Jak pěstovat žampiony v briketách?

Žampiony jsou nejoblíbenější ze všech hub ve světové kuchyni. Vzhledem k tomu, že dobře rostou v uměle vytvořených podmínkách, na obdělávaných zahradách, zeleninových záhonech a jsou pěstovány hromadně ve speciálních prostorách, jedná se o houby nejekologičtější a zcela bezpečné. Žampiony lze konzumovat i syrové bez tepelné úpravy, gurmáni je přidávají do čerstvých salátů.

Mycelium žampionů se pěstuje ve sterilních umělých podmínkách, bez chorob apod. Proto je snazší pěstovat tento druh houby v interiéru i exteriéru. Stačí si koupit žampionové mycelium a správně je zasadit. Další výhodou pěstování žampionů oproti většině ostatních hub je, že rostou velmi rychle. A již 3-5 týdnů po výsadbě naklíčeného žampionového mycelia můžete sklízet. Zde si můžete vybrat podhoubí různých druhů a odrůd žampionů – tmavě hnědé Royal, August, Two-spore, Garden, Velkoplodé, Lugovoy atd. (viz foto v katalogu).

Jak pěstovat žampiony z mycelia

Proces pěstování žampionů vyvolává spoustu otázek. Kde pěstovat žampiony? Co je potřeba k výsadbě? Jak připravit substrát pro výsadbu? Jak pěstovat na slámě? Ve skutečnosti není získání úrody žampionů tak obtížné. K tomu je potřeba znát a striktně dodržovat řadu pravidel a vše půjde.

Základní podmínky pro pěstování žampionů – substráty, vlhkost, teplota, osvětlení:

• Substrát (kompost) měla by být lehká, okapaná, velmi výživná, správně uvařená. Můžete si ji vyrobit sami, nebo si ji můžete koupit již hotovou.
• Osvětlení v místě, kde se pěstují žampiony, je potřeba mírné, malé, bez přímého slunečního záření, ve stínu.
• Pěstování, teplota vzduchu a půdy – od +15°С-16°С do 25°С.
• Vlhkost substrátu musí být neustále udržována na dostatečné úrovni, bez vysychání nebo podmáčení.
• Vlhkost pro dobrý růst hub by se měla pohybovat mezi 65-90 %.
• Místo k růstu neměl by být žádný průvan, žádný studený vzduch, žádné přímé sluneční světlo, žádná stagnace vlhkosti jak v půdě, tak ve vzduchu. Ale musí být zajištěna možnost větrání.
• Stabilní podmínky růstu je třeba udržovat stabilním způsobem. V uzavřených půdních podmínkách, ve skleníku, zachování konstantních parametrů prostředí umožňuje pěstovat žampiony po celý rok. A na zahradě – v teplé sezóně.

Existují různé způsoby, jak pěstovat žampiony z mycelia připraveného k výsadbě. Sklizeň můžete získat přímo ve stinné zahradě nebo záhonu na žampiony v zeleninové zahradě, ve speciální místnosti pro pěstování na prodej a dokonce i doma na parapetu v bytě nebo v lodžii v igelitovém sáčku. Musíte vytvořit speciální podmínky a mít své vlastní pro různé způsoby pěstování. Pro začátečníky se to může zdát obtížné, ale je to jen na první pohled. Všechno vyjde! Celkově vzato, žampiony nejsou náročné houby.

Připomeňme, že mycelium houby je mycelium, vegetativní tělo houby, které vypadá jako tenké bílé nitky. V konvenčních termínech jsou to kořeny rostlin. Je to žampionové mycelium pěstované na obilí nebo jiné bázi, které kupujete. Poté se přerostlé mycelium suší, aby se dobře a dlouho skladovalo. Biologicky vysušené mycelium je dokonale transportováno a plně si zachovává svůj klíčivý a produktivní potenciál.

To, čemu říkáme „houby“ a jíme s potěšením, je takzvaná plodnice. To znamená, že z podhoubí (podhoubí) vyrůstá plodnice (houba). Tyto koncepty nám budou užitečné pro pochopení fází pěstování žampionů.

