srostlý se stopkou. Noha je 4-10 cm vysoká, 1,5-2 cm silná, bílá nebo světle hnědá, dutá, na vnější straně žebrovaná. Dužnina je bílá, křehká, příjemně voní. Na rozdíl od ostatních hub této čeledi se kadeřavý lalok objevuje koncem léta a na podzim v jehličnatých a smíšených lesích, na otevřených vypálených plochách, ohništích a na místech odkorněných dřev.
štítné ploténky
Plodnice mladých hub jsou miskovité, později zdánlivě rozložené, o průměru 3-12 cm. Horní plocha je vrásčitá a hnědá, spodní plocha je hladká a bělavá. Lodyha je rýhovaná a složená, 0,5-1 cm vysoká, 0,5-1 cm silná. Křehké, bělavé. Houba se hojně vyskytuje brzy na jaře spolu s liniemi v jehličnatých lesích, podél mýtin, spálených oblastí kolem starých pařezů.
Risina zvlněná
Plodnice jsou talířovité útvary o průměru asi 10 cm, tloušťce do 0,5 cm. Jejich horní povrch je plochý nebo konvexní, vysoce vrásčitý, světle nebo tmavě hnědé barvy, někdy se světlým okrajem podél okraje. Zespodu je plodnice světlá, bez výrazné stopky, přichycená k substrátu mnoha bělavými pramínky hyf. Vyskytuje se od začátku léta do podzimu v jehličnatých lesích, vypálených plochách, pasekách, často velmi hojně.
Neobvyklý vzhled hub Marshallese a Gslwell samozřejmě někdy znepokojuje sběrače: jsou jedlé? Dokonce i v příručkách pro sklizeň hub jsou struny, gelwella a rhizina často považovány za podmíněně jedlé a dokonce jedovaté. Obsahují toxiny: kyselinu helwellovou, hermethrin. Tyto toxiny jsou však snadno rozpustné v horké vodě a po 5-7 minutách varu a následném omytí se houby stávají jedlými. Jsou chutné a zdravé v polévkách, smaženicích, dušených pokrmech i ve formě houbového kaviáru. Křehká konzistence dužiny těchto hub, příjemná, přetrvávající vůně – proč nejsou hřiby soupeři? Jsou také vhodné pro sušení, a to nevyžaduje předvaření, protože toxiny jsou zničeny během procesu sušení.
Pěstování smržových hub
Pro smrže však není nutné chodit do lesa. Lze je pěstovat i na zahradě. Od poloviny 6. stol. Ve Francii a Německu se smrže začaly pěstovat v hájích a jabloňových sadech, hlavně smrž kuželovitý s prodlouženým kloboukem a smrž obecný se zakulaceným kloboukem. V západní Evropě a zejména v Severní Americe (zejména v USA) je smrž kuželovitý považován za delikatesu, podává se na oslavách u příležitosti výročních kongresů amerických houbařů – mykologů. Další pěstovanou houbou smržou je smrž obecný, 15 až XNUMX cm vysoký, rostoucí v listnatých lesích a parcích na prosvětlených plochách.
Podle druhu výživy lze jarní houby, s výjimkou rhiziny a nadzemních saprofytů, pěstovat v umělých podmínkách. Již byly získány zkušenosti s pěstováním těchto hub na záhonech, trávnících a mezi řadami jabloňových sadů. Známé jsou i některé obecné agrotechnické techniky, ale u nás se dosud nerozvinula skutečná průmyslová kultura smržů a linií s pěstováním speciálního houbaření jako u žampionů. O to zajímavější je být průkopníkem v domestikaci tak neobvyklých a chutných hub. K tomu doporučujeme použít některé techniky pro pěstování hub sněženek.