Hlavní fáze pěstování žampionů:

• V této fázi musíte nechat mycelium růst a tvořit se na novém místě. Optimální teplota k tomu je +25°C-27°C po několik dní a vlhkost do 85-90%. V každodenních analogiích, jako je pekařské droždí, je třeba je umístit do vhodného živného média, zahřát a nechat „probudit“ a začít aktivně pracovat. Jak vypadá žampionové mycelium připravené k plodu? Bílé nitě a „načechraný“ povlak na povrchu substrátu. Dále, při dodržení zemědělské technologie, začne růst plodnic.
• Plodnice aktivně rostou při teplotách +16°C-18°C a při nižší vlhkosti 65-75%.

Výsadba mycelia žampionů v interiéru, doma, v chráněné půdě – pěstitelské technologii

Uvnitř nebo ve skleníku se žampiony pěstují na formovaných okrajích záhonů, ve speciálních vysokých podnosech do výšky 30-40 cm, někdy v pevných fóliových sáčcích se speciální perforací – na stojanech v místnostech s malým osvětlením pro snadnou údržbu. Samotné žampiony světlo k růstu prakticky nepotřebují.

• Připravený kompost by měl být nasypán do pytlů nebo krabic, tloušťka vrstvy je 20 cm, jsou umístěny na stojanech, v místnostech nebo sklenících.
• Je vhodné navlhčit vodou mírně teplejší než pokojová teplota na 25-30°C. Připomeňme, že dobrá drenáž je nutností, pokud je v pánvi přebytečná voda, odstraňte ji. V bočních stěnách postelí a pytlů by měly být malé otvory, aby substrát mohl „dýchat“.
• Jak zasadit? Mycelium žampionů se rovnoměrně rozprostře po povrchu kompostu v množství 50 g na metr čtvereční. A lehce posypte vrstvou velmi sypkého kompostu, doslova pár centimetrů. Jednoduchý způsob, jak pěstovat žampiony, je použití briket. Plastový pytel se naplní kompostem a vytvoří se briketa, vhodná plocha, vysoká asi 20 cm. Na povrchu se dělají řezy v krocích po 7-10 cm. A několik propíchnutí po stranách pro provzdušnění. Mycelium je umístěno v každém řezu, v dírách do hloubky 2-3 cm.
• Teplota by měla být udržována na +27 ° C, vlhkost – 85-90%.
• Pro udržení vysoké vlhkosti a vyrovnání případných teplotních výkyvů zakryjte krabice nebo sáčky fólií.
• Po 15-25 dnech se na povrchu a stranách nádoby objeví bílé nitě a bílý povlak mycelia, který začal aktivně růst na novém místě. Odstraňte film.
• Mycelium opatrně posypeme neutrální rašelinou s přídavkem křídy (sádry), tzv. krycí zeminou. Snižte teplotu v místnosti nebo skleníku (přesuňte se do nižší police, stínu apod.). Pokud pěstujete žampiony na parapetu, umístěte „postel“ na chladné místo a poskytněte stín. Doporučená teplota – +16°С-18°С. Dobře větrejte, aby i vlhkost klesla na 65-75%.
• Po 8-10 týdnech můžete začít sbírat žampiony. Houby se sbírají ve fázi, kdy je klobouk a stonek ještě spojeny řasinkovou fólií, průměr klobouku je do 2-4 cm. Záhony podle potřeby zvlhčujte, použijte kropení, rozprašovač atd. aby vyschly. Během procesu růstu může být teplota až +24-25°C. Pokud se příliš zahřeje, nastříkejte na povrch studenou vodu. Ale pro vysoké výnosy je vhodné udržovat stabilní teplotní a vlhkostní podmínky.
• Hotové houby vybírejte každé 2-3 dny, abyste měli prostor pro růst dalších. Opatrně je odšroubujte ze země.
• Sklizeň pokračuje několik týdnů ve vlnách. Kromě zálivky přidejte 2–4 cm kompostu po celé ploše záhonu mezi vlnami plodování.

Pěstování žampionového mycelia na letní chatě – v otevřeném terénu

Na zahradě zajistěte stabilní teplotní a vlhkostní podmínky pro růst hub. A samozřejmě byste neměli očekávat průmyslové sklizně žampionů po celý rok. Ale je tu dobrá zpráva – v podmínkách zahrady může houbové mycelium růst a šířit se po celé zahradě. A v blízkosti kompostu a hromady hnoje se může dokonce „usadit navždy“. Na houby tedy budete mít celé léto, pokud pro ně vyberete to správné místo.

• Žampiony potřebují k růstu stín, mírné teplo a chlad v horkém počasí. Místo pro výsadbu proto zvolte například na severní straně domu. To znamená, že tam, kde obvykle neroste nic, co by stálo za to, budete mít skutečný žampion. Udělejte si nad zahradní záhon baldachýn, který jej ochrání před sluncem a deštěm – usnadní vám to kontrolu vlhkosti a teploty. A v případě potřeby bude možné postel izolovat fólií nebo agrovláknem nebo dodatečně zastínit stínící síťkou.
• Samotné lůžko je vytvořeno s bočnicemi, konvexní nebo prohloubené na 30-35 cm, takže bočnice jsou uzavřené, takže vlhkost bude stabilnější. Nezapomeňte zajistit drenáž, například štěrk na dně. Šířka není větší než 120-150 cm, takže je vhodná pro péči. Jednoduchým způsobem je umístit na zahradu pytle s kompostem a pěstovat v nich houby.
• Záhon se naplní připraveným kompostem, dobře se navlhčí a po povrchu záhonu se rozloží houbové mycelium. Přibližně 50 g na 1 m2. Poté musíte postel posypat vrstvou krycí půdy až do 3-4 cm a zakrýt ji fólií, aby se udržela vlhkost. Kontrolujte každých 5 dní. Připomeňme, že země by měla být teplá, nad +20°C, nejlépe +25-26°C. V případě potřeby dobře zaléváme teplou vodou, na povrch stříkáme horkou vodu z rozprašovače.
• Po 15-25 dnech se na povrchu objeví bílý povlak, jedná se o vlákna mycelia. Odstraňte film z povrchu.
• Sledujte vlhkost, pokud je příliš horká, nastříkejte na povrch studenou vodu. A po 4-10 týdnech bude možné sbírat žampiony.
• Takový zahradní záhon může plodit několik let.
• Abyste žampiony rozšířili po zahradě, umístěte kousky mycelia na místa vhodná k pěstování. Tím rozšíříte své houbařské schopnosti.

„Recept“ na kompost pro pěstování žampionů: jak si sami vyrobit správný substrát

Existuje několik doporučených metod a poměrů dobrého houbového kompostu. Udělají to předem a po několika týdnech dostanou požadovaný substrát.

1. S koňským hnojem. Podle recenzí je ideální substrát ze slámy a koňského hnoje. K tomu vezměte 10 kg čerstvé, nezkažené pšeničné nebo žitné slámy, 30 kg koňského hnoje, 0,2 kg močoviny. Přidejte 0,8 kg sádry a 0,5 kg křídy, aby hotový podklad nereagoval příliš kysele. Vyberte si místo na zahradě, zakryjte ji silnou fólií, pokud je k dispozici, použijte velkou nádobu. Namočte slámu na jeden den do vody. Smíchejte křídu se sádrou a močovinu se superfosfátem. Slámu a hnůj rozložte do vrstev, každou vrstvu posypte připravenou směsí. Důkladně promíchejte. Voda podle potřeby, aby směs zůstala dostatečně vlhká. Zakryjte fólií a nádobu víkem. Občas promíchejte. Po 20-25 dnech se hotový kompost stává světle hnědým a ztrácí nepříjemný zápach čpavku.
2. S kravským hnojem. Pro pěstování na zahradě si můžete připravit substrát z 20 kg trávy nebo šrotu, 10 kg kravského hnoje, 0,5 kg sádry nebo křídy, 50-70 g superfosfátu, 50-60 litrů vody. Technologie vaření je stejná jako v předchozím receptu.
3. S kuřecím trusem. Pro výrobu substrátu pro žampiony vezměte 10 kg slámy, 15 kg kuřecího hnoje, 8 kg alabastru nebo sádry, 0,2 kg močoviny a 0,2 kg superfosfátu. Připravená směs se navlhčí teplou vodou a udržuje se, dokud nebude připravena asi 25 dní.
4. Zakryjte půdu nebo krycí směs – 3 díly rašeliny + 1 díl dolomitové mouky.