Ti, kteří se chtějí zapojit do tak zajímavého experimentálního podnikání, mohou mít otázku: kde získat sadební materiál? Pro začátek, v lese, a musíte vzít plně tvarované plodnice. Oddělte hnědou čepici od stonku a nakrájejte ji na 0,5-1 cm plátky, které budou sloužit jako výsadbový materiál.
německý způsob
Podle německého způsobu se na jaře kousky hub nasbíraných v lese rozházely na vhodném místě v zahradě, obvykle mezi trávou pod jabloněmi, a tato místa se zalévaly vodou zbylou z mytí. Tato voda obsahuje výtrusy smržů. Poté se místa výsadby zasypala popelem a na podzim se zasypala vrstvou spadaného listí jabloně nebo jiných drobnolistých dřevin (bříza apod.), případně vrstvou slámy. Na jaře se opatrně odstranil obal z listí nebo slámy a zůstala jen tenká vrstva, která chránila mycelium před vysycháním. Taková plantáž může plodit několik let. Obvykle do 2 týdnů po sundání pneumatiky se objeví první smrže.
francouzský způsob
Podle francouzské metody se smrže pěstují na obyčejných záhonech, kam se na jaře rozházejí kousky hub stejným způsobem, jak je popsáno výše. Na podzim se lůžko uvolní a pokryje vrstvou jablečných výlisků nebo jiného jablečného odpadu, který zbyl z přípravy džusů, džemů atd., protože bylo zjištěno, že přispívají k vývoji a plodování smržů. Tato metoda je založena na pozorování, že ve Francii se smrže objevují v sadech zejména tam, kde hnijící jablka zůstávají nesklizena. Na zimu jsou záhony pokryty listím a na jaře je kryt odstraněn.
Místo pro setí volíme na vyvýšeném místě dobře prohřátém sluncem, nejlépe na lehkých hlinitopísčitých nebo hlinitých půdách. Hřebeny se připravují na podzim nebo brzy na jaře a umisťují je přes hlavní svah. Pro snadnou péči o houby a jejich sběr je šířka hřebenů 1,2-1,5 m, ale délka je libovolná.
Při pěstování stochki a distsiny se papír, lepenka, sláma spálí na povrch hřebenů a popel se jemně zahrabe nebo se do povrchové vrstvy půdy přidá půda sesbíraná ze spálených oblastí, kde tyto druhy hub rostou. hřebeny. Poté se hřebeny hojně navlhčí, připravené plátky klobouků hub se rozsypou, pokryjí jemnou vrstvou (1-7,5 cm) lesního steliva a nahoře se pokryjí smrkovými nebo osikovými smrkovými větvemi. Další péče spočívá v systematickém vlhčení hřebenů pokrytých smrkovými větvemi. Na začátku jara příštího roku jsou smrkové větve odstraněny.
Plodnice vysazených hub se objevují následující jaro po výsevu. Výnos dosahuje 1,5-2 kg na 1 m2 záhonu. Po sběru hub jsou hřebeny na léto opět pokryty smrkovými větvemi a pravidelně navlhčeny, čímž se zabrání přílišnému vysychání mycelia umístěného v horních vrstvách půdy. Každý rok, podle druhu houby, se hřebeny přihnojují popelem, popelem nebo jablečným odpadem.
Při správné péči – hnojení, zálivka, pletí a zakrytí smrkovými větvemi – mohou záhony plodit několik let po sobě. Vzhledem k tomu, že sadební materiál hub v roce výsadby bude heterogenní, je v budoucnu vhodné vybrat pro výsadbu nejlepší kmeny s využitím nejvyvinutějších plodnic z výsledné sklizně.
Závěr
Tyto metody mohou snadno vyzkoušet amatérští pěstitelé hub, protože nevyžadují žádné náklady. Na základě klimatických a jiných podmínek k nim lze provést mnoho doplňků. Nutno ale podotknout, že umělé pěstování smržů zůstává na úrovni amatérského pěstování. Nedávno však byl v USA patentován způsob pěstování smržů kuželovitých v umělé kultuře na speciálním substrátu ve speciální uzavřené místnosti, stejně jako se pěstují žampiony. Smrže mají perspektivu stát se zemědělskou plodinou. Ale možnost mít na zahradě vlastní plantáž těchto lahodných jarních hub bude asi vždy lákat amatérské houbaře.
Je třeba připomenout, že smrže a struny jsou podmíněně jedlé houby: musí se nejprve vařit 15–20 minut a poté opláchnout studenou vodou. Poté můžete připravit různé houbové pokrmy.
Doporučené články
- Příprava substrátu pro pěstování žampionů
- Jak pěstovat houby Shiitake
- Jaké houby se pěstují
- Ringweed, nebo strofaria ring
- Pěstování cév