Určitě vyzkoušejte pěstování žampionů. Průmyslová sklizeň se vám možná nepovede napoprvé, ale sbírat vlastní lahodné houby na domácí stůl je velkým potěšením! Všimli jste si, že v přírodě rostou žampiony téměř všude – a porostou i u vás.

Specialisté internetového obchodu Jaskrava Klumba vědí, jak pěstovat žampiony z podhoubí na zahradě. Své zkušenosti sdílíme ve videu.

Žampiony jsou lahodné houby, které se často používají při vaření. Jedná se o nejdostupnější houbu, koupíte ji v každém supermarketu. Žampiony jsou bezpečné ke konzumaci syrové a lze je pěstovat po celý rok. Existují celé farmy, kde houby rostou ve zvláštních podmínkách jako zemědělská plodina, a mnoho nadšených letních obyvatel zvládlo technologii pěstování žampionů doma. Pojďme pochopit zvláštnosti pěstování těchto chutných a zdravých hub.

Žampiony v přírodě

Slovo “champignon” znamená ve francouzštině “houba”. Existují také původní ruské názvy: hnůj, kravské houby, pecherki.

Žampiony si vybírají půdu bohatou na humus, rostou na padlých stromech a mraveništích, vyskytují se i stepní a pouštní druhy.

Existuje asi 10 odrůd žampionů, vyznačují se především kulatým hustým kloboukem – čím je houba starší, tím je plošší.

Barva klobouku závisí na druhu žampionu a podmínkách pěstování. Varianty jsou možné od mléčně bílé po hnědou, noha je hustá, s kroužkem.

Pro domácí chov je vhodný pouze jeden druh – Champignon bisporus.

Proč jsou houby užitečné

Tato houba je skutečným šampiónem, co se obsahu živin týče. Obsahuje esenciální aminokyseliny, přírodní zdroj lecitinu, který zlepšuje činnost nervové soustavy. Žampiony obsahují hodně bílkovin, ale mají nízký obsah kalorií.

Houby obsahují více vitamínů než zelenina a ovoce, zejména A a D, kyselinu askorbovou, thiamin a riboflavin. Složení mikroprvků je také rozsáhlé: draslík a měď, vápník a železo, selen, zinek, fosfor.

Žampiony se doporučuje konzumovat při cukrovce, kardiovaskulárních poruchách, anémii a nedostatku vitamínů, jako prevence rozvoje aterosklerózy a rakoviny.

Jak pěstovat žampiony doma?

Jak pěstovat žampiony v suterénu, sklepě, garáži

Když se začnete věnovat domácímu pěstování hub, musíte se rozhodnout pro prostory. Houby samozřejmě mohou růst ve volné půdě, jako v přírodě, ale pokud je důležitá celoroční kvalitní úroda, nejlepším řešením by bylo uvnitř.

Existuje několik důležitých podmínek pro vnitřní mikroklima pro žampiony:
vlhkost: vysoká – od 60 do 90%;
teplota: optimálně 15 stupňů s možnými výkyvy maximálně 5 stupňů;
větrání: pro houby je důležitá cirkulace teplého vzduchu;

dezinfekce: před navezením substrátu a výsadbou mycelia je důležité vydezinfikovat místnost. Obvykle se ošetření provádí roztokem bělidla, aby se zničily spory jiných plodin – žampiony netolerují blízkost.

Je důležité myslet na zónování a umístění nádob s houbami a vybrat potřebný substrát – speciální živné médium.

Sklepy, sklepy a další technické místnosti jsou skvělé pro pěstování hub, protože jsou vždy čerstvé a mají vzduchové kanály pro dodatečné větrání.

Pokud se rozhodnete uspořádat minichampignon farmu v suterénu obytného bytového domu, postarejte se o vzduchové filtry a další odsávací digestoř: spory hub mohou způsobit alergie.

Pokud to prostor dovolí, z koníčku se může stát byznys. A pak se žampiony pěstují na prodej a nejúspěšnější houbaři se stávají dodavateli restaurací a obchodů.

Pokud máte místnost, kde můžete regulovat teplotu, můžete se pustit do přípravy substrátu. Jedná se o speciální vysoce kvalitní kompost bohatý na organické látky. Žampiony na něm rychle rostou a dávají dobrou úrodu.

Substrát lze zakoupit již hotový v briketách, nebo si jej můžete připravit sami. Jedná se o poměrně pracný a časově náročný proces, ale odborníci se domnívají, že domácí substrát je lepší než kupovaný v obchodě.

Standardní substrát se připravuje ze směsi organických hnojiv – koňského hnoje a slámy, minerálních hnojiv – alabastru, superfosfátu a močoviny. Koňský hnůj lze nahradit ptačím nebo kravským trusem, ale lepší je použít pšeničnou slámu, v krajním případě žitnou slámu. Kromě suché slámy smíchané s hnojem jsou potřeba také minerální hnojiva, která obohatí půdu o mikroelementy.

Substrát je lepší připravit venku, ale pod střechou, aby se do kompostu nedostala dešťová voda. Nebo použijte dobře větrané místnosti, protože během míchání všech složek dochází k silným procesům a reakcím doprovázeným uvolňováním amoniaku, kyselin a oxidu uhličitého. Výsledkem je, že mikroorganismy zpracovávají kyseliny na speciální dusíkatou bílkovinu, kterou se houby budou živit.

Na plochu 3 m300. m bude potřebovat asi XNUMX kg substrátu v následujících poměrech:
hnůj – 180 kg;
sláma – 100 kg;
sádra – 8 kg;
superfosfát – 2 kg;
močovina – 2 kg.

Nejprve je třeba slámu napařit v horké vodě a namočit na tři dny a poté položit ve vrstvách střídavě s hnojem, navlhčit a přidat libru superfosfátu a močoviny.

Výsledný stoh je třeba zalévat a po týdnu – promíchat, přidat sádru, poté superfosfát a křídu.

Zhruba po třech týdnech bude substrát připraven: štiplavý zápach čpavku zmizí a struktura kompostu se uvolní, ale hrudkoví.

Substrát se vyskládá do krabic nebo pytlů a do něj se zasadí mycelium – podhoubí žampionů. Navenek připomíná pletivo nebo chmýří a má výraznou houbovou vůni.

Mycelium se pěstuje ze spor v laboratořích a k jeho vývoji dochází i v substrátu. Ve specializovaných zahradnických prodejnách si můžete zakoupit kompostové mycelium a obilné mycelium.

Kompostové mycelium se pěstuje na organickém hnojivu, tenká vlákna podhoubí pronikají do substrátu. Obvykle se prodává v briketách, které lze skladovat až tři týdny při pokojové teplotě. Před výsadbou se kompostové mycelium z brikety rozdělí na stejnoměrné kusy a zasadí se do mělkých jamek v šachovnicovém vzoru a nahoře se zasype kompostem. Pro pěstování žampionů na 1 mXNUMX. m bude potřebovat půl kila kompostového mycelia.;

Mycelium zrn používá většina pěstitelů hub kvůli vysokému výnosu a snadnému setí. Pěstováno v laboratorních podmínkách na dušeném obilí. Uchováváno v chladničce po dobu až 90 dnů. Před výsadbou se mycelium zrn udržuje po dobu 400 hodin při pokojové teplotě, aby při kontaktu s půdou nedošlo k teplotnímu rozdílu. Zrna s myceliem by měla být rovnoměrně nasypána na substrát a pokryta trochu kompostem nahoře. Mycelium zrn má menší spotřebu než mycelium kompostu: 1 g na XNUMX mXNUMX. m;

Zkušení houbaři si sami pěstují domácí mycelium, což je poměrně problematická metoda, u které je důležité zachovat sterilitu. Domácí mycelium se pěstuje na pivní mladině, ovesných vločkách a extraktu z mrkve. Důležitou roli hraje želírující složka agar-agar. Směsi se vaří a umístí do sterilních zkumavek. Po ztuhnutí se tam umístí částice stonku houby, předem ošetřené peroxidem vodíku. Zkumavky se utěsní a skladují na tmavém místě po dobu dvou týdnů, během kterých by se mycelium mělo rozšířit po celé zkumavce. Poté jej můžete přemístit do větší nádoby na množení, nebo uložit do lednice.

Po výsadbě je půda pokryta vlhkou pytlovinou nebo mokrými novinami, aby byla chráněna před vysycháním. Po 10-14 dnech se mycelium rozprostře po celém povrchu, krytinu je třeba odstranit a navrch nasypat rašelinovou zeminu, ale volně, aby byl přístup vzduchu. Poté musí být teplota v místnosti snížena na 12-17 stupňů a půda musí být nadále mírně navlhčena. První žampiony lze sklízet za měsíc a půl.

Jak pěstovat žampiony v zemi

Protože žampiony přirozeně rostou v různých krajinných oblastech, lze je vysadit i na venkově. Nejjednodušší způsob je zasít mycelium na záhony pod baldachýnem.

Při pěstování žampionů ve volné půdě se musíte připravit na to, že některé houby zemřou v důsledku teplotních změn nebo parazitů.

Výsadba hub na stejném lůžku s cuketou. To vyžaduje přípravu půdy: pohnojí se hnojem a nejprve se zasadí cuketa. Poté se nad nimi vytvoří malý skleník pomocí oblouku a filmu. Podhoubí se vysévá po nějaké době mezi cuketami, když sazenice již vyrostly. Aby houby nenechaly na sebe čekat, nezapomeňte na včasnou mírnou zálivku. Hlavní je dělat to pravidelně a ne moc. Pokud se předpovídají mrazy, je lepší uzavřít film nad postelí s žampiony;

Mycelium na substrátu. Ze záhonů se odstraní vrstva zeminy, která vytvoří příkop, půda se ošetří dezinfekčním roztokem a položí se živná vrstva substrátu asi 20-25 cm vysoká. Abyste zabránili vysychání mycelia, musíte nad postelí udělat baldachýn. Mycelium se zasadí do teplého substrátu a přikryje se vrstvou kompostu. Minimální péče – zvlhčení půdy a kontrola teploty, aby v období růstu žampionů nebyla příliš vysoká.

Houby žijí pod zemí a nepotřebují sluneční světlo, je pro ně lepší uspořádat místo ve stínu stromů nebo venkovských domů, poblíž plotů. Vzhledem k tomu, že aktivní růst žampionů probíhá při teplotách 15-17 stupňů a vysoké vlhkosti, měsíce sklizně hub v zemi jsou červen a září.

Jak správně sklízet žampiony

Zemědělští technici na houbařských farmách doporučují začít se sběrem hub, když je uzávěr zespodu pokrytý fólií a talíře nejsou vidět.

Nedoporučuje se řezat žampiony nožem, aby nedošlo k zavlečení infekce, jinak může odumřít celé mycelium. Žampiony se vykroutí a sběrná místa se ihned zasypou zeminou. Tam, kde byly nahnilé houby, je hustě posypte kuchyňskou solí.

Během období plodů lze houby sklízet až 7krát, přičemž převážná část sklizně probíhá v prvních třech vlnách.

Po každé vlně sklizně musíte mycelium zalévat, ale udělejte to opatrně a na oblast, kde byl shromážděn kilogram žampionů, postříkejte ne více než litr vody.

Po sklizni celé sklizně je nutné kompletně umýt, osušit a ošetřit veškeré vybavení: krabice, samotná místnost, vybavení, ale bez chemikálií, protože houby jako houba absorbují nejen užitečné, ale i škodlivé látky.

Co se dá dělat?

Promyslete všechny procesy a počítejte s riziky. Například jak vybavit sklad kompostu nebo houbařství, aby nezpůsobil nepříjemnosti sousedům nebo nepoškodil životní prostředí. V počáteční fázi je lepší použít hotové substráty a mycelium ze specializovaných prodejen. Po první vlně sklizně se rozhodněte zvýšit objemy.